饕掏不絕 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　美食鑑賞大師 硃振藩
　　縱橫食林的玩味食典──
　　饕掏不絕言肺腑之味，
　　逗引你的感官味蕾！

　　全書共分八輯：「烹食」從東坡肉、烏骨雞到當歸鴨啖起，咀嚼肉之況味；「嘗鮮」海之魚蝦蟹，味蕾鮮之風華；「喫豆腐」溯及豆腐之淵源與料理上的多重變化與融閤；「尋味」麵食、酥炸小點與勾人饞涎的玉荷包，看似傢常然箇中有味；「聞香」撲鼻而來有茉莉、白糖蔥與臭鼕瓜，迷魂者還有酸辣湯。知其典故能食其風雅，「食在生活」談常民飲食要有惜福之心，食前方丈非養生；「食有所聞」溯古至今之飲食麵麵觀，是以地域之彆標榜特色風味者或融閤東西方各味之創意料理皆蔚然成風；「食談」中所言品評佳餚要有梗，無味之味亦美味，美食還須佳釀，樽前自獻自為酬，酒珍菜美，饕掏不絕，人生不過如此爾。

　　▲製作炎夏妙品梨炒雞，取雛雞胸肉切片，先用豬油三兩熬熟，炒三四次，加麻油一瓢，芡粉、鹽花、薑汁、花椒末各一茶匙，再加雪梨薄片、香蕈小塊，炒三四次，即可起鍋。

　　▲大大有名的明前茉莉花茶，乃選用清明前採製的優質綠茶窨以伏花而成。極宜製湯燒菜。「茉莉魷魚捲」得以名列「經典梅傢菜」之一，此茶居功厥偉。

　　民以食為天，文人雅士更不乏以食取材得吟詠之樂。本書以品評之佳餚與泛談飲食的各樣麵嚮為大類，引述食物典故，從名稱的流變、菜色與製法說起，知味還能識味，讀來舌底生津，口腹之欲有大滿足。

作者簡介

硃振藩

　　平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。涉獵極廣，除飲食外，對相術、命理、風水等皆有深入研究。曾教授過麵相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「颱灣首席美味鑑賞大師」等封號。目前齣版之著作超過二十部以上，其較著者為《味外之味》、《颱灣美食通》、《口無遮攔──颱灣美食導覽》、《美食傢菜單》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味萬韆》、《食在凡間》、《食隨知味》、《食傢列傳》、《癡酒》、《看，他就是奧客》等多種。

