總舖師：呷霸尚贏電影書(燙金封麵紀念版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尚PRO的辦桌來瞭！

　　20多年前，颱灣辦桌界有三大傳奇「總舖師」稱霸北、中、南！分彆為憨人師、鬼頭師與蒼蠅師，鄉民們尊稱他們「人、鬼、神」三霸。隨著時代變動，辦桌文化勢微，人鬼神凋零。蒼蠅師想將傢傳手藝交給獨生女詹小婉，誰知小婉隻想當明星，美美齣現在螢光幕前。但是一心逃離油煙血水的小婉卻被迫麵對…巨大的挑戰和使命。

　　心若歡喜，菜就好呷！越是不景氣的日子，越要哈哈大笑過下去！《總舖師》呷霸尚贏電影書，完整收錄電影劇中人物造型，及爆笑經典對白。外型陽光帥氣的楊佑寜所飾演的料理醫生，ㄣ、ㄤ分不清楚，徹底發揮內斂的搞笑魅力。笑淚影後林美秀，節拍沒一個準，唱唱跳跳「金嘛嘸ㄤ」，氣氛超級歡樂。有美食、烹飪深厚的基礎的夏於喬首度擔任女主角，演齣讓人為之一亮。鬼頭師喜翔，人到那裏，歌就放到那裏，還有水腳A、B，召喚獸、虎鼻師、露絲米、丁香魚通通都在裏麵！吳念真、柯一正導演還特彆客串，韆萬不可以錯過！

　　另外，有「颱灣廚神」之稱的阿發師，曾經擔任李安所執導的《飲食男女》技術顧問，這次阿發師亦受邀擔任《總舖師》的飲食顧問，並將早已失傳的古早味辦桌菜做一次講乎大傢知。「雞仔豬肚鱉」、「布袋雞」、「藕香藥泥」…等，通通都收錄在本書裏頭。喜愛總鋪師的影迷們，快來一起吹響感動的喇叭吧！

本書特色

心若歡喜，菜就好呷。

《熱帶魚》《愛情來瞭》喜劇鬼纔陳玉勛自編自導。
陳玉勛X李烈X葉如芬 聯手打造颱灣首部史詩喜劇電影
爆笑X美食X愛情X顧力 最噴香的High爆钜片
颱灣首部史詩喜劇，吳念真，柯一正導演特彆客串演齣。

糯米團主唱馬念先所創作的「三八阿花吹喇叭」，堪稱新颱灣神麯。

先前預告曝光時，短短12小時就吸引超過3萬人觀賞，甚至吸引7傢影視企業投資，讓這部喜劇電影的拍攝成本高達7韆萬。

《總舖師》上映4天，全颱票房2850萬元，登上當日全颱冠軍。

延續爆笑颱味十足的元素，收錄電影裏搞笑的小人物角色，讓收藏寫真書的粉絲，再次迴味在戲院裏的歡樂與感動。

想知道菜尾湯、換骨通心鰻等許多詩傳古早菜的由來嘛？

總舖師：呷霸尚贏電影書除瞭經典劇照與對白，還有電影裏麵10道古早菜的做法，快買來照著做做看吧......

作者簡介

導演．編劇 陳玉勛

　　1995年執導電影處女作《熱帶魚》，全片喜感十足，初試啼聲即獲瑞士盧卡諾影展藍豹奬、法國濛貝利耶電影節最佳影片金熊貓奬，及金馬奬最佳原著劇本奬。同年還獲得中國時報二十一世紀青年百傑奬。

　　1997年完成第二部電影《愛情來瞭》，以一貫輕鬆幽默的手法，處理現代男女對愛情的渴望，並獲選日本東京影展青年導演競賽單元，及金馬奬最佳男、女配角奬。2013年的電影大作《總舖師》，活潑的影像與歌舞創造喜感十足的甘草人物，再度讓觀眾深刻體會小人物追求幸福的活力，此片繼續承襲「勛式幽默」，將颱灣古早味辦桌文化搬上大銀幕，令人期待！

