安琪老师的24堂课III (13-18堂课) (3片DVD盒装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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安琪老师的96道经典菜餚，
数十年来的料理真功夫，
不藏私公开，

　　咕咾肉、西炸虾排、砂锅鱼头、泰式凉拌粉丝、西湖牛肉羹．．．各路菜系大菜家常做，只需要花你30小时，厨房新手也能变出一桌传家料理。

　　24道菜，加上48道变化菜式，让你家的餐桌，天天有新意！
　　只要你愿意给安琪老师30个小时，
　　这些料理就能在你家餐桌一一出现！

　　教学光碟3张
　　每张DVD 内容为2堂课，安琪示范料理
　　共计3张DVD总长度约为9小时

　　24道精选菜式示范，代表着24种烹调方式的传授
　　长达9小时的完整教学，从食材处理到烹调过程，详细完整呈现
　　鉅细靡遗地解说，一般食谱书上没有的小技巧、小常识

　　在安琪老师的带领下，除了能练就一身好厨艺之外，
　　更能轻松学得各种食材的特性，
　　以及数十年累积而成的宝贵料理技巧。
　　这是一本料理爱好者最该拥有的经典！

《安琪老师的24堂课 I & II：夯实基础，启迪心智》 全面解析音乐基础与演奏技巧的经典之作 本书系安琪老师系列教学课程的精炼与浓缩，特别聚焦于音乐学习初期至中阶阶段学员最核心的需求：扎实的乐理基础、规范的演奏姿态以及对音乐作品的初步感知与表达。本套装（I & II）共包含六张DVD，系统地涵盖了安琪老师对于初学者从零开始建立音乐认知体系，并逐步过渡到具有一定演奏能力的完整教学脉络。 第一部分：第一至十二堂课（I辑）—— 音乐的基石构建 本辑课程的核心目标是为学习者打下不可动摇的音乐基础，确保每一个技术动作和理论认知都是准确无误的。 第 1-4 课：启动与认知——触键的哲学与节奏的律动 正确的坐姿与持琴/持谱姿态： 强调身体与乐器的和谐关系。详细讲解如何找到最省力、最放松，同时又能最大限度发挥控制力的基础姿势。这不仅仅是物理上的摆放，更是建立演奏者与乐器之间情感交流的起点。针对不同乐器（如钢琴、小提琴或特定管乐器，具体依课程侧重而定，此处以通用音乐教学视角描述），详细演示手型、手指触点的深度与力度分配的差异化要求。 音符的“声音地图”： 彻底梳理五线谱的结构、高音谱号与低音谱号的识别、音级关系的确立。引入“听觉记忆”与“视觉识别”的同步训练，确保学员能迅速将看到的符号转化为脑海中的音高概念。 节奏的初体验： 从最基础的二拍子、三拍子入手，讲解拍号的意义。通过身体律动（如跺脚、拍手）来内化节拍的稳定性和重音的位置。引入节拍器的使用，并非为了机械地跟随，而是学习如何“控制”时间，感知小节线前后的张力与释放。 基础音阶的建立： 以C大调或A小调为起点，强调指法（或口型、气息）的连贯性与均匀性。安琪老师特别强调，音阶的练习不应是机械的“跑动”，而是对音高准确度的精确校准，追求每一个音色颗粒的圆润与平衡。 第 5-8 课：和声的萌芽与音乐的呼吸 和弦的初步认识与构成： 讲解三和弦（大、小）的结构。通过和声的听辨练习，培养学员对“和谐”与“不和谐”的基础感知力。如何将和弦的分解演奏（琶音）融入到日常练习中，以增强指尖的独立性和均匀性。 连奏与分奏的对比训练： 深入探讨“连贯性”在音乐表达中的重要性。讲解如何通过触键的轻重变化和时值的微调，实现不同程度的连贯。对比练习有助于学员理解“断开”与“连接”所传达的情感差异。 视奏能力的早期培养： 强调视奏是音乐学习的“拐杖”，而非“负担”。提供一系列结构简单但节奏变化适中的乐谱片段，训练学员在阅读、理解节奏、定位音高和执行演奏这三者之间的时间压缩与协调。 情感注入的理论铺垫： 引入力度记号（p, f, mf）和表情术语（Allegro, Andante等）的含义。