超简单电子锅点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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电子锅＝烤箱 Rice Cooker Baking

　　因为缺乏一台容量大兼具功能优的烤箱，与担心作法复杂麻烦，让许多人对于做点心这甜蜜又浪漫的生活都望之却步。其实，你家里用来煮白饭的电子锅，就是你最佳的「烤箱」。

　　作者运用她的巧思与对电子锅的研究，在本书中介绍以电子锅就可以制作出的各式点心，不但可以省下添购烤箱的费用，更不必时时注意烤箱中点心的状况，担心失败。不管是蛋糕、披萨、派、面包、饼干、布丁、果酱，都可以神奇地运用电子锅制作出来喔！只要依步骤调好面煳、揉好面团，放入内锅，一指按下启动键，就可以休息去等着点心出炉啦！

　　本书内容涵盖电子锅构造说明、基本功能介绍、电子锅做点心的优点、基本电子锅蛋糕制作法、清洁保养、点心示范食谱…等等；每一道点心，都详尽的拍摄出制作过程图，让你犹如翻阅纸上美食节目，失败0％！

　　希望读者们透过这本书，能善加使用每个家庭都有的电子锅，轻轻松松的走入甜蜜点心生活哟！

本书特色

　　★电子锅是家家户户必备的小家电，不用花钱添购烤箱，每个人都能烤出美味蛋糕与饼干，既无油烟又安全方便。

　　★每一道点心皆完整拍摄制作过程图，让读者能按图操作，新手与初学者都能轻松上手。食谱中均清楚标示出份量、电子锅功能键选择，与需要焖的保温时间、制作秘诀，让读者一目了然，即使第一次做点心也不会手忙脚乱。

作者简介

王安琪(Annie)

　　从事食谱工作，喜欢下厨做菜，与先生育有1女2男，
　　最常做的运动是带着小朋友沿着捷运桥下散步，或是到公园玩熘滑梯，
　　平日的生活都围绕在育儿、家事和制作食谱这些事情上努力。

