挥汗如雨的夏季，吃不下热汤热菜
　　只想简简单单吃碗凉面

　　资深烹饪老师程安琪深入剖析做好一碗凉面的美味秘笈，并且教做5大类不同的凉面及拌面吃法。

　　PART1千滋百味。中式凉拌面
　　中国人的凉面像川剧变脸，酸、甜、麻、辣、香、冲…
　　换一种酱料、变一款面码，马上换一副不同的味觉表情。

　　PART2十分禅风。日式凉面 
　　挥汗如雨的盛夏季节，淡定吃着和风凉面，
　　清淡、简单、纯味，沈淀了所有暑热…

　　PART3沁心透凉。韩风冷面
　　爱吃泡菜的韩国人，夏季特别偏好连汤带料的冷汤面，
　　整碗吃下肚，从头到脚透心凉！

　　PART4非常义大利。西式凉面
　　生菜沙拉＋义大利面，顶级橄榄油＋红酒醋，
　　乳酪＋新鲜香草，西式凉面吃来非常义大利！

　　PART 5椰岛风情。南洋拌面
　　咖哩、鱼露、柠檬汁、是拉叉酱，
　　南洋特有的香料拌面，浓浓椰岛风情飘香

　　45道不一样的凉面与拌面
　　打开食谱展开今年夏天最有趣又新鲜的凉面美食之旅！

作者简介

程安琪

　　大学毕业后即跟随母亲傅培梅学习烹饪，至今已有30年烹饪教学经验，曾与母亲一起主持众多烹饪节目，现在也经常受邀在各大美食节目示范演出，亲切认真的教学、专业详细的解说深受观众喜爱。

　　着有：方便酱料轻松煮、请客、健康好硷单、动手做腌菜、醋料理、超人气中式轻食、变餐、辣翻天、卤一卤变一变、上海媳妇的家常菜、在家做西餐、一网打尽百味鱼、热炒、家家锅中有只鸡、就是爱吃蛋、好想吃碗面、绞肉当家等等50多本食谱书。

4 作者序＞夏天的最爱凉面与拌面
8 关于凉面的这些事，你一定要知道

PART1 千滋百味。中式凉拌面
14.川味鸡丝拌凉面.
16.芥汁海鲜凉面.
18.麻酱凉面
20.三合油拌面
22.三丝蒟蒻面.
24.什锦凉面
26.醋卤面
28.青蔬拌凉面
30.XO酱凉拌面
32.蔬菜凉面卷
34.红油凉面线
36.沙茶猪肉拌面
38.香菇拌面
40.虾腰拌面.
42.牛肉拌面
44.榨菜肉丝拌面
46.担担面
48.酱爆三丁拌面
50.醋熘汁拌面.
52.红油燃面.
54.雪菜肉末拌面
56.红烧肉拌面.
58.麻辣哨子面.

PART2 十分禅风。日式凉面
62.日式荞麦凉面.
64.味噌肉酱冷面
66.沙拉乌龙面
68.味噌芝麻冷面.
70.中华冷面
72.日式面线沙拉.
74.清流面线

PART3 沁心透凉。韩风冷面
78.韩式冷汤面
80.鸡丝冷汤面.
82.韩式荞麦凉面
84.牛肉凉面.
86.泡菜冷面

PART4 非常义大利。西式凉面
90.义大利番茄乳酪面.
92.凯萨酱汁凉面.
94.培根芦笋凉面
96.鲜菇蛤蜊凉面
98.鲜蔬番茄拌凉面

PART 5 椰岛风情。南洋拌面
102.泰式凉拌海鲜河粉
104.椰汁咖哩鸡拌面
106.泰式酸辣拌面
108.越南牛肉拌粿条
110.酸辣海鲜凉面