初步探讨音乐中的“乐句”概念，即如何找到乐句的“呼吸点”，避免机械地演奏音符的堆砌。 第 9-12 课：技巧的精进与作品的初探 手指/气息的独立性强化： 针对性地解决初学者常见的手指无力、交叉干扰等问题。引入特定的技术练习曲（如哈农、什密特等对应乐器技术练习的精选片段），强调单指的控制力和与其他手指的配合。 速度与准确性的平衡法则： 明确指出，慢练是快奏的基础，而非速度的对立面。详细示范如何通过设定递增的节拍器速度，确保技术准确性在速度提升过程中不发生退化。 基础曲目的分析与演绎： 开始接触巴赫初级作品、简单的民谣改编或古典小品。重点不在于炫技，而在于如何将前述的乐理知识、节奏控制和基本力度运用到实际的音乐作品中，尝试讲述一个“小故事”。 自我聆听与修正机制： 培养学员对自身演奏的批判性思维。教会学员如何使用录音设备进行客观回放，识别自己未能察觉的音准偏差、节奏拖沓或音色上的不平衡。 --- 第二部分：第十三至二十四堂课（II辑）—— 风格的初步探索与演奏的深化 本辑课程建立在坚实的基础之上，开始拓展技术范围，引入更多元的音乐风格，并要求学员在技术执行层面展现出更细微的控制力与审美判断。 第 13-16 课：技巧的跨越与音色的雕琢 跨把位/跨区演奏的平稳过渡（针对弦乐/键盘）： 解决技术难点中的“断层感”。讲解在进行大幅度音高跨越时，身体重心的转移、手指的预位以及手腕的辅助作用，力求声音的衔接如同行云流水。 装饰音与花腔的规范处理： 深入学习各种常见的装饰音（如回音、倚音、颤音）在不同时期和风格（如巴洛克与古典）中的具体演奏法和时值分配。强调装饰音是旋律的“点睛之笔”，而非“多余的音符”。 触键力度与音色的细微差别： 从基本的“强”与“弱”进入到对“颗粒感”、“光泽感”、“温暖感”等抽象音色的追求。讲解通过改变触键角度、释放速度来主动塑造音色的方法。 复调思维的建立： 开始接触简单的复调作品（如二部创意曲）。训练学员将不同的声部视为独立的“角色”，在演奏时需要区分主旋律与伴奏声部的层次感和织体密度。 第 17-20 课：曲式结构的理解与情感的拓宽 简单曲式结构识别： 教授如何识别ABA结构、回旋曲式（Rondo）的雏形。理解曲式结构对音乐情感走向的指导意义——知道哪里是高潮，哪里是回归。 不同调性的技术适应性训练： 扩展到包含升降号的调性。重点训练手指对变化音的快速反应能力，以及在新的调性指法体系中保持均匀度的能力。 音乐的“叙事性”： 鼓励学员跳出技术练习的范畴，思考作品的背景和作曲家的意图。如何通过速度的细微波动（Rubato的初步概念）和重音的强调，来表达作品中的戏剧性或抒情性。 合奏或伴奏思维的引入（如适用）： 如果课程包含合奏指导，本阶段将教授如何精确地与他人合作，如何倾听他人的音准和节奏，以及在团队中如何定位自己的角色（平衡音量，不抢不弱）。 第 21-24 课：综合应用与高效的练习方法论 困难段落的拆解与攻克策略： 系统总结安琪老师的“慢速分解法”、“节奏变奏法”、“横向拼接法”等针对性解决技术瓶颈的方法。强调“带着目标去练习”，避免无效重复。 不同风格作品的适应性： 尝试接触浪漫主义早期的小品或民族音乐元素的作品，学习如何适应这些风格对延音、发音和情感表达的不同要求。 演奏的心理准备： 探讨舞台焦虑的管理。提供上台前的心态调整技巧，以及如何在压力下快速进入最佳演奏状态的实用建议。 构建个人练习系统： 引导学员从被动接受指导转变为主动规划练习。学员应能根据自身短板，自主安排每日的音阶、练习曲、曲目练习时间比例，形成一套可持续进步的个人学习体系。 总结： 《安琪老师的24堂课 I & II》是为那些渴望真正理解音乐而非仅仅“弹奏”音乐的学习者准备的。它以严谨的逻辑和充满人文关怀的教学态度，引领学员从音乐的微观细节（如一根手指的力度）上升到宏观的艺术表达（如乐句的情感处理），是通往专业音乐素养的坚实阶梯。