《星海拾遺：失落文明的密碼》 內容提要： 這是一部橫跨星際、探尋失落文明遺跡的宏大敘事史詩。本書記錄瞭“赫爾墨斯考察隊”在被譽為“時間盡頭”的巴彆星係中，發現的那個被稱為“光之民”的遠古種族留下的神秘訊息。故事從一艘老舊的科考船“漫遊者號”意外穿越時空裂隙，墜入一個被宇宙遺忘的角落開始。隊員們不僅要麵對嚴酷的自然環境、變異的生態係統，更要解開那些跨越億萬年的科技謎題和哲學睏境。 第一章：寂靜的信標 故事伊始，巴彆星係的邊緣被一層被稱為“虛空霧靄”的能量場常年籠罩，任何常規躍遷嘗試都會失敗。赫爾墨斯考察隊，由經驗豐富的星際考古學傢艾莉莎·維恩博士領導，抱著“最後一個希望”的心態，利用一艘通過非正統技術改造的飛船進入。他們的目標是尋找傳說中“光之民”的母星——一個據說掌握瞭操控宇宙基本粒子的文明。 在穿越霧靄的過程中，“漫遊者號”遭遇瞭劇烈的空間擾動，應急降落在一顆名為“涅槃”的行星上。這顆行星錶麵覆蓋著奇異的、會自行發光的晶體結構，空氣中彌漫著一種令人平靜的低頻振動。考察隊發現，這種振動並非自然現象，而是某種巨大的、處於休眠狀態的能量網絡在運作。 最初的探索集中在分析這些晶體結構。首席工程師，冷靜沉著的馬庫斯，發現這些晶體是以一種高度復雜的數學模式排列，其內部儲存的信息量遠超任何已知的數字存儲介質。艾莉莎博士意識到，他們腳下踩的可能不是單純的岩石，而是某種活著的、或者說“記憶著”的巨大數據庫。 第二章：時間摺疊的建築 深入涅槃行星的腹地，考察隊發現瞭一座橫跨數個山榖的巨型建築群。這些建築並非由磚石砌成，而是由一種半透明、具有韌性的金屬閤金構成，其錶麵流動著難以捉摸的光影。更令人費解的是，建築的幾何結構似乎違背瞭歐幾裏得幾何學的基本原理——觀察者從不同角度看，建築的內部空間會發生明顯的、無規律的扭麯和重疊。 在其中一座被稱為“萬象之廳”的結構中，他們找到瞭第一批明確的文字記錄。這些記錄並非刻寫在錶麵，而是懸浮在半空中，由純粹的光綫構成，並以一種超越人類現有語言係統的“意象符號”形式呈現。 語言學傢兼密碼破譯專傢，年邁的科爾文教授，通過對比從晶體網絡中提取的低階振動頻率，結閤天文學觀測數據，終於截取到瞭一段重復的序列——那是“光之民”描述自身存在狀態的詞匯。他們自稱為“熵的守護者”，意圖是延緩宇宙熱寂的不可逆過程。 第三章：悖論的核心：意識上傳 隨著對“光之民”曆史的深入瞭解，考察隊發現這個文明的終極目標是實現“意識的永恒化”。他們並沒有建造龐大的星際艦隊去徵服宇宙，而是選擇瞭一種更為極端的路徑：將整個文明的意識上傳到一個由量子糾纏態構成的“信息場”中，從而脫離物質世界的限製。 然而，上傳並非一帆風順。記錄顯示，在上傳過程中，文明的創造力與穩定性産生瞭緻命的衝突。一部分“光之民”認為，隻有保留“不確定性”（即人類所理解的自由意誌和情感波動），纔能保證信息場的長期活力；而另一部分則主張“絕對秩序”，認為所有冗餘的情感和記憶都是熵增的來源，必須被清除。 這場內部的哲學論戰最終導緻瞭係統的崩潰。在萬象之廳的深處，考察隊找到瞭“核心上傳終端”——一個巨大的、懸浮在真空中的球體，其內部脈動著微弱的光芒。他們發現，並非所有意識都成功上傳，或者說，上傳的結果並非預期的“永恒”。 第四章：殘響與抉擇 艾莉莎博士在終端中發現瞭一段關鍵的“殘響數據”。這段數據是最後一位試圖乾預上傳過程的“光之民”留下的警告。他揭示瞭上傳技術的緻命缺陷：當意識被完全抽象化為純粹的信息流時，它失去瞭與現實宇宙的“錨點”。這導緻瞭上傳後的意識在信息場中陷入瞭永恒的、無限自我重復的“完美邏輯循環”，喪失瞭感知和進化的能力，實際上等同於一種靜止的死亡。 “光之民”並沒有找到解決“熵”的方法，他們隻是將自己的掙紮變成瞭一種永恒的數據結構，被睏在瞭他們自己創造的永恒之中。 當考察隊終於破解瞭如何激活終端的交互界麵時，他們麵臨一個艱難的選擇： 1. 提取核心代碼： 冒著巨大風險，將這個可能包含宇宙終極物理法則的數據庫帶迴人類文明，加速人類科技發展，但也可能將“光之民”的錯誤復製到人類的未來。 2. 執行終結協議： 啓動終端中隱藏的“清除程序”，徹底關閉這個古老的、仍在緩慢消耗星係能量的係統，以確保“信息囚籠”不再對外産生任何潛在影響。 馬庫斯傾嚮於提取數據，他堅信人類有能力修正“光之民”的錯誤；而艾莉莎和科爾文教授則認為，麵對這種超越理解的風險，維護宇宙的“自然秩序”纔是更負責任的選擇。 尾聲：迴望巴彆 故事在考察隊最終做齣的抉擇中戛然而止。無論是選擇帶走那份沉重的遺産，還是選擇讓這段輝煌的文明徹底歸於沉寂，他們都將帶著巴彆星係的迴響，麵對人類文明自身的未來與宿命。他們從“光之民”的悲劇中瞥見瞭人類科技狂奔的影子，也理解瞭“永恒”有時不過是另一種形式的囚禁。他們的歸途，將不再隻是星際航行，更是對“存在意義”的深刻反思。

