煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背后的虚拟水 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Tony Allan

图书标签:

• 虚拟水
• 水足迹
• 可持续发展
• 环境科学
• 资源管理
• 生活方式
• 咖啡
• 消费
• 生态学
• 隐藏成本

　　突破性的新观念，揭露我们日常消费的用水量与造成的危害。

　　煮一杯咖啡要用掉多少水？
　　这答案可能会让你吓一跳：140公升！

　　这是你早上煮咖啡的豆子在种植、生产、包装、运送的过程中实际用掉的水量。
　　你中午吃的汉堡要2400公升，你喜欢的那条牛仔裤更不得了，要耗去11,000公升。

　　事实上，从食品到服饰到电脑，我们购买的所有商品，全部都包含用水成本，只不过是以「虚拟水」的形式存在；而「虚拟水」这个概念正是本书作者、二○○八年斯德哥尔摩水奖得主汤尼．艾伦让水危机的严重性变得通俗易懂的方式。

　　地球的含水量97.5 %为海水，淡水只佔2.5%，而淡水中可供使用的更仅占其中的0.1%。
　　人类要如何因应「水」这项地球最宝贵的资源正面临的威胁？

　　本书突显出现代人生活方式对水资源的真实影响，指出你我及各国政府该如何发挥重要的力量，以对地球更友善的方式管理水资源运用。艾伦将他提出的问题从个人扩大到全世界，从而考虑到跨境水资源共同管理的难度、提高虚拟水意识的挑战、人口增长的影响以及解决方案如何才能提出以农民为主的解决方案。

　　这些举足轻重的问题在作者巧笔搭配图表下，内容既充实详尽又饶富趣味。

作者简介

汤尼．艾伦 Tony Allan

　　英国地理学家，伦敦大学亚非学院名誉教授，现为英国伦敦大学国王学院的地理学教授。

　　汤尼．艾伦公认为探讨水议题的世界权威，也是为水资源永续发展请命的领导健将。二○○八年，以提出革命性的「虚拟水」概念获颁斯德哥尔摩水资源奖，表彰他对促进世界了解水议题的创新贡献。

译者简介

张美惠

　　台大外文系毕，辅大翻译研究所肄业，现从事专职翻译。曾获梁实秋文学奖译诗组佳作，译作《Y染色体：男子汉的本质》获第三届吴大猷科普着作奖（翻译类佳作奖）。译有《EQ》、《绿色EQ》、《破坏性情绪管理》、《超级关系》、《伟大的追寻》等书。

