这本书历数古今中外的美食掌故

当真妙趣横生，又蒐罗各家各派的烹饪绝招

令人拍案称奇，果然是亿万人经历数千年所积淀而成的饮食精粹。

　　书分四篇，第一篇「细骨银鳞」，说的自然是海鲜水产，以让张爱玲怅恨无限的多刺鲥鱼来做为开书先锋，其他诸如刀鱼、河豚、鲍鱼、龙虾、生蚝、螃蟹等等水族，一一鱼贯出场。

　　第二篇「清醥肥膻」，讲的是飞禽走兽，请出了《围城》作者钱钟书前来掠阵，因为他对吃鸡蛋而衍生出的社交活动有个妙论，却也是个谬论。除了鸡蛋外，鸡、鸭、羊、鸽、火腿、香肠、红烧肉、猪头肉、咸肉等等中西美食罗列如林。

　　顾名思义，第三篇「春韭秋茄」所探讨的肯定是蔬菜，然而以爱情来况其味，就有些出人意表了。「芹」有独钟、根中的玫瑰（洋葱）、好竹连山觉笋香、翠英中排浅碧珠（蚕豆）显得浪漫唯美，但讲到茄子、萝卜、芋头、野菜之类时，风味则又大不相同。

　　第四篇「七荤八素」则是荤素并呈，上溯孔老夫子以降的若干「有趣味的文人」，所论也更加广泛，素食、八宝饭、锅巴、燕窝、佛跳墙、大肠、甲鱼炖鸡、蛋炒饭、油条等等，都在讨论之列。

本书特色

　　就饮食文化而言，「吃着碗里的，看着锅里的」，是爱好美食的人的必然之路。要是没了那种「贪婪」，不仅「锅里」的东西和你无关，就连「碗里」的东西你也吃不到，吃不了，吃不好。

　　这是本书的题旨，然而作者所贪图爱好的，不仅是充口适肠的那一点吃食，更有无尽的人文情怀。

　　读者看完本书后，在吃着碗里的食物时，心中所想的，将远远超过锅里的玩意儿，而是各种美食的前尘往事，口腹与心灵都获得满足了。

作者简介

西坡

  笔名，别署剑箫、驷马等，本名龚建星，任职于上海《新民晚报》，着有《上海往事》、《吃嘛嘛香》等书

吃着碗里的  序    003

细骨银鳞
「鲥」不再来    012
刀鱼难吃    016
但吃河豚不拚命    020
银鳞细骨下的生存 025
鲍鱼之肆（上）    028
鲍鱼之肆（下）    031
虾中龙    036
蚝客    041
鲞里不鲞亲    045
鲃肺之辩    049
吃蟹    053
吃蟹续谈 056

清醥肥膻
喜欢吃鸡    061
打破鸡蛋问到底    064
不厌其烦的烤鸭    067
烈火中永生    070
全鸭宴    074
羊大为美（上）    079
羊大为美（中）    083
羊大为美（下）    087
忍看「旧朋」成「新鬼」    091
云蒸霞蔚说火腿    095
火腿往事    099
酒肉穿肠过（上）    103
酒肉穿肠过（下）    107
精彩红烧肉            111
猪头肉  三不精        116
家乡咸肉    120    

春韭秋茄
「芹」有独钟（上）    125
「芹」有独钟（下）128
根中的玫瑰（上）    132
根中的玫瑰（中）    136
根中的玫瑰（下）    140
五茄久着珍蔬号（上）    144
五茄久着珍蔬号（下）    148
好竹连山觉笋香    152
翠英中排浅碧珠    156
萝卜进城    160
萝卜快了不洗泥    164
滥「芋」充饥    168
「绿林好汉」    172
时尚野菜    177
大丰收    180

七荤八素
安之若「素」（上）    187
安之若「素」（下）    191
八宝饭（上）    195
八宝饭（下）    197
锅巴入馔    201
似曾相识燕归来    205
佛闻弃禅跳墙来    209
软炸扳指与红烧象鼻头    214
霸王别姬及其他    218
蛋炒饭飘香    222
油条    226
屈子食单    230