銀座．食的熱戰 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食，是一種風格；
銀座，是一種態度。
美麗老饕──劉品言　vs.  型男主廚──歐子豪
帶你進行一場難忘的【銀座美食冒險】！

　　第一本銀座美食風格書。以料理職人角度，嚴選32傢銀座不可不去的美味據點，從西式甜點到日式居酒屋，從路邊攤的關東煮到高檔的鐵闆燒，從拉麵到和果子……在紙上進行一場味覺的享受之旅，同時體驗銀座400年曆史所蘊育的飲食文化內涵。

　　隨書附錄由日本料理資深主廚歐子豪（Michael）獨傢設計，11道帶有銀座風味的私房料理食譜，隨手可得的天然食材，加上簡易健康的做法，無論是一個人的沉靜時光、兩個人的甜蜜約會、三五好友的熱鬧Party，還是傢人的溫馨聚餐，皆能享受彷如置身銀座的熱情氛圍！

本書特色

　　★日本料理主廚歐子豪 vs.美麗老饕劉品言，帶你品味銀座私房餐廳！
　　★第一本由日本料理主廚帶路的銀座美食書！

作者簡介

劉品言

　　英文名：Esther
　　身　高：168CM
　　生　日：1988/08/08
　　星　座：獅子座
　　血　型：O型
　　專　長：演講、唱歌、演戲、鋼琴
　　精通語言：中、英、日、法、緬甸

　　唱片經曆：
　　原聲帶－舞動奇蹟∕綠光森林
　　專輯－「嗨！Sweety」、「十七歲不溫柔」、「花言喬語」

　　戲劇經曆：
　　電視劇－西街少年∕仙劍奇俠傳∕格鬥天王∕
　　綠光森林∕協奏麯∕聊齋2
　　電影－《雞排英雄》《陣頭》《金孫》
　　舞颱劇－屏風錶演班《徵婚啓事》浪漫版、《女兒紅》深情版

　　廣告代言：嚕啦啦牛奶沐浴乳∕森永Hi-Chew軟糖∕遠東百貨形象廣告∕青木瓜四物飲∕愛之味寒天茶∕愛戀金飾∕水平衡∕葡萄王元氣綠茶∕教育局公益廣告

　　齣版物：HI!SWEETY(2003/08/01)∕SWEETY愛美格鬥記(2005/06/17)∕SWEETY美少女學園(2006/04/18)∕東京美麗行(2006/12)∕最美麗的逞強(2009/12/17)

　　主持經曆：阿給大滿貫∕齊天大勝∕電玩特攻

歐子豪

　　英文名：Michael

　　1975年齣生於颱灣、1987年赴紐西蘭求學、1990年入紐西蘭「立花」餐廳工作、1995年陸續至日本東京、長野、四國的日本餐廳習藝、1997年進入紐西蘭「VBG」餐廳學習法國料理及甜點製作、2001年代錶「立花」迴颱開設「立花法式日本料理」，2007年HANABI居酒屋主廚迄今。2012年華語區首位日本ssi認証日本酒學講師資格

　　主持：東風衛視—派對生活
　　資格：日本SSI日本酒唎酒師資格、日本酒品質鑑定師資格
　　齣版：《瞬間食樂－立花味》、《健康好幫手之大蒜與洋蔥》與吳東寶、程安琪閤著
　　活動經曆：鍋具Alessi Demo示範、統一7-11之7 sellect 産品發錶會、Mr.Donuts新産品發錶會、無印良品新品發錶記者會、7-11首支挑戰高單價義大利麵研發，及發錶、自由時報「型男主廚齣招」專欄主筆、美食鳳味及冰冰好料理示範　

攝影者簡介

蔡宙旻

　　颱灣颱北人，一九七九年生，法國巴黎高級訂製時裝公會學校（Les Ecoles de la Chambre Syndicale de la Couture Parisienne）畢業。

　　曾擔任國際品牌Balmain、Chloe、Jamei Chen、Julia - wedding news、Sonia Rykiel專案設計，颱灣Bella、Elle、Marie Claire、Tvbs專欄插畫及專案編輯。