好的，这是一份关于《煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背后的虚拟水》一书内容的详细介绍，不包含您提到的书名本身，而是着重于该领域的核心概念和探讨。 水足迹：我们日常选择的隐形代价 在这个日益关注可持续发展与资源分配的时代，我们对“水”的认知早已超越了单纯的饮用与灌溉。本书深入剖析了一个至关重要的概念——“水足迹”（Water Footprint），它揭示了我们日常生活中每一个产品、每一项服务背后所蕴含的巨大水资源消耗。这不是一本枯燥的学术专著，而是一场引导读者重新审视自身消费模式的深度旅程。 我们习惯于在超市里挑选一件T恤，或在餐厅里点一份牛排，却很少停下来思考：制作这件衣物需要多少升水？饲养这头牛又消耗了多少水源？本书将这些隐藏在供应链深处的数字清晰地呈现在读者面前，将抽象的水资源概念具象化为可感知的、与我们息息相关的成本。 第一部分：解构水足迹——从蓝色到绿色的复杂计算 本书首先建立起理解水足迹的基础框架。水足迹并非单一指标，它细分为三种类型，每一种都对应着不同的水资源利用环节： 蓝色水足迹 (Blue Water Footprint)： 衡量的是从地表水体（河流、湖泊）或地下水中提取用于生产、加工和运输过程中的水量。这部分水资源往往是与人类争夺的稀缺资源，尤其在干旱和半干旱地区，蓝色水足迹的增加直接威胁到生态平衡和区域用水安全。书中通过详尽的案例分析，展示了灌溉农业、工业冷却以及能源生产如何成为蓝色水足迹的主要推手。 绿色水足迹 (Green Water Footprint)： 指的是降落在农业生产区域的雨水，被土壤吸收并最终被作物吸收和蒸散的水量。虽然雨水被认为是“免费”的，但当大规模的农作物种植（特别是对水需求量大的经济作物）占用了本应维持当地生态系统平衡的天然降水时，绿色水足迹的过高消耗就可能导致土壤退化和生物多样性丧失。本书探讨了如何优化种植结构，以更有效利用绿色水资源。 灰色水足迹 (Grey Water Footprint)： 这是一个与污染紧密相关的概念。它代表了稀释污染物，使受纳水体的水质达到相关标准所需的淡水总量。灰色水足迹的计算深刻地揭示了工业排放、化肥农药残留对水环境的隐性压力。它迫使我们反思，生产过程中产生的废水处理成本和环境代价究竟由谁来承担。 通过对这三种水足迹的细致区分和量化，读者将获得一个全面、多维度的视角，去评估任何一种商品对全球水资源的真实影响。 第二部分：消费的全球足印——从餐桌到衣橱的供应链追踪 本书的精彩之处在于其对全球化生产链条的深入挖掘。我们今天消费的许多产品，其生产过程横跨数个大洲，水资源消耗的地点与最终的消费地点相去甚远，形成了“虚拟水流”（Virtual Water Trade）。 食物的重量与水的重量： 食物无疑是最大的水足迹贡献者。书中用大量的篇幅比较了不同蛋白质来源的水耗——牛肉、猪肉、鸡肉、豆类等，揭示了食物选择背后的环境差异。特别关注了“热带的奢侈品”——如牛油果、杏仁、可可等，它们在原产地往往造成了严重的水资源短缺问题，引发了关于“水权”和“贸易公平”的伦理讨论。 纺织业的“染色”历史： 快时尚的背后是惊人的水耗。棉花种植、染色、后整理等每一个环节都需要大量的水。本书详细介绍了传统湿法加工对水资源的巨大需求，并引入了节水型替代技术和新型材料对水足迹的潜在削减作用。 能源转型与水的悖论： 即使是向清洁能源的转型，也并非没有水代价。水力发电、生物燃料的生产、以及核电站或火电站的冷却系统，都涉及巨大的水资源调动。本书探讨了在追求能源脱碳的道路上，如何平衡水资源的可持续性。 第三部分：管理与政策——迈向水资源智慧管理 认识到问题只是第一步，如何有效管理这些隐形的资源消耗才是本书最终指向的目标。本书探讨了在国家、企业和个人层面可以采取的策略： 虚拟水贸易的战略意义： 对于水资源极度匮乏的国家，进口高水足迹产品在一定程度上是一种节约国内水资源、保障粮食安全的战略选择。书中分析了全球水资源再分配的格局，并警示了“水足迹倾销”的风险——即富裕国家通过大量进口，将水资源压力转嫁给发展中国家。 企业的责任与创新： 企业如何通过技术创新来降低产品水足迹？本书介绍了循环水利用系统、干法加工技术、以及基于生命周期评估（LCA）的水足迹管理工具。透明度成为关键，消费者要求企业公开其水足迹数据，这正在成为影响市场竞争力的重要因素。 个人赋权与生活方式的调整： 最终，每一个消费者的选择都汇聚成巨大的水流。本书鼓励读者从日常的小事做起，例如减少红肉消费、选择本地和当季产品、关注产品的产地信息。它提供了一套实用的思维工具，帮助普通大众做出更具水资源意识的日常决策，理解“少即是多”的水哲学。 通过对“水足迹”这一复杂概念的系统梳理和现实案例的生动呈现，本书不仅普及了水资源科学知识，更旨在激发一场深层次的社会对话：我们是否准备好为我们所享有的便利生活，支付真实的、可持续的水资源代价？它为政策制定者、生产者和普通消费者提供了一张清晰的地图，指引我们走向一个水资源更加公平、高效利用的未来。

前言
第一章　认识人类与水的关系
第二章　表面之下：聪明用水指南
第三章　粮丰水足报酬佳：工业国家的用水与农业补贴
第四章　大而美：金砖五国如何拯救世界
第五章　勉强求生：开发中国家的不同经验
第六章　滴水不漏：虚拟水贸易与人类浮沉

