具体描述
2011年开春 经典食谱书隆重上市！
2011年一开春,库立马就召集电视圈最受婆婆妈妈们爱戴的台湾4大明星厨师－阿基师.詹姆士.郭主义和吴秉承使出浑身解数，要教大家如何摆脱旧式宴客方式，将平凡无奇的家常菜、小吃，透过大厨多年研究的秘诀，一一化身成让人惊艳的宴客大菜!
大厨上菜 共计60道菜（一人15道）
A.前菜小品先上桌 - 8道：
凉拌鸡丝、葡萄丸子、繁星点点苹果丝、不漏气蒜泥白肉、创意手卷、马铃薯沙拉、五味软丝、中式香辣脆片
B.大口吃肉宾主欢 – 17道：
蒜子锦囊鸡、港式元宝烧卖、义式番茄佐牛肉、菊花鸡米香饭、回锅肉、香煎桃凤鸡排、樱花鸡排、豉椒排骨、汉堡套餐、照烧鸡腿、味噌叉烧、葱烧肋排、双脆嫩鸡、糖醋排骨、沖绳海带卤肉、粉蒸肉、双牛烩
C.清爽蔬食营养好 – 7道：
蛤蜊丝瓜、蚂蚁快上树、白菜卤、翠绿鲜汁白玉、素炒鳝煳、姜□拌双腰、洋葱炒蛋
D.海派好味诚意够 – 17道：
玫瑰鲷鱼、清蒸小卷、双鱼海波浪、海味大珍珠、糖醋菊花鱼、白玉蒸蓝班、葡萄鱼、古味香包鱼、好漾鲑鱼卷、干烧虾、地中海综合海鲜、香草圆鳕、树子蒸午仔鱼、麻婆煎鳕鱼、香蒜蒸鲜鱼、椒盐鱿鱼丝、香酥奶油鲳鱼
E.咸甜双品暖心头 – 11道：
乌金包心芋丸、双色麻糬、韭黄炒香肠、香露燕丸汤、幸福炸鸡球、鲑鱼饭团、鲈鱼火锅、香甜咖哩、起司蛋糕、姆士流油饭、地瓜可乐饼
◎ 本书要传授你大厨的撇步，让你轻松抓住宴客重点，成为宴客达人，内容收录：
宴客菜守则
－－菜色如何安排..如何正确抓住客人的口味.了解客人人数.年龄层.聚餐目的.男女分配.是否有小孩..等
摆盘.切功技巧
－－宴客菜最重就是盘饰和颜色的搭配.超脱一般家常菜的盛盘和切菜方式小小变化就能让客人惊唿连连
单一食材多变化
－－宴客要抓准採购预算 将食材用到极致才是厉害的省钱宴客高手喔！
小工具大妙处
看名厨介绍哪些厨房小工具帮你快速办出一桌的宴客菜
如何使用这本书？食谱书这样看
－－以范例页面指出每一各区块的功用
本书特色
在国厨阿基师的带领之下,本书加强四人一体的意念，让师傅们简单教大家运用家庭料理做出澎派、诚意十足又不失宴客格调的美味料理,是家庭必备的宴客圣典！
囊括4大名厨的料理精髓，以简单易懂的方式编排，内容分设五大篇幅，让你一次拥有阿基师的中式宴客菜、詹姆士的创意宴客菜、吴秉承的电锅宴客菜、郭主义的爱注意宴客菜！新手也能轻松变身宴客达人！
作者简介
阿基师(国宴主厨 )
现任：福容大饭店 行政总主厨
曾任蒋经国、李登辉、陈水扁三任总统官邸的御厨，现为电视名厨，在节目中以不藏私的态度传授自己一身厨房经验的撇步给民众，成为民众最喜爱的名厨之一。
詹姆士(创意达人)
现任：山喜屋、YAYA’S 负责人
以厨师的形象出现在「型男大主厨」、「美食凤味」节目中，更以主持人的身分现身在「美食大三通」的节目中，尝遍世界各大美食，相互融合出不同的创意料理。
郭主义(古锥师)
现任：春野新派川菜 负责人
以孜孜不倦的心态学习四川料理，成为台湾新派川菜的第一把交椅。在节目中因憨直可爱的形象被称为「古锥师」，更在型男大主厨的「五分钟出好菜」单元中，因憨直形象常被主持人捉弄，却反而因此有自己专属「MISSION IMPOSSIBLE」的主题歌。
吴秉承(电锅男)
现任：餐饮美食厨艺总监
改变一般电锅的使用方式，教妈妈利用电锅来做出一道道美味的料理，也为妈妈省下许多做菜的时间，因而被称为「电锅男」；有着帅气如李连杰外表的帅哥主厨，是目前厨师届中难得一见的明日之星！
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
这本《四大名厨办桌菜：让你轻松请客不漏气》完全颠覆了我对“办桌菜”的认知。我原本以为办桌菜就是那种需要繁复工序、昂贵食材，而且对厨师功力要求极高的菜式，所以平时很少敢尝试，即便偶尔在家请客，也只敢做一些家常小炒。但这本书不一样，它将“办桌”的概念变得触手可及。四大名厨的声名在外，我原本以为内容会相当高深，结果发现书中很多菜肴虽然名字听起来就很“大菜”，但实际步骤却是非常清晰易懂的，甚至还考虑到了家庭厨房的实际情况，给出了很多替代食材或者简化操作的建议。我特别欣赏的是，书中不仅教会你“做什么”，更教会你“怎么做”。很多技巧，比如如何让肉类更嫩滑、如何让汤汁更浓郁，或者是在保证风味的同时减少油腻感，都讲得非常透彻。我最近就照着书里做了几道，家里的长辈都说味道不输给外面饭店，这对我来说是最大的肯定！有了这本书，我现在每次接到请客的邀请，都摩拳擦掌，觉得信心满满，不再是压力，而是享受准备过程的乐趣。
