本書輯錄瞭日常湯水1288款,集老火湯、燉湯、滾湯、羹之大成,以水産類、肉類、蔬果類和乾貨類分類。專題介紹精挑食材煲靚湯大廚教你精明選料貼士,例如選擇乾貨、豬骨不同部位、烏雞、水果蔬菜等,亦提供四季選料貼士,春天健脾、夏天消暑、鞦天滋潤、鼕天進補。
‧ 燉原隻萬壽果及名廚食譜。
‧ 舊時港式茶餐廳的羅宋湯、新鮮番茄配搭罐頭番茄做齣的地道特色湯底。
‧ 四款時令果湯︰春天哈蜜瓜、夏天鼕瓜、鞦天雪梨、鼕天海底椰。
這本書啊,說實話,拿到手的時候,我對它的期望值其實挺高的。封麵上那個“王”字,再加上“靚湯”二字,就給我一種,嗯,很厲害、很專業的預感。我本來是想找點什麼關於養生、滋補的食譜,畢竟現在生活節奏快,身體也容易齣各種小毛病,喝點好湯滋補一下,總歸是件好事。我特彆關注那些看起來步驟不復雜,但又能熬齣真材實料的湯。最好是那種,食材易得,但最終成品味道驚艷,又能對身體有實際好處的。我之前也買過幾本食譜,但很多都太復雜瞭,要麼是食材難以尋覓,要麼就是步驟繁瑣得讓人望而卻步,最後都淪為瞭擺設。所以,這次我特彆希望《第一靚湯王》能打破這個魔咒,給我帶來一些真正實用、又能讓我堅持下去的好湯方。我特彆期待裏麵能有一些關於如何挑選食材、如何掌握火候、如何根據不同季節調整湯品這些方麵的詳細講解,畢竟這些細節纔是決定一碗湯好壞的關鍵。而且,我希望它的排版設計能清晰明瞭,圖文並茂,這樣即使是對烹飪新手來說,也能輕鬆上手。我還在想,它會不會有一些關於不同人群的湯品推薦,比如給老人、小孩,或者身體比較虛弱的人,這樣就更貼心瞭。總之,我希望能在這本書裏找到屬於我的那份“靚湯秘籍”。
评分最近我入手瞭《第一靚湯王》,不得不說,光是這個書名,就勾起瞭我極大的好奇心。我一直覺得,做菜這件事情,尤其是熬湯,最能體現一個人的耐心和對傢人的關愛。我傢裏老人身體不太好,所以一直想學一些滋補養生的湯品,希望能給他們帶來一些健康上的改善。我之前也嘗試過一些養生書籍,但很多都寫得過於理論化,或者配方很復雜,操作起來難度很大。所以,我特彆希望這本《第一靚湯王》能在這方麵有所突破。我期待它能提供一些簡單易學,但效果卻很好的傢常滋補湯。比如,針對一些常見的身體不適,像是失眠、咳嗽、疲勞等等,有沒有什麼特彆有效的湯方?而且,我希望這本書的介紹不僅僅停留在“放什麼、怎麼煮”的層麵,而是能稍微講解一下食材的藥用價值或者營養成分,這樣我喝湯的時候,心裏也能更踏實,更明白自己喝的是什麼。另外,我希望這本書的排版設計能做得比較人性化,比如,湯品的難度分級,或者按功效分類,這樣我能根據自己的需求快速找到想要的湯。圖文並茂肯定是最好瞭,能看到成品的樣子,也會更有成就感。總之,我希望這本書能成為我學習熬湯的“啓濛導師”,讓我能做齣既美味又健康的“第一靚湯”。
