男人的厨房：义大利篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　男人，要知道怎么做义大利菜、怎么耍浪漫，就一定要从这本食谱开始学习！
　　女人，要让你的男人学会浪漫，更要买这本食谱从头教起！

　　身为男人，该做什么？男人的生活，不该只是工作、与车友玩玩汽车或重机，或三五好友参加爵士与雪茄的聚会…等等。当然，男人的生活不只如此！因为在众多的选项中，似乎独缺了为家人或伴侣做顿美味晚餐的选项。

　　男人的厨房，又是什么？「男人的厨房」其实要传达的是一种概念，一种生活的乐趣。因为「男人远庖厨」已经是超级落伍的观念了。现代的好男人不仅要是个居家好男人，更要做个能够让大女人放心依靠，维护全家健康的『健』男人。尤其，男人下厨，不仅超有魅力，更有着用爱做出来的甜蜜，有着用钱吃不到的幸福~

　　作者在这本『男人的厨房—义大利篇』收录了作者从事义大利料理10余年，精心挑选的数十道义大利美食，容易且方便。如果你已是从事餐饮工作的朋友，记住做法，忘掉份量的配方，绝对会做得更好。不管是出于何种理由购买本书，除了一般主流义大利美食，也试试本书中的经典家乡料理吧！

作者简介

金嘉鸿

　　一个不像厨师的厨师，反倒是个已迈入中年的不良老暴走。
　　对他来说，烹饪是人生，飙车是王道，这两者都是生活中不可或缺的精神食粮！！

　　工作经历：
　　1990  喜客来股份有限公司（芳邻餐厅） 厨师
　　1994  大市股份有限公司（Dan Ryan's芝加哥餐厅） 厨师
　　1995  晶华酒店（Caef studio义大利厅） 一级厨师
　　1997  悦格食品年开幕（淡水转弯角义大利面） 负责人 营业时间１０年　
　　2005  财团法人中华文化社会福利事业基金会 担任 西餐客座师
　　2007  岚荷坊 (Aroma美义餐厅)店长  任职中
　　2009  大家发实业股份有限公司 担任 西餐兼任讲师　任职中

