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图书介绍

日式料理盛盘艺术的新时代
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著者
出版者 出版社：瑞昇 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 赵琪芸
出版日期 出版日期：2011/01/05
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-02-02

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图书描述

　　不仅有外在形式的创意，内在更深蕴精深的含意！

　　「六雁」是知名日式料理店。提供以120种以上蔬菜制作的套餐，以及当季蔬菜套餐等2大类菜单。向来以独特创意的盛盘风格备受各界瞩目。摆脱「传统与格式」，不再侷限于「朴实」「寂静」，不依赖叶片的矫饰，只追求动人心弦的感性！本书充份展现了六雁的料理盛盘艺术，每一页的每一道菜都是令人玩味再三的惊艳！

本书特色

　　精采的创意盛盘方式，令人惊叹的视觉享受。
　　精湛的料理厨艺，跳脱炫技的评论，展现美食的真正内涵。
　　精美的编排设计，诉说每道食谱里的故事。

作者简介

旭屋出版社

　　「六雁」是知名日式料理店。
　　提供以120种以上蔬菜制作的套餐，以及当季蔬菜套餐等2大类菜单。
　　向来以独特创意的盛盘风格备受各界瞩目。

著者信息

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图书目录

004叠叠乐
006跳箱正月料理
008情色、艺术、幽默“三味一体”
010蔬菜迷宫
017六雁的料理
014六雁的美学意识
020「和」、与所谓的「和食」
024日本料理始源于神馔
026惊异的盛装
034十字架
036蜡笔便当
038摩登武士
040妖艳
042岩户开
044月读命

---石器系列---
046神秘的力量
048Ｘｍａｓ树圈
050茄子队伍
052十六罗汉
053蔬菜寿喜烧
054六角星
055飘浮之滴
056蔬菜之舞
057平成ＤＡＧＡＳＨＩ＆ＷＡＧＡＳＨＩ
058传统与玩心 曲水之宴
062宝珠
064玻璃八桥
066薄雕蝴蝶之舞
068葛家
070缘高
072寿司→ＳＵＳＨＩ
074田乐
075素材Ｘ技术Ｘ发想＝无限∞

──Ｖｅｒ.１──
076素材Ｘ技术Ｘ发想＝无限∞

──Ｖｅｒ.２──
078透明盖内的秘藏传统
080玩心
饭团ＩＣＥ
鼻毛ＩＣＥ
鼻血ＩＣＥ
082马铃薯炖肉！？
084大海参出现！！
086六雁机器人

──鲷鱼全餐──
088时尚船盛料理

──发射！“○○”砲──
090视力检查

──右、左、上、下──
092金块
094回转生鱼片
096十种山药泥
098内服乐
100神人共食
Ｐａｒｔｙ

图书序言

图书试读

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