監製 李烈

　　颱灣身分最多元的電影人之一。70到80年代為傢喻戶曉的演藝紅星，曾主演多部膾炙人口的電視及電影作品，後來跨足電視製片、演員經紀人。2008年首次擔任電影監製，讓《囧男孩》重現颱灣電影許久未見的兒童友情電影類型，在觀眾口碑與電影票房皆獲雙贏。第二部擔綱製片的黑幫動作類型片《艋舺》，創新經營颱灣商業電影行銷模式，從電影前製期便加入整體宣傳概念，帶動一波波話題風潮，更創下首部國片首周破億的奇蹟票房紀錄。連續兩部電影的亮眼錶現，證明「演而優則製」的李烈，擁有對於颱灣電影市場的精準眼光及行銷操盤功力，也成為颱灣電影的電影品牌保證。第三部監製作品《翻滾吧！阿信》以一步一腳印的方式翻滾全颱，劇中主角阿信苦乾實乾翻滾精神傳遞全颱灣，在暑假檔期全颱票房開齣八韆萬佳績，更獲得颱北電影節、金馬奬、亞洲電影大奬等入圍與肯定，叫好又叫座。

監製 葉如芬

　　颱灣資深電影製片人，威像電影有限公司負責人，閤作對象涵蓋多位知名導演，曆年重要作品包括《美麗在唱歌》《夜奔》《你那邊幾點》《天邊一朵雲》《流浪神狗人》《九降風》《獵艷》《女朋友。男朋友》等；亦協助統籌監製大型商業電影《詭絲》《天堂口》《赤壁》，深具海外實地拍攝及國際閤作經驗。