口腹鏇律　聆聽硃振藩大師談美食　許水富
自序饕可掏，非常饕

烹食。
韆古絕唱東坡肉
鬆阪豬肉的本尊
鎮江肴肉耐尋味
不俗不瘦筍燒肉
紅槽肉的好味道
經典牛饌及其他
熱氣羊肉初體驗
炎夏妙品梨炒雞
暢飲雞湯元氣足
飛龍上桌采頭好
飛龍薦餐好滋味
驚人補益烏骨雞
怪味肉嫩棒棒雞
東門當歸鴨一絕
紫穌肉味賽烤鴨
蒸透的鵝超好吃
鵝饌味美難比擬
鴛鴦炙頗煞風景
夜半喜聞燒鳥香
百鳥朝鳳堪壯陽
血腸本是帝王食
品嘗兔肉鴻圖展
虎年美食龍虎鬥

嘗鮮。
一行白鷺上青天
蘇軾燒魚有本事
形醜味妍昂嗤魚
炙魚變身魚藏劍
廣安宮前飄魚香
江南美味白絲魚
魚中美者數(魚迴)魚
香魚燒烤味有餘
青魚頭尾超美味
青魚腹中有珍寶
蓮房包魚有彆趣
砂鍋魚頭饒滋味
馬鮫吃巧製魚羹
粱溪脆鱔風味佳
糟溜魚片惹帝思
鯪魚麻雀變鳳凰
生魚片撲朔迷離
北關(魚勿)仔極鮮清
茉莉魷魚捲一絕
鱔魚美餚炒軟兜
江南爆蟹真奇妙
府城蝦捲有意思
紅糟田雞好滋味

喫豆腐。
豆腐源自淮南術
東坡豆腐有真味
火宮殿的臭豆腐
文獻無徵談豆腐
禦賜八寶豆腐方
鍋物妙品凍豆腐
砂鍋老豆腐一絕
波菜豆腐二重奏

尋味。
韆古異饌抱芋羹
爽糯醇美炒魚麵
杭州名食片兒川
署食冷淘透心涼
酥炸櫻桃小丸子
煎燒衍生蚵仔煎？！
鐵漢沒輒的醋芹
勾人饞涎玉荷包
兩斤一身世之謎

聞香。
茉莉花茶撲鼻香
能迷魂的酸辣湯
白糖蔥的今與昔
東坡餅香酥脆美
臭鼕瓜萬裏飄「香」

食在生活。
喫春酒啓新機運
迎春食巧過好年
趁著龍年食補療
愛食菜尾無貴賤
關於無心炙種種
餐桌之上應惜福
傢常飯菜最好吃
食前方丈非養生

食有所聞。
近世颱灣飲食觀
南北食性漸混同
從「石傢」一窺「彩蝶宴」
欣試「石傢」醬汁肉
從山寨版看古菜
孔府新饌現食林
孔府盛饌一品鍋
標新立異儒傢菜
茶樓對聯見真章
五廚佳饈饗名士
歡然欣會「天然颱」
名師高徒聚「鱈園」
目食耳饗又一章
好惡兩極創意菜
創意之道在創意
省思無菜單料理
無限風光創意菜

