银座．食的热战 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食，是一种风格；
银座，是一种态度。
美丽老饕──刘品言　vs.  型男主厨──欧子豪
带你进行一场难忘的【银座美食冒险】！

　　第一本银座美食风格书。以料理职人角度，严选32家银座不可不去的美味据点，从西式甜点到日式居酒屋，从路边摊的关东煮到高档的铁板烧，从拉面到和果子……在纸上进行一场味觉的享受之旅，同时体验银座400年历史所蕴育的饮食文化内涵。

　　随书附录由日本料理资深主厨欧子豪（Michael）独家设计，11道带有银座风味的私房料理食谱，随手可得的天然食材，加上简易健康的做法，无论是一个人的沉静时光、两个人的甜蜜约会、三五好友的热闹Party，还是家人的温馨聚餐，皆能享受彷如置身银座的热情氛围！

本书特色

　　★日本料理主厨欧子豪 vs.美丽老饕刘品言，带你品味银座私房餐厅！
　　★第一本由日本料理主厨带路的银座美食书！

作者简介

刘品言

　　英文名：Esther
　　身　高：168CM
　　生　日：1988/08/08
　　星　座：狮子座
　　血　型：O型
　　专　长：演讲、唱歌、演戏、钢琴
　　精通语言：中、英、日、法、缅甸

　　唱片经历：
　　原声带－舞动奇蹟∕绿光森林
　　专辑－「嗨！Sweety」、「十七岁不温柔」、「花言乔语」

　　戏剧经历：
　　电视剧－西街少年∕仙剑奇侠传∕格斗天王∕
　　绿光森林∕协奏曲∕聊斋2
　　电影－《鸡排英雄》《阵头》《金孙》
　　舞台剧－屏风表演班《征婚启事》浪漫版、《女儿红》深情版

　　广告代言：噜啦啦牛奶沐浴乳∕森永Hi-Chew软糖∕远东百货形象广告∕青木瓜四物饮∕爱之味寒天茶∕爱恋金饰∕水平衡∕葡萄王元气绿茶∕教育局公益广告

　　出版物：HI!SWEETY(2003/08/01)∕SWEETY爱美格斗记(2005/06/17)∕SWEETY美少女学园(2006/04/18)∕东京美丽行(2006/12)∕最美丽的逞强(2009/12/17)

　　主持经历：阿给大满贯∕齐天大胜∕电玩特攻

欧子豪

　　英文名：Michael

　　1975年出生于台湾、1987年赴纽西兰求学、1990年入纽西兰「立花」餐厅工作、1995年陆续至日本东京、长野、四国的日本餐厅习艺、1997年进入纽西兰「VBG」餐厅学习法国料理及甜点制作、2001年代表「立花」回台开设「立花法式日本料理」，2007年HANABI居酒屋主厨迄今。2012年华语区首位日本ssi认証日本酒学讲师资格

　　主持：东风卫视—派对生活
　　资格：日本SSI日本酒唎酒师资格、日本酒品质鑑定师资格
　　出版：《瞬间食乐－立花味》、《健康好帮手之大蒜与洋葱》与吴东宝、程安琪合着
　　活动经历：锅具Alessi Demo示范、统一7-11之7 sellect 产品发表会、Mr.Donuts新产品发表会、无印良品新品发表记者会、7-11首支挑战高单价义大利面研发，及发表、自由时报「型男主厨出招」专栏主笔、美食凤味及冰冰好料理示范　

摄影者简介

蔡宙旻

　　台湾台北人，一九七九年生，法国巴黎高级订制时装公会学校（Les Ecoles de la Chambre Syndicale de la Couture Parisienne）毕业。

　　曾担任国际品牌Balmain、Chloe、Jamei Chen、Julia - wedding news、Sonia Rykiel专案设计，台湾Bella、Elle、Marie Claire、Tvbs专栏插画及专案编辑。

