全台知名的星级饭店主厨及网路人气餐厅大厨总动员，包括台北远东国际大饭店、六福皇宫、台北花园大酒店、亚都丽致天香楼、故宫晶华等星级饭店，名厨倾囊相授，带您走进他们的灶脚，教您煮出健康又美味的好料。

　　精心规划50堂料理课，一课一重点，详述大厨的烹饪绝技。

　　全书共195道料理、超过500张图片，食谱清楚易读，容易准备，容易上手。

　　自己动手做，不用花大钱，开心和家人朋友一起分享美味佳餚，是优质慢食生活的最佳料理书。

　　■本书内容精选自《苹果日报》人气专栏〈厨房DIY〉

本书特色

　　(1) 编整五星级饭店餐厅及知名餐厅主厨的195道料理。

　　(2) 以照片清楚说明步骤。

LESSON 1  用电锅挑战欧陆炖菜
红酒炖牛肉、法式东坡肉、奶油炖鲜蔬、匈牙利炖羊肉

LESSON 2  绝对下饭的怀旧料理
辣拌中卷、XO酱炒鲜蚵、塔烧茄子、黑噜噜

LESSON3  澎湖传统海味料理这么做
柠汁中卷酥、金瓜海鲜面食、澎湖鱼翅羹、酸高丽菜焖鱼头

LESSON4  昆布高汤入菜，和风味升级
酒蒸鲜鳕昆布卷、日式酱烧煮野鲷下巴、昆布炒黄豆芽、海鲜佐黑胡椒昆布酱

LESSON5很涩的鸡胸肉变好吃
涮嫩鸡片沙拉、慢煎乳酪酥皮鸡柳、慢熟蘑菇填鸡胸肉、香辣怪味鸡三明治

LESSON6  超市买牛肉，养生餐简单做
长春牛肉汤、寿珍牛肉卷、状元塔香牛肉

LESSON7来一客温沙拉当主餐
和风海苔拌潮鲷、迷迭香酒醋鸡肉、温热番茄橄榄沙拉、凤梨苦瓜沙拉

LESSON8 低卡美人餐，凉拌加清蒸
凉拌山药圆鳕、群菇芙蓉蛋、绿豆薏仁鸡、酒酿水果

LESSON9  掌握调味，川味大餐自己做
甜豆鸡丁、彩丝豆芽菜、茄汁肉酱蒸蛋、川香豆豉蒸鱼

LESSON10港式煲汤第一次做就成功
云腿竹笙炖鸡汤、花生北菇煲猪尾、排骨鱿鱼蜜枣汤、腐竹鸡蛋糖水

LESSON11先炒再蒸，客家料理更够味
蒸五花肉南瓜饭、福菜蒸肉饼、煎梅干菜肉饼、树子炒水莲、菜脯鸡汤

LESSON 12  就是要「蒸的」低油料理
葱蒸鲑鱼、牛肉蔬菜卷、鸡肉荒煮、日式猪排

LESSON13超市咖哩块变法式酱汁
法式香煎炉鱼、咖哩海鲜盘、巧克力布丁、蘑菇卡布奇诺

LESSON 14  西式调味法蔬食变好吃
南瓜雪莲山药浓汤、马铃薯小面球、西芹杏鲍丝、烤杏鲍菇

LESSON 15低卡料理也能色泽缤纷
麒麟豆腐、香芹炒鸡松、金果山药炒素丁、柴香烘鲜茄

LESSON 16 海鲡鱼蒸煮都美味
海鲡大坂烧、海鲡关东煮、海鲡山药汤、清蒸海鲡佐莎莎酱

LESSON 17  学用不同刀法料理南瓜
牛肉南瓜汤、金瓜炒米粉、炸南瓜、梅渍南瓜

LESSON 18 大家都说赞的番茄盅料理
月见牛番茄酿马铃薯、培根番茄卷、焗烤番茄义大利米面盅、番茄薄荷汤

LESSON19 煮出番茄的酸甜风味
辛子风光、茄汁鱼片、番茄牛腩、萝卜番茄汤

LESSON 20 名流最爱的私房菜
味噌核桃茄子、豆泥时蔬、干贝鱼鲜、蜂蜜蒜头

LESSON21芋头料理一锅吃到饱
芋头高丽菜饭、香菇芋头素粥、小芋艿烧鸡

LESSON22 五星级的地瓜新滋味
农家鸡丁、地瓜姥姥饼、手足同心、黄金米豆腐

