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图书介绍

创意美食的魔法旅程
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著者
出版者 出版社：三艺文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2011/06/15
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-26

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图书描述

　　■ 2位有经营餐厅经验的厨师们来介绍并推荐其创意特色料理。
　　■ 书中每一道料理都是由厨师们自己所钻研并制作。
　　■ 看似平凡无奇的素材，要如何做最完美的发挥，您将可以在此学到超私房料理技术。
　　■ 解说内容包括基本酱汁、前菜、炸物、汤品、鲜炒、焗烤、主菜、蔬食、甜点，几乎囊括所有创意料理的完整作法。
　　■ 提供了60道菜色的食谱，想要在自家厨房烹调出道地美食的你，绝对不能错过哦！

　　前往高级餐厅最完美的享受，莫过于厨师们一道接着一道让人眼睛为之一亮、味蕾不断向上攀升的前菜、冷盘、汤品、沙拉等精致料理。将餐点搭配上主厨的创意时，每一间餐厅都会有其专属的压轴料理。本书以实际的制作图片加上文字的流程解说，蔬菜、海鲜、肉品…，每一样都是作为创意料理的超美味素材！

作者简介

吴忠义

　　景文科技大学、餐饮管理系专技助理教授

薛文龙

　　沪江高中餐饮科导师

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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