多蔬．少油 ~ 清爽的创意蒸锅烹调法
　　一天一锅！健康．美味！

　　蔬菜．海鲜．肉类蒸简单！
　　34锅绝妙搭配
　　38种酱料配方

　　鲜汤、主食，一锅两吃 ！
　　活用蒸汁精华，
　　变身压轴粉面粥大饱口福！

　　热唿唿的蒸锅料理上桌啰~
　　一起品尝新鲜食材的感动真味吧！

　　把高汤倒进下面的锅子里，食材盛放在上面的蒸盘。
　　接着利用高汤的蒸气把食材蒸熟，
　　再淋上酱料或蘸酱后就可以开动了。
　　最后，活用蒸汁精华汤头加上粉面粥等压轴好料略煮，
　　完成为一餐划下完美句点的精彩压轴。
　　蒸锅料理，就是这么简单、令人满足。

　　这种调理方式能够充分品尝到蔬菜最纯粹的滋味，
　　还能避免摄取到肉类和海鲜类多余的油脂，可说相当健康。
　　准备起来也非常简单，只要把食材切好就OK了。

　　蒸锅料理，还有很多意想不到的新鲜感动等你来发掘！

作者简介

岩崎启子 Iwasaki Keiko

　　料理研究家．营养师

　　在成为料理研究家前，曾经担任料理专家的助理。
　　活跃的范围很广，包括杂志、书籍、料理教室等；
　　特色是没有日式．西式．中式．无国籍等种类的限制，
　　为大家提供做法简单、美味，而且有益健康的家庭料理。
　　以日式料理为基础，清爽却充满层次的滋味，广受好评，不分男女老幼。

　　着作包括「一个电锅就搞定！快速Cooking」
　　「豆腐大全」「寒天瘦身　美味食谱62」（日本河出书房新社）、
　　「好吃又会瘦的食谱105」（日本永冈书店）、
　　「令人注目！新蔬菜的便利吃法」（日本青春出版）；
　　料理制作方面包括「饮食美人的食谱」（日本成美堂出版）、
　　「掌握维生素＆矿物质Book」（日本永冈书店）。
　　近期着作有「冷冻保存节约食谱」（日本文艺社）等。

何谓蒸锅料理……2~3
蒸锅的构造……4
本书的通则……4

【第一章】
以现有的锅子当作蒸锅
猪肉豆芽菜……7
  ＊压轴好料＊乌龙面

蔬菜锅……8
  ＊压轴好料＊蕃茄天使细面

南洋风海鲜丸子锅……10
  ＊压轴好料＊越南河粉

香草蒸鸡肉……11
  ＊压轴好料＊义大利面

分葱鲫鱼蒸……12
  ＊压轴好料＊乌龙面

海瓜子……14
  ＊压轴好料＊白饭

蒸馄饨……15
  ＊压轴好料＊白饭

金针菇牛肉卷……16
  ＊压轴好料＊荞麦面

猪肉＆菠菜的常夜锅……17 
  ＊压轴好料＊乌龙面

春季蔬菜锅……18
  ＊压轴好料＊滑蛋粥

鸡肉丸子佐秋季蔬菜……20
  ＊压轴好料＊乌龙面

冬季蔬菜火锅汤……21
  ＊压轴好料＊白饭

蒲烧鳗鱼佐夏季蔬菜……22
  ＊压轴好料＊面线

【第二章】
蒸笼变蒸锅
香菇烧卖＆中华蔬菜……35
  ＊压轴好料＊拉面

鸡翅膀＆绿色蔬菜……36
  ＊压轴好料＊拉面

白菜蒸五花肉片……38
  ＊压轴好料＊白饭

鲷鱼芜菁锅……39
  ＊压轴好料＊烤年糕

螃蟹白萝卜白菜锅……40
  ＊压轴好料＊滑蛋粥

鳕鱼蔬菜豆腐锅……41
  ＊压轴好料＊白饭

鲑鱼和根茎类蔬菜的石狩锅……42
  ＊压轴好料＊拉面

【第三章】
用专用蒸锅蒸美味
蒸饺锅……45
  ＊压轴好料＊米粉

金目鲷佐长葱……46
  ＊压轴好料＊荞麦面

蒸豆腐……48
  ＊压轴好料＊乌龙面

牡蛎昆布蒸……49
  ＊压轴好料＊白饭

蒸涮涮锅……50
  ＊压轴好料＊拉面

鲑鱼豆腐蒸……51
  ＊压轴好料＊白饭

乌龙茶蒸鸡肉＆虾子…52
  ＊压轴好料＊白饭

【第四章】
先裹上酱料的蒸煮锅
咖哩蒸煮锅……55
法式马赛鱼汤蒸煮锅……56
蕃茄蒸煮锅……58
义式鳀鱼热蘸酱式蒸煮锅……59 
摩洛哥式蒸煮锅……60
  ＊压轴好料＊ 北非小米
四川辣味蒸煮锅……62
韩式烤肉蒸煮锅……63

【蘸酱与淋酱】

手工酸橘醋……24
梅汁酸橘醋……24
姜汁酸橘醋……24
中华口味酸橘醋……24
海苔酸橘醋……25
蕃茄酸橘醋……25
柚子胡椒酸橘醋……25
纳豆酸橘醋……25
咖哩盐……26
山椒盐……26
盐味蘸酱……26
葱花盐味蘸酱……26
和风香味盐……26
柚子盐……26
韭菜酱油……27
梅汁芥末蘸酱……27
辣椒醋酱油……27
白萝卜泥酸橘醋……27
味噌蘸酱……28
绞肉味噌……28
豆浆味噌蘸酱……28
柚子味噌……28
南洋风花生蘸酱……29
柠檬酱油……29
南洋风蘸酱……29
蒜味酱油……29
洋葱调味酱……30
油蒜美乃滋……30
香草盐……30
鳀鱼美乃滋……30
美乃滋咖哩酸橘醋……30
芝麻蘸酱……31
苦椒酱味噌……31
中华芝麻蘸酱……31
烤肉酱……32
芥末酱……32
千岛酱……32
奶油起司酱……32

令人期待的压轴好料……33