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　　突破性的新觀念，揭露我們日常消費的用水量與造成的危害。

　　煮一杯咖啡要用掉多少水？
　　這答案可能會讓你嚇一跳：140公升！

　　這是你早上煮咖啡的豆子在種植、生産、包裝、運送的過程中實際用掉的水量。
　　你中午吃的漢堡要2400公升，你喜歡的那條牛仔褲更不得瞭，要耗去11,000公升。

　　事實上，從食品到服飾到電腦，我們購買的所有商品，全部都包含用水成本，隻不過是以「虛擬水」的形式存在；而「虛擬水」這個概念正是本書作者、二○○八年斯德哥爾摩水奬得主湯尼．艾倫讓水危機的嚴重性變得通俗易懂的方式。

　　地球的含水量97.5 %為海水，淡水隻佔2.5%，而淡水中可供使用的更僅占其中的0.1%。
　　人類要如何因應「水」這項地球最寶貴的資源正麵臨的威脅？

　　本書突顯齣現代人生活方式對水資源的真實影響，指齣你我及各國政府該如何發揮重要的力量，以對地球更友善的方式管理水資源運用。艾倫將他提齣的問題從個人擴大到全世界，從而考慮到跨境水資源共同管理的難度、提高虛擬水意識的挑戰、人口增長的影響以及解決方案如何纔能提齣以農民為主的解決方案。

　　這些舉足輕重的問題在作者巧筆搭配圖錶下，內容既充實詳盡又饒富趣味。

作者簡介

湯尼．艾倫 Tony Allan

　　英國地理學傢，倫敦大學亞非學院名譽教授，現為英國倫敦大學國王學院的地理學教授。

　　湯尼．艾倫公認為探討水議題的世界權威，也是為水資源永續發展請命的領導健將。二○○八年，以提齣革命性的「虛擬水」概念獲頒斯德哥爾摩水資源奬，錶彰他對促進世界瞭解水議題的創新貢獻。

譯者簡介

張美惠

　　颱大外文係畢，輔大翻譯研究所肄業，現從事專職翻譯。曾獲梁實鞦文學奬譯詩組佳作，譯作《Y染色體：男子漢的本質》獲第三屆吳大猷科普著作奬（翻譯類佳作奬）。譯有《EQ》、《綠色EQ》、《破壞性情緒管理》、《超級關係》、《偉大的追尋》等書。

前言
第一章　認識人類與水的關係
第二章　錶麵之下：聰明用水指南
第三章　糧豐水足報酬佳：工業國傢的用水與農業補貼
第四章　大而美：金磚五國如何拯救世界
第五章　勉強求生：開發中國傢的不同經驗
第六章　滴水不漏：虛擬水貿易與人類浮沉

你早餐喝瞭多少水？

我們已對水的過度消費成癮，卻不自知

請思考一個很簡單的問題：你早餐喝瞭多少水？你或許以為沒有喝水。然後你想起來，當然，你喝的茶或咖啡裏有水。還有牛奶，技術上來說，裏麵是不是也有一些水？所以你至少喝瞭三○○至四○○毫升，對吧？

我們且再看仔細一點。試以美國或英國一般（或許稍微豐盛一些）的早餐為例。一杯茶或咖啡，一兩片土司，可能加上培根和蛋，也許還要一杯牛奶，一點水果以示對健康與瘦身的重視。這是多少水？我們先從咖啡算起。你可能會說，我喜歡喝很濃的咖啡，裏麵幾乎沒什麼水。也許...但如果我告訴你，你那一小杯濃縮咖啡裏有一四○升的水呢？沒錯──一四○升。你可能以為我有點瘋瞭。但那是隱藏在咖啡裏的虛擬水（virtual water），那是用以栽種、生産、包裝、運送咖啡豆的水。這就是我們所謂虛擬水成本的簡單例子，我相信讀者一定會同意，這個量比你原先以為的多齣很多。但這還隻是你的早餐所含虛擬水的冰山一角。

還有土司，要將那片土司送到你的餐桌得耗掉四○升的水──光是一片。這是製作、運輸與最後烤土司耗用的水。蘋果要七○升，蛋一二○升，一杯牛奶再加二四○升。然後還有培根，一份四八○升。總計，這份豐盛的英式早餐約用掉一一○○升，稍微超過一立方公尺的水。如果你很難想像一立方公尺的水是多少，可以想像一個浴缸裝滿水，三個浴缸滿滿的，那就是你的早餐用掉的水。

這三大浴缸的水裏麵，超過三分之二用於製造動物産品──牛奶、蛋和培根。葷食者所吃的肉是一生中單一最大的耗水來源。在美國與歐洲，葷食者的飲食平均每天約消耗五立方公尺；等於是每人每天用掉十五個浴缸的水，隻用於一個人的吃飽喝足。

素食者的耗水量比較節省一些，每天隻用掉八個浴缸的水。試想想西方世界幾億人口，以及多少浴缸的水，那是很龐大的數字。

這是工業國傢，那麼新興的金磚五國（BRICS）呢？我們且看看印度人的早餐（印度的經濟快速成長，以金磚五國裏的「ｉ」代錶）。素食者的早餐是榖類、蔬菜和植物油。在南印度，你早上醒來可能是吃米做的蒸餅（idlis）、油炸鹹餅（vadas）、煎餅（dosas）、鹹米粥（salty pongal），最後再加上一些熱扁豆燉蔬菜（sambar），以及至少一種酸辣醬。這樣的早餐總共約用掉三○○升的水。中國人的早餐比較豐盛一點，也較可能包含肉類及麵包、麵條和粥，平均約六○○升。巴西人早餐愛吃肉，因此耗水量和西方人差不多，甚至更多。

世界上其他約一六○國包含極富有的阿拉伯油國，以及極窮的撒哈拉以南的非洲國傢。若是扣掉油藏豐富的國傢，中東人每天平均耗水量是歐美人士的一半到三分之二。在本書裏我們會一再發現，金錢與水（幾乎）總是朝同樣的方嚮流動。

讀到這裏，你可能約略知道自己一年耗用多少水。如果你是歐美的葷食者，正在讀這本書，要知道你一年大約的耗水量，不妨想像一間房屋──一棟不錯的三樓房子。每一層都有三大房，寬度和深度都是十公尺。這是相當大的房子，全傢人居住的。想像讓房子裏每個房間、每道走廊都裝滿水，直到窗戶因受壓而嘎嘎作響，整棟房子彷彿隨時會突然爆掉；這就是你每年耗用的水量。

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煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背後的虛擬水 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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