你所不知道的烤箱料理魔法
　　提到烤箱，你想到的菜色是什么？烤鸡、蛋糕或是焗烤菜呢？

　　其实，除了烤箱能做出上述的料理之外，只要搭配着不同的酱料、调味料，再运用不同的料理技巧，就能做出更多元化、丰富性的烤箱菜，例如：最能引出食材原味的烧烤方式是「盐烤」，而在烧烤时刷上特调酱料，让食物能逐渐吸收酱料味道的「酱烤」，或者将食材与酱料拌匀腌渍后再烘烤的「腌渍烤」、还有能让食材富含汁液的「蒸烤」，和充满浓郁香醇的「焗烤」等，都是烤箱料理施展魔法术的方法之一。更重要的是，我们只让你准备2?5种的食材，不论你是新手、忙碌的上班族，或是不喜欢作菜过于繁复的人，都能轻轻松松的快速烤出烧烤菜。

　　另外，烤箱料理施展魔法术的方法之二，就是教你利用烤箱，一次同时烤出3道菜的套餐，让你以更省能源、省时间的方式，一次就把3道香喷喷料理端上桌，善用层层叠叠的烤箱空间变化，你也能变身为快手菜达人。

作者简介

许瑞莲

　　【经历】
　　中国青年服务社-义大利美食教师
　　飞讯烘焙教室-义大利美食教师
　　咖啡缘教室-开店创业班教师
　　台北县立碧华国中-高关怀班烘焙教师
　　Riesling美食学苑-义大利美食创业班教师
　　中国大陆成都市就业服务管理局国家职业技能鑑定所-指导考评老师
　　皇后烘焙坊-义大利美食教师

　　【现任】
　　中国青年服务社-义大利美食教师
　　Riesling美食学苑负责人

　　【证照】
　　中餐烹调技术士丙级检定合格
　　调酒技术士丙级检定合格
　　中华人民共和国 高级中式烹调师 / 高级西式烹调师 / 高级西式烘焙师 技能检定合格

　　【着作】
　　开家平价义大利面馆

辜惠雪

　　【现任】
　　私立烹饪补习班料理讲师
　　龟山乡社区烘焙班老师
　　光华国小西点研习班老师
　　新庄社教站糕饼点心制作班老师

　　【证照】
　　烘焙乙级技术士
　　烘焙丙级技术士
　　调酒丙级技术士
　　中式面食乙级技术士
　　中式面食丙级技术士
　　中餐烹调丙级技术士

　　【着作】
　　小朋友的活力早餐
　　小朋友最爱吃的营养点心
　　做面包．变料理
　　大家都爱蛋料理
　　我爱吃蔬菜
　　1*4料理巧手变
　　全营养鲜果汁
　　1锅3菜快速料理
　　无油烟微波料理
　　饼干图解入门百科

P4认识烤箱 
P5用烤箱做菜的厉害技
P6烤箱的基本配备 
P7料理烤箱菜的小帮手
P8烤出最美味的诀窍 

PART1 用烤箱烧烤出好滋味
P12 你所不知道的烤箱料理魔法
◎引出食材原味的盐烤
海盐、茶盐、香草盐、黑胡椒盐
P14 ◎刷上特调酱料的酱烤
日式烧烤酱、味噌酱、黑胡椒酱、酸辣酱
P16 ◎腌过后更入味的腌渍烤
南乳酱、椒麻酱、红酒香蒜酱、芝麻酱、玫瑰蜜汁酱
P18 ◎让食材富含汁液的蒸烤
日式味醂酱、橙汁酱、优格奶油酱
P19 ◎舖上焗烤酱的焗烤
起司酱、青酱、红酱、甜菜酱

PART2 就是爱简单，准备2~5种材料
P24 盐烤茭白笋、香草烤猪肉
P25 泰式烧肉串、奶油螃蟹
P26 红酒香蒜烤猪排、腐香鸭胸
P27 蜜汁翅腿
P28 青葱肠串、芝麻鲜笋
P30 茶盐烤鸡胸、黑胡椒烤文蛤
P31 酸辣鲍鱼片、蒜香鸡肝串
P32 枫糖培根烤山药、椒盐羊肉串
P34 蜜汁肋排、茶盐燻花枝
P35 培根鱼肉芦笋卷、酸辣鲷鱼
P36 味噌扇贝美乃滋烧、田乐烧
P38 烤小黄瓜味噌饭条、培根卷香脆面包棒
P39 青麻鱼片、烤鲑鱼排
P40 橙汁干贝、苹果裹明虾
P41 青酱鳕鱼排、茶盐烘蛋
P42 麻辣鸡腿排
P43 果香牛肉串、青酱焗鲜菇
P44 南乳龙凤翅
P45 七味香烤鱼、温泉蛋蒸饭
P46 香蜜烤花枝、盐焖烤虾
P47 枸杞蛋豆腐、烤综合鲜菇
P48 蕃茄起司镶明虾
P49 烤费罗酥皮起司饺、焗双色节瓜

PART3 就是爱简单，同时烤出3样美味菜
P52 烤箱套餐1：味噌蜜鸡腿+凤梨烤鲜蔬＋豆腐田乐烧
P56 烤箱套餐2：焗烤香芋明虾+竹笙蛤蜊丝瓜+香肠豆腐蛋
P60 烤箱套餐3：盐烤牛排+香蒜焗薯片+XO酱烤菇
P62 烤箱套餐4：红酒烤猪排+波士顿鲑鱼+咖哩焗花菜
P66 烤箱套餐5：烤胡椒虾+蒜香奶油菇+培根串烧
P68 烤箱套餐6：西京鲷鱼烧+蜜烤猪肉片＋椰奶焗白菜
P72 烤箱套餐7：香烤薄荷羊排＋七味薯泥藕饼＋彩椒镶柳松菇
P76 烤箱套餐8：奶油鳕鱼南瓜盅+南欧风味烤茄子+义式蕃茄肉酱