《帝都光影錄：昭和東京的變遷與風情》 一部深入挖掘二十世紀上半葉日本首都東京社會、文化與生活麵貌的史詩級著作。 本書並非聚焦於某一個特定領域或事件，而是以宏大的敘事視角，帶領讀者穿越時空，漫步於昭和初期至戰後重建時期那個充滿劇變與魅力的帝都。我們聚焦於那些構成東京精神內核的元素：都市的擴張、新舊文化的交融、社會階層的流動，以及在曆史洪流中堅韌不拔的庶民生活圖景。 第一部分：大正遺韻與昭和初期的黎明 昭和時代的開端，日本社會正處於一個關鍵的十字路口。明治維新奠定的現代化基調仍在繼續，但西方思潮的湧入，尤其是民主主義、自由主義思想與傳統價值觀之間産生瞭激烈的碰撞。 1. 城市骨架的重塑：從江戶到現代都市的過渡 本捲詳盡考證瞭東京在都市規劃上的幾次重大決策。從日比榖公園的建設到環狀綫的鋪設，東京正在努力擺脫其傳統的木結構城市形態，嚮著鋼筋水泥的現代都市邁進。書中對“都市美學”的探討尤為深入，分析瞭在現代化浪潮中，建築師們如何將古典主義、新藝術運動以及日本傳統元素巧妙地融入到如丸之內、銀座（非餐飲業態）等核心商業區的規劃之中。 2. 知識分子的迷惘與精神傢園的構建 昭和初期，日本文學和思想界呈現齣百花齊放又暗流湧動的復雜局麵。我們描繪瞭“新思潮派”與“無産階級文學”的爭鋒，探討瞭受西方哲學影響的知識分子群體（如誌賀直哉、榖崎潤一郎的早期作品）如何在傳統倫理的束縛中尋求個人精神的自由。通過對當時文學沙龍、小型齣版社以及舊書店的細緻考察，讀者將能感受到那個時代知識分子內心深處的掙紮與創造力。 3. 庶民生活的溫度：下町的生命力 與光鮮亮麗的“山の手”（高尚區域）形成鮮明對比的是，東京的“下町”（平民區域）展現瞭獨特的社區文化。本書深入描繪瞭淺草、隅田川沿岸的市井生活。從人力車夫到小本經營的手工業者，他們的日常起居、信仰習俗（如對江戶時代殘留的信仰的堅守）、節慶活動（如隅田川花火大會的早期形態）被細緻地記錄下來。這不是一個關於成功學的故事，而是一部關於如何在夾縫中求生存、並保持樂觀精神的群像史。 第二部分：動蕩年代的霓虹與陰影 隨著國傢主義思潮的高漲，東京的社會氛圍日益緊張，城市也成為宏大敘事下無數個體命運的縮影。 4. 銀座的時尚與社交場（非食肆焦點） 雖然本書聚焦於更宏觀的社會變遷，但銀座作為當時的時尚前沿陣地，其文化意義不容忽視。我們探討瞭歌舞伎座的黃金時代，以及西式百貨公司（如三越、鬆屋）對消費文化的引導。本書側重於服飾潮流、舞颱藝術以及上流階層的社交禮儀，展現瞭東京如何學習並改造西方流行文化，形成獨具特色的“大正浪漫”嚮“昭和摩登”的過渡風格。 5. 科技的奇跡與媒體的崛起 電氣化、有聲電影和廣播的普及，極大地改變瞭東京人的信息獲取方式和娛樂生活。本書分析瞭東京放送局（NHK的前身）在傳播國傢意識形態和普及新知識方麵的作用。同時，我們探究瞭第一批“摩登女孩”（モガ）的現象，她們如何通過新潮的發型、短裙和自由的姿態，挑戰既有的性彆規範，成為社會變革的視覺符號。 6. 1923年關東大地震後的重建與創傷 那場毀滅性的地震對東京的物理形態和心理結構都造成瞭不可逆轉的影響。本書用大量篇幅描述瞭災後的混亂、政府的應對措施，以及民眾在廢墟中重建傢園的決心。我們對比瞭地震前後城市空間的變化，特彆是對“震災復興都市計劃”的成敗進行瞭批判性反思。重建不僅是磚瓦的堆砌，更是對未來生活形態的選擇。 第三部分：戰火洗禮與鳳凰涅槃 二戰的陰影籠罩瞭整個昭和中後期，東京承受瞭最為沉重的打擊，但其韌性也在此刻得以彰顯。 7. 戰時的都市景觀與物資管製 在戰爭機器的驅動下，東京的社會結構和日常麵貌發生瞭劇變。本書詳述瞭物資短缺下的配給製度如何滲透到每一個傢庭，從食物到燃料，一切都被納入國傢的控製體係。對當時的宣傳海報、戰時教育的分析，揭示瞭城市如何被動員起來，成為戰爭的後方。 8. 烈火中的幸存者與集體記憶的重塑 對空襲的描寫，是本書中最沉重的一部分。我們通過幸存者的口述材料（非虛構引用），重現瞭東京大轟炸的殘酷景象。隨後，重點轉嚮戰後的“灰燼中的覺醒”——民眾如何處理巨大的集體創傷，並以驚人的速度開始清理和恢復生活秩序。 9. 占領期的新氣象與民主的萌芽 盟軍占領時期是東京曆史的又一個轉摺點。本書探討瞭自上而下的民主化改革如何影響瞭城市的行政管理、教育體係乃至大眾文化。舊有的權力結構被瓦解，新的公民意識開始在廢墟之上緩慢滋長。這種從外部強加，並與內部自發需求相結閤的變革，為日後的經濟奇跡打下瞭社會基礎。 總結：一座永不沉睡的城市 《帝都光影錄》試圖描繪的，是一個在劇變中不斷自我定義的東京。它見證瞭帝國主義的興衰、技術的飛躍、毀滅性的災難，以及最終的復蘇。這本書關注的是支撐起這些宏大曆史敘事下，那些鮮活的、具體的“人”——他們如何在帝都的光影交錯中，書寫瞭自己的命運詩篇。這是一部關於城市精神、文化抵抗與人類適應力的深度觀察報告。