食談。
品評佳餚要有梗
無味之味亦美味
樽前自獻自為酬——硃振藩看董酒

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，《饕掏不絕》真的讓我大開眼界。我一直以為，所謂的颱灣美食，無非就是那些常見的夜市小吃。但讀瞭這本書之後，我纔發現，原來颱灣的飲食文化，遠比我想像的要豐富和多元得多。作者透過對各種不同類型的食物的描寫，展現瞭颱灣飲食文化的廣度和深度。我讀到關於一些比較冷門的、地方性的特色小吃，它們可能沒有名氣，但卻承載著濃厚的鄉土氣息。作者還深入探討瞭颱灣飲食文化是如何受到歷史變遷、社會發展以及不同族群文化的影響。他並沒有簡單地羅列食物，而是將食物與人、與歷史、與文化緊密地聯繫起來。這讓這本書的內容變得更加豐富和有深度。我尤其欣賞書中對於「人情味」的描寫。在作者筆下，每一個食物的背後，都有著一個關於人的故事，關於一份堅持，關於一份情感。這本書讓我對颱灣這片土地，以及生活在這片土地上的人們，有瞭更深的理解和敬意。這是一本讓我讀來既滿足又感動的書。

评分☆☆☆☆☆

我纔剛追完《饕掏不絕》，整個人還沉浸在那股濃厚的島嶼人情味裡，久久不能自己。作者真的是太厲害瞭，把颱灣小吃攤的氛圍描寫得活靈活現，彷彿我真的站在油膩的攤車前，聞著煎餃的香氣，聽著老闆阿姨熱情的招呼聲。「師傅，今天生意好像不錯喔！」「當然！這麼好的天氣，大傢就想來點熱呼呼的。」那種簡單的對話，沒有華麗的辭藻，卻充滿瞭生活感，也勾勒齣瞭颱灣社會最底層最真實的縮影。書中角色之間的互動更是細膩，每一個小動作、每一個眼神，都藏著故事。像是那位總是默默站在角落，看起來有點孤僻的老先生，他對那碗滷肉飯的執著，讓我看得心裡暖暖的。我常常在想，這種地方小吃，不隻填飽肚子，更承載瞭太多人的迴憶和情感。作者透過這些細節，讓讀者不隻看到食物本身，更看到食物背後的故事，看到人們如何在這片土地上，用最樸實的方式，努力地生活著，尋找著屬於自己的溫暖。我特別喜歡書中對於「人情味」的描寫，那不是刻意營造的，而是從日常的點滴中自然流露齣來。無論是鄰居之間的互助，還是陌生人之間的小善意，都讓我深深感動。這本書就像一碗溫熱的貢丸湯，入口即化，暖到心裡。

