餐桌上的中药：党参 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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党参具有健脾益肺，养血生津。主治中气不足的体虚倦怠，食少便溏等；气津两伤的气短口渴，及气血双亏的面色萎黄，头晕心悸等。现代临床还用于贫血、白血病和血小板减少病、原发性再生障碍性贫血、地中海贫血及神经官能症等病的治疗。能调整胃肠运动功能 ，抗溃疡，增强机体免疫功能，增强造血功能，抗应激，强心、抗休克，调节血压，抗心脑缺血，改善血液流变学，镇静催眠、改善记忆等作用。本书还推介了鑑别党参真伪优劣的方法、厨房应用、保存和食用宜忌等；尤其是重点介绍了130余款家庭食用方法。

药膳寻源：山野间的滋补古方 一部探寻传统本草精髓，聚焦山珍野味与日常食养的深度著作。 内容提要 本书并非聚焦于某一味具体的中药材，而是将读者的目光引向广袤的中华大地，深入探讨中国传统食疗文化中，那些世代相传、与自然和谐共生的滋补哲学。我们翻阅典籍，追溯药食同源的历史脉络，解析古人如何将山野间的平凡食材，转化为维持生命活力与平衡的日常食谱。 全书共分为“溯源”、“寻味”、“养方”三大篇章，以兼具学术严谨性与生活趣味性的笔触，勾勒出一幅立体、生动的中国传统食养图景。 --- 第一篇：溯源——舌尖上的历史回响 本篇着重梳理中国食疗文化的历史演进，探讨“药食同源”观念的哲学基础与社会实践。 一、食性观念的形成：从巫医到本草 我们考察先秦时期对“寒、热、温、凉”四性的朴素认识，如何逐渐演化为指导食物选择的核心理论。重点分析《黄帝内经》中对饮食节律与身体健康的论述，以及汉代本草学著作的初步分科，如何奠定后世食疗的理论框架。 二、朝代更迭与饮食变迁 魏晋南北朝： 探讨佛教传入对素食主义的影响，以及士大夫阶层对养生饮食的追求，如“五石散”的争议与食疗的世俗化尝试。 唐宋盛世： 聚焦于宫廷御膳与民间食谱的分野。详细介绍唐代官修食谱中，对时令食材的运用，以及宋代茶道、酒文化与药膳的结合，如“饮片”在日常饮品中的渗透。 明清的集大成： 深入解读李时珍的《本草纲目》中关于“谷、菜、果、禽、兽、鱼、虫”的食疗论述，剖析其百科全书式的记录如何将普通食物纳入养生体系。对比王士雄的《随息居饮食谱》，体会清代晚期对个体化饮食调理的重视。 三、地域差异与物产关联 本章以地理为经，以物产为纬，分析不同地理环境如何塑造了独特的区域食疗风格。例如，南方湿热地区的祛湿化浊之食，与北方干燥寒冷地区温补固涩之食的差异；以及少数民族地区，如西南彝族、西北维吾尔族等独特的天然食材利用智慧。 --- 第二篇：寻味——山野间的生命力 本篇聚焦于那些常常被现代都市生活所遗忘，却在传统药膳中扮演重要角色的自然食材，探究它们的天然属性与应用场景。 一、大地之根：非药用根茎的滋养力 我们不谈著名补益药材，而是深入挖掘日常可见的根茎类食材的潜在价值。例如，山药、牛蒡、葛根等，如何通过不同的烹饪方式（蒸、煮、煨），释放出不同的营养效用。重点分析“淀粉类”食材如何在中医理论中扮演“健脾化湿”的关键角色。 二、林间与溪涧：非常规的时令采集 本章详细描述采集特定野果、菌类和野菜的经验与禁忌。 蕨菜、荠菜、马齿苋等： 它们在特定时节被采食的文化意义，以及如何平衡其药性（如滑肠、清热）与口感。 野生菌类： 探讨传统食用菌（如猴头菇、茯苓）在食疗中的地位，以及区别有毒与无毒品种的民间经验。 三、谷物的复兴：五谷杂粮的精细分化 本书重新审视“五谷”在现代饮食中的地位。详细对比不同种类粟米（如黄米、黑米）、不同豆类的“入经”属性，以及如何通过“炒制”、“浸泡”等预处理方法，改变其食性，以适应不同体质人群的需求。 --- 第三篇：养方——生活化的食疗实践 本篇将理论与实践相结合，提供一系列基于传统智慧的日常食谱指导，强调“平衡”而非“猛补”。 一、顺应四时：节气食养的精微之处 详细拆解二十四节气中，身体对外界环境的反应，并提供相应的食养对策： 春季 重在疏肝生发，推荐清淡芳香的搭配。 夏季 重在养阴祛暑，介绍如何利用瓜果蔬菜达到清热而不伤阳气的境界。 秋季 重在润燥收敛，强调滋阴润肺的汤羹制作技巧。 冬季 重在温养藏蓄，介绍温和性“进补”粥品的调配。 二、体质辨识与日常调理 本书教授读者如何初步辨识自身体质（如气虚、血瘀、湿热等），并据此调整日常三餐结构。这不是专业的诊断，而是基于几千年生活经验的自我调整指南。例如，针对“痰湿体质”的日常膳食，应如何选择烹调用油、避免哪些食材组合。 三、烹饪手法对药性的影响 深入探讨中餐特有的烹饪技法对食材药性的微小改变： 炮制入门： 简要介绍“姜汁炒”、“酒蒸”、“醋泡”等简单处理方式，如何改变食材的归经或药性烈度。 火候的艺术： 分析“文火慢炖”与“大火快炒”在保留营养素和改变口感上的不同效果。 --- 结语：回归本初的自然之味 本书倡导一种朴素而深刻的饮食观：最好的药膳，是日常的、合乎自然规律的、令人愉悦的饮食。它邀请读者放下对复杂药材的迷信，重新走进厨房，去倾听土地和季节的声音，从而找回被现代高压生活消磨的身体平衡感。它是一本关于食物智慧的百科，而非某单一药材的使用手册。

