具体描述
以宏观的视野，体检台湾自然环境痼疾
以微观的角度，诊断台湾人的生活文明病
《经典》编辑团队倾全力投入
彻底调查生态环境的恶质化
并探讨食衣住行美育等日常面向的文化质地
为台湾的永续生存寻求解答
过去数十年来，台湾急于迈向现代化，在文明的轨道上狂飙勐进，将他国的百年大业浓缩速成。然而在经济起飞、发展进步的背后，台湾从大自然、社会结构到幽微人心，都付出了巨大代价，疲惫不堪。而真正理想的美好生活，还离我们十分遥远。
《经典》长期关心环境议题，《文明密码》从人文的角度，分别揭开大环境与生活周遭的问题，在常民文化里见微知着，并提出适切的愿景，思索这组文明密码的破解之道，为台湾指引一条通往美好生活的新方向。
本书以【文明的代价】和【生活的密码】两个篇章，分别揭开大环境与生活周遭的问题，并提出适切的愿景。
【文明的代价】以宏观的角度，为台湾环境做总体检。探讨最古老植物笔筒树的消逝、隐隐作痛的地层下陷、再生能源的踯躅不前、从空气品质的恶化，以及迫切需要的国土规画。
【生活的密码】以微观的角度，诊断台湾人生活的文明病。从食物和衣服的过量消费，省思需要和想要的界线；从住宅和交通的友善度，重新计算台湾的进步指数；从教育敲响的警钟，唿吁产官学合作，让台湾人民重建自信；最后，从美感经验的重塑，盼能寻回属于自己的文化质地。
◎本书内容荣获吴舜文新闻奖专题新闻摄影奖、荣获扶轮社公益新闻金轮奖
著者信息
图书目录
推荐序 请用文明滋养我 王志宏
楔子 文明的方向
上篇【文明的代价】
生态危机－－古老原生植物之死
水土失调－－地层下陷的启示
碳霾将至－－新旧能源拉锯战
隐形杀手－－无所不在的PM2.5
国之根本－－迫切的国土计画
下篇【生活的密码】
食到尽头－－厨余的问题与反思
食在忧虑－－界线外的食品安全漏洞
国王的新衣－－穿透服饰的消费文化
打造好老宅－－迎接超高龄社会
寻找永续窝－－绿建筑的梦想与现实
难行仍行－－迈向理想的交通规画
突围与出路－－重整公共运输
人才慌－－从单一到多元的教育知道
寻回学习力－－给每个孩子机会
美之变奏曲－－从空间到设计的练旧出新
在地的想像－－市井活力的美学重现
图书序言
食在忧虑──界线之外的食品安全漏洞 撰文/张子午
华灯初上，人们怀着渴望的身心从四面八方而来，方便又平价、美味而多样，夜市充分展现台湾丰沛的民间活力。满足口腹之欲的同时，曾否意识到，有哪些习以为常却重要的问题隐藏其中？从夜市的环境与餐具，到市场的散装食品及添加物成分，生活周遭唾手可及的便利，往往是食品安全防护网遗漏的死角，有待消费者睁大眼看分明。
若想要带外国友人领略道地的台湾特色，第一个浮现脑海的会是什么？或许大多数人会最先想到夜市里的小吃。华灯初上，空气里飘散着多种食物混杂的味道，络绎不绝的人潮，处处弥漫着节庆的欢乐气息，的确是一种叫人熟悉且怀念的「台湾滋味」。
在几乎可说是三步一路边摊五步一夜市的宝岛台湾，我们能在任何时间、以任何价格、吃到任何风味的食物。这些露天、随机、多样化的摊贩满足现代人挑剔的味蕾与荷包，一张口便是一次奇异的探险，种种有笑有泪的情感更透过《鸡排英雄》、《夜市人生》等卖座影视作品充分流露。一直以来，夜市小吃摊是我们引以为豪的，孕育台湾底层生命力的丰富土壤。
二○一○年交通部观光局热热闹闹举办了「台湾特色夜市选拔」，一时之间将对夜市文化的推崇带到最高峰，主流媒体也相继推出全台各地的夜市指南、导览，以「全民疯夜市」来形容也不为过。众人期盼已久的奖项揭晓，荣获最友善、最有魅力、最美味、最好逛……等荣誉的夜市一一揭晓，独独「最环保」一项从缺，顿时之间舆论譁然。「环保有世界性的指标，没有选出最环保的夜市，是一件很好的事，如果选拔选出最环保的夜市，那才是笑话。」评审之一的饮食作家韩良露表示。
从专业评审的角度来看，环保并不只等于干净，必须符合更多标准。而全台的夜市几乎都大量使用免洗筷、保丽龙、塑胶碗等抛弃式的一次性餐具，有的盘子还会套上塑胶袋。许多公共层面如油污水处理、垃圾分类等，也还有很大改进空间。
离开「文化」的高度，回到实际生活层面，如此饮食环境是否够「文明」？便利又美味的背后，哪些长久累积的问题，是我们在大啖之余应该关心的？
●油腻污水何处去
不只台湾，全世界各地许多城市里，街头摊贩食品皆为人们每日获得营养的方便来源，但若处理不当，对消费者的健康将构成重大的风险。虽然各国都有食品和环境卫生法规，但对于街头食品安全则缺乏具体规范，即便有，实际上也很难对为数众多且具流动性的摊贩加以监督管理。
由世界卫生组织(WHO)与联合国粮农组织(FAO)合作建立的国际食品安全网络(INFOSAN)，旨在促进食品安全资讯交流及国家一级食品安全当局之间的合作。有鑑于法制难以把关的摊商卫生安全问题，INFOSAN在二○一○年六月三十日发布了几项具体措施，将其作为向各国摊贩提供培训的基础，借以增强街头摊贩食品安全的保障：一、保持清洁；二、生熟分开；三、尽可能消除隐患；四、防止食品中微生物繁殖；五、利用安全的水和原料。
图书试读
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