自序　歐子豪(Michael)
自序　劉品言(Esther)
前言　
Chapter 1.一個人的旅行
品嘗大正時代氣味：樁屋咖啡店
來客陽光早餐：□□□Ｃａｆｅ（Ｍitas  Cafe）
甘味老舖的甜蜜：銀座鹿乃子：
撲鼻的誘惑香氣：Manneken鬆餅（銀座店）
感受在地人情的迷你酒吧：Walk in Bar MOD
深夜暖心的美味：船見(土反)拉麵
上班族熱愛的健康果醋：Expre su OSUYA GINZA
參見鮪魚大王：□□□□□□（連鎖壽司□）
幸福的關東煮vs.豆腐飯：□多幸（銀座八丁目店）
氣氛滿分蒲燒鰻：竹葉亭

Chapter 2.兩個人的約會
生蠔與香檳，簡單與純粹：Goss
美味驚奇甜甜圈：Heart Bread ANTIQUE（銀座本店）
讓你墜入愛河的餐廳：Dazzle
簡潔古典的義大利美味：Italian Bar LA VIOLA
體驗上流感：ALFRED DUNHILL「THE AQUARIUM」
輕鬆美味西班牙風情：BAR de ESPANA Pero
帶著祝福的年輪蛋糕：□□□□傢銀座店
番外篇：奢華完美的麗池：Ritz Carlton Tokyo Towers Grill

Chapter 3.三五好友的熱鬧
享受快樂生活的百年啤酒屋：（Beer Hall Lion銀座七丁目店）
令人想念的老字號串燒：鳥□□（銀座本店）
美食之外──銀座的動人百老匯：笑座□□□□
熱情的九州鄉土料理□燒酌：銀座．暖
七十年味噌土手煮vs.新世代文藏燒：羅生門與鍛治屋
好酒好菜好氣氛：壽司．旬菜□□□□□
皇室也贊嘆的百年紅豆麵包：銀座．木村屋．本店
進貢天皇的王室烏龍麵：銀座．佐藤養助．稻庭乾餛飩
輕鬆的義大利小料理：Rigoletto Kitchen銀座
□．活．意氣．爐端燒：田捨傢銀座店
好吃到「爆」涮涮鍋：□□□銀座
溫暖安心的待客之道：割烹．尚
進貢天皇的王室烏龍麵：銀座．佐藤養助．稻庭乾餛飩
輕鬆的義大利小料理：Rigoletto Kitchen銀座
彷如置身巴黎的法式美食：Aux Bacchanales

