我对于经典美食的激盪创新，都来自每一段深刻的旅行

　　趣味和跳脱现实生活是我这本新书的精神所在。这本创新的食谱收录我最近走访的几个令人大开眼界国家的珍馐美食，以及受到身边食物影响获得灵感、因而创造出的新菜色。我从这些美丽的地方选出最有名也最有趣的菜餚，加以变化，让各位可以在自家出房里，轻松做出正统的西班牙海鲜饭、摩洛哥塔吉锅和义大利饭。

　　近年来，飞到其他国家度週末往往比跳上火车坐到英国另一区还要便宜。我不是说我们应该三不五时就往外飞，但偶尔放大胆子逃离日复一日的生活，接受其他文化的洗礼，也蛮好的。只要到那里去，就能发现了不起的滋味、人物和地方，而这个距离不过离你家前门只有几小时远。

　　因此，如果你一直挂念着要到某个地方，但还没订机票，我鼓励你赶快行动！此行将会使你对人生感到乐观，还能带着满满的回忆返家------更别提还有对美食的灵感启发。同时，且让我透过这本书将我发现的一些新食谱和新味道介绍给你，其中或许还有一些你原本就很喜欢在假日享用的菜餚，只是你从来不晓得该怎么煮！

作者简介

杰米．奥利佛（Jamie Oliver）

　　从八岁开始，杰米．奥利佛就在他双亲位于艾赛克斯（Essex）克莱夫村的板球员（Cricketers）酒吧餐厅里大展厨艺，目前为止他已经与多位世界顶尖的主厨共事过。

　　他是伦敦的「15」（Fifteen）餐厅与其联合慈善机构「15」基金会的创办人，该机构的目的是将弱势年轻人训练为厨师。现在全世界还有另外三家「15」餐厅：英国的康瓦尔（Cornwell）、荷兰的阿姆斯特丹和澳洲的墨尔本。此外杰米还在英国几个大城市的精华地区开立名为「杰米义大利菜」（Jamie’s Italian）的连锁餐厅。

　　2005年，杰米发起一项改善英国学校晚餐的运动，透过这个名为「让我吃得更好」（Feed Me Better）的活动，已经让英国政府进行具体的政策改变。

　　杰米的文章出现在英国和世界各地的刊物上，包括他自己的《杰米杂志》（Jamie Magazine）。他与妻子和珠儿和女儿佩佩、黛西与蓓朵住在伦敦与艾赛克斯两地。

译者简介

何修瑜

　　台湾大学历史系学士，纽约理工学院传播艺术研究所硕士，目前专职翻译。译作包括《来吃义大利 杰米奥利佛的美食出走》、《让酒专唬不倒的葡萄酒祕密》（以上为三采文化出版）、《原味主厨奥利佛》、《奥利佛的原味儿童餐》、《奥利佛的美味晚餐袋》、《爱拉传奇之五──石造庇护所》与《让他再也离不开你》等书。

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