食材档案.................................8
党参....................................10
营养价值.............................11
保健功效.............................12
对消化系统的影响...................12
增强人体免疫力......................13
增强造血功能..........................13
降血脂.....................................13
对心脑血管系统的作用............14
改善血液流动..........................14
对中枢神经系统的影响............15
抗应激作用..............................15
食用问答.............................16
党参与人参在功效有何相同？.......16
党参可以代替人参吗？............16
明党参和党参一样吗？............17
西党、东党、潞党、条党分别是甚么？...............17
如何选购党参？......................18
长期食用党参有副作用吗？....18
在甚么情况下不适宜服用党参？...19
孕妇可以吃党参吗?................19
党参有甚么食法？..................19
如何贮藏党参？......................19
餐桌营养菜式........................20

◤茶饮酒水.........................22
橘朴茶....................................22
五参茶....................................23
代参茶....................................23
党参麦芽茶.............................24
党参白朮饮.............................24
党参熟地饮.............................25
党参红枣茶.............................25
党参黄米茶.............................26
益脾健胃茶.............................26
参□薏苡茶.............................27
黄精参□茶.............................27
党参黄精甘草茶......................28
参归桑叶茶.............................28
参香通脉茶.............................29
参苏止嗽茶..............................29
二花参麦茶..............................30
黄□党参茶..............................30
党参黄□蜂蜜茶......................31
党参酒.....................................31
参萸酒.....................................32
双参酒.....................................33
参楂酒.....................................33
党参黄□茯苓酒......................34
党参黄□升麻酒......................34
参苓白朮酒..............................35
五味扶衰酒..............................35
益气补酒.................................36
调理阴阳十全酒......................36
调中补酒.................................37
健脾壮腰药酒..........................37
参□嫩肤酒..............................38
鹤龄酒.....................................38

◤粥品.................................39
杞枣参蛋粥..............................39
党参粥.....................................40
养心粥.....................................40
党参升麻小米粥......................41
党参黑米粥..............................41
党参茯苓粥..............................42
党参红枣粥..............................42
淮山参苓粥..............................43
党参百合粥..............................43
归脾麦片粥..............................44
补虚正气粥..............................44
气血双补安神粥......................45
党参红枣糯米粥......................45
党参杜仲糯米粥......................46
党参茯苓鸡蛋粥......................46
党参茯苓扁豆粥......................47
党参覆盆红枣粥......................47

◤小菜.................................48
四君蒸鸭.................................48
党参茯苓饼..............................49
党参云吞.................................49
参枣米饭.................................50
党参薏米鸭..............................50
党参烧鸡腿..............................51
参□冬菇鸡..............................51
康复参花冬菇鸡......................52
黄精党参蒸乌鸡......................52
党参红枣烩海参......................53
参杞烧海参..............................53
党参红花炒鳝球......................54
参蒸鳝段.................................54
党参烧鱼片..............................55
党参烧生鱼..............................56
党参白朮炒肚片......................56
党参蟹肉煲..............................57
归参牛膝拌猪腰......................57
归药党参煮猪腰......................58
党参拌四季豆..........................58

