日本知名法国料理厨师熊谷喜八在一次受邀来台指导烹饪技术时，由于台日两地食材、饮食习惯等面向的差异，而对法国料理的地域性问题产生了全新的体悟。于是他开始努力钻研改变，期望能将原本予人艰深难懂印象的法国菜重新变化，转换成较具亲和力的无国籍料理，这就是其个人独特的KIHACHI式料理的由来。本书延续前作《KIHACHI四季料理 特别篇 前菜》，同样展现出KIHACHI独特的料理风格。书中按照四季时序，分别介绍88道活用当季食材烹调而成的佳餚，从前菜、主菜到甜点，皆经过细心搭配与调和，呈现出一篇篇完整而协调的美食乐章。

本书特色

　　日本知名法国料理厨师熊谷喜八「KIHACHI四季料理」食谱的系列作，秉持细腻讲究却又平易近人的无国籍料理路线，从食材的搭配、烹调到摆盘，每一道料理都是一项精致的艺术品，不论在视觉上或味觉上，皆予人耳目一新的感受，展现出KIHACHI式的独特风格。

作者简介

熊谷 喜八　Kumagai Kihachi

　　1946年出生于东京。自银座东急饭店起家，1969年起，陆续担任塞内加尔及摩洛哥日本大使馆料理长。1972年于巴黎的「Maix de Paris」、「Le Pavillon Royal」累积研究烹饪经验，并在Joel Robuchon所率领的「Hotel Concorde La Fayette」担任部门主厨。1975年返日后，于高树町「Silver Spoon」担任料理长；1977年开始在叶山的「LA MAREE DE CYAYA」担任总料理长。1986年6月，与Sazaby公司合资设立了KIHACHI & S.公司。隔年「Restaurant KIHACHI南青山总店」于南青山开幕，以不受限于烹饪类型流派，提供美味健康的KIHACHI料理为主旨，并以含括餐饮部与西点部门的「饮食」复合式企业为目标。

　　1975年成为法国Concours gastronomique de la Foire aux haricots d'Arpajo的 Prosper Montagne杯首位获奖的日本人，并于1982年成为Academie Culinaire de France日本分会正式会员。

　　日本料理长协会会员（Association des Disciples d'Auguste Escoffier du Japon）
　　Curnonsky日本分会会员（Les Amis de Curnonsky Filiale du Japon）
　　Club des Trente会员
　　全日本主厨协会东京港分部会员
　　日本餐饮管理协会 顾问
　　全日本西点公会 监事