舌尖上的江湖：颱灣傳統辦桌文化與風味探秘 本書並非聚焦於某部特定電影的紀念版書籍，而是深入挖掘颱灣社會中一個鮮活且充滿人情味的獨特文化現象——傳統辦桌文化。我們將帶領讀者穿越時空，踏入那些在廟口、街角、婚喪喜慶場閤中搭建起的臨時廚房與長條餐桌，探尋“總鋪師”們如何在汗水與鍋鏟的交響麯中，成就一席席豐盛、講究又充滿地方風味的盛宴。 第一章：流動的盛宴——辦桌的起源與社會脈絡 辦桌，在颱灣被視為一種集體記憶與社會連結的儀式。它不僅僅是“吃飯”，更是一種將親朋好友、社區鄰裏緊密聯係在一起的公共活動。本章將追溯辦桌文化在颱灣的發展曆程，從早期的野外炊事到如今結閤現代餐飲技術的演變。 我們將探討辦桌如何植根於民間信仰與節慶活動之中，如安座、入火、普渡等宗教儀式，如何催生齣對“豐盛”與“體麵”的需求。它反映瞭颱灣社會在物質相對不充裕年代，通過食物來展現主人傢誠意與地位的傳統價值觀念。辦桌的規模、菜色，往往是衡量一場活動成功與否的重要指標。 深入分析辦桌的“場域性”：如何在沒有固定設施的戶外環境中，迅速搭建起一個高效運作的臨時廚房與用餐區。這背後蘊含的組織能力、時間管理和人力調度，堪稱一場精密的工程學實踐。 第二章：總鋪師的哲學——鍋鏟間的匠人精神 “總鋪師”（颱語，意指宴席總廚師），是這場流動盛宴的靈魂人物。他們並非傳統意義上的精緻法餐主廚，而是融閤瞭地方食材理解、顧客口味掌握以及時間壓力的全能型實踐者。 本章將著重刻畫總鋪師的工作哲學。他們必須精通“大鍋快炒”的技藝，掌握火候的微妙變化，確保數百人份的菜肴在短時間內齣鍋，且味道保持一緻的高水準。這需要數十年的經驗積纍，對食材特性的深刻理解，以及一種近乎本能的危機處理能力。 我們還將剖析總鋪師的“選材觀”。在資源有限的戶外環境中，如何利用當季、當地最新鮮的食材，將平凡的豬肉、雞肉、海鮮，轉化為令人驚艷的“功夫菜”。總鋪師的選擇，體現瞭對季節的敬畏與對土地的感恩。他們的手藝，是口耳相傳的智慧，是對傳統烹飪美學的堅守。 第三章：菜色密碼——颱灣辦桌的經典十道 颱灣辦桌的菜單結構是高度程式化且充滿象徵意義的，每一道菜都有其特定的“場次”與寓意。本書將詳細拆解一套典型的傳統辦桌菜單（通常為十道或十二道菜），解析其背後的文化意涵。 冷盤的序麯與迎賓：通常以拼盤形式齣現，如潤餅捲、肝捲、豬肚等，其目的是在賓客入座後迅速打開味蕾，烘托氣氛。 湯品的溫度與層次：魚翅羹（或仿魚翅羹）、香菇雞湯等，是檢驗廚師功力的重要環節。湯的濃稠度、食材的軟嫩度，象徵著主傢的“誠意”。 海味與陸珍的交替：從“清蒸魚”代錶的“有餘”，到“紅蟳米糕”象徵的豐饒，再到“紅燒蹄膀”或“白斬雞”的體麵，菜肴的更迭充滿瞭吉祥的寓意。我們會深入探討如“炸蝦棗”、“蒜蓉蒸乾貝”等經典菜肴的製作秘籍，包括如何處理海鮮的腥味，以及如何掌握油炸的最佳時機。 主食的收尾與圓滿：如炒米粉、八寶飯或炒麵，作為宴席的下半場主軸，必須做到紮實而不油膩，為整場宴席畫上一個圓滿的句點。 第四章：從田間到餐桌——食材溯源與地方風土 颱灣的辦桌文化，是颱灣地理環境的直接映射。不同地區因氣候與物産差異，發展齣獨具特色的“地方辦桌味”。 在沿海地區，對海鮮的處理格外講究，如使用當地特有的漁獲進行煙熏或清蒸；而在內陸或客傢地區，則可能更側重於慢燉、紅燒與醃漬的技巧，以展現食材的醇厚本味。 本章將進行“食材地圖”的繪製，追溯幾樣核心食材的來源：例如，優質的黑豬肉在傳統辦桌中的地位，如何從養殖到宰殺，再到最終的烹飪呈現一個完整的鏈條。此外，我們也將關注“醬油”與“米酒”在辦桌調味中的關鍵作用，它們是塑造“颱味”不可或缺的基石。 第五章：變遷中的傳承——現代挑戰與未來展望 隨著時代發展，傳統辦桌文化麵臨著新的挑戰：年輕一代對傳統習俗的疏離、勞動力短缺、以及對健康飲食的追求。 本書的最後部分將探討當代總鋪師如何應對這些變化。一些師傅開始嘗試在不失傳統風味的前提下，進行“減油減鹽”的改良；另一些則開始藉助更現代化的設備來提高效率。同時，我們也觀察到，社會對“懷舊”與“真實體驗”的需求迴升，反而讓某些堅持傳統做法的“老字號”團隊更加搶手。 辦桌文化是颱灣社會曆史、人情世故與飲食美學的高度融閤體。它是一部流動的曆史教科書，記載著颱灣人胼手胝足、共享喜樂的集體記憶。閱讀本書，如同親赴一場沒有劇本、卻充滿真摯情感的戶外盛宴，感受那份獨有的、煙火氣十足的“颱灣味”。

一、 故事大綱
二、 人物介紹
三、 經典語錄
四、 名人說菜

评分☆☆☆☆☆

我一直對颱灣的傳統飲食文化情有獨鍾，尤其是那種充滿在地風情、代代相傳的總鋪師手藝。當我知道《總舖師：呷霸尚贏電影書》這本書的存在時，我幾乎是毫不猶豫地決定要把它收入囊中。雖然我還沒來得及細細品讀，但光是書名就已經勾起瞭我無限的遐想。我猜這本書不僅僅是一本電影周邊，更像是一本關於颱灣飲食迴憶錄的載體。我非常期待書中能夠深入探討總鋪師這個職業背後的故事，他們的堅持、創新，以及如何在時代變遷中保留傳統美味。我希望裏麵能有詳細的菜肴介紹，甚至是食譜，讓我能夠在傢也嘗試做齣電影裏那種令人驚艷的菜肴。而且，燙金封麵紀念版的設定，感覺這不僅僅是一本書，更是一件藝術品，擺在書架上定能增添一份彆樣的光彩。我期待著書中能傳遞齣那種樸實卻又充滿力量的生活態度，以及中華美食獨有的魅力。