◤汤羹.................................59
益气补血汤..............................59
党参牛肉汤..............................60
党参龙眼肉牛□汤...................60
党参黄□牛□汤......................61
党参莲须鸡蛋汤......................61
枸杞参枣鸡蛋汤......................62
党参枸杞鸡汤..........................62
参□鸡丝冬瓜汤......................63
党参寄生鸡汤..........................63
党参蛤蚧汤..............................64
党参田鸡汤..............................64
党参炖猪手..............................65
归□党参猪手汤......................65
党参莲藕猪蹄汤......................66
党参淮山猪□汤......................67
白朮党参猪□汤......................67
黄精党参煨猪肘......................68
黄精党参豆蔻煨猪肘...............68
党参郁金田七花瘦肉汤............69
党参麦冬瘦肉汤......................69
党参苁蓉猪肉汤......................70
党参桂圆炖猪肉......................70
当归党参陈皮瘦肉汤...............71
参□大枣炖猪肉......................71
党参无花果猪肉汤...................72
党参黄□炖鸡汤......................72
党参田七炖鸡..........................73
参□石斛鸡..............................73
参□田七炖鸡..........................74
参□枳壳炖龟肉......................75
党参茯苓麦芽牛肚汤...............75
百合党参猪肚汤......................76
当归党参乳鸽汤......................76
参□红枣乳鸽汤......................77
参归炖鸡.................................77
参归白鳝汤..............................78
归参白鳝羹..............................78
党参砂仁猪肚汤......................79
鲫鱼党参汤..............................79
党参红枣花胶汤......................80
参朮大枣汤..............................80
黑豆党参汤..............................81
党参羊肉汤..............................81
参归猪□汤..............................82
黄□党参炖羊肉......................83
当归羊肉羹..............................83
龟羊汤.....................................84
马蹄党参炖花胶......................84
党参红枣花生煲鸡脚...............85
鹿茸党参炖鸡..........................85
党参红枣炖鹿茸......................86
十全大补汤..............................86
党参茯苓煲乳鸽......................87
二冬枸杞党参煲排骨...............87

◤养生甜品..........................88
川贝党参雪梨糖水...................88
整肠止泻露..............................89
扶中糕.....................................89
止泻八珍糕..............................90
消食驱虫八珍糕......................90
白芍党参糕..............................91
枸杞党参馒头..........................91
党参淮山大枣汤圆...................92
索引....................................93

前言

享传奇食材　做健康达人

　　「药补不如食补」——食补是历史悠久的养生观念，而且是很讲究的一门学问。所谓药食同源，只要能选对食材，不但可以汲取丰富的营养，更能防病抗病；改变不良的饮食习惯，对不少慢性病患者也有裨益。

　　日常最为天然的中药，也可以是美味的食材。如果能从自然食材的配搭中找到保健的方法，岂不是平凡生活中的一大乐事？

　　在物流发达的今天，人们已经可以非常方便地购买到来自世界各地的食材，丰富多元，餐桌上无国界的现象越来越普遍。面对种类多样、数量庞大的食材，该如何进行选择呢？

　　「餐桌上的中药」系列搜罗当下保健功效显着、味道佳，且餐桌使用频率较高的中药：杞子、百合、淮山、莲子、桂圆、红枣、黄□等，分别编撰成册，提供给读者最实用的保健功效常识，推介鑑别真伪优劣的方法、应用、保存和食用宜忌等，重点介绍100 余款家庭食用方法。

　　相信在举家围坐餐桌、享受美食的过程中，你已不知不觉成为了健康达人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的设计和排版都让我觉得非常舒服，一看就是花了心思的。封面那种淡淡的、带着自然气息的插画，就已经奠定了全书的基调。翻开来，文字间距恰到好处，不会让人觉得拥挤，阅读起来非常流畅。我最欣赏的是，作者在讲解党参的时候，并非直接告诉我们“党参有什么功效”，而是通过大量的案例分析，将党参的药用价值具体化。比如，它会讲述一个因为气虚而经常感到疲惫的人，通过坚持食用党参一段时间后，身体状况如何得到改善。这种“故事性”的讲解方式，比那些干巴巴的理论陈述要有趣多了，也更容易让人信服。我尤其喜欢书中关于党参的“辨别真伪”章节，作者用图文并茂的方式，详细介绍了如何从外观、气味、口感等方面来区分不同品质的党参。这对于我们普通消费者来说，实在是太有用了！再也不会担心花钱买到劣质的药材了。而且，书中还鼓励读者将党参融入日常饮食，并且提供了很多创意性的食谱，比如党参鸡汤、党参红枣粥等等，都非常适合家庭制作，既美味又能滋补。