评分我是一个对烹饪充满热情但技巧略显生涩的学习者，一直以来都渴望能做出一些“拿得出手”的菜肴，尤其是在过年过节或者有重要客人来访的时候。市面上关于烹饪的书籍很多，但我总觉得要么过于理论化，要么就是一些家常菜谱，很难满足我想要那种既有特色又不会太过于复杂的“办桌”需求。《四大名厨办桌菜：让你轻松请客不漏气》这本书正好填补了我的这一空白。它不像一些食谱那样只是简单罗列食材和步骤，而是真正地从“办桌”的场景出发，为你提供了一整套的解决方案。从前菜的开胃，到主菜的惊艳，再到汤品的暖心，都有详细的介绍。而且，书中的讲解风格非常亲切，感觉就像是名厨在旁边手把手地教你一样，每一个细节都讲得很到位，我遇到的很多烹饪难题，在这本书里都能找到答案。比如，我以前总是掌握不好海鲜的火候，经常不是太生就是太老，看了书里的讲解，再尝试，效果简直是天壤之别。这本书让我体会到了，办桌菜并非遥不可及，而是可以通过学习和实践，也能在家中轻松呈现。
评分这本《四大名厨办桌菜：让你轻松请客不漏气》简直是我近期收到的最实用的礼物！作为一名经常需要在家招待亲朋好友的人，我一直都在寻找能够让我在宴客时显得“有两把刷子”的菜谱。市面上很多书都过于强调技巧，或者只是一些零散的菜式，难以形成一个完整的宴客体系。而这本书，它真的做到了“办桌”这个词的精髓。四大名厨的权威性加上“轻松请客不漏气”的承诺，让我毫不犹豫地入手。翻开书，首先就被其条理清晰的编排所吸引。它不是简单地告诉你怎么做一道菜，而是从整体的宴客思路出发，教你如何根据人数、场合来选择合适的菜品组合。我尤其欣赏书中对于食材的处理和烹饪过程的详细拆解，很多我之前会遇到的“疑难杂症”，在这本书里都得到了解答。比如，如何让炸物保持酥脆，如何让炖菜的汤汁浓郁而不油腻，这些都有非常具体的指导。尝试了几次书中的菜肴后，收到的赞美声不绝于耳，这让我觉得自己不仅仅是完成了烹饪任务，更是真正体验到了“待客之道”的乐趣。这本书的价值，远超我最初的预期。
评分老实说，我之前对“办桌菜”这个概念总有些距离感，觉得那是宴会、喜庆场合才会出现的，离我的日常生活太远了。直到我翻阅了《四大名厨办桌菜：让你轻松请客不漏气》，我才明白，原来办桌菜也可以如此贴近生活，并且是人人都可以掌握的。这本书最吸引我的地方在于它所传达的“轻松请客不漏气”的理念。我之前请客总是一件很焦虑的事情，担心菜品不够丰富，担心烹饪时间安排不妥，担心最后的味道不尽如人意。但这本书通过精选的菜肴，提供了非常实用的方法论。它不仅仅是菜谱的堆砌，更像是办桌的“百科全书”。从如何规划菜单，到如何掌握制作节奏，再到一些宴客的小细节，都考虑得非常周全。我特别喜欢书里关于“提前准备”的指导，这大大缓解了我在宴客当天的时间压力。而且，书中的很多菜肴，看起来都很“体面”，但实际操作起来，却异常地清晰，即使是厨房新手，也能照葫芦画瓢，做出令人赞叹的美味。这本书让我彻底改变了对办桌菜的看法，也让我对未来在家请客充满了期待和自信。
评分这本书我真的太爱了！作为一名业余烹饪爱好者，每次朋友或家人聚会，我都绞尽脑汁想菜单，最后常常是手忙脚乱，上菜时总觉得差点意思，有时候甚至会搞砸一两个菜，真是太丢脸了。这次抱着试试看的心态买了《四大名厨办桌菜：让你轻松请客不漏气》，简直是打开了新世界的大门！书里不仅介绍了许多看起来高大上、实际上操作起来却很人性化的办桌菜肴，更重要的是，它讲解得非常细致，从食材的选择、处理，到火候的把控、调味的技巧，甚至连摆盘的细节都考虑到了。我尤其喜欢书中那些“大厨小贴士”，很多都是经验之谈，像是如何提前准备，如何节省时间，以及如何处理突发状况，这些都给了我极大的信心。我按照书里的步骤尝试了几道菜，无论是口味还是外观，都得到了朋友们的一致好评，那种被称赞的成就感，简直无法形容！以前觉得办桌菜都是大酒店里的大师傅才能做出来的，现在发现，只要有这本书，我这个普通家庭主妇也能在家做出令人惊艳的办桌菜，真的太开心了！
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