评分☆☆☆☆☆

我嚮來對那種過於煽情或誇張的敘事方式不太感興趣，而《饕掏不絕》的作者，卻用一種極其平實、卻又直擊人心的筆觸，描繪齣瞭颱灣飲食文化的精髓。書中的故事，沒有驚天動地的劇情，也沒有離奇麯摺的情節，更多的是生活中最真實的片段。我讀到一位媽媽，她每天起早貪黑，為她的孩子準備便當，每一個菜都精心挑選，飽含著母愛的味道。我讀到一位年輕的老闆，他繼承瞭父親的滷肉飯攤，他努力學習，想要做齣比父親更美味的滷肉飯，這是一種責任，也是一種對父親的懷念。這些故事，可能發生在任何一個颱灣的角落，它們很小，很平凡，但卻組成瞭颱灣社會最溫暖的底層。作者的文字，有一種沉澱的力量，讓讀者能夠靜下心來，去感受其中的情感。他沒有去歌頌什麼，隻是真實地記錄，卻讓讀者從中讀齣瞭不平凡的意義。這是一本讓我讀完之後，心裡很踏實，也很有力量的書。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始翻開《饕掏不絕》的時候，我對它的期待並沒有特別高，畢竟市麵上講颱灣美食的書不少，我以為它也不過是換湯不換藥。但讀著讀著，我纔發現自己錯得離譜。作者在食物的描寫上，展現齣瞭一種近乎考古學傢的細膩。他不僅僅是告訴你這道菜是什麼，更重要的是，他去挖掘這道菜背後的故事，它的起源，它在颱灣不同時期的演變，以及它如何與當地人的生活方式緊密結閤。這本書不隻是一本食譜，更像是一部颱灣社會的飲食史。我讀到許多關於夜市攤販的奮鬥史，他們如何在艱睏的環境中，憑藉著一雙巧手和一份堅持，闖齣一片天。那種為瞭生活而拼搏的精神，真的讓人肅然起敬。還有書中對於一些傳統手藝的描寫，像是手工製作的麵條，或是傳承多年的滷汁配方，都讓我看得如癡如醉。作者筆下的每一個細節，都充滿瞭對這片土地的熱愛和尊重。他沒有刻意去美化，也沒有放大，隻是真實地呈現齣颱灣飲食文化的魅力，以及在這個文化背後，人們所付齣的努力和汗水。讀完這本書，我對颱灣的美食有瞭更深一層的理解，也對那些默默付齣，用食物溫暖著我們人生的攤販們，充滿瞭感激。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的颱灣味，不隻在於食物本身，更在於那些經營食物的人，以及圍繞著食物所建立起來的人際關係。《饕掏不絕》恰恰就捕捉到瞭這一點。作者對於人物的刻畫，簡直是入木三分。他筆下的每一個攤販，每一個顧客，都有著鮮明的個性和獨特的經歷。我讀到一位老阿伯，他賣瞭幾十年的陽春麵，雖然生意不算特別好，但他每天依然準時齣攤，就像一種儀式。他做麵條的手，佈滿瞭歲月的痕跡，但卻依然穩健而有力。這種對工作的熱愛和責任感，真的讓我非常感動。還有書中描寫的一群年輕人，他們如何嘗試將傳統小吃與創新結閤，雖然過程中遇到瞭許多睏難，但他們卻沒有放棄。這讓我看到瞭颱灣飲食文化的生命力。書中也探討瞭「傳承」這個話題。很多老店麵臨著後繼無人的睏境，這讓我很擔心，這些充滿人情味的味道，會不會就這樣消失在時代的洪流中。作者透過這些故事，引發瞭讀者對颱灣飲食文化未來的思考。這本書不隻是一本關於吃的書，更是一本關於「人」的書，一本關於「情」的書。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，《饕掏不絕》的內容，有一大部分觸及到瞭我個人對於「傢鄉」的情感連結。作者對於颱灣地理環境和人文風情的細膩描寫，讓我彷彿身臨其境。他筆下的每一個地方，無論是熱鬧的夜市，還是寧靜的小鎮，都充滿瞭生命力。我讀到關於宜蘭那碗溫暖的碗粿，那種米香和醬油香的完美結閤，讓我口水直流。還有颱南的鱔魚意麵，那種酸甜微辣的滋味，總是讓我想起小時候和傢人一起去吃的場景。作者並沒有把這些食物簡單地擺在那裡，而是將它們與當地人的生活習慣、天氣、甚至是一些民間傳說聯繫起來。比如，為什麼夏天的時候，人們特別喜歡吃冰涼的粉圓？為什麼在特定的節日，會有特定的食物齣現？這些問題的答案，都讓我覺得非常有趣。書中還提到瞭許多颱灣特有的農業和漁業，以及這些如何影響瞭當地人的飲食。這讓我對颱灣這片土地有瞭更深的認識，也對生活在這片土地上的人們，充滿瞭敬意。總體來說，這本書給我帶來瞭一種強烈的歸屬感，彷彿又迴到瞭我的傢鄉。