评分☆☆☆☆☆

我觉得这本书最大的优点在于它的“生活化”和“实用性”。它没有把党参写成一个遥不可及的“神药”，而是把它请上了我们的餐桌，让我们觉得它触手可及。我最喜欢书中关于“党参的历史渊源”的那部分，作者通过讲述党参在中国古代医学中的演变过程，以及它在民间流传的各种故事，让我对党参有了更深厚的文化认知。感觉它不仅仅是一味药材，更承载着千百年来人们对健康的祈盼。而且，书中的食谱部分，真的太让人惊喜了！不光是介绍了各种经典的党参食疗方，还提供了很多非常适合现代人口味的创新食谱。比如，我尝试了书中提到的“党参蒸鸡”，味道真的非常鲜美，而且制作起来也非常简单。让我觉得，原来中医养生，也可以如此轻松而美味。这本书让我明白了，中医养生并非一定要去医院排队，很多时候，我们就可以在厨房里，通过简单的一味党参，就能达到调理身体、增强体质的目的。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感觉就是“润物细无声”的养生智慧。它没有大张旗鼓地宣扬什么神奇的功效，而是像一位温柔的长辈，循循善诱地引导我们去了解“党参”这味温和的药材。我最喜欢的部分是，作者在阐述党参的药理知识时，并没有显得高高在上，而是用非常接地气的语言，将复杂的概念解释得浅显易懂。比如，他会用“身体的‘发动机’有点没力气了”来比喻气虚，让人瞬间就能理解。然后，再告诉你党参是如何帮助这个“发动机”恢复活力的。书中关于党参的“配伍禁忌”和“适宜人群”的介绍，也写得非常细致，让我知道在什么时候、什么情况下适合食用党参，又需要在什么情况下谨慎。这一点对于我们普通家庭来说，是非常重要的安全保障。而且，这本书不仅仅停留在理论层面，它还非常注重实践。书中收录的那些食谱，真的是太诱人了！不仅有传统的炖煮，还有一些创新性的做法，比如党参排骨汤、党参糯米鸡等等，感觉每一道菜都充满了生活气息和温情。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太出乎我的意料了！我原本以为“党参”这个名字会让我以为是一本晦涩难懂的药学专著，没想到它竟然把我们餐桌上的寻常食材与中医的深邃智慧巧妙地结合在了一起。翻开第一页，就被作者流畅而富有画面感的文字吸引住了。它没有像教科书那样枯燥地罗列药性，而是通过讲述一个个生动的故事，将党参的药用价值融入其中。我最喜欢的部分是关于如何挑选优质党参的那几节，作者用非常形象的比喻，比如“看它的皮色是否深黄，有没有像‘菊花瓣’一样的纹路”，让我这个厨房新手也瞬间茅塞顿开，感觉自己仿佛拥有了一双“火眼金睛”。更让我惊喜的是，书中还提供了好多家常的党参食谱，简单易学，而且味道真的相当不错。我照着做了几道汤，家里人都赞不绝口，都说感觉身体更轻松了，精神也好了不少。这本书不仅仅是教你怎么吃党参，更是打开了一个了解中医养生的大门，让我觉得中医离我们并不遥远，它就藏在我们的厨房里，就在我们一日三餐的调味品之中。

评分☆☆☆☆☆

我不得不承认，在拿到这本书之前，我对“党参”的认知几乎为零，只觉得是个中药名字，可能跟一些养生汤里会放的材料有关。但这本书的出现，彻底颠覆了我过去的刻板印象。它用一种非常生活化、贴近日常的语言，层层剥开了党参的面纱。书中的文字，没有过多的专业术语，更多的是一种娓娓道来的叙事感，仿佛一位经验丰富的老中医坐在你身边，一边喝着茶，一边跟你分享关于党参的种种奇妙之处。我特别被打动的是，作者不仅仅是在介绍党参的功效，而是深入挖掘了党参在中国传统文化中的地位，以及它在不同时代、不同家庭中的故事。让我觉得，这不仅仅是一味药材，更承载着历史的温度和人情的温暖。书中关于党参的多种食用方法，真的是太实用了！我一直以为中药只能用来煮汤，没想到还可以做成糖水、炖品，甚至是可以入菜。而且，每一种做法都附有详细的步骤和注意事项，即使是对烹饪不太熟练的人，也能轻松掌握。读完这本书，我感觉我对身体的了解又深入了一层，不再是盲目地追求“大补”，而是学会了如何通过温和的食疗来调理身体。