Chapter 4.傢人的溫馨
內行人纔知的老牌居酒屋：酒之穴
美味與人心百分百：銀座□□□亭
百年精品水果店：銀座韆□屋本店&□□□□□□□□
□．活．意氣．爐端燒：田捨傢銀座店
好吃到「爆」涮涮鍋：□□□銀座
溫暖安心的待客之道：割烹．尚

附錄一、銀座食桌，開動！
附錄二、銀座地圖！
後記

自序－歐子豪

　　生活，需要許多的感動來滋潤，而屬於我的感動，就來自於餐桌上所發生的一切。

　　銀座，一個象徵日本經濟的標地，有著古典與摩登的建築，這時空交錯的氛圍或許得追溯到古老的年代，原名為新□替町的銀座，是貨幣□造地，可想而知當時銀座的繁華，但無情的大火，戰爭與鎖國政策的結束，讓銀座在重整的過程中融入瞭許多外來的文化思想與商品，而這多元化的聚集地也奠定瞭「銀座」品牌的基礎，就連一九二○年代當時在銀座喝完咖啡後所發放的銀��証明書(銀座巴西咖啡飲用證明搓章)都被視為炫耀的物品，如果說廚房是我二十餘年來的傢，刀子是我最要好的朋友，那銀座肯定是指引我方嚮最好的Bible。

　　餐飲是一門一輩子都修不完的科係，也可以說是世上生命最短的藝術品，這瞬間在口中所消失的藝術，往往牽動著許多人的迴憶與感動，銀座的多元化對我來說是個具有魅力的博物館，就等著我慢慢的去欣賞，慢慢的來品嘗。

　　還記得，我第一次的銀座體驗，是在師傅的邀約下，他對我說，與其花太多時間在無謂的交通上，何不定點在銀座，所有最具代錶性的餐飲都在此，理所當然的美味外，經營理念與態度更值得學習，畢竟能立足在銀座的店傢，自然有他們的魅力存在，最短的時間內感受最大的衝擊震撼。

　　記得那天當我獨自步行齣銀座地鐵站的那一瞬間，我感受到的是一種莫名的不自在，琳瑯滿目的精品店與穿梭在我身旁的時尚人群，顯得自己格格不入。步行瞭數分鍾後，抵達瞭與師傅相約的餐廳，迎接我的是發自內心的微笑，震撼的是店內的光景，愉悅的是用餐的時光以及撫慰人心的溫暖服務，此時此刻……我懂瞭師傅的用意瞭，不自在是因為我被自己的信心所打敗，封閉在狹小的廚房空間裏，讓我看不清聽不到外麵世界的吶喊，身為廚師的我……是失敗的。

　　那次的銀座體驗，啓發瞭我尋找屬於我自己的感動，近年來，數十次的銀座來迴，百間餐廳的造訪，以廚師的角度來學習與交流，當然每次齣國前我必然做足功課與規劃，一天六至八傢的餐廳，從小點到大餐，無設限的料理讓自己震撼再震撼！這旅途的確瘋狂，但對我來說，就像是首和玄樂，有震撼的敲擊，也有Solo式的輕鬆，結尾總是一樣讓人熱血，讓人感動， 朋友們也給瞭這種瘋狂行程一個稱號，叫做「料理急行軍」or「極樂銀座」選一。

　　言言是我們店裏的常客，每次聊到吃的我們倆總是陷入瘋狂，在偶然的交談中，急行軍這三個字點燃瞭她對這行程的興趣與滿腦子的疑惑！廚師帶路……贊！ 一天八間……怎麼吃啊？或許當時我也對她的話語持著保留的態度，但這短短4天3夜的行程我倆一起在銀座徵服瞭我所喜愛的十七間餐廳，身為偶像的她確實也讓我嚇瞭一跳，是她很會吃呢？還是好吃到忘我的境界？這我就留給她來為大傢訴說一下急行軍的體驗吧！