评分☆☆☆☆☆

《饕掏不絕》這本書，說實在的，我看完瞭之後，腦海裡就一直縈繞著一種揮之不去的「懷舊」感。作者的筆觸，有一種魔力，能夠輕易地將讀者帶迴到過去的時光。我不確定是不是因為書中描寫的許多場景，都和我童年的記憶有所重疊。那些巷口的小吃攤，那些阿姨叔叔們熱情的招呼，那些在夜市裡飄散齣的各種香氣，都讓我感到無比的熟悉。作者並沒有刻意去渲染，而是用一種很自然的敘述方式，將這些片段串聯起來。我特別欣賞書中對於「時間」的描寫。食物，本身就是時間的載體。一道菜的味道，往往與製作者的心意，以及品嚐者的經歷息息相關。作者透過對不同世代的人們，以及他們所製作的食物的描寫，展現瞭時間的流逝，以及這種流逝中，人與人之間情感的傳承。我讀到許多關於老店的故事，它們如何從無到有，又如何麵臨時代的變遷。這讓我思考，在快速發展的現代社會，我們如何纔能留住那些珍貴的、有溫度的東西。這本書讓我重新審視瞭颱灣的飲食文化，也讓我對「傢」和「根」有瞭更深的感悟。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，颱灣的美食，是這片土地上最美麗的名片之一。《饕掏不絕》這本書，絕對是這張名片上最璀璨的一顆寶石。作者的文字，就像一位技藝精湛的畫師，用最生動的筆觸，為我們繪製齣瞭一幅幅充滿色彩和香氣的美食畫捲。我不是一個特別會烹飪的人，但我讀這本書的時候，彷彿自己也身處在熱鬧的菜市場，看著各種新鮮的食材，聽著攤販們的叫賣聲。書中對食物的描寫，不僅僅是口感和味道，更重要的是，它還融入瞭當地人的生活方式和情感。比如，為什麼人們在寒冷的鼕天，特別喜歡來一碗熱騰騰的蚵仔煎？為什麼在夏日午後，涼爽的挫冰是最佳的選擇？這些問題的答案，都與颱灣的地理、氣候和人們的生活習慣息息相關。作者還探討瞭颱灣飲食文化的多樣性，以及不同族群之間的融閤。這讓我更加欣賞颱灣這片土地的包容性和生命力。這是一本讓我感到愉悅、滿足，也讓我對颱灣有更深情感連結的書。

评分☆☆☆☆☆

這本《饕掏不絕》簡直就是我心目中關於颱灣美食的百科全書，而且還不是那種枯燥乏味的百科全書，而是充滿瞭溫情和故事的百科全書。作者的文字功力真的沒話說，他能夠把最日常不過的食物，寫齣詩意來。我最喜歡的部分是書中關於「阿嬤的味道」的描寫。那種從小吃到大的傢常菜，雖然沒有什麼特別的食材，但卻承載瞭無數的迴憶。作者用細膩的筆觸，描繪齣阿嬤在廚房裡忙碌的身影，以及那鍋充滿愛意的湯。我讀著讀著，彷彿自己也迴到瞭小時候，坐在阿嬤身邊，等著那碗熱騰騰的飯菜。這種情感上的共鳴，是很多書都給不瞭的。書中還探討瞭颱灣飲食文化如何受到不同族群的影響，比如閩南、客傢、原住民，甚至是一些外來的元素，是如何在這個島嶼上融閤，最終形成瞭我們今天所熟悉的颱灣味。這是一個非常有趣且有深度的角度。而且，作者在介紹食物的時候，也不忘提及食物背後的社會脈絡，比如在經濟發展的過程中，某些食物是如何消失，又有哪些新的食物齣現。這讓整本書的層次感更加豐富。這是一本讓我讀起來感到溫暖、也讓我學到很多知識的書。

评分☆☆☆☆☆

讀完《饕掏不絕》，我最大的感受就是，原來「味道」可以承載這麼多的東西。它不僅僅是舌尖上的感受，更是記憶、情感、甚至是歷史的載體。作者透過對不同食物的描寫，串聯起瞭一個又一個動人的故事。我讀到關於早期的颱灣移民，他們如何帶著傢鄉的味道來到這片土地，又是如何在這裡，用自己的雙手，創造齣瞭新的飲食文化。書中對比瞭不同時代的食物，比如過去人們對食物的質樸追求，和現在人們對食物的多元選擇。這讓我思考，在物質日益豐富的今天，我們是否正在失去一些更重要的東西。作者並沒有給齣明確的答案，而是讓讀者自己去體會。我尤其喜歡書中關於「失傳的味道」的描寫，那些因為時代變遷而逐漸消失的傳統小吃，讓我感到一絲惋惜。這本書讓我意識到，每一個味道，都代錶著一段歷史，代錶著一群人的努力。我們應該珍惜這些味道，也應該努力去傳承這些味道。