好的，这是一份关于一本名为《海洋之心：探寻深蓝的秘密》的图书简介： 《海洋之心：探寻深蓝的秘密》 前言：无尽的蔚蓝 自古以来，海洋便以其广袤无垠和深不可测吸引着人类的目光。它不仅是地球上生命的发源地，更是无数未知文明和奇迹的守护者。《海洋之心：探寻深蓝的秘密》是一部带领读者潜入这片蓝色世界的史诗级作品。本书聚焦于海洋生态的复杂性、深海的神秘性以及人类活动对这片蔚蓝疆域的影响，旨在揭示海洋作为地球“心脏”的关键作用及其面临的严峻挑战。 第一部分：生命的摇篮——从浅滩到珊瑚礁 本书的开篇将读者带入阳光充足的海洋表层，这里是生命最繁盛的区域。我们首先考察潮间带的顽强生物，它们如何在潮起潮落的极限环境中生存下来。随后，我们将深入探讨被誉为“海洋中的热带雨林”——珊瑚礁。 珊瑚礁的结构复杂性令人叹为观止。它们由微小的珊瑚虫历经数千年构建而成，为全球超过四分之一的海洋物种提供庇护所。我们将细致描绘共生关系在珊瑚礁生态系统中的重要性，例如小丑鱼与海葵的相互依存，以及海藻在维持珊瑚健康中的作用。作者通过实地考察记录的细节，生动地再现了五彩斑斓的珊瑚礁景象，同时也严肃地分析了海水温度上升和海洋酸化对珊瑚白化的灾难性影响。 第二部分：幽暗的深渊——揭秘海沟与热液喷口 本书的第二部分将带领读者进行一次令人屏息的垂直下潜，抵达阳光无法触及的深海地带。深海，一个平均深度超过三千米的广阔领域，是地球上尚未被充分探索的疆域。 深海的压力与黑暗： 我们将详细介绍深海生物为适应极端高压环境所演化出的独特生理机制。例如，鱼类如何在缺乏光线的环境中通过生物发光进行交流、捕食和防御。书中有大量关于鮟鱇鱼、蝰鱼等深海奇特生物的详尽插图和科学描述。 生命的新发现——热液喷口： 真正颠覆传统生命观的是深海热液喷口。这些位于海底火山裂缝中，喷涌出富含硫化物的滚烫热水的区域，竟然孕育着完全依赖化学能而非光合作用的生态系统。本书深入探讨了化能合成细菌如何作为食物链的基础，支撑起管虫、盲虾和特殊的甲壳类生物群落。这部分内容挑战了我们对生命存在条件的传统认知。 第三部分：蓝色的脉搏——海洋环流与气候调节 海洋不仅仅是生物的栖息地，更是地球气候系统的核心驱动力。第三部分聚焦于海洋在全球气候调节中所扮演的关键角色。 全球温盐环流（大洋输送带）： 我们将解析这股巨大的、缓慢的“水下传送带”如何将赤道的热量输送到两极，并带回极地的冷水。这种环流对全球气温分布、降雨模式乃至区域气候的稳定性具有决定性影响。书中通过复杂的洋流模型模拟图，清晰地展示了北大西洋暖流如何塑造西欧温和的气候。 碳的储存库： 海洋被誉为“地球的第二肺”，吸收了大气中很大一部分二氧化碳。本书详细阐述了“生物泵”——浮游生物通过光合作用吸收碳，死亡后沉入深海的过程——如何将碳封存在深海之中。同时，我们也必须正视过度捕捞和污染正在削弱这个天然碳汇的能力。 第四部分：人类的足迹——从过度捕捞到海洋塑料 在探索了海洋的自然奇迹之后，本书转而审视人类活动对这片水域造成的巨大冲击。这一部分内容严肃而紧迫。 渔业的危机与可持续性： 工业化捕捞，特别是底拖网捕捞，对海洋生物多样性造成了不可逆的破坏。我们分析了全球主要渔场的崩溃案例，探讨了配额管理、海洋保护区（MPAs）的有效性，以及新兴的可持续渔业技术。书中收录了渔民、科学家和政策制定者在资源保护方面的多方观点和冲突。 塑料污染的幽灵： 塑料垃圾已成为全球性的海洋灾难。本书追踪了塑料从城市街道到大洋深处的旅程，重点分析了微塑料对食物链，特别是对人类健康构成的长期威胁。详细描述了太平洋垃圾带的形成，以及对海洋哺乳动物和海鸟的物理性伤害。 噪音污染与航运： 鲜为人知的是，日益繁忙的全球航运和声纳活动产生的噪音污染，正严重干扰依赖声音进行导航、捕食和繁殖的鲸鱼和海豚种群。本书探讨了这些“水下声景”的破坏对海洋哺乳动物社会结构和生存能力的影响。 结语：守护我们的未来之源 《海洋之心》的最终目标是激发读者对海洋的敬畏与保护的责任感。作者总结了当前海洋保护的紧迫议题，从国际气候协定到个人消费选择，描绘了一幅需要全球合作才能挽救的蓝色未来。海洋的健康直接关系到人类的生存与繁荣，深入理解其复杂性，是迈向可持续未来的第一步。 本书融合了海洋生物学、地质学、气候科学和环境政策研究的最新成果，以引人入胜的叙事手法和丰富的实地考察资料，为所有对地球上最大生态系统感兴趣的读者提供了一份全面、深刻的指南。它不仅是一本书，更是一次对我们星球生命支持系统的深度致敬和警示。

2 作者序
4 目录

CH1 义式料理特色
8 认识义式料理
10 常用义大利食材介绍
13 常用厨具介绍
14 基本款起士
16 上市场去

CH2 汤
20 基础高汤
21 风干火腿蔬菜汤
22 托斯卡尼海鲜汤
24 香料牛肉清汤
25 奶油肉球菠菜汤
26 传统义大利面汤
27 奶油洋葱汤

CH3 开胃菜与沙拉
30 朱利安诺油醋鲔鱼起士沙拉
31 香草风味奶油马铃薯
32 煎莫札瑞拉鳀鱼面包
33 塔鲁塔鲁风味鲔鱼面包
34 炸海陆佐陈醋蜂蜜
35 罗马风乳酪烤茄子
36 南义风味橄榄油渍小章鱼
37 香料醋腌鱼排

CH4 义大利面Pasta
40 Pasta种类
42 手工Pasta制作
43 煮面技巧
44 基础酱汁制作
46 春季阿尔卑斯
47 生气的人义大利面
48 老奶奶烘蛋面
49 乡村炖蔬菜义大利
50 蓝纹起士鸡肉面
51 蕃茄炖肉特宽面
52 卡佩里尼鲜虾义大利面
54 蕃茄起士洋芋面
55 啤酒蒸蛤蜊义大利面
56 伦巴底奶油坚果肉酱面
57 烤大蒜蕃茄义大利面
58 迷迭香牛肉义大利面
59 热那亚风味培根义大利面
60 义大利南瓜手工面饺
62 乳酪花椰菜鸡肉焗烤面
62 鲔鱼海洋风味焗烤面
63 双味起士鲜虾焗烤面