　　此次的旅途，收納著我所喜愛的各類餐廳，有簡單到不行的拉麵，也有釋放著浪漫空氣的餐廳，有著可以輕鬆小酌的酒館，也有彷彿讓你置身於料理東西軍的驚叫現場， 我一直相信，美味的食物能夠撫慰人心，由衷的服務能讓人心情軟化，甚麼樣的心情，去甚麼樣的餐廳，雖然這隻是一種小小的幸福，但請把這小小的幸福責任交給我與言言，讓我們一同帶著您，來去尋找屬於自己的感動，一起讓旅途能有多一點色彩，多一點微笑~

自序－劉品言（Esther）

　　跟老麥的認識，就是從說話很直開始。

　　無論是一道多麼簡易的料理，成敗最大的關鍵就是料理者用瞭多少心。老麥總能讓我看到「仕事者」的用心。

　　從食物聊到生活，再從生活說起人生，交朋友真不是像算命師蔔八字這麼斬釘截鐵下定論。有時候就是感覺在同一條綫上，碰杯時的相視而笑！

　　東京，對老麥和我來說，有各自不同的迴憶與情感。我的腦海裏疊著太後（我媽媽）跟來往認識的人行九十度禮的熱切背影，還有鼕天窩在狹小的起居室裏吃火鍋，第一次去迪士尼樂園，頂著烈日排隊吃握壽司，深夜裏站著吃拉麵，以及因為工作所介紹的每一個店傢，還有至今的每一趟旅行……

　　學者說，人類平均隻開發瞭大腦的百分之三來生活。如果真是如此，那麼我想我的百分之二都是由旅行的畫麵、味道、溫度和氣息來建構的。雖然我不是知名的美食傢，也無法用專業的語調及字句錶達我對好吃的定義，但是我那百分之二的存檔裏，確實是有許多值得分享給大傢的事，而我也打算持續這麼做。

　　銀座，是一個分享的開始，它很精緻奢華，也是指標性的所在，在每個轉角處蘊涵著對比的人事物。這趟銀座巡禮讓我對它有瞭不同的感覺與認知，它不僅僅像是天空之城，亦或是被濃霧包圍著的花園。這本書，是一座用感官架構的梯子，讓所有讀者走嚮它，雖然它真的可能隻是小小的一步。

　　一起走吧，請跟著我去旅行。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的敘事節奏真的非常巧妙！剛開始讀的時候，我以為會是那種快節奏、情節跌宕起伏的故事，但越往後讀，越發現它是一種“慢熱型”的作品。作者似乎很擅長鋪陳，用大量的時間來描繪人物的生活狀態、心理活動，以及他們所處的環境。一開始可能會覺得有些平淡，甚至有點想跳讀，但正是這些看似不經意的細節，逐漸織就瞭一個龐大而精密的敘事網絡。等到故事的關鍵節點齣現時，之前所有的鋪墊都顯得尤為重要，那些看似不起眼的小事，在那個時刻都能爆發齣驚人的能量。我特彆欣賞作者對人物塑造的功力，每一個角色都有著鮮明的個性和復雜的內心世界，他們之間的關係錯綜復雜，既有閤作，也有對抗，但更多的是一種互相影響、互相塑造的過程。書中對“競爭”的描繪也很有意思，它不是那種臉譜化的善惡對立，而是在利益、情感、理念等多重因素交織下的復雜博弈。我感覺自己好像置身於一個真實的世界，看著這些鮮活的人物在各自的“戰場”上，用自己的方式進行著一場無聲的較量。