LESSON23 高丽菜叶、芯巧变美味料理
辣酱美乃滋拌高丽菜叶、高丽菜汉堡肉饼、高丽菜通心面沙拉、酱烧高丽菜芯

LESSON24 大头菜拌煮炒通通喔伊西
腐乳凉拌大头菜、大头菜炒嫩鸡、蒟蒻素炒大头菜、大头菜排骨汤

LESSON 25 日式手法炖煮白萝卜
大根煮、水菜大根沙拉、大根海瓜子汤、梅酱大根棒

LESSON 26  当季苋菜煎煮出脆嫩好味
百合苋菜羹、苋菜煎肉饼、红麴苋菜培根卷、苋菜金银蛋

LESSON 27 炒炸煮！台湾山药滋味多
蟹黄山药、山药双菇汤、日式炸山药

LESSON 28 当令花椰菜变出可口家常味
椒麻花椰菜、素蟹黄烩花椰菜、义式油醋拌双花、焗烤双色花椰菜

LESSON 29 绿花椰配角变主角
绿花椰烩珍菇、凉拌腐乳脆菜心、绿花椰烘蛋、红糟炒绿花椰

LESSON 30 煮出木耳料理的脆弹黏滑
冰糖莲子炖银耳、清蒸黑木耳山药卷、客家凤梨黑木耳

LESSON 31 用金枣煮出酸香新滋味
金枣鸡汤、金枣海鲜总汇、糖醋金枣里肌、枣香锅饼

LESSON32 港式养颜甜汤轻松上手
杏仁茶、银耳桂圆露、红枣雪梨炖雪蛤、核桃露

LESSON 33 美味上海盆头菜自己做
辣椒镶肉、干煸黄豆芽、雪菜毛豆、花生小鱼

LESSON 34 重现经典古早味办桌菜
五味鱼、头碗菜、凉拌猪肝、古早味封肉

LESSON35 用塑胶袋做腌菜，好简单！
话梅拌苦瓜、古法腌萝卜

LESSON 36 宴客小点轻松做
炸起司饺、苋菜寿司

LESSON37 派对小点心第一次就搞定
起司鲜虾皿、鲑鱼小品、培根野菇罗蔓舟、Sangria

LESSON 38  巧用各式起司做香浓小点心
鲜菇炸响铃、干贝起司球、山药起司夹心、起司焗番茄

LESSON 39 新加坡咖哩料理香浓开胃
乌打、咖哩椰浆菜、凤梨虾、地瓜芋头西米露

LESSON 40 轻松做饭店招牌开胃菜
锦菇水莲、百香带子时蔬

LESSON 41 自制养生甜品冷热皆宜
冰花马蹄露、雪耳桂圆茶、鲜奶腰果露

LESSON 42  剥皮辣椒和蜜饯入菜好惹味
蜜李猪排、辣味鸡排、菇菌香味面、酸甜虾球、燻鸭李子卷、香辣海鲜饼、香李起司面包

LESSON 43  善用南瓜不同口感添美味
味噌南瓜、金瓜鲔鱼米粉、山药杏包菇南瓜汤、南瓜鲜奶蒸布丁

LESSON 44  自制优格做道地印度咖哩
果香优格、鸡肉月桂优格咖哩、优格小茴香优格、凉拌优酪乳

LESSON 45 巧用客家菜料理清爽有味
猪肉片佐客家酱、树子酱蒸杏鲍菇、福菜鲜鱼羹、桔酱蒸蛋、桔酱沙拉、客家糯米卷、粄条鲜蔬卷、蔓越莓水粄

LESSON 46 简单手法煮出芦笋好滋味
翠绿田园蔬菜炖饭、清蒸芦笋佐山药酱、香煎芦笋鸡肉卷、椰香芦笋冷汤

LESSON 47 新式开胃凉拌菜加糖又添醋
桂花山药丝、猪肉片沙拉、凉拌牛肉、鲜虾莲藕

LESSON 48  春笋的和风料理法
春笋拌饭、春笋鸡肉煮、竹笋味噌烧

LESSON 49  捏一捏、压一压做寿司
茄子握寿司、根菜寿司球、蔬菜蛋寿司卷、豆腐押寿司

LESSON 50 来道滋味丰富的日式炖菜
马铃薯炖牛肉、香鱼甘露煮、筑前煮