《帝都光影录：昭和东京的变迁与风情》 一部深入挖掘二十世纪上半叶日本首都东京社会、文化与生活面貌的史诗级著作。 本书并非聚焦于某一个特定领域或事件，而是以宏大的叙事视角，带领读者穿越时空，漫步于昭和初期至战后重建时期那个充满剧变与魅力的帝都。我们聚焦于那些构成东京精神内核的元素：都市的扩张、新旧文化的交融、社会阶层的流动，以及在历史洪流中坚韧不拔的庶民生活图景。 第一部分：大正遗韵与昭和初期的黎明 昭和时代的开端，日本社会正处于一个关键的十字路口。明治维新奠定的现代化基调仍在继续，但西方思潮的涌入，尤其是民主主义、自由主义思想与传统价值观之间产生了激烈的碰撞。 1. 城市骨架的重塑：从江户到现代都市的过渡 本卷详尽考证了东京在都市规划上的几次重大决策。从日比谷公园的建设到环状线的铺设，东京正在努力摆脱其传统的木结构城市形态，向着钢筋水泥的现代都市迈进。书中对“都市美学”的探讨尤为深入，分析了在现代化浪潮中，建筑师们如何将古典主义、新艺术运动以及日本传统元素巧妙地融入到如丸之内、银座（非餐饮业态）等核心商业区的规划之中。 2. 知识分子的迷惘与精神家园的构建 昭和初期，日本文学和思想界呈现出百花齐放又暗流涌动的复杂局面。我们描绘了“新思潮派”与“无产阶级文学”的争锋，探讨了受西方哲学影响的知识分子群体（如志贺直哉、谷崎润一郎的早期作品）如何在传统伦理的束缚中寻求个人精神的自由。通过对当时文学沙龙、小型出版社以及旧书店的细致考察，读者将能感受到那个时代知识分子内心深处的挣扎与创造力。 3. 庶民生活的温度：下町的生命力 与光鲜亮丽的“山の手”（高尚区域）形成鲜明对比的是，东京的“下町”（平民区域）展现了独特的社区文化。本书深入描绘了浅草、隅田川沿岸的市井生活。从人力车夫到小本经营的手工业者，他们的日常起居、信仰习俗（如对江户时代残留的信仰的坚守）、节庆活动（如隅田川花火大会的早期形态）被细致地记录下来。这不是一个关于成功学的故事，而是一部关于如何在夹缝中求生存、并保持乐观精神的群像史。 第二部分：动荡年代的霓虹与阴影 随着国家主义思潮的高涨，东京的社会氛围日益紧张，城市也成为宏大叙事下无数个体命运的缩影。 4. 银座的时尚与社交场（非食肆焦点） 虽然本书聚焦于更宏观的社会变迁，但银座作为当时的时尚前沿阵地，其文化意义不容忽视。我们探讨了歌舞伎座的黄金时代，以及西式百货公司（如三越、松屋）对消费文化的引导。本书侧重于服饰潮流、舞台艺术以及上流阶层的社交礼仪，展现了东京如何学习并改造西方流行文化，形成独具特色的“大正浪漫”向“昭和摩登”的过渡风格。 5. 科技的奇迹与媒体的崛起 电气化、有声电影和广播的普及，极大地改变了东京人的信息获取方式和娱乐生活。本书分析了东京放送局（NHK的前身）在传播国家意识形态和普及新知识方面的作用。同时，我们探究了第一批“摩登女孩”（モガ）的现象，她们如何通过新潮的发型、短裙和自由的姿态，挑战既有的性别规范，成为社会变革的视觉符号。 6. 1923年关东大地震后的重建与创伤 那场毁灭性的地震对东京的物理形态和心理结构都造成了不可逆转的影响。本书用大量篇幅描述了灾后的混乱、政府的应对措施，以及民众在废墟中重建家园的决心。我们对比了地震前后城市空间的变化，特别是对“震灾复兴都市计划”的成败进行了批判性反思。重建不仅是砖瓦的堆砌，更是对未来生活形态的选择。 第三部分：战火洗礼与凤凰涅槃 二战的阴影笼罩了整个昭和中后期，东京承受了最为沉重的打击，但其韧性也在此刻得以彰显。 7. 战时的都市景观与物资管制 在战争机器的驱动下，东京的社会结构和日常面貌发生了剧变。本书详述了物资短缺下的配给制度如何渗透到每一个家庭，从食物到燃料，一切都被纳入国家的控制体系。对当时的宣传海报、战时教育的分析，揭示了城市如何被动员起来，成为战争的后方。 8. 烈火中的幸存者与集体记忆的重塑 对空袭的描写，是本书中最沉重的一部分。我们通过幸存者的口述材料（非虚构引用），重现了东京大轰炸的残酷景象。随后，重点转向战后的“灰烬中的觉醒”——民众如何处理巨大的集体创伤，并以惊人的速度开始清理和恢复生活秩序。 9. 占领期的新气象与民主的萌芽 盟军占领时期是东京历史的又一个转折点。本书探讨了自上而下的民主化改革如何影响了城市的行政管理、教育体系乃至大众文化。旧有的权力结构被瓦解，新的公民意识开始在废墟之上缓慢滋长。这种从外部强加，并与内部自发需求相结合的变革，为日后的经济奇迹打下了社会基础。 总结：一座永不沉睡的城市 《帝都光影录》试图描绘的，是一个在剧变中不断自我定义的东京。它见证了帝国主义的兴衰、技术的飞跃、毁灭性的灾难，以及最终的复苏。这本书关注的是支撑起这些宏大历史叙事下，那些鲜活的、具体的“人”——他们如何在帝都的光影交错中，书写了自己的命运诗篇。这是一部关于城市精神、文化抵抗与人类适应力的深度观察报告。

