本书辑录了日常汤水1288款,集老火汤、炖汤、滚汤、羹之大成,以水产类、肉类、蔬果类和干货类分类。专题介绍精挑食材煲靓汤大厨教你精明选料贴士,例如选择干货、猪骨不同部位、乌鸡、水果蔬菜等,亦提供四季选料贴士,春天健脾、夏天消暑、秋天滋润、冬天进补。
‧ 炖原只万寿果及名厨食谱。
‧ 旧时港式茶餐厅的罗宋汤、新鲜番茄配搭罐头番茄做出的地道特色汤底。
‧ 四款时令果汤︰春天哈蜜瓜、夏天冬瓜、秋天雪梨、冬天海底椰。
说实话,我对食谱类的书籍一直抱有一种观望的态度,因为很多时候,封面看起来光鲜亮丽,但内容却不尽如人意。尤其是像《第一靓汤王》这样,名字直接点出了“王”的地位,我反而会更加谨慎。我关注的重点在于它是否真的能提供“独家”或“最”的秘诀。我希望它不仅仅是罗列一些常见的汤品,而是能深入挖掘汤品的精髓,比如关于食材的季节性选择、食材的鲜味激发技巧、不同食材在熬煮过程中释放的营养成分分析等等。我希望能看到一些“为什么”的解释,而不是简单的“怎么做”。比如,为什么某种食材适合搭配某种香料?为什么某种火候能更好地保留营养?我希望作者能用一种比较专业但又易于理解的方式来讲解这些知识。另外,我个人比较注重汤品的健康与养生功效,所以希望书中能有针对不同身体状况(比如脾虚、肾虚、气血不足等)的汤品推荐,并附带一些简单的辨识和调理建议。如果能有关于如何辨别食材的新鲜度,以及如何储存食材以保证最佳风味的指导,那就更完美了。我希望这本书能让我真正理解“靓汤”的含义,并掌握制作真正“靓汤”的精髓,而不仅仅是照搬食谱。
评分我是一个对美食充满热情的人,尤其钟爱那些需要时间和耐心才能熬制出的美味,而汤品无疑是其中的佼佼者。当我看到《第一靓汤王》这本书时,我立刻被它所传递的“专业”和“极致”的追求所吸引。我一直相信,一碗好的汤,不仅在于食材的新鲜与搭配,更在于烹饪者对火候、时间以及食材本身特性的深刻理解。我希望这本书能带我进入一个更深层次的汤品世界,不仅仅是告诉我怎么做,更能让我理解“为什么”这么做。我期待里面能有一些关于不同地域、不同文化背景下的特色汤品介绍,了解它们背后的故事和制作精髓。同时,我也希望作者能分享一些他在熬汤过程中积累的独家秘籍,比如如何处理一些特殊的食材,如何去腥增鲜,如何让汤的味道更加醇厚绵长。我非常注重汤品的口感和层次感,所以我希望这本书能指导我如何通过精妙的搭配和恰当的火候,调制出风味独特、回味无穷的汤。如果还能有一些关于如何用汤来搭配其他菜肴的建议,或者如何根据不同场合来选择合适的汤品,那就更完美了。总而言之,我希望《第一靓汤王》能成为我进阶汤品烹饪的宝典,让我能不断突破自我,成为真正的“靓汤王”。
评分最近我入手了《第一靓汤王》,不得不说,光是这个书名,就勾起了我极大的好奇心。我一直觉得,做菜这件事情,尤其是熬汤,最能体现一个人的耐心和对家人的关爱。我家里老人身体不太好,所以一直想学一些滋补养生的汤品,希望能给他们带来一些健康上的改善。我之前也尝试过一些养生书籍,但很多都写得过于理论化,或者配方很复杂,操作起来难度很大。所以,我特别希望这本《第一靓汤王》能在这方面有所突破。我期待它能提供一些简单易学,但效果却很好的家常滋补汤。比如,针对一些常见的身体不适,像是失眠、咳嗽、疲劳等等,有没有什么特别有效的汤方?而且,我希望这本书的介绍不仅仅停留在“放什么、怎么煮”的层面,而是能稍微讲解一下食材的药用价值或者营养成分,这样我喝汤的时候,心里也能更踏实,更明白自己喝的是什么。另外,我希望这本书的排版设计能做得比较人性化,比如,汤品的难度分级,或者按功效分类,这样我能根据自己的需求快速找到想要的汤。图文并茂肯定是最好了,能看到成品的样子,也会更有成就感。总之,我希望这本书能成为我学习熬汤的“启蒙导师”,让我能做出既美味又健康的“第一靓汤”。
评分我最近在书店里偶然翻到了这本《第一靓汤王》,说实话,第一眼就被它的名字吸引住了。我一直觉得,在中国人的餐桌上,汤扮演着非常重要的角色,它不仅仅是一道菜,更是一种情感的寄托,一种家的味道。尤其是在寒冷的冬天,或者身体感到疲惫的时候,一碗热腾腾、鲜美滋补的汤,简直能瞬间治愈一切。我一直对熬汤很感兴趣,但苦于没有太多经验,总是熬不出那种醇厚、鲜美的味道。我尝试过一些网络上的食谱,但总感觉不够系统,要么就是有些步骤写得含糊不清,要么就是配料比例不太对,导致最后熬出来的汤味道平平。所以我一直希望能找到一本真正权威、专业的汤品指南。我希望这本书能从最基础的熬汤原理讲起,比如如何选择合适的锅具,如何处理不同的食材,如何掌握火候和时间,这些细节都非常重要。我也很期待它能收录一些经典的老火靓汤做法,比如各种滋补汤、药膳汤,以及一些家常汤品。最好能配上详细的步骤图,让我这个厨房小白也能看得懂,学得会。而且,如果它能介绍一些不同食材的搭配技巧,以及如何通过汤品来调理身体,那就更好了。总之,我希望这本《第一靓汤王》能成为我厨房里不可或缺的助手,让我也能熬出让家人称赞的美味靓汤。
评分这本书啊,说实话,拿到手的时候,我对它的期望值其实挺高的。封面上那个“王”字,再加上“靓汤”二字,就给我一种,嗯,很厉害、很专业的预感。我本来是想找点什么关于养生、滋补的食谱,毕竟现在生活节奏快,身体也容易出各种小毛病,喝点好汤滋补一下,总归是件好事。我特别关注那些看起来步骤不复杂,但又能熬出真材实料的汤。最好是那种,食材易得,但最终成品味道惊艳,又能对身体有实际好处的。我之前也买过几本食谱,但很多都太复杂了,要么是食材难以寻觅,要么就是步骤繁琐得让人望而却步,最后都沦为了摆设。所以,这次我特别希望《第一靓汤王》能打破这个魔咒,给我带来一些真正实用、又能让我坚持下去的好汤方。我特别期待里面能有一些关于如何挑选食材、如何掌握火候、如何根据不同季节调整汤品这些方面的详细讲解,毕竟这些细节才是决定一碗汤好坏的关键。而且,我希望它的排版设计能清晰明了,图文并茂,这样即使是对烹饪新手来说,也能轻松上手。我还在想,它会不会有一些关于不同人群的汤品推荐,比如给老人、小孩,或者身体比较虚弱的人,这样就更贴心了。总之,我希望能在这本书里找到属于我的那份“靓汤秘籍”。
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