CH5 比萨 Pizza
66 基础面团制作
68 基础Pizza sauce
70 烟燻起士鸡肉pizza
71 辣鳀鱼海鲜pizza
72 肉球pizza
73 热那亚海鲜pizza
75 口袋pizza

CH6 主菜 / 排餐
78 培根鸡肉蔬菜卷
79 恶魔辣味烤半鸡佐炖蔬菜
80 马斯卡彭起士鸡肉卷
82 香草小龙虾
83 拉齐奥风味香料牛排
84 西西里风味烤鲜鱼
86 盐煎小牛菲力佐香草风味奶油马铃薯
87 热那亚风味油渍旗鱼
88 米兰炖牛肉佐奶油饭

CH7 炖饭
92 奶油炖饭
93 培根炖蕃茄蔬菜佐奶油饭
94 酸豆奶油培根炒饭
95 墨鱼炖饭
96 牛肝菌奶油炖饭
97 法式芥末子蔬菜炖香肠佐奶油饭
98 炸义大利炖饭

100 饮酒常识
102 配酒参考
103 赞助厂商
104 版权页

作者序

　　孩童时，总是得看完〝傅培梅〞时间后，紧接着才是「铁金刚」与「小飞侠」；每年总是期待着在端午节帮母亲洗粽叶，看着母亲包着南部粽，解释着南部粽与北部粽的不同，站在水气四溢的厨房等待美味的粽子；然后当过年前，看着母亲忙进忙出，拿着糯米请託邻居将糯米磨成米浆，而年幼的我则提着空水桶在一旁等待，看着磨好且提不动的糯米浆，虽然一点忙也帮不上，总以为跟在母亲身旁就能比兄、姐早一步拿到第一手好料而且乐此不疲……现在回想起来，才发现原来我爱的不是美食，而是母亲种对食物的尊敬与气氛，尤其是在那个物资缺乏的年代。

　　高中时学的是机械制图，却因误打误撞走进餐饮业。看着店长与主管，厨房外场二头跑，心想还想着：厨师干嘛去服务顾客？去学习成本管控？还要人事管理？随着工作时间与经验累积，才发现原来做为一位厨师或管理人员都必须内外皆备，才能成为一个全方位的〝餐饮人〞。那年我19岁，当兵在即，但是我想如此精彩的餐饮工作值得用一生来探索，因此即使没多久随即展开二年的外岛军旅生活，为了不让技巧生疏，我在军中继续着厨房的工作。一切仰赖台湾物资运送的外岛，在物资极为缺乏的厨房，青菜比肉贵，早餐的馒头加蛋也变的遥不可及。这样的情形下，让大家吃顿美食似乎是不可的任务，因此学着如何在外岛贫瘠的红色土壤中种出蔬菜，更买了许多的中、外料理书在部队进修。这也让我才惊觉，原来当个厨师还得会英文，尤其是对于想当西餐厨师的我更显重要，但这对不爱读书的我真是苦差事一桩，但是一切从头……

　　退伍后，不小心将自己丢入一个充满老外的美式餐厅、美国老板、美国主厨，连外场经理也是不会讲国语的香港人，客人都是老外！一路从餐厅到饭店，反覆的跑着！一直想超越自己，想了解何处才是我心中餐饮的殿堂。直到进入「晶华酒店」义大利餐厅，拜入名厨〝朱利安诺 格萨里 〞门下，我想我找到了我的归属。直到多年后才发觉！原来！那就是我心中的圣堂，而〝朱利安诺 格萨里 〞主厨就是我心中的圣者。虽然期间因为语言的隔阂产生很多笑话与误会，光是「提拉米苏」的制作就站在他身旁看了3个月，然后他又站在我身旁指导3个月，超严格！不是不放心，而是一种对料理的自信与慎重，当年的误解只是不懂他老人家的心意，多年后的我确确实实的感受到并收藏。

