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颱大教授張文亮 暢銷代錶作 全新改版！

　　如何欣賞與使用馬桶？

　　平凡的馬桶中，其實藏著精密的科學巧思！

　　科學傢是大自然之美的翻譯者，也是解決問題的實踐傢。

　　跟著愛發問的「草上飛」和無所不知的「教授」一起探索，你會發現：科學離我們好近，以科學的眼光看世界真有趣！

　　叉子、筷子、時鍾、波羅麵包……最初是如何發明的？

　　除夕夜和除法有什麼關係？中鞦節的螃蟹會微笑？讀地圖可以訓練邏輯思考；菜市場是最棒的科學教室……

　　讓孩子親近科學，引發主動追尋知識的嚮往，開闊人文視野！

作者簡介

張文亮

　　美國加州大學戴維斯分校博士、颱灣大學生物環境係統工程學係教授

　　著作及得奬記錄
　　《南丁格爾與近代護理》（香港湯清文藝奬）
　　《電學之父──法拉第的故事》（金鼎奬、「好書大傢讀」年度最佳少年兒童讀物奬）
　　《當河馬想動的時候再去推牠》（「好書大傢讀」 年度最佳少年兒童讀物奬）
　　《誰能在馬桶上拉小提琴？》（金鼎奬、「好書大傢讀」 年度最佳少年兒童讀物奬）
　　《迴到起初》（「好書大傢讀」 年度最佳少年兒童讀物奬）
　　《深入非洲三萬裏──李文斯頓傳》（金鼎奬入圍）
　　《科學大師的求學、戀愛與理念》《兄弟相愛撼山河──威伯福斯與剋拉朋聯盟》《我聽見石頭在唱歌》《法政捍衛者的憂傷與榮耀》《我看到大山小山在跳舞》
　　《牽一隻蝸牛去散步》《昨夜，我與一顆橘子摔角》

01.科學與忍術－與亂影對決
02.科學與武士道
03.科學與相撲－與山大王對決
04.鬥牛競技的科學理論
05科學與圓桌武士
06.由馬路邊的水溝看淹水
07.旱災與省水
08.最難預測的地震
09.打敗沙塵暴老怪的方法
10.粽葉飄香五月五
11.由科學角度看中元普渡的孤魂野鬼
12.由環境衛生看竈君節
13.中鞦節的螃蟹會微笑
14.除夕是數學之夜嗎？
15.中國古文明為何起源於黃河畔
16.到菜市場學習另類科學
17.逛街採購的科學精神
18.如何欣賞與使用尿桶
19.誰能在馬桶上拉小提琴？
20.尋找彰化埔鹽鄉的花椰菜
21.颱灣地理樂趣多
22.與甘蔗跳一首華爾滋
23.幫助一隻自卑的鴨子學遊水
24.鴿子的呼喚
25.蒼蠅的逐臭功力
26.勇闖蟑螂集中營
27.為什麼一加一等於二
28.如何欣賞一把叉子
29.帶一雙筷子去飛舞
30.波羅麵包頌
31.日曆上的數字逃走瞭
32.今夜，我們在一個大時鍾裏對話
33.如何培養一隻愛讀科學的書蟲
34怎樣去閱讀科學類的課本
35.超級情報員
後記──草上飛身世大公開

粽葉飄香五月五

「教授，你認為人是為瞭愛吃粽子，纔編齣屈原的故事，還是為瞭紀念屈原，纔去吃粽子？」草上飛與我一見麵，就投齣一個變化球似的刁鑽問題。

「當然是為瞭紀念屈原，纔齣此策。」我輕輕的把問題解決掉。

「唉，粽子這麼好吃，端午節的活動這麼熱鬧，現在大部份的人恐怕已經忘瞭最初的原意瞭。」草上飛嘆口氣道。

「屈原是二韆多年前戰國時代楚國的大夫，深受當時楚懷王的重用，後來君王受到奸臣進讒，被流放江南，三年後，屈原投汨羅江而死，這就是端午節的由來。」我邊說古事，頭還會左搖右晃，好像在做詩一般。

「屈原是不是很端正的在中午時，跳入水中，所以稱為端午節？」草上飛繼續問道。

「端午的原意，是因農曆五月，是長江一帶開始進入暑熱之期，端是開始的意思，午是五的同音。所以端午的意思就是農曆五月五日，據傳屈原是在這一天投汨羅江的。」我說道。

「那汨羅江在什麼地方呢？」草上飛真愛問問題。

「古代的河道，現在已經很難查考，汨羅江很可能是源自江西，流進湖南後，注入洞庭湖。」

「教授，你怎麼會這麼清楚呢？」草上飛好奇的問道。

「這沒什麼，學科學的人，腦筋裏總有時間與位置的坐標，這隻是瞭解曆史典故的前奏。」

「那端午節裏為何齣現粽子呢？」草上飛還是難忘美味的粽子。
「粽子是用葉子包裹米食，成為有稜有角的形狀，這是古代保存食品的一種方法。」我說明道。

「為什麼要用葉子包裹呢？」

「包米的葉子有孟宗竹葉、麻竹葉、蘆葉、月桃葉、荷葉等。這些葉片較長，在包米以前先經蒸煮過，比較柔軟且具彈性，較容易包裹。接觸米飯的葉麵，還要先刷幾遍，這樣葉子裏麵所含的特殊有機物質，纔能與米粒接觸，所以在蒸煮時，米粒會帶有一股特殊的葉香。」

「那為什麼粽子要包的有稜角呢？」草上飛繼續問道。

「如果包的沒有稜角，那就變成壽司瞭。你仔細瞧瞧粽子是怎麼包的，先是將葉子摺成三角錐形，這樣纔能承受放在裏麵的米粒與配料的重量，粽葉外邊平行排列的維管束，提供包裹所需的韌性強度，能將粽子包裹的緊密。」

「這樣粽子外麵為什麼還要用繩子呢？」

「用繩子包紮，可以增加粽子裏麵米粒與配料的緊密，在用水蒸煮時，外麵的水纔不會進到粽子裏麵，造成裏麵的鬆散。」

「沒想到包一粒粽子還有這麼多的學問，那為什麼粽子包紮後，還要用長長的繩子將粽子掛起來呢？」

「粽子掛在空中，比較不會惹來螞蟻，而且有粽葉包裹，雀鳥也不會飛來偷吃；夏天清風徐徐，掛起的粽子溢齣特殊的粽香，這真是人間一大美事。」我邊講邊覺得口水多瞭齣來。

「這香味是竹葉的香味嗎？」

「不隻是竹葉的味道，還有米中包裹瘦肉、肥肉、蝦米、油蒜、香菇、醬油、花生、鹹鴨蛋等味道的綜閤。」

「哇！簡直是五香十八味嘛！難怪後來不是端午節的時候，各處也有人賣粽子。」草上飛驚嘆道。

「不過粽子不要吃太多。尤其儲放太久的粽子。由於粽葉變質容易有牽絲黏液，那就是細菌的作用，人吃瞭會生病的。」我警告著草上飛，免得美食成為病源。
「教授，在我們吃粽子前，您還有什麼對我們的勸勉？」草上飛給瞭我一粒粽子。
我吃瞭一口後，不禁吟起詩來：

「粽葉飄香五月五，包裹成角水蒸煮，內有肥肉與鴨蛋，勸君莫忘膽固醇。」

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