你早餐喝了多少水？

我们已对水的过度消费成瘾，却不自知

请思考一个很简单的问题：你早餐喝了多少水？你或许以为没有喝水。然后你想起来，当然，你喝的茶或咖啡里有水。还有牛奶，技术上来说，里面是不是也有一些水？所以你至少喝了三○○至四○○毫升，对吧？

我们且再看仔细一点。试以美国或英国一般（或许稍微丰盛一些）的早餐为例。一杯茶或咖啡，一两片土司，可能加上培根和蛋，也许还要一杯牛奶，一点水果以示对健康与瘦身的重视。这是多少水？我们先从咖啡算起。你可能会说，我喜欢喝很浓的咖啡，里面几乎没什么水。也许...但如果我告诉你，你那一小杯浓缩咖啡里有一四○升的水呢？没错──一四○升。你可能以为我有点疯了。但那是隐藏在咖啡里的虚拟水（virtual water），那是用以栽种、生产、包装、运送咖啡豆的水。这就是我们所谓虚拟水成本的简单例子，我相信读者一定会同意，这个量比你原先以为的多出很多。但这还只是你的早餐所含虚拟水的冰山一角。

还有土司，要将那片土司送到你的餐桌得耗掉四○升的水──光是一片。这是制作、运输与最后烤土司耗用的水。苹果要七○升，蛋一二○升，一杯牛奶再加二四○升。然后还有培根，一份四八○升。总计，这份丰盛的英式早餐约用掉一一○○升，稍微超过一立方公尺的水。如果你很难想像一立方公尺的水是多少，可以想像一个浴缸装满水，三个浴缸满满的，那就是你的早餐用掉的水。

这三大浴缸的水里面，超过三分之二用于制造动物产品──牛奶、蛋和培根。荤食者所吃的肉是一生中单一最大的耗水来源。在美国与欧洲，荤食者的饮食平均每天约消耗五立方公尺；等于是每人每天用掉十五个浴缸的水，只用于一个人的吃饱喝足。

素食者的耗水量比较节省一些，每天只用掉八个浴缸的水。试想想西方世界几亿人口，以及多少浴缸的水，那是很庞大的数字。

这是工业国家，那么新兴的金砖五国（BRICS）呢？我们且看看印度人的早餐（印度的经济快速成长，以金砖五国里的「ｉ」代表）。素食者的早餐是谷类、蔬菜和植物油。在南印度，你早上醒来可能是吃米做的蒸饼（idlis）、油炸咸饼（vadas）、煎饼（dosas）、咸米粥（salty pongal），最后再加上一些热扁豆炖蔬菜（sambar），以及至少一种酸辣酱。这样的早餐总共约用掉三○○升的水。中国人的早餐比较丰盛一点，也较可能包含肉类及面包、面条和粥，平均约六○○升。巴西人早餐爱吃肉，因此耗水量和西方人差不多，甚至更多。

世界上其他约一六○国包含极富有的阿拉伯油国，以及极穷的撒哈拉以南的非洲国家。若是扣掉油藏丰富的国家，中东人每天平均耗水量是欧美人士的一半到三分之二。在本书里我们会一再发现，金钱与水（几乎）总是朝同样的方向流动。