自序　欧子豪(Michael)
自序　刘品言(Esther)
前言　
Chapter 1.一个人的旅行
品尝大正时代气味：桩屋咖啡店
来客阳光早餐：□□□Ｃａｆｅ（Ｍitas  Cafe）
甘味老舖的甜蜜：银座鹿乃子：
扑鼻的诱惑香气：Manneken松饼（银座店）
感受在地人情的迷你酒吧：Walk in Bar MOD
深夜暖心的美味：船见(土反)拉面
上班族热爱的健康果醋：Expre su OSUYA GINZA
参见鲔鱼大王：□□□□□□（连锁寿司□）
幸福的关东煮vs.豆腐饭：□多幸（银座八丁目店）
气氛满分蒲烧鳗：竹叶亭

Chapter 2.两个人的约会
生蚝与香槟，简单与纯粹：Goss
美味惊奇甜甜圈：Heart Bread ANTIQUE（银座本店）
让你坠入爱河的餐厅：Dazzle
简洁古典的义大利美味：Italian Bar LA VIOLA
体验上流感：ALFRED DUNHILL「THE AQUARIUM」
轻松美味西班牙风情：BAR de ESPANA Pero
带着祝福的年轮蛋糕：□□□□家银座店
番外篇：奢华完美的丽池：Ritz Carlton Tokyo Towers Grill

Chapter 3.三五好友的热闹
享受快乐生活的百年啤酒屋：（Beer Hall Lion银座七丁目店）
令人想念的老字号串烧：鸟□□（银座本店）
美食之外──银座的动人百老汇：笑座□□□□
热情的九州乡土料理□烧酌：银座．暖
七十年味噌土手煮vs.新世代文藏烧：罗生门与锻治屋
好酒好菜好气氛：寿司．旬菜□□□□□
皇室也赞叹的百年红豆面包：银座．木村屋．本店
进贡天皇的王室乌龙面：银座．佐藤养助．稻庭干馄饨
轻松的义大利小料理：Rigoletto Kitchen银座
□．活．意气．炉端烧：田舍家银座店
好吃到「爆」涮涮锅：□□□银座
温暖安心的待客之道：割烹．尚
进贡天皇的王室乌龙面：银座．佐藤养助．稻庭干馄饨
轻松的义大利小料理：Rigoletto Kitchen银座
彷如置身巴黎的法式美食：Aux Bacchanales