　　常常有学生或朋友问我？如何对料理持续的保持热忱？姑且不论主管、老板的好坏，其实每个人每天8~10小时都重复着相同的工作，银行的柜员每天重复着收纳、支出与结算，警察每天重复着维持交通与治安，每一天每个人都重复着相同的工作，每个人只看见自己的苦！我其实也是每天面对不同的客人煮着相同的料理，其实每当客人点了一道再也熟悉不过的料理，但是今天的食材跟昨天与明天绝对不是同一批，每一次食材在锅中的变化总是一种令人期待的挑战，然而每天却得烹调出相同的味道。即使是待在厨房工作多年的我，仍然得小心谨慎地努力着，还有保持对料理的学习与好奇心，这就是我工作的乐趣，而让我沉浸在餐饮业20年。忘记是哪位名人的话！美味的食物你无法连续享用8小时，好玩的游戏你无法不停止的玩下去，唯有得到你认同的工作值得一生去追求。

　　也许你会问，对我而言料理是什么？我想不只是将菜做好而已，在写这本书的同时，慢慢回想过去学习料理的过程，从传统西餐、中国料理、美墨餐点最后来到义大利料理，其实料理就像一副拼图，费尽心思将找寻并将它放在适当的位置，同时间...另一块拼图却已悄然入手，就是〝男人〞该做什么？男人的生活，我想不该只是工作、与车友玩玩汽车或重机，或三五好友参加爵士与雪茄的聚会，当然选项不只如此！在众多的选项中似乎独缺了，为家人或伴侣做顿美味晚餐的选项。〝男人厨房〞是什么？男人厨房希望传达的是一种概念，一种生活的乐趣。〝男人厨房〞收录了我从事义大利料理10余年精心挑选的数十道义大利美食，容易且方便。我的建议！先从面食开始吧，男人们动手吧！如果你已是从事餐饮工作的朋友，记住做法，忘掉份量的配方！你会做得更好，不管是出于何种理由购买本书，除了一般主流义大利美食，也试试本书中的经典家乡料理。

　　〝男人厨房〞在即完稿之际，我想感谢在我从事餐饮工作20年来一路相遇的伙伴与家人，那些曾经鼓励我的人，谢谢你们的教导，而那些曾经不看好我的人，也因为有你们让我知道要更努力。本书每一个单元第一道料理，几乎都是在〝朱利安诺 格萨里 〞主厨麾下所学的第一道正统义大利美食，借由本书献给已逝的主厨表达我对你得感谢与思念，也献给已逝的母亲，希望你们能以我为荣。