读到这里，你可能约略知道自己一年耗用多少水。如果你是欧美的荤食者，正在读这本书，要知道你一年大约的耗水量，不妨想像一间房屋──一栋不错的三楼房子。每一层都有三大房，宽度和深度都是十公尺。这是相当大的房子，全家人居住的。想像让房子里每个房间、每道走廊都装满水，直到窗户因受压而嘎嘎作响，整栋房子彷彿随时会突然爆掉；这就是你每年耗用的水量。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，当我在书店看到这本书的标题时，我第一反应是“哇，好有趣！”。作为一个从小在台湾成长，习惯了物质丰裕的社会环境中的人，我们很少会去细究一个物品背后所付出的代价。就像我每次去水果摊买苹果，都觉得理所当然，殊不知那个苹果可能需要倾注多少的水资源才能生长、采摘、运输。这本书的“虚拟水”概念，真的太及时了。它不是在宣讲环保的口号，而是在用一种非常具体、生活化的方式，揭示我们消费行为与全球水资源分配之间深刻的联系。我想象着书中会如何一步步拆解，从一杯咖啡，到一件衣服，再到我们餐桌上的食物，它们各自“隐藏”的水量究竟有多少。这种“解密”的过程，一定会非常有启发性，让我们重新审视自己的生活习惯，思考什么才是真正的“节约”，以及我们如何能在享受便利的同时，也对这个星球更加友善。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背后的虚拟水》一亮相，就深深吸引了我。你知道的，我们台湾人真的很爱喝咖啡，从便利商店的国民咖啡到巷弄里特色小店的手冲，咖啡早已渗透进我们的生活肌理。但有多少人会停下来想想，那杯香醇的背后，到底隐藏着怎样的“水故事”？这个标题就像一个引子，勾起了我巨大的好奇心，让人迫不及待想知道，原来我们每天习以为常的便利，背后竟然是如此宏大而复杂的“虚拟水”系统。它不是那种艰涩的科学报告，也不是枯燥的理论论述，而是以一个我们生活中最熟悉不过的“一杯咖啡”作为切入点，将一个看似遥远的概念，拉近到触手可及的距离。我期待这本书能打开我认识世界的新视角，让我不再只是“喝”一杯咖啡，而是“读懂”一杯咖啡，进而延伸到生活中更多的面向，理解我们与这个地球的资源是如何以一种意想不到的方式紧密相连的。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我常常觉得我们台湾人对环境议题，虽然口头上很关注，但实际行动上可能还有些脱节。我们习惯了发达社会带来的便利，很多东西都是“理所当然”的。这本书的书名《煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背后的虚拟水》就非常直接地点出了这个问题。它没有用那种吓人的标题，而是用一个大家每天都会接触到的生活场景来提问，这是一种很聪明的方式。我期待这本书能帮助我理解，那些我们每天使用的、购买的商品，背后其实承载着我们看不到的“水足迹”。这种“虚拟水”的概念，对我来说是全新的，我希望通过这本书，能够真正认识到自己的消费行为对全球水资源可能产生的间接影响，从而在日常生活中做出更负责任的选择，而不是只停留在口号层面。

评分☆☆☆☆☆

我一眼就被这本书的书名吸引住了。《煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背后的虚拟水》，这个题目实在是太有意思了！作为在台湾生活了这么多年的人，我对咖啡的喜爱毋庸置疑，几乎每天都会来一杯。但说实话，我从未想过，一杯咖啡的背后，竟然隐藏着一个如此庞大的“水”世界。这不仅仅是冲泡时用到的水，而是从咖啡豆的种植、加工、运输，到最终变成我手中的那杯饮品，整个过程中所消耗的“虚拟水”。我非常期待这本书能够带领我一步步揭开这个“虚拟水”的神秘面纱，让我了解我们生活中那些看似平凡的事物，背后究竟蕴含着多少我们不曾察觉的水资源消耗。这本书的切入点非常生活化，我相信它会提供给我一种全新的视角来审视自己的生活方式，并引发我更深层次的思考，关于资源、关于消费、关于我们与地球的关系。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的书名，我的脑海中立刻浮现出无数的画面。我在台湾的夏天，常常会点一杯冰美式来解暑，尤其是在炎热的中午，一杯冰凉的咖啡带来的慰藉是无与伦比的。然而，这本书的标题让我不得不停下来思考，那杯让我精神振奋的咖啡，究竟需要消耗多少的水。这不只是指冲泡咖啡豆本身所需要的水，更是指从咖啡豆的种植、灌溉、加工，到最终运送到我手中的每一个环节，所涉及到的“虚拟水”。我猜测这本书会用非常清晰易懂的方式，讲述这个“虚拟水”的概念，并且通过一杯咖啡这个小小的切入点，触及到更广泛的全球水资源问题。我好奇作者会如何运用数据和案例，来呈现这种“看不见”的消耗，以及它对不同地区、不同国家的水资源分配带来的影响。