　　在台湾念的是新闻，毕业后赴瑞士游学，研读餐饮管理，超级喜欢吃点心，也爱喝咖啡和茶。

　　目前担任象印电子锅的全省巡回讲师。

　　★着作
　　第1本电子锅料理书、平底锅烤点心、松饼粉做点心
　　不失败的新手甜点、饼皮72变最简单、亲子动手做点心
　　10分钟上班族低卡便当、电锅点心好简单

烹饪的艺术：从基础到进阶的美味探索 本书旨在带领读者进入一个充满无限可能性的烹饪世界，涵盖从最基础的厨房常识到复杂菜肴的精妙技巧。它不仅仅是一本食谱的集合，更是一部深入探讨食材特性、烹饪哲学与厨房管理的实用指南。 第一部分：厨房的基石——基础与准备 本部分致力于为初学者打下坚实的基础，并为有经验的烹饪爱好者提供深化理解的机会。 第一章：工具与设备的全景解析 我们将细致地考察厨房中不可或缺的各类工具。从刀具的选择、保养到正确的使用方法，如何通过一把好刀提升切配效率与安全性。深入探讨锅具的材质（铸铁、不锈钢、不粘涂层）及其在不同烹饪场景中的适用性，例如煎、炒、炖、煨的理想选择。烤箱、微波炉、食物处理器等大型设备的操作原理与维护保养也在此详细阐述。我们不只是罗列清单，更会讨论如何根据个人烹饪习惯和空间限制，构建一套高效且实用的厨房工作站。 第二章：食材的语言——采购、储存与预处理 食材是烹饪的灵魂。本章教授如何像行家一样挑选新鲜的肉类、禽类、海鲜，分辨蔬菜水果的最佳成熟度和季节性。关于储存，我们将提供详尽的指南，区分冷藏、冷冻和室温储存的最佳实践，确保食材在烹饪前保持其最佳风味和营养价值。预处理技术，如肉类的腌制原理、蔬菜的焯水时机、高汤的熬制基础，都将作为后续复杂烹饪步骤的关键铺垫。 第三章：风味的构建——基础调味与平衡 调味并非简单的加盐加糖。本章深入探讨了“五味”的相互作用及其在菜肴中的平衡艺术。盐、酸、甜、苦、鲜，每一种风味元素的引入时机和用量将直接决定菜肴的最终效果。我们将系统介绍各类香料（如丁香、肉桂、小茴香）的地域特性和搭配原则，并探讨如何利用天然食材（如洋葱、番茄、蘑菇）来提升菜肴的“鲜味”（Umami），从而减少对人工调味剂的依赖。 第二部分：经典烹饪技法的精研 掌握核心烹饪技术是迈向烹饪大师的必经之路。本部分将分解最常用且最具挑战性的几种烹饪方法。 第四章：火候的艺术——煎、炒、煸 煎炒被誉为中餐的灵魂，但其难度在于对温度的精准控制。本章细致分析了“热锅冷油”和“热锅热油”的应用场景。我们将探讨如何通过观察油面变化、食材接触锅底发出的声音来判断温度是否恰当，并重点解析“镬气”的科学原理——如何通过快速、高热的烹饪环境锁住食材的水分和风味。 第五章：慢炖的哲学——炖、焖、煨 慢炖技术考验的是耐心和对时间的掌控。本章深入研究了胶原蛋白在长时间加热下的转化过程，这对肉类口感的影响。我们将分享不同液体（高汤、葡萄酒、牛奶）在慢炖过程中对风味的贡献，并提供如何通过“收汁”来浓缩汤汁的实用技巧，以达到醇厚而不腻的效果。 第六章：精准的科学——烘焙基础与温度管理 虽然与炉灶烹饪不同，但烘焙同样需要严谨的科学态度。本章聚焦于烘焙中的化学反应，如面筋的形成、酵母的活性以及膨松剂的作用。我们将详述如何精确测量干湿材料，以及理解烤箱温度波动对蛋糕体结构和面包外皮酥脆度的决定性影响。 第三部分：跨越地域的美食之旅 本部分将带领读者领略世界各地最具代表性的菜肴，从家庭便饭到宴会大菜，每道菜肴都附有详细的文化背景介绍。 第七章：地中海的阳光——橄榄油与新鲜草本 重点介绍地中海饮食的精髓，强调使用优质初榨橄榄油、新鲜柠檬和丰富海鲜。我们将复刻经典的意大利肉酱、希腊穆萨卡，并探讨如何利用罗勒、迷迭香、百里香等草本植物，为菜肴带来层次丰富的清新感。 第八章：东方秘境——米饭与面食的百变 亚洲菜肴的基石在于主食的完美呈现。本章将详细指导如何煮出粒粒分明的白米饭、制作口感劲道的自制面条。食谱将涵盖日式拉面汤头的深度熬制、泰国咖喱的香料配比，以及中国传统点心的制作，例如复杂层次的酥皮和柔韧的面皮。 第九章：法式料理的优雅——酱汁的精髓 法式料理的核心在于酱汁。我们将系统学习五大母酱（如贝夏梅尔酱、荷兰酱）的制作方法，并展示如何将这些母酱演变为数十种变化无穷的子酱。重点解析黄油和面粉在制作“鲁”（Roux）时的比例控制，以及高汤浓缩的技巧，确保每一口酱汁都饱含复杂的风味。 第四部分：超越食谱——创意与健康 最后一部分鼓励读者打破既有框架，将所学知识应用于创新和健康烹饪中。 第十章：食材替换与素食主义者的创意 本章探讨如何根据饮食限制或食材可得性进行健康的食材替换，例如如何用坚果代替部分油脂，或用特定蔬菜模拟肉类的口感。我们将探索如何通过发酵技术（如泡菜、康普茶）来提升食物的风味复杂度和营养价值，以及如何在不牺牲美味的前提下，降低菜肴中的钠和糖分含量。 第十一章：从餐桌到艺术——摆盘与感官体验 烹饪的终点是呈现。本章探讨视觉在美食体验中的作用。内容包括色彩搭配、食物的立体结构、以及如何利用器皿来衬托菜肴的主题。我们讨论如何通过光线、餐具的选择，营造出与菜肴风格相匹配的用餐氛围，将简单的食物提升为一场完整的感官盛宴。 本书承诺为所有热爱烹饪的人提供一个全面、深入且充满启发性的学习路径，旨在培养读者独立思考和解决厨房问题的能力。

开始动手前要知道的重点
基本器具&材料使用
电子锅点心Q&A
Chapter 1 饼干．面包
香料起司饼干
椰子果仁饼干
全麦花生饼干
蔓越莓司康
蒜香司康
油葱司康饼
枫糖肉桂卷
红萝卜芝麻酵母饼
辣酱干贝洋葱披萨
洋葱鲜肉水煎包
培根起司餐包

Chapter 2 蛋糕
凤梨蔓越莓蛋糕
白米蛋糕
原味电锅蛋糕
白巧克力南瓜起司蛋糕
柳橙蛋糕
红麴枫糖蛋糕
鸳鸯蛋糕
芝麻牛奶蒸糕
红豆炼乳蒸糕
榛果风味小蛋糕
黑糖糕
松子桂圆玛芬
杏仁巧克力豆玛芬
大理石布朗尼
红茶枫糖磅蛋糕
兰姆芒果磅蛋糕
马拉糕

Chapter 3 布丁．派．其他
鸡蛋布丁
茉香奶茶布丁
樱桃派
芝麻马铃薯丝火腿派
苹果核桃派
南洋椰子布丁派
草莓果酱
凤梨茉莉花茶果酱
柳橙百香果酱
苹果小红莓果酱
黑糖豆沙日式馒头
芋泥毛巾球
甜苹果佐冰淇淋
甘薯羊羹
麦芽糖煮地瓜
培根焗马铃薯
青葱吻仔鱼米披萨
大坂烧佐芒果烤肉酱