　　欢迎读者来信与我讨论，我的电子信箱：m33198@yahoo.com.tw

评分☆☆☆☆☆

我常常觉得，烹饪这件事，尤其是在厨房里忙碌的身影，承载着一种独特的男性魅力。它不一定是餐厅里那些精致复杂的摆盘，而更像是一种原始的、创造性的表达。这本书的题目“男人的厨房”，一下子就击中了我的好奇心。我想象中的“男人的厨房”，应该有一种粗犷而又不失细腻的力量。也许是慢炖出来的浓郁酱汁，也许是手工制作的意面，那种需要耐心和技巧的过程，本身就充满了阳刚之气。我期待这本书能够打破“厨房是女人的地盘”的刻板印象，展现男性在烹饪中的独特视角和创造力。而“义大利篇”更是让我联想到那些充满阳光、热情洋溢的意大利男人，他们似乎天生就懂得如何享受生活，而美食无疑是其中最重要的一环。我希望这本书能带我领略到意大利各地独具特色的烹饪传统，那些代代相传的家族秘方，以及背后隐藏的故事。我希望它能教会我一些实用又易学的意大利菜肴，让我在家也能做出地道的风味。更重要的是，我希望这本书能传递出一种积极的生活态度，一种勇于尝试、乐于分享的烹饪精神。它不应该只是冷冰冰的步骤说明，而应该充满了温度，充满了那种让人跃跃欲试的冲动，让我愿意挽起袖子，走进厨房，用双手去创造属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了质朴而温暖的意境，一种让人联想到周末午后，阳光透过老旧的木质窗棂洒进厨房的画面。我迫不及待地翻开，期待着一场关于男性烹饪与意大利风情的奇妙旅程。虽然书名直指“男人的厨房”，但我更关心的是，这本书能否像一位经验丰富的意大利妈妈一样，用最真诚和充满爱意的方式，将那些简单却又令人回味无穷的家常菜肴，以及背后蕴含的文化故事，生动地呈现在我面前。我希望它能传递出一种“动手做”的乐趣，一种属于男性特有的、可能带着些许笨拙却又无比认真的烹饪态度。不仅仅是食谱的堆砌，更重要的是，我期待书中能有那些关于食材的选择、处理的细微之处，以及烹饪过程中那些令人会心一笑的小插曲。意大利菜肴之所以能风靡全球，很大程度上在于它那种“返璞归真”的精神，对食材本身的尊重，对简单调味的巧妙运用，以及最重要的，是那种与家人朋友围坐一桌、共享美食的幸福感。这本书能否捕捉到这一点，将意大利厨房那种浓烈的生活气息和人情味，透过文字和可能附带的图片，淋漓尽致地展现出来，是我最看重的一点。我希望它不仅仅是一本食谱，更是一扇窗，让我窥见意大利男人在厨房里的真实生活，感受他们对美食的热情，以及那种无需言语就能传递的爱与归属感。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的瞬间，一种莫名的期待感油然而生。书名《男人的厨房：义大利篇》仿佛打开了一个充满神秘感的宝盒，让我迫不及待地想一探究竟。我想象中的“男人的厨房”并非是那种一丝不苟、甚至有些冰冷的专业操作间，而更多的是一种带着生活气息、充满烟火气的空间。那种可以随心所欲地挥洒，甚至有些许凌乱，却处处流露出主人格调的地方。而“义大利篇”则更是勾起了我对地中海美食的无限遐想。我期待的不仅仅是那些耳熟能详的意面、披萨，更希望这本书能深入挖掘一些鲜为人知的意大利地区特色菜肴，那些隐藏在小镇巷弄里的美味密码。我希望书中能够不仅仅是列出食材和步骤，更重要的是，能讲述每一道菜背后的故事，它可能源自某个家庭的传统，或是某位大厨的灵感迸发。我希望作者能够用一种轻松、幽默的笔触，引导读者走进意大利男人的烹饪世界，感受他们对于食材的理解，对于烹饪的热情，以及他们如何用美食来表达对家人和朋友的爱。我希望这本书能够成为一本既有实用价值，又能带来精神享受的读物，让我在享受美食的同时，也能领略到意大利文化独特的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，瞬间就勾起了我的兴趣。《男人的厨房：义大利篇》，光听名字就充满了阳刚之气和浓郁的生活气息。我一直觉得，烹饪这件事，尤其是那些需要耐心和技巧的菜肴，更能体现出男性的魅力。而意大利菜，本身就代表着一种对生活的热爱和对美食的极致追求。我迫不及待地想知道，在这本书里，会展现出怎样一个“男人的厨房”？是那种粗犷而又不失精致的风格，还是更注重食材的原味和简单健康的烹饪方式？我期待这本书不仅仅是提供一份份的菜谱，更重要的是，它能讲述一些关于意大利男人烹饪的故事，他们的烹饪理念，以及他们是如何通过美食来表达情感的。我希望它能带我领略到意大利各地独特的风味，那些隐藏在家庭厨房里的经典菜肴，以及可能一些不为人知的烹饪技巧。我希望这本书能够让我感受到，意大利男人在厨房里那种自信、从容的态度，以及他们对于美食的那份执着和热爱。我希望它能成为一本，让我不仅能学到烹饪技巧，更能从中体会到生活乐趣的书籍，让我在享受制作美食的过程中，也能感受到来自意大利的温暖和热情。

评分☆☆☆☆☆

光是书名《男人的厨房：义大利篇》就足以吸引我的目光。我一直觉得，厨房不仅仅是烹饪的地方，它更是一个充满生活气息和情感交流的空间。而“男人的厨房”，在我看来，更增添了几分探索的趣味。我总觉得，男性在厨房里的烹饪，往往带有一种与女性不同的风格，可能更注重食材的原味，或者更喜欢尝试一些粗犷而大胆的做法。加上“义大利篇”，更是让我联想到那些热情奔放的意大利人民，以及他们令人垂涎三尺的美食。我期待这本书能够带我走进意大利男人真实的厨房生活，了解他们是如何对待食材，如何烹饪出充满家常味道的菜肴。我不希望它只是简单地堆砌食谱，而更希望能从中感受到一种烹饪的哲学，一种对生活的热爱。也许书中会包含一些关于意大利不同地区特色菜肴的介绍，或者是介绍一些意大利男性在厨房里的独特习惯和技巧。我更希望它能激发我动手尝试的热情，让我觉得烹饪并非是一件复杂而遥不可及的事情，而是可以融入日常生活，并且充满乐趣的。这本书能让我感受到那种，从食材到餐桌，都充满了爱与分享的温暖氛围，那将是最完美的体验。