Chapter 4.家人的温馨
内行人才知的老牌居酒屋：酒之穴
美味与人心百分百：银座□□□亭
百年精品水果店：银座千□屋本店&□□□□□□□□
□．活．意气．炉端烧：田舍家银座店
好吃到「爆」涮涮锅：□□□银座
温暖安心的待客之道：割烹．尚

附录一、银座食桌，开动！
附录二、银座地图！
后记

自序－欧子豪

　　生活，需要许多的感动来滋润，而属于我的感动，就来自于餐桌上所发生的一切。

　　银座，一个象征日本经济的标地，有着古典与摩登的建筑，这时空交错的氛围或许得追溯到古老的年代，原名为新□替町的银座，是货币□造地，可想而知当时银座的繁华，但无情的大火，战争与锁国政策的结束，让银座在重整的过程中融入了许多外来的文化思想与商品，而这多元化的聚集地也奠定了「银座」品牌的基础，就连一九二○年代当时在银座喝完咖啡后所发放的银��証明书(银座巴西咖啡饮用证明搓章)都被视为炫耀的物品，如果说厨房是我二十余年来的家，刀子是我最要好的朋友，那银座肯定是指引我方向最好的Bible。

　　餐饮是一门一辈子都修不完的科系，也可以说是世上生命最短的艺术品，这瞬间在口中所消失的艺术，往往牵动着许多人的回忆与感动，银座的多元化对我来说是个具有魅力的博物馆，就等着我慢慢的去欣赏，慢慢的来品尝。

　　还记得，我第一次的银座体验，是在师傅的邀约下，他对我说，与其花太多时间在无谓的交通上，何不定点在银座，所有最具代表性的餐饮都在此，理所当然的美味外，经营理念与态度更值得学习，毕竟能立足在银座的店家，自然有他们的魅力存在，最短的时间内感受最大的冲击震撼。

　　记得那天当我独自步行出银座地铁站的那一瞬间，我感受到的是一种莫名的不自在，琳瑯满目的精品店与穿梭在我身旁的时尚人群，显得自己格格不入。步行了数分钟后，抵达了与师傅相约的餐厅，迎接我的是发自内心的微笑，震撼的是店内的光景，愉悦的是用餐的时光以及抚慰人心的温暖服务，此时此刻……我懂了师傅的用意了，不自在是因为我被自己的信心所打败，封闭在狭小的厨房空间里，让我看不清听不到外面世界的吶喊，身为厨师的我……是失败的。

　　那次的银座体验，启发了我寻找属于我自己的感动，近年来，数十次的银座来回，百间餐厅的造访，以厨师的角度来学习与交流，当然每次出国前我必然做足功课与规划，一天六至八家的餐厅，从小点到大餐，无设限的料理让自己震撼再震撼！这旅途的确疯狂，但对我来说，就像是首和玄乐，有震撼的敲击，也有Solo式的轻松，结尾总是一样让人热血，让人感动， 朋友们也给了这种疯狂行程一个称号，叫做「料理急行军」or「极乐银座」选一。

　　言言是我们店里的常客，每次聊到吃的我们俩总是陷入疯狂，在偶然的交谈中，急行军这三个字点燃了她对这行程的兴趣与满脑子的疑惑！厨师带路……赞！ 一天八间……怎么吃啊？或许当时我也对她的话语持着保留的态度，但这短短4天3夜的行程我俩一起在银座征服了我所喜爱的十七间餐厅，身为偶像的她确实也让我吓了一跳，是她很会吃呢？还是好吃到忘我的境界？这我就留给她来为大家诉说一下急行军的体验吧！