评分☆☆☆☆☆

天呐！我真的太爱这本书了！一直以为做点心是个大工程，需要各种专业的工具和繁琐的步骤，对厨房小白来说简直是噩梦。但自从我买了《超简单电子锅点心》这本书，我的生活简直发生了翻天覆地的变化！首先，它的标题就非常有吸引力，“超简单”，这简直是点亮了我对烘焙的希望。翻开书，果然名不虚传，每一款点心都用最最简单的食材和最最少的步骤来完成，而且重点是，几乎都是用我们家随处可见的电子锅！我简直不敢相信，原来蒸蛋糕、做布丁、甚至烘烤饼干，都可以如此轻松！我迫不及待地照着书上的食谱试做了第一个——提拉米苏。哇塞！那口感，那味道，简直可以媲美外面卖的专业甜品店！而且真的太方便了，只需要把材料放进电子锅，按下开关，然后就可以安心地去做别的事情，等到时间到了，一份完美的点心就出炉了。这本书真的拯救了我这个烘焙小白，让我对自己的厨艺充满了信心，也让我和家人朋友分享到了自制的美味，大家对我赞不绝口，我都快飘飘然了！

评分☆☆☆☆☆

老实说，我以前对电子锅的印象就是用来煮饭的，做点心？那不是天方夜谭吗？直到我闺蜜给我推荐了《超简单电子锅点心》，我才发现自己是多么的“井底之蛙”！这本书彻底颠覆了我对电子锅的认知，也打开了我通往“甜点自由”的大门。书中的食谱真的可以用“惊艳”来形容，很多我以前觉得只有专业烘焙师才能做出来的点心，在这本书里都变得触手可及。比如那个抹茶麻薯，Q弹软糯，抹茶味浓郁，完全不输给外面买的！更重要的是，它强调的是“超简单”，这意味着即使是完全没有烘焙经验的人，也能轻松上手，而且成功率极高。我之前尝试过很多烘焙教程，结果都以失败告终，自信心都快被打击没了，但这本书的食谱，每次都能让我获得满满的成就感。它就像一个神奇的魔法书，让我在厨房里也能变出各种美味的惊喜，真的太棒了！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是懒人福音，尤其是对于像我这样，平时工作忙，下班回家只想瘫着，但又抵挡不住甜食诱惑的人来说，简直是及时雨！《超简单电子锅点心》这本书的出现，让我重新燃起了对居家小甜点的兴趣。它的选材非常接地气，都是超市里随处可见的普通食材，而且步骤描述清晰易懂，每一个细节都照顾到了，就算你真的是厨房里的“小白”，也完全不用担心会出错。我最喜欢的是它没有那些花里胡哨的装饰和复杂的技巧，就是实实在在的，能够让你在家就能轻松复刻的美味。我尝试了书中那个用电子锅做的巧克力熔岩蛋糕，当里面的热乎乎的巧克力酱缓缓流出时，那种满足感简直无法形容！而且电子锅的最大好处就是清洁方便，不像烤箱那样需要复杂的清洁过程，吃完甜点，只需要简单清洗一下电子锅内胆，就可以继续享受生活了。这本书不仅解决了我的“嘴馋”问题，还让我感受到了制作美食的乐趣，真的是一举多得！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，想要做出美味的点心，必须要有昂贵的烘焙工具，还得具备一定的专业知识。所以，我对烘焙这件事一直抱着“可望而不可即”的心态。直到我偶然发现了《超简单电子锅点心》这本书，我才发现，原来制作美味点心，也可以如此轻松愉快！这本书的最大的亮点在于它充分利用了我们家中几乎都有的电子锅，将许多原本复杂的点心制作过程，变得异常简单。我被书中那些图片精美的点心所吸引，尤其是那个看起来就超级诱人的红豆沙包，我简直不敢相信，竟然可以用电子锅来制作！我迫不及待地按照食谱尝试了一下，结果令我惊喜万分！不仅制作过程非常顺利，而且最终成品的外观和味道都让我非常满意，甚至比我之前在甜品店吃过的还要好吃！这本书真的让我对自己的厨艺刮目相看，也让我体会到了在家制作美食的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深“外卖党”，我一直认为烹饪是件费时费力又容易失败的事情。尤其是一些精致的甜点，更是让我望而却步。《超简单电子锅点心》这本书的出现，简直是给我这样一个“懒人”量身定做的！我从来没想过，电子锅竟然可以做出如此多样的点心，从香喷喷的蛋糕到Q弹的布丁，再到小巧精致的饼干，应有尽有。最让我惊喜的是，这些食谱都无比简单，用料也都是我平时就能买到的，而且几乎零失败！我第一次尝试做了书里的蔓越莓玛芬，烤出来的香气瞬间弥漫了整个厨房，口感松软，酸甜适中，连我挑食的弟弟都吃了好几个！这本书的魅力在于它的“普适性”，它让所有人都能在厨房里找到属于自己的乐趣，感受到制作美食的成就感。我终于可以告别那些千篇一律的外卖甜品，自己在家就能做出既美味又健康的点心了，简直太开心了！