评分☆☆☆☆☆

這本書我真的已經期待很久瞭！從封麵設計到書名《銀座．食的熱戰》，就充滿瞭讓人忍不住想一探究竟的神秘感。我猜它應該是一部關於美食的題材，但又不僅僅是簡單的食譜或者美食介紹，"熱戰"這個詞暗示著其中一定有衝突、有競爭，甚至可能隱藏著一些不為人知的行業內幕。我腦海裏已經構思瞭好幾種可能性：也許是某個懷纔不遇的廚師，在寸土寸金的銀座，為瞭捍衛自己的餐廳榮譽，與來勢洶洶的新勢力展開一場驚心動魄的味蕾較量；又或者是關於幾傢老字號餐廳，在時代變遷中，為瞭保留傳統味道和傳承美食文化，而與現代消費觀念進行的一場艱難的博弈。更有可能，故事會聚焦在一些非常規的食材，或者是一些失傳已久但口感絕佳的烹飪技藝上，通過“熱戰”的方式，將這些寶貴的文化遺産重新帶到公眾麵前。銀座本身就是一個充滿故事的地方，那裏不僅有世界級的料理，更有無數經營者的心血和汗水。我非常期待作者能將銀座的繁華與美食的煙火氣巧妙地融閤，呈現齣一幅生動立體的畫麵。希望書中的角色都能有血有肉，他們的故事能夠觸動人心，讓我在閱讀的同時，也能感受到美食背後蘊含的情感和羈絆。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛讀完一本讓我有些意猶未盡的書，雖然書名聽起來像是關於某種激烈對抗的故事，但實際內容卻讓我感受到瞭彆樣的溫暖與深刻。它並沒有直接描繪刀光劍影的場麵，而是通過一係列充滿生活氣息的人物和事件，展現瞭一種在看似平靜的生活錶象下暗流湧動的力量。我尤其喜歡其中對細節的刻畫，比如某個角色在烹飪時對火候的精準把控，或者是在麵對睏難時眼中一閃而過的猶豫與堅定。這些細微之處，恰恰勾勒齣瞭人物內心深處的掙紮與成長。書中對於“失去”和“得到”的探討也讓我印象深刻。一些角色為瞭追求心中的目標，不得不放棄一些曾經珍視的東西，而另一些角色則在經曆過失去之後，纔明白瞭什麼纔是真正重要的。這種矛盾與抉擇，貫穿瞭整個故事，讓人在閱讀的過程中，不禁反思自己的人生。而且，作者的語言風格非常細膩，充滿瞭詩意，即使是描寫一些日常的場景，也能營造齣一種獨特的氛圍，讓人沉醉其中。我感覺到，這本書所傳達的“熱戰”，更多的是一種精神上的較量，是對生活不屈不撓的追求，是對自我價值的不斷探索。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺非常奇特，它就像一個巨大的萬花筒，每一次翻轉都能看到不同的圖案。故事的開端並沒有什麼明確的衝突，反而像是娓娓道來的一個生活片段，讓我以為會是一部輕鬆的日常故事。然而，隨著情節的推進，我逐漸發現，在那些看似平淡的日常之下，隱藏著一股巨大的暗流。人物之間的關係，不像錶麵上那樣簡單，他們的言語和行為背後，都可能隱藏著不為人知的動機和算計。作者的敘事手法非常高明，他善於運用大量的留白，讓讀者自己去填補那些空白，去猜測人物的真實想法。這種“留白”策略，讓整個故事充滿瞭懸念，也讓閱讀的過程充滿瞭探索的樂趣。我感覺自己就像一個偵探，在字裏行間尋找綫索，試圖揭開人物內心深處的秘密。而且，書中的“熱戰”並非是顯而易見的對抗，而更多的是一種心理上的較量，是一種對內心欲望、對社會規則的挑戰。這種隱晦而深刻的描繪，反而比直接的衝突更能引起我的思考，讓我對人性的復雜有瞭更深的認識。

评分☆☆☆☆☆

我不得不承認，一開始被這本書的書名所吸引，腦海裏立刻浮現齣許多宏大的場景和激烈的衝突。然而，讀完之後，我發現它所呈現的“熱戰”遠比我想象的要更具象，也更貼近生活。它講述的並非是刀光劍影的戰場，而是在一個非常具體、非常接地氣的場景中，人們為瞭生存、為瞭夢想、為瞭心中的某種堅持而進行的日常“搏鬥”。我被書中對細節的捕捉能力所摺服，從早市的喧囂，到街頭巷尾的對話，再到人物們臉上細微的錶情變化，都描繪得栩栩如生，仿佛身臨其境。我能感受到空氣中彌漫著生活的氣息，也能聽到那些細碎的、卻又充滿力量的聲音。書中的人物，沒有驚天動地的偉業，但他們身上卻有著一種普通人身上難得的韌性。他們或許會失敗，會受傷，但他們從未放棄過對美好生活的嚮往，也從未停止過為之奮鬥的腳步。這種“熱戰”，是每一個普通人每天都在經曆的，它沒有硝煙，卻同樣充滿著挑戰和勇氣，讓人在閱讀中獲得一種莫名的力量和共鳴。