　　此次的旅途，收纳着我所喜爱的各类餐厅，有简单到不行的拉面，也有释放着浪漫空气的餐厅，有着可以轻松小酌的酒馆，也有彷彿让你置身于料理东西军的惊叫现场， 我一直相信，美味的食物能够抚慰人心，由衷的服务能让人心情软化，甚么样的心情，去甚么样的餐厅，虽然这只是一种小小的幸福，但请把这小小的幸福责任交给我与言言，让我们一同带着您，来去寻找属于自己的感动，一起让旅途能有多一点色彩，多一点微笑~

自序－刘品言（Esther）

　　跟老麦的认识，就是从说话很直开始。

　　无论是一道多么简易的料理，成败最大的关键就是料理者用了多少心。老麦总能让我看到「仕事者」的用心。

　　从食物聊到生活，再从生活说起人生，交朋友真不是像算命师卜八字这么斩钉截铁下定论。有时候就是感觉在同一条线上，碰杯时的相视而笑！

　　东京，对老麦和我来说，有各自不同的回忆与情感。我的脑海里叠着太后（我妈妈）跟来往认识的人行九十度礼的热切背影，还有冬天窝在狭小的起居室里吃火锅，第一次去迪士尼乐园，顶着烈日排队吃握寿司，深夜里站着吃拉面，以及因为工作所介绍的每一个店家，还有至今的每一趟旅行……

　　学者说，人类平均只开发了大脑的百分之三来生活。如果真是如此，那么我想我的百分之二都是由旅行的画面、味道、温度和气息来建构的。虽然我不是知名的美食家，也无法用专业的语调及字句表达我对好吃的定义，但是我那百分之二的存档里，确实是有许多值得分享给大家的事，而我也打算持续这么做。

　　银座，是一个分享的开始，它很精致奢华，也是指标性的所在，在每个转角处蕴涵着对比的人事物。这趟银座巡礼让我对它有了不同的感觉与认知，它不仅仅像是天空之城，亦或是被浓雾包围着的花园。这本书，是一座用感官架构的梯子，让所有读者走向它，虽然它真的可能只是小小的一步。

