亚洲人以稻米为主食。想当然尔，从古至今，「米」即在料理上扮演非常重要的角色；老一辈的年长者更是，吃饭没吃米，就等于没吃饭一样，不能带给人美味的饱足感。

　　为了将米饭赋予更多不同的精神，本书便集结了二十几位国内名厨私家特色饭品，从传统中式饭品，到不同口味的异国饭品；除此之外，还有由米饭变化而成的美味及药膳粥品，甚至是甜点等，一应俱全。就是要让您知道，「米」不是只有「白饭」那么简单，还有许多不同奇妙滋味在等着您。

导读

CH1中式饭品

★简易快炒饭★
鲔鱼炒饭．金银蛋炒饭．凤梨炒饭．肉丝蛋炒饭．西生菜炒饭．墨鱼花炒饭．咸鲭鱼炒饭．樱花虾炒饭．鲷鱼松炒饭．培根咖哩炒饭．泰风炒饭．腊肉炒饭．广式炒饭．瑶柱蛋白炒饭．美乃滋炒饭．塔香打抛肉炒饭．泡菜炒饭．油菜咖哩炒饭．虾仁炒饭

★鲜烩煲仔饭★
日式咖哩烩饭．鲜鱼烩饭．鸡丝烩饭．广式海鲜烩饭．麻婆豆腐烩饭．番茄牛腩烩饭．宫保鸡丁烩饭．黑椒牛柳烩饭．雪菜肉丝烩饭．沙茶羊肉烩饭．鲍鱼煲仔饭．广式煲仔饭．油鸡煲仔饭．日月煲仔饭．鲜鱼煲仔饭．鲜鱿煲仔饭．羊排煲仔饭．牛腩煲仔饭．烧鸭煲仔饭．咖哩海鲜菜饭

★美味香菜饭★
银杏五谷菜饭．萝卜丝菜饭．木樨肉菜饭．腊味糯米菜饭．丝瓜开阳菜饭．锦绣美味菜饭．(鱼勿)仔鱼饭．凤肫饭．山药饭．高丽菜饭．牛蒡饭．葡香薏仁饭．金瓜炖饭．元气菜饭团．什锦鸡肉饭团．上海菜饭．综合菇饭．红豆饭．榨菜洋芹饭团．香蕈菇菇饭．香片白米饭．麻油鸡酒饭．咸鱼笋香饭．香菇虾仁菜饭、咸味番薯饭．桂花肉丝泡饭

CH2外国饭品

★日式和食风★
芝麻椰粉花寿司．香松虾卵花寿司．鲔鱼军舰寿司．鲑鱼卵军舰寿司．细卷．美味寿司卷．鳗鱼箱寿司．虾箱寿司．卷寿司．铁火卷．五目寿司饭．几何寿司．田字寿司．鳗鱼握寿司．三色饭团．豆皮寿司．御饭团．散寿司．鲑鱼饭团．古钱寿司．竹叶寿司．蜜黑豆寿司袋．五谷寿司．虾手卷．手卷组曲．枕包型寿司．日式蛋包饭．胜丼．牛丼．亲子丼．茶泡饭．天丼．鳗鱼丼．牡蛎丼．简易牛丼．茶碗蒸饭．鲑鱼茶泡饭．生鱼片盖饭．明太子拌饭

★独特异国风★
韩式石锅拌饭．韩式电锅拌饭．韩式泡菜牛肉菜饭．鱿鱼鸡粒捞饭．金银腊味饭．咖哩饭．西炒饭．南洋鸡饭．腰果凤梨饭．椰浆饭．葡国饭．新式蛋包饭．木瓜焗饭．起司焗饭．海鲜焗饭．泡菜焗饭．牛肉焗饭．海鲜南洋炖饭．青椒焗烤饭．乳酪炖饭．奶油洋葱烤饭．西班牙海鲜饭．鲜奶油焗饭

CH3开胃粥品

★必尝爽口粥★
黄豆糙米粥．台式咸粥．百合干贝丝瓜粥．兰阳咸稀饭．鲍鱼鸡球粥．油条鲜蚝粥．鸡汁糯米粥．麦片瘦肉粥．广式鱼片粥．广东粥．虱目鱼粥．香松波菜燕麦粥．丝瓜金针粥．鲍鱼海参粥．什锦猪肝粥．蹄筋三菇冬笋粥．洋风龙茄粥．五谷丰收粥．港式腊味粥．黑桃羊肉粥．蒟蒻海菜粥．法海粥．红麴鱼柳粥

★健康药膳粥★
养生粥．紫淮芡实粥．元气粥．黑木耳乌参鱼皮粥．糙米冬瓜粥．葛根海带洋葱粥．麻油老姜当归豆皮粥．宁神养心粥．淮山粥．小玉米瘦肉粥．参须首乌粥．薏肝粥．黑豆牡蛎粥．鸡姜耆粥．双果百合粥．豆豆粥．姜米绿豆粥．芎风粥．七辛粥．薏芢当归粥．鲜虾粥

CH4其他饭品

★创意小点类★
香菇油饭．嘉义米糕．驱寒米糕封．筒仔米糕．北粽．糯米烧卖．五谷养生米糕．荷香鳗鱼包．肉燥饭．鲜鱿香饭．珍珠丸子．双色珍珠丸．紫米火腿卷．葱饼紫米卷．金瓜拌饭盅．杂粮米饭团．米汉堡．御烤米饭团．蚝油香米堡

★甜蜜好滋味★
百合莲子粥．红豆芋仁粥．花生牛奶粥．桂花黑糖紫米粥．腰果燕麦粥．桂圆薏仁粥．山药五谷粥．杏仁山药粥．黑糖藕米．八宝年糕