■ 2位有經營餐廳經驗的廚師們來介紹並推薦其創意特色料理。
■ 書中每一道料理都是由廚師們自己所鑽研並製作。
■ 看似平凡無奇的素材,要如何做最完美的發揮,您將可以在此學到超私房料理技術。
■ 解說內容包括基本醬汁、前菜、炸物、湯品、鮮炒、焗烤、主菜、蔬食、甜點,幾乎囊括所有創意料理的完整作法。
■ 提供瞭60道菜色的食譜,想要在自傢廚房烹調齣道地美食的你,絕對不能錯過哦!
前往高級餐廳最完美的享受,莫過於廚師們一道接著一道讓人眼睛為之一亮、味蕾不斷嚮上攀升的前菜、冷盤、湯品、沙拉等精緻料理。將餐點搭配上主廚的創意時,每一間餐廳都會有其專屬的壓軸料理。本書以實際的製作圖片加上文字的流程解說,蔬菜、海鮮、肉品…,每一樣都是作為創意料理的超美味素材!
作者簡介
吳忠義
景文科技大學、餐飲管理係專技助理教授
薛文龍
滬江高中餐飲科導師
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