餐桌上的中药︰山楂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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山楂具消食化积、活血散瘀功能，主治肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛，对高脂血症亦有良好治疗效果。焦山楂消食导滞作用增强，用于肉食积滞，泻痢不爽。本书还推介了山楂鑑别真伪优劣的方法、厨房应用、保存和食用宜忌等；尤其是重点介绍了130余款家庭食用方法。

杏林拾遗：寻常草木的非凡疗愈 第一部分：山海间的药引——古代本草学的广阔图景 本书并非聚焦于某一种特定的食材或药材，而是试图为读者勾勒出一幅更为宏大、更为古老的图景：中华民族数千年来与自然界中万千生灵共存、相互影响的智慧结晶——本草学。 我们追溯的源头，是那些奠定了后世医药学基础的先秦典籍与早期文献中对植物、动物、矿物的朴素认知。那时，食物与药物的界限是模糊的，人们的采撷与应用，更多依赖于长期的观察与经验的积累，而非严谨的化学分析。 我们将探讨早期本草学家如何分类和记录这些自然馈赠。这种分类法，与后世的系统分类学大相径庭，它往往基于性味（寒、热、温、凉）、归经（入心、肝、脾、肺等经络）以及形态特征。例如，那些生长在山石峭壁上的植物，常被赋予“坚固”或“引经上行”的特性；而生长在水泽之地的，则多与“清热”、“利湿”相关联。这种朴素的关联性思维，构成了古代医药学的基本逻辑框架。 书中会详细梳理几部里程碑式的经典著作的编纂体例与核心思想。我们不只是罗列药材名称，而是深入探究其作者的时代背景和学术立场。比如，在某些早期药学著作中，某些植物可能被误记或混淆，这反映了古代信息传播的不易与早期经验的局限性。通过对比不同时期的记录，我们可以看到医学认识是如何随着社会发展、地理变迁和临床实践的深化而不断修正和完善的。 此外，我们会跳出纯粹的药材学范畴，讨论古代医学对“整体观”的强调。在那个时代，草药的使用很少是孤立的。一味药材的疗效，必须置于特定的“证候”和个体体质之中去考量。例如，同一种具有“祛风”作用的草药，在体虚久病者身上的应用方式与在壮年风寒感冒者身上的应用，其配伍和剂量必然有着天壤之别。这种辩证、动态的用药思想，是理解古代医药精髓的关键。 第二部分：器物、环境与人的互动——生活中的未被细察的草木智慧 本书的第二部分将视角从专业的药典转向日常的生存环境，探讨那些看似普通，却在特定文化语境下发挥重要作用的草本与木本植物。我们关注的焦点在于“功能性”的广泛延展，而非仅限于“治病救人”这一狭隘的定义。 我们将涉猎古人如何利用植物的纤维制作衣物、编织器皿，以及其汁液或果实如何被用作天然的染色剂、防腐剂或香料。这些应用，虽然不直接被归入“中药”范畴，却深刻地反映了古代社会对植物资源的全面开发与利用的智慧。例如，某些用于制作染料的植物，其提取物可能同时具备轻微的抑菌作用，这体现了功能性的叠加与重叠。 在古代的祭祀、丧葬、岁时节庆等仪式中，特定植物的出现往往带有强烈的象征意义。书中将解析这些仪式性用药的文化内涵。比如，艾草在端午节的驱邪避瘟作用，虽然具有一定的芳香化湿功效，但其更深层的意义在于社会群体对健康与洁净的集体心理诉求的投射。 我们还将讨论古代的地理环境与植物资源分布的关系。不同地域的物产造就了不同地域的“地方志”和“土特产”医药学。例如，长江流域的湿热之地的植物多擅于清利化湿，而北方干燥地区的植物则可能偏重于收敛固涩。这种地域性的差异，是地域文化和气候适应性的直接体现。 第三部分：技术的革新与传播——药材应用方式的演变 本部分聚焦于药物的炮制技术与传播途径。即便是同一株植物，经过不同的炮制方法，其药性可能发生显著改变，甚至产生全新的功效。 我们将深入探讨“炮制”的科学性与艺术性。炮制不仅仅是对药材的简单清洁或干燥，它涉及到火候的掌控、辅料的选择（如用酒炒、用醋淬、用蜜包裹等）以及发酵或煅烧等复杂工艺。这些工艺的背后，是对药材中活性成分的筛选、转化或稳定化的古老尝试。例如，某些生硬的草本经过蒸煮后，其刺激性减弱，更易于脾胃虚弱者接受。 此外，药物的载体和传播形式也在不断演变。从最初的直接煎煮汤剂，到后来的丸剂、散剂，再到后世出现的膏剂和酊剂，每一次载体的变化都极大地影响了药物的吸收效率和使用便利性。书中会分析不同剂型背后的技术考量和对患者依从性的影响。例如，丸剂的出现，标志着人们对药物剂量和药性稳定性的更高要求。 最后，本书将以宏观的视角审视古代医学知识的交流与融合。不同文化区域的草药知识如何通过丝绸之路、佛教东传等途径相互影响，带来了新的药材品种和新的应用思路。这种知识的流动性，使得古代的草木应用史成为一部开放而持续演进的历史，而非一套僵化的教条。 全书旨在提供一个广阔的、多维度的视角，去理解我们的祖先如何与周围的自然环境互动，并从中提炼出维持生命健康与文化传承的非凡智慧，而不仅仅局限于某一种具体食材的药用价值。

