煮一杯咖啡需要多少水？：生活事物背后的虚拟水 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　突破性的新观念，揭露我们日常消费的用水量与造成的危害。

　　煮一杯咖啡要用掉多少水？
　　这答案可能会让你吓一跳：140公升！

　　这是你早上煮咖啡的豆子在种植、生产、包装、运送的过程中实际用掉的水量。
　　你中午吃的汉堡要2400公升，你喜欢的那条牛仔裤更不得了，要耗去11,000公升。

　　事实上，从食品到服饰到电脑，我们购买的所有商品，全部都包含用水成本，只不过是以「虚拟水」的形式存在；而「虚拟水」这个概念正是本书作者、二○○八年斯德哥尔摩水奖得主汤尼．艾伦让水危机的严重性变得通俗易懂的方式。

　　地球的含水量97.5 %为海水，淡水只佔2.5%，而淡水中可供使用的更仅占其中的0.1%。
　　人类要如何因应「水」这项地球最宝贵的资源正面临的威胁？

　　本书突显出现代人生活方式对水资源的真实影响，指出你我及各国政府该如何发挥重要的力量，以对地球更友善的方式管理水资源运用。艾伦将他提出的问题从个人扩大到全世界，从而考虑到跨境水资源共同管理的难度、提高虚拟水意识的挑战、人口增长的影响以及解决方案如何才能提出以农民为主的解决方案。

　　这些举足轻重的问题在作者巧笔搭配图表下，内容既充实详尽又饶富趣味。

作者简介

汤尼．艾伦 Tony Allan

　　英国地理学家，伦敦大学亚非学院名誉教授，现为英国伦敦大学国王学院的地理学教授。

　　汤尼．艾伦公认为探讨水议题的世界权威，也是为水资源永续发展请命的领导健将。二○○八年，以提出革命性的「虚拟水」概念获颁斯德哥尔摩水资源奖，表彰他对促进世界了解水议题的创新贡献。

译者简介

张美惠

　　台大外文系毕，辅大翻译研究所肄业，现从事专职翻译。曾获梁实秋文学奖译诗组佳作，译作《Y染色体：男子汉的本质》获第三届吴大猷科普着作奖（翻译类佳作奖）。译有《EQ》、《绿色EQ》、《破坏性情绪管理》、《超级关系》、《伟大的追寻》等书。

前言
第一章　认识人类与水的关系
第二章　表面之下：聪明用水指南
第三章　粮丰水足报酬佳：工业国家的用水与农业补贴
第四章　大而美：金砖五国如何拯救世界
第五章　勉强求生：开发中国家的不同经验
第六章　滴水不漏：虚拟水贸易与人类浮沉

你早餐喝了多少水？

我们已对水的过度消费成瘾，却不自知

请思考一个很简单的问题：你早餐喝了多少水？你或许以为没有喝水。然后你想起来，当然，你喝的茶或咖啡里有水。还有牛奶，技术上来说，里面是不是也有一些水？所以你至少喝了三○○至四○○毫升，对吧？

我们且再看仔细一点。试以美国或英国一般（或许稍微丰盛一些）的早餐为例。一杯茶或咖啡，一两片土司，可能加上培根和蛋，也许还要一杯牛奶，一点水果以示对健康与瘦身的重视。这是多少水？我们先从咖啡算起。你可能会说，我喜欢喝很浓的咖啡，里面几乎没什么水。也许...但如果我告诉你，你那一小杯浓缩咖啡里有一四○升的水呢？没错──一四○升。你可能以为我有点疯了。但那是隐藏在咖啡里的虚拟水（virtual water），那是用以栽种、生产、包装、运送咖啡豆的水。这就是我们所谓虚拟水成本的简单例子，我相信读者一定会同意，这个量比你原先以为的多出很多。但这还只是你的早餐所含虚拟水的冰山一角。

还有土司，要将那片土司送到你的餐桌得耗掉四○升的水──光是一片。这是制作、运输与最后烤土司耗用的水。苹果要七○升，蛋一二○升，一杯牛奶再加二四○升。然后还有培根，一份四八○升。总计，这份丰盛的英式早餐约用掉一一○○升，稍微超过一立方公尺的水。如果你很难想像一立方公尺的水是多少，可以想像一个浴缸装满水，三个浴缸满满的，那就是你的早餐用掉的水。

这三大浴缸的水里面，超过三分之二用于制造动物产品──牛奶、蛋和培根。荤食者所吃的肉是一生中单一最大的耗水来源。在美国与欧洲，荤食者的饮食平均每天约消耗五立方公尺；等于是每人每天用掉十五个浴缸的水，只用于一个人的吃饱喝足。

素食者的耗水量比较节省一些，每天只用掉八个浴缸的水。试想想西方世界几亿人口，以及多少浴缸的水，那是很庞大的数字。

这是工业国家，那么新兴的金砖五国（BRICS）呢？我们且看看印度人的早餐（印度的经济快速成长，以金砖五国里的「ｉ」代表）。素食者的早餐是谷类、蔬菜和植物油。在南印度，你早上醒来可能是吃米做的蒸饼（idlis）、油炸咸饼（vadas）、煎饼（dosas）、咸米粥（salty pongal），最后再加上一些热扁豆炖蔬菜（sambar），以及至少一种酸辣酱。这样的早餐总共约用掉三○○升的水。中国人的早餐比较丰盛一点，也较可能包含肉类及面包、面条和粥，平均约六○○升。巴西人早餐爱吃肉，因此耗水量和西方人差不多，甚至更多。

世界上其他约一六○国包含极富有的阿拉伯油国，以及极穷的撒哈拉以南的非洲国家。若是扣掉油藏丰富的国家，中东人每天平均耗水量是欧美人士的一半到三分之二。在本书里我们会一再发现，金钱与水（几乎）总是朝同样的方向流动。

读到这里，你可能约略知道自己一年耗用多少水。如果你是欧美的荤食者，正在读这本书，要知道你一年大约的耗水量，不妨想像一间房屋──一栋不错的三楼房子。每一层都有三大房，宽度和深度都是十公尺。这是相当大的房子，全家人居住的。想像让房子里每个房间、每道走廊都装满水，直到窗户因受压而嘎嘎作响，整栋房子彷彿随时会突然爆掉；这就是你每年耗用的水量。

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