　　一起走吧，请跟着我去旅行。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真的已经期待很久了！从封面设计到书名《银座．食的热战》，就充满了让人忍不住想一探究竟的神秘感。我猜它应该是一部关于美食的题材，但又不仅仅是简单的食谱或者美食介绍，"热战"这个词暗示着其中一定有冲突、有竞争，甚至可能隐藏着一些不为人知的行业内幕。我脑海里已经构思了好几种可能性：也许是某个怀才不遇的厨师，在寸土寸金的银座，为了捍卫自己的餐厅荣誉，与来势汹汹的新势力展开一场惊心动魄的味蕾较量；又或者是关于几家老字号餐厅，在时代变迁中，为了保留传统味道和传承美食文化，而与现代消费观念进行的一场艰难的博弈。更有可能，故事会聚焦在一些非常规的食材，或者是一些失传已久但口感绝佳的烹饪技艺上，通过“热战”的方式，将这些宝贵的文化遗产重新带到公众面前。银座本身就是一个充满故事的地方，那里不仅有世界级的料理，更有无数经营者的心血和汗水。我非常期待作者能将银座的繁华与美食的烟火气巧妙地融合，呈现出一幅生动立体的画面。希望书中的角色都能有血有肉，他们的故事能够触动人心，让我在阅读的同时，也能感受到美食背后蕴含的情感和羁绊。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的叙事节奏真的非常巧妙！刚开始读的时候，我以为会是那种快节奏、情节跌宕起伏的故事，但越往后读，越发现它是一种“慢热型”的作品。作者似乎很擅长铺陈，用大量的时间来描绘人物的生活状态、心理活动，以及他们所处的环境。一开始可能会觉得有些平淡，甚至有点想跳读，但正是这些看似不经意的细节，逐渐织就了一个庞大而精密的叙事网络。等到故事的关键节点出现时，之前所有的铺垫都显得尤为重要，那些看似不起眼的小事，在那个时刻都能爆发出惊人的能量。我特别欣赏作者对人物塑造的功力，每一个角色都有着鲜明的个性和复杂的内心世界，他们之间的关系错综复杂，既有合作，也有对抗，但更多的是一种互相影响、互相塑造的过程。书中对“竞争”的描绘也很有意思，它不是那种脸谱化的善恶对立，而是在利益、情感、理念等多重因素交织下的复杂博弈。我感觉自己好像置身于一个真实的世界，看着这些鲜活的人物在各自的“战场”上，用自己的方式进行着一场无声的较量。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉非常奇特，它就像一个巨大的万花筒，每一次翻转都能看到不同的图案。故事的开端并没有什么明确的冲突，反而像是娓娓道来的一个生活片段，让我以为会是一部轻松的日常故事。然而，随着情节的推进，我逐渐发现，在那些看似平淡的日常之下，隐藏着一股巨大的暗流。人物之间的关系，不像表面上那样简单，他们的言语和行为背后，都可能隐藏着不为人知的动机和算计。作者的叙事手法非常高明，他善于运用大量的留白，让读者自己去填补那些空白，去猜测人物的真实想法。这种“留白”策略，让整个故事充满了悬念，也让阅读的过程充满了探索的乐趣。我感觉自己就像一个侦探，在字里行间寻找线索，试图揭开人物内心深处的秘密。而且，书中的“热战”并非是显而易见的对抗，而更多的是一种心理上的较量，是一种对内心欲望、对社会规则的挑战。这种隐晦而深刻的描绘，反而比直接的冲突更能引起我的思考，让我对人性的复杂有了更深的认识。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚读完一本让我有些意犹未尽的书，虽然书名听起来像是关于某种激烈对抗的故事，但实际内容却让我感受到了别样的温暖与深刻。它并没有直接描绘刀光剑影的场面，而是通过一系列充满生活气息的人物和事件，展现了一种在看似平静的生活表象下暗流涌动的力量。我尤其喜欢其中对细节的刻画，比如某个角色在烹饪时对火候的精准把控，或者是在面对困难时眼中一闪而过的犹豫与坚定。这些细微之处，恰恰勾勒出了人物内心深处的挣扎与成长。书中对于“失去”和“得到”的探讨也让我印象深刻。一些角色为了追求心中的目标，不得不放弃一些曾经珍视的东西，而另一些角色则在经历过失去之后，才明白了什么才是真正重要的。这种矛盾与抉择，贯穿了整个故事，让人在阅读的过程中，不禁反思自己的人生。而且，作者的语言风格非常细腻，充满了诗意，即使是描写一些日常的场景，也能营造出一种独特的氛围，让人沉醉其中。我感觉到，这本书所传达的“热战”，更多的是一种精神上的较量，是对生活不屈不挠的追求，是对自我价值的不断探索。

评分☆☆☆☆☆

我不得不承认，一开始被这本书的书名所吸引，脑海里立刻浮现出许多宏大的场景和激烈的冲突。然而，读完之后，我发现它所呈现的“热战”远比我想象的要更具象，也更贴近生活。它讲述的并非是刀光剑影的战场，而是在一个非常具体、非常接地气的场景中，人们为了生存、为了梦想、为了心中的某种坚持而进行的日常“搏斗”。我被书中对细节的捕捉能力所折服，从早市的喧嚣，到街头巷尾的对话，再到人物们脸上细微的表情变化，都描绘得栩栩如生，仿佛身临其境。我能感受到空气中弥漫着生活的气息，也能听到那些细碎的、却又充满力量的声音。书中的人物，没有惊天动地的伟业，但他们身上却有着一种普通人身上难得的韧性。他们或许会失败，会受伤，但他们从未放弃过对美好生活的向往，也从未停止过为之奋斗的脚步。这种“热战”，是每一个普通人每天都在经历的，它没有硝烟，却同样充满着挑战和勇气，让人在阅读中获得一种莫名的力量和共鸣。