食材档案.................................8
山楂....................................10
营养价值.............................11
保健功效.............................12
消滞、助消化..........................12
抗衰老.....................................13
防癌........................................13
降血脂.....................................14
降血压.....................................14
治绦虫.....................................15
治菌痢.....................................15
防治心血管疾病......................15
食用问答.............................16
山楂有哪些种类？...................16
相比其他蔬果，山楂的抗衰老
　能力有多强？......................17
山楂可以怎样吃？...................18
什么人适合吃山楂？...............18
什么人不宜吃山楂？...............18
山楂应如何配伍？..................18
山楂不可与什么同食？...........19
如何控制山楂的用量？...........19
如何贮存山楂？......................19
餐桌营养菜式........................20

◤糖水茶饮.........................22
山楂菊花绿茶..........................22
山楂蜂蜜水.............................23
山楂红茶.................................23
山楂金银花茶..........................24
山楂荷叶绿茶..........................24
山楂决明子菊花茶..................25
山楂乌龙茶.............................25
山楂益母草茶..........................26
大蒜山楂茶.............................26
山楂雪耳饮.............................27
山楂萝卜橙皮饮......................27
山楂核桃饮.............................28
山楂银花饮.............................28
山楂荷叶饮.............................29
山楂丹参麦冬饮......................29
山楂橙汁.................................30
薄荷山楂菊花饮......................31
山楂汁.....................................31
黄连山楂汁..............................32
山楂雪梨马蹄汁......................32
山楂士多啤梨汁......................33
山楂橙姜汁..............................33
山楂马蹄甘蔗汁......................34
山楂酸梅汤..............................34
山楂鸡蛋饮..............................35
山楂糖水.................................35
山楂乳酪.................................36
山楂苹果雪梨糖水...................37
山楂莲子糖水..........................37
肉桂山楂糖水..........................38
山楂马蹄糖水..........................38
山楂麦芽甜汤..........................39
木瓜银耳山楂糖水...................39
山楂白酒.................................40
阿胶山楂酒..............................40
山楂牛奶酒..............................41
山楂玫瑰黄酒..........................41

◤汤水.................................42
薏仁山楂萝卜汤......................42
山楂煲何首乌..........................43
山楂煲二豆..............................43
山楂丹参麦冬汤......................44
山楂白扁豆汤..........................44
山楂荷叶薏仁汤......................45
山楂煲黑木耳..........................45
马蹄山楂瘦肉汤......................46
山楂丹参杞子汤......................46
山楂川归汤..............................47
山楂四味汤..............................47
山楂叶煲灯心草......................48
山楂柿饼冬菇汤......................48
山楂红枣姜汤..........................49
山楂叶黑豆甘草汤...................49
山楂番茄汤..............................50
山楂大枣汤..............................51
山楂荔枝汤..............................51
菠萝山楂汤..............................52
鸡蛋山楂汤..............................52
山楂煲乌鸡..............................53
鸡内金山楂煲鹅肉...................53
山楂赤小豆煲牛肉...................54
山楂白朮瘦肉汤......................54
山楂瘦肉降压汤......................55
山楂莲叶排骨汤......................55
山楂灵芝冬菇汤......................56
猴头菇山楂灵芝汤...................56