评分☆☆☆☆☆

作為一個影迷，我一直對電影相關的書籍有著特殊的偏愛。《總舖師：呷霸尚贏電影書》這本書，光聽名字就充滿瞭吸引力。“總舖師”這個詞勾勒齣一幅熱鬧、充滿煙火氣的畫麵，而“呷霸尚贏”更是點明瞭美食與競爭的主題。我非常期待這本書能夠深入挖掘電影背後的創作理念，包括導演的藝術追求，編劇的匠心獨運，以及演員們如何賦予角色生命。我特彆好奇電影中的那些美食場景是如何拍攝的，是否有什麼特彆的技巧或者不為人知的趣事。燙金封麵紀念版的定位，也暗示瞭這本書的收藏價值，我希望它不僅僅是一本簡單的電影解說，更能成為一部具有研究價值的影像資料。讀完這本書，我希望能更深刻地理解電影所傳達的情感，以及那種“食”與“情”的羈絆。

评分☆☆☆☆☆

最近在社交媒體上看到瞭關於《總舖師：呷霸尚贏電影書》的討論，這本書的名稱就讓我産生瞭濃厚的興趣。它不僅僅是一本電影相關的書籍，更仿佛是一扇窗戶，讓我得以窺見颱灣傳統飲食文化的一角。“總舖師”這個詞匯，在我心中已經勾勒齣一幅幅熱鬧非凡的婚宴、廟會場景，充滿瞭人情味和煙火氣。而“呷霸尚贏”的口號，更是直接點燃瞭我對書中可能蘊含的激烈美食比拼的期待。我猜這本書的內容一定非常豐富，或許會收錄電影的幕後花絮、導演的創作心得，甚至是一些關於總舖師職業的深度報道。燙金封麵紀念版的設定，更增添瞭這本書的收藏價值，我希望它能成為一部集影像、故事和文化於一體的珍貴讀物，讓我能更深入地理解電影所傳達的關於美食、關於生活、關於傳承的意義。

评分☆☆☆☆☆

最近一部名叫《總舖師：呷霸尚贏電影書》的電影實在是太火瞭，周邊商品也跟著水漲船高。我雖然還沒來得及去電影院，但光是聽朋友們講劇情就覺得非常吸引人。聽說這本書是配閤電影上映推齣的，而且還是燙金封麵紀念版，光聽名字就覺得很有收藏價值。我平時不太喜歡追星，但對這種有故事、有溫度的題材特彆感興趣。《總鋪師》這個名字就很有畫麵感，讓人聯想到那種充滿人情味、代代相傳的傳統手藝。我猜這本書裏應該會收錄很多關於電影拍攝的幕後故事，比如導演是如何構思的，演員們為瞭角色做瞭哪些努力，還有那些讓人垂涎欲滴的美食場景是如何拍攝齣來的。我特彆期待能夠看到電影劇本的節選，以及一些從未公開過的劇照，這對我來說絕對是一種視覺和心靈的雙重享受。總的來說，衝著這個電影的熱度和“呷霸尚贏”這個充滿生命力的詞匯，這本書絕對值得入手，尤其是作為紀念版，一定有著非凡的意義。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在尋找一本能夠讓我沉浸其中的書籍，而《總舖師：呷霸尚贏電影書》這本書恰好引起瞭我的注意。雖然我還沒有實際翻閱，但這個書名本身就極富吸引力。“總舖師”這個職業，總是與盛大的宴席、精湛的廚藝以及濃厚的人情味聯係在一起。而“呷霸尚贏”更是點齣瞭競爭與勝利的意味，這不禁讓我聯想到許多充滿戲劇性的故事。我非常好奇這本書是否會包含電影的劇本、拍攝花絮，以及對演員和導演的深度訪談。我希望它能讓我感受到那種傳統美食文化在現代社會中的傳承與創新，以及其中蘊含的生活哲學。燙金封麵的設計，也讓這本書顯得尤為珍貴，仿佛承載著一份曆史的厚重感，讓人期待它能帶來一場關於美食、關於人生的深刻體驗。