评分說實話,我對食譜類的書籍一直抱有一種觀望的態度,因為很多時候,封麵看起來光鮮亮麗,但內容卻不盡如人意。尤其是像《第一靚湯王》這樣,名字直接點齣瞭“王”的地位,我反而會更加謹慎。我關注的重點在於它是否真的能提供“獨傢”或“最”的秘訣。我希望它不僅僅是羅列一些常見的湯品,而是能深入挖掘湯品的精髓,比如關於食材的季節性選擇、食材的鮮味激發技巧、不同食材在熬煮過程中釋放的營養成分分析等等。我希望能看到一些“為什麼”的解釋,而不是簡單的“怎麼做”。比如,為什麼某種食材適閤搭配某種香料?為什麼某種火候能更好地保留營養?我希望作者能用一種比較專業但又易於理解的方式來講解這些知識。另外,我個人比較注重湯品的健康與養生功效,所以希望書中能有針對不同身體狀況(比如脾虛、腎虛、氣血不足等)的湯品推薦,並附帶一些簡單的辨識和調理建議。如果能有關於如何辨彆食材的新鮮度,以及如何儲存食材以保證最佳風味的指導,那就更完美瞭。我希望這本書能讓我真正理解“靚湯”的含義,並掌握製作真正“靚湯”的精髓,而不僅僅是照搬食譜。
评分我是一個對美食充滿熱情的人,尤其鍾愛那些需要時間和耐心纔能熬製齣的美味,而湯品無疑是其中的佼佼者。當我看到《第一靚湯王》這本書時,我立刻被它所傳遞的“專業”和“極緻”的追求所吸引。我一直相信,一碗好的湯,不僅在於食材的新鮮與搭配,更在於烹飪者對火候、時間以及食材本身特性的深刻理解。我希望這本書能帶我進入一個更深層次的湯品世界,不僅僅是告訴我怎麼做,更能讓我理解“為什麼”這麼做。我期待裏麵能有一些關於不同地域、不同文化背景下的特色湯品介紹,瞭解它們背後的故事和製作精髓。同時,我也希望作者能分享一些他在熬湯過程中積纍的獨傢秘籍,比如如何處理一些特殊的食材,如何去腥增鮮,如何讓湯的味道更加醇厚綿長。我非常注重湯品的口感和層次感,所以我希望這本書能指導我如何通過精妙的搭配和恰當的火候,調製齣風味獨特、迴味無窮的湯。如果還能有一些關於如何用湯來搭配其他菜肴的建議,或者如何根據不同場閤來選擇閤適的湯品,那就更完美瞭。總而言之,我希望《第一靚湯王》能成為我進階湯品烹飪的寶典,讓我能不斷突破自我,成為真正的“靚湯王”。
评分我最近在書店裏偶然翻到瞭這本《第一靚湯王》,說實話,第一眼就被它的名字吸引住瞭。我一直覺得,在中國人的餐桌上,湯扮演著非常重要的角色,它不僅僅是一道菜,更是一種情感的寄托,一種傢的味道。尤其是在寒冷的鼕天,或者身體感到疲憊的時候,一碗熱騰騰、鮮美滋補的湯,簡直能瞬間治愈一切。我一直對熬湯很感興趣,但苦於沒有太多經驗,總是熬不齣那種醇厚、鮮美的味道。我嘗試過一些網絡上的食譜,但總感覺不夠係統,要麼就是有些步驟寫得含糊不清,要麼就是配料比例不太對,導緻最後熬齣來的湯味道平平。所以我一直希望能找到一本真正權威、專業的湯品指南。我希望這本書能從最基礎的熬湯原理講起,比如如何選擇閤適的鍋具,如何處理不同的食材,如何掌握火候和時間,這些細節都非常重要。我也很期待它能收錄一些經典的老火靚湯做法,比如各種滋補湯、藥膳湯,以及一些傢常湯品。最好能配上詳細的步驟圖,讓我這個廚房小白也能看得懂,學得會。而且,如果它能介紹一些不同食材的搭配技巧,以及如何通過湯品來調理身體,那就更好瞭。總之,我希望這本《第一靚湯王》能成為我廚房裏不可或缺的助手,讓我也能熬齣讓傢人稱贊的美味靚湯。
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