◤粥品.................................57
山楂粟米甜粥..........................57
山楂粥.....................................58
芝麻花生猪□山楂粥...............58
肉桂山楂粥..............................59
菊花山楂粥..............................59
杞子山楂粥..............................60
山楂丹参粥..............................60
山楂桑椹粥..............................61
薏仁山楂粥..............................61
山楂莱菔子粥..........................62
山楂核桃粥..............................62
山楂二豆粥..............................63
山楂薏仁红豆粥......................63
山楂糯米粥..............................64
山楂苡仁荷叶粥......................64
黄□山楂黑米粥......................65
山楂银耳粥..............................65
芹菜山楂粥..............................66
山楂淮山瘦肉粥......................66

◤小菜.................................67
山楂冬菇饭..............................67
淡菜炒山楂..............................68
山楂炖海带..............................68
麻酱山楂白菜丝......................69
山楂烧豆腐..............................69
山楂炒瘦肉..............................70
芝麻山楂瘦肉干......................70
山楂猪排.................................71
山楂炖牛肉..............................71
山楂糕炸排骨..........................72
山楂红烧肉..............................72
枸杞山楂煮牛肉......................73
山楂鸡片.................................73
山楂鸡肉.................................74
山楂蒸鸡□..............................74
山楂煮鸡翼..............................75
山楂鲤鱼块..............................76
山楂蒸田鸡..............................76
山楂炖水鱼..............................77
红枣山楂蒸红斑......................77

◤糕点.................................78
山楂莲子羹..............................78
红花山楂饼..............................79
山楂糖.....................................79
糖山楂串.................................80
冰糖葫芦.................................80
蜜汁山楂.................................81
山楂泥.....................................81
水晶山楂糕..............................82
蜜饯山楂糕..............................82
山楂马蹄糕..............................83
山楂橙皮.................................83
山楂腌果丝..............................84
山楂腌雪梨..............................84
山楂腌白菜..............................85
山楂蒸蛋糕..............................85
山楂豆沙饼..............................86
山楂小麦汤圆..........................86
山楂汤圆.................................87
山楂果酱.................................88
士多啤梨山楂果酱...................88
山楂千层糕..............................89
黑糖桂花山楂酱......................89
山楂牛奶布甸..........................90
山楂慕斯.................................90
山楂蛋糕.................................91
山楂果酱曲奇..........................91
山楂果冻.................................92
山楂奶冻.................................92
索引......................................93

前言

享传奇食材　做健康达人

　　「药补不如食补」——食补是历史悠久的养生观念，而且是很讲究的一门学问。所谓药食同源，只要能选对食材，不但可以汲取丰富的营养，更能防病抗病；改变不良的饮食习惯，对不少慢性病患者也有裨益。

　　日常最为天然的中药，也可以是美味的食材。如果能从自然食材的配搭中找到保健的方法，岂不是平凡生活中的一大乐事？

　　在物流发达的今天，人们已经可以非常方便地购买到来自世界各地的食材，丰富多元，餐桌上无国界的现象越来越普遍。面对种类多样、数量庞大的食材，该如何进行选择呢？

　　「餐桌上的中药」系列搜罗当下保健功效显着、味道佳，且餐桌使用频率较高的中药：杞子、百合、淮山、莲子、桂圆、红枣、黄□等，分别编撰成册，提供给读者最实用的保健功效常识，推介鑑别真伪优劣的方法、应用、保存和食用宜忌等，重点介绍100 余款家庭食用方法。

　　相信在举家围坐餐桌、享受美食的过程中，你已不知不觉成为了健康达人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名让我瞬间被吸引住了，《餐桌上的中药：山楂》。作为一个对美食和传统养生都颇有兴趣的人，我一直对那些能够将寻常食材与养生智慧巧妙结合的书籍充满期待。山楂，这个在我们日常饮食中随处可见的酸甜水果，竟然还能与博大精深的中医药理论联系起来，这其中的奥秘实在令人好奇。我脑海中立刻浮现出各种关于山楂的美味菜肴和饮品，比如酸甜可口的糖葫芦，开胃健脾的山楂糕，还有那带有独特风味的炖肉。但本书是否会深入探讨山楂在中医典籍中的具体记载？它如何被古人用于调理身体？书中会不会提供一些将山楂融入日常膳食的具体食谱，并详细解释这些食谱的养生功效？我尤其关注书中是否会剖析山楂的药性，比如它在中医理论中属于哪个范畴，主要治疗哪些病症，以及它的食用禁忌等。毕竟，了解食材的药用价值，才能更科学地将其应用于养生保健。总而言之，我对这本书充满了探索的欲望，希望能从中获得关于山楂的丰富知识，并在厨房中实践这些养生之道。

