冷冻派皮烤白菜、墨西哥薄饼做布丁、葱油饼做韭菜盒、蛋饼皮做烧卖、春卷皮做苹果派…，用超市就买得到的方便饼皮，变化出这些令人惊喜的美味！

　　印象中对于冷冻派皮或者饼皮的吃法，几乎都是最原本的方法，例如：用派皮制作酥皮浓汤、用蛋饼皮做的早餐蛋饼，或是清明时节吃的润饼…，这些都是最常运用「皮」来制作的料理。

　　其实除了这些常见的作法之外，运用巧思创意，这些市售的各种方便饼皮，也可以简易变化出令人喜悦的各种吃法。想要尝尝异国风味的饼皮滋味，你可以运用墨西哥薄饼、派皮来制作；想要来点东南亚的独特味道，那么越南米皮是你的速配选择；若想要吃点中式风味，春卷皮、葱油饼、蛋饼皮都是你制作上最佳的好材料。

　　本书收录最受大家喜爱的「冷冻派皮、墨西哥薄饼、春卷皮、葱油饼和蛋饼」，除了介绍各种饼皮的基本认识之外，也贴心的示范每一种饼皮的最基础运用，然后再以深入浅出的方式教授最新的创意美味作法，更以详细的图文对照步骤方式解说说明，绝对让你惊讶原来饼皮可以这么多变。另外，玩饼皮的「小绝招」则针对特别的食谱，贴心的提供更多的制作方法或小秘诀，让你可以得到更多的料理知识及运用方法。

　　喜欢又简单又方便又有创意的料理方式吗？那么，各式各样的「玩皮」美味，是你最麻吉的好选择喔！

　　★让读者利用超市就买得到的方便饼皮，就能在家调理制作出中式、西式等不同的异国料理与点心。除了教授每一种饼皮最基本、最常见的吃法之外，也教读者更进一步最新的作法，让饼皮有了更多的创意吃法，巅覆大众对饼皮既有的传统印象。

　　★市场上第一本真正运用「方便饼皮」来发挥厨房创意的食谱，不需要费力的揉面团、花时间等发酵，轻松快速就能完成一道道新奇美味。

作者简介

王安琪 (安妮)

　　从事食谱工作，喜欢下厨做菜，与先生育有1女2男，最常做的运动是带着小朋友沿着捷运桥下散步，或是到公园玩熘滑梯，平日的生活都围绕在育儿、家事和制作食谱这些事情上努力。在台湾念的是新闻，毕业后赴瑞士游学，研读餐饮管理。

　　着作：
　　《平底锅烤点心So Easy》、《不失败的新手甜点》、《第1本电子锅料理书》
　　《亲子动手做点心》、《10分钟省钱低卡带便当》、《吃出健康MC美人》
　　《松饼粉做点心》、《健康素早餐》、《作蛋糕不用烤箱》、《电锅点心好简单》

Chapter 1：Puff Pastry,香酥松的金黄诱惑  玩玩「冷冻派皮」
5 【饼皮之语】>>>>冷冻派皮使用原则

8 基础篇食谱 BASIC-->派皮这样吃
8 巧克香蕉酥、酒香橘子派、葡式起酥塔
9 盐酥杏仁条、糖酥麻花、蜂蜜蝴蝶酥

10 变化篇食谱 VARIATION-->派皮创意变
11 牛角咖哩酥、酥皮火腿三明治
12 芝麻酥皮卷芦笋
13 杂粮鲔鱼酥饼
15 奶焗通心面酥盒
16 威灵顿牛肉
17 酥皮奶油烤白菜
18 蕃茄碎肉酥卷
19 草莓奶酱夹心酥
21 葡萄起酥小餐包
22 专栏-->变变吐司
22 吐司包子
23 茴香烤肉派

Chapter 2：Tortilla,多彩的拉丁魅力  变变「墨西哥薄饼」
25 【饼皮之语】>>>>墨西哥薄饼使用原则

26 基础篇食谱  BASIC-->墨西哥薄饼这样吃
26 墨西哥脆片、茄豆香菜饼、巧克力香蕉卷
27 墨西哥卷饼、香辣蕃茄三角饼Nachos

28 变化篇食谱 VARIATION-->墨西哥饼皮创意变
28 香辣橄榄薄饼
29 德式香肠卷饼
30 酪梨蔬菜饼、香蒜鸭肉夹饼
32 照烧鸡肉卷、蕃茄玉米饼汤
34 起司茄酱虾仁焗饼
35 墨式玉米饼布丁
37 玉米饼椰子塔
39 肉桂奶油卷
40 披萨风欧姆列滋
41 专栏-->变变饼干
41 香草OREO冰淇淋、法式草莓夹心饼

Chapter 3：Chinese Pancake,早晨的活力来源！ 变变「葱油饼、蛋饼」
25 【饼皮之语】>>>>蛋饼、葱油饼使用原则

44 基础篇食谱 BASIC-->葱油饼、蛋饼这样吃
44 牛肉卷饼
45 鲔鱼葱油饼、水果冰淇淋蛋饼

46 变化篇食谱 VARIATION-->葱油饼、蛋饼创意变
46 蛋饼烧卖
47 冬粉韭菜盒子
49 蔬菜沙拉葱油卷饼、培根起司烤葱饼
51 马铃薯烘蛋、薄脆海鲜羹
52 泡菜荷叶饼
53 蟹肉豆腐包
54 金薯甜葱饼
55 咖啡奶油夹心蛋饼
56 豆沙麻糬锅饼
57 专栏-->早餐麦片
57 棉花糖沙奇玛、五彩巧克力脆饼

Chapter 4：Spring Roll Wrapper,软脆Q的东方滋味 玩玩「春卷皮」
59 【饼皮之语】>>>>春卷皮使用原则

60 基础篇食谱 BASIC-->春卷皮这样吃
60 越南风味生春卷
61 台式风味润饼卷、中式炸春卷

62 变化篇食谱 VARIATION-->春卷皮创意变
62 红豆春卷、肉桂糖春卷、凤梨乳酪春卷
63 脆皮苹果卷、酥炸海苔薄片饼
64 雪菜花素豆皮卷
66 凉拌米皮青木瓜
67 月亮虾饼
69 香菜优格印度饺
70 咖哩饭米纸卷
71 菠菜腐皮包
72 酥炸牛奶冻
74 核桃苹果派
76 专栏-->变变饺皮
76 饺皮意面烧、香菜年糕饼
77 芝麻巧果、起司糖串