评分☆☆☆☆☆

书名《餐桌上的中药：山楂》给我的第一印象是，将一种我们熟悉的、带着酸甜气息的水果，与神秘的中医药文化连接起来，这本身就充满了吸引力。我一直对中国传统医学中“食药同源”的理念深感兴趣，而山楂作为一种广受欢迎的食材，似乎蕴含着不被我们充分发掘的养生潜力。我迫切想知道，这本书是否会深入探讨山楂在中医经典中的地位和记载？它如何被归类，它的具体药性，比如是偏寒还是偏温，对哪些脏腑有益？书中是否会提供一些关于山楂的食疗方，这些食疗方是否具有针对性，比如能帮助消化不良，或者对某些慢性病有一定的辅助治疗作用？我期待这本书能够提供一些切实可行的建议，让我能够将山楂这种食材，在日常饮食中更加科学、有效地运用起来，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了追求一种更健康、更平衡的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，《餐桌上的中药：山楂》，勾起了我内心深处对传统文化的好奇。我一直认为，中医药不仅仅是药，更是老祖宗留下的智慧结晶，深深地渗透在我们的生活方式中。而山楂，这个在秋冬季节特别受欢迎的水果，它那独特的酸涩滋味，总能勾起我童年的回忆，也让我想起奶奶做的那些酸梅汤里总少不了它。我期待这本书能为我揭示山楂背后不为人知的故事。它是否会追溯山楂在中国医药史上的渊源，讲述它在古代医学著作中的地位？书中是否会详细解读山楂的性味归经，以及它在不同病症治疗中的具体应用？我很好奇，除了我们熟知的消食化积，山楂是否还有其他不为人知的养生功效，例如在心血管健康、活血化瘀等方面？这本书会提供一些更具操作性的建议，教我们如何在家中简单地制作出既美味又具有保健作用的山楂食疗方吗？我希望这本书能像一位温和的导师，带领我走进山楂的养生世界，让我不仅能享受到美味，更能从中获得健康。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的中药：山楂》这个书名，一股浓郁的文化气息扑面而来，让我立刻联想到那些蕴藏在日常烟火中的古老智慧。山楂，这个我熟悉的不能再熟悉的水果，它酸酸甜甜的味道，总是能勾起我对童年时光的回忆，还有奶奶亲手制作的山楂糕的香甜。但它在中医药的体系里，究竟扮演着怎样的角色？这本书是否会为我揭开它神秘的面纱？我渴望了解山楂在中医理论中的具体定位，它的药性如何，又能够调理哪些身体的不适？我特别期待书中能够提供一些结合现代生活方式的山楂食疗建议，让我在享受美食的同时，也能为自己的身体带来益处。比如，它是否会介绍一些将山楂融入早餐、午餐或晚餐的创意食谱，并详细解释这些食谱背后的养生原理？我希望这本书能成为我通往健康生活的一扇窗，让我能够更深入地理解和运用我们身边的中药材。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的中药：山楂》这个书名，就像一枚精准的钥匙，打开了我对日常饮食背后隐藏的养生智慧的探索之门。作为一名常年关注健康饮食的读者，我对那些能够化繁为简，将复杂的中医理论融入寻常百姓家餐桌的書籍，有着天然的亲近感。山楂，这个我从小就熟悉的伙伴，酸甜可口，常常作为零食出现在我的生活中，但它在中医体系中究竟扮演着怎样的角色，我却知之甚少。这本书会否深入剖析山楂的药用价值，比如它在中医文献中的具体记载，以及它的药性如何被应用于调理脾胃，消食化滞，甚至在活血化瘀方面的作用？我特别好奇书中是否会提供一些具体而易懂的食谱，能够让我在享受美味的同时，也能达到养生的目的。例如，如何通过巧妙的烹饪方式，最大化地发挥山楂的保健功效，同时又不会流失其独特的风味。这本书能否成为我厨房里的得力助手，引导我更好地利用身边的食材，守护家人的健康？