作者简介

程安琪

　　母亲是中菜烹饪大师傅培梅，大学毕业后跟在母亲身边学习烹饪，尽得真传，至今有三十多年丰富料理经验，曾主持烹饪节目多年，目前经常受邀担任美食评审，并在各大电视美食节目示范演出，亲切认真的教学与专业详细的解说，深受观众喜爱。这几年悠游于食材之间，在传统中出发寻找创新，坚持要把中国菜的真正味道传承下去！

　　着有
　　我的私房宴客菜、64种硷性食物：让你远离文明病、开胃啦，腌菜&泡菜、爱吃醋料理、拌一拌，凉菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精致家常菜、回味-培梅创意家常菜、小干货大帮手、家家锅中有只鸡、程安琪30年入厨心得、就是爱吃蛋、绞肉当家、清清爽爽做小菜、家传菜、学着做下饭菜、安琪老师的百搭好酱、一网打尽百味鱼、精挑细选爱吃肉等四十余本食谱书。

DVD目录
第八堂课
1.鸡丝拉皮  
2.台式炒米粉
3.罗宋汤  
4.萝卜牛腩煲

第九堂课
1.四季豆肉丸
2.十香如意香
3.松子鲜虾松
4.义大利肉酱面

第十堂课
1.番茄粉皮煲
2.蚝油鱼片
3.砂锅油豆腐鸡
4.韭菜盒子

第十一堂课
1.银杯黑椒牛肉
2.红烩猪排
3.苹果沙拉
4.清蒸臭豆腐

第十二堂课
1.番茄绍子面
2.墨鱼大靠
3.鲔鱼酿菇盒
4.香菇肉羹

第十三堂课
1.菠萝虾球
2.义式鲜蔬烤鸡腿
3.咕咾肉
4.豆腐响铃
 

出版序

　　出版食谱，出了快30年，一直认为出版食谱，就应该是详实的记录整道菜烹煮的过程，这样读者就能按步就班的轻易学会，所以沿袭着妈妈的习惯，我们常自傲的就是：跟着我们食谱做，一定会成功。

　　随着时代的脚步，年轻朋友在清、新、快、简的饮食要求下，的确改变了对食谱的要求，在「偷呷步」的风潮下，我们食谱里的Tips或「老师的叮咛」，变成了食谱的主要卖点；在「饮食综艺化」的引领下，看教做菜的节目，反而是娱乐性远大于教育性，而买食谱变成了捧明星的一种方式。

　　有一次看大姊在上课教学生，说到炒高丽菜这道菜，从高丽菜的清洗方式，到炒的时候要不要加水这两件事，就让我兴起了出教学光碟的想法，原来在教做菜的过程中，有那么多的小技巧，是只可言传而无法用文字记录下来的。其实这么多年，也不是没想过出教学光碟，只是为如何有系统的出、选那些菜来示范，让我们一直犹豫不决，直到那天大姊跟我说，有一班学生，跟她学了23堂课，还要继续学，她跟学生说，实在没东西可以教了（因为重复做法，只换主料的菜，她不愿教），让我有了新的想法，就以她上课的教材，拍摄24集《安琪老师的24堂课》，不但包括了她对中菜的所有知识，也包括了她这么多年对异国料理的学习心得，于是忙碌的
工作从2012年夏天开始．．．

　　将近30个小时的教学内容，96道菜的烹调过程，所代表的不只是96道美食，更是96种烹调方式、种类；和我们对你的承诺：给我们30小时，我们许你一身好手艺。

评分☆☆☆☆☆

**评价五：** 购买《安琪老师的24堂课III (13-18堂课)》DVD，对我而言，是一次非常值得的投资。安琪老师的课程，总是能以一种温柔而坚定的方式，触及我们内心最柔软也最需要被疗愈的部分。这套DVD所包含的13-18堂课，更是直面了我们在成长过程中，常常会遇到的各种挑战，比如如何建立健康的亲密关系，如何处理职场中的压力，以及如何面对人生的不确定性。安琪老师的语言充满力量，她的每一次分析都切中要害，提出的建议也都切实可行。DVD的观看体验非常好，画面清晰，音频质量也很高，让我能够全神贯注地投入到课程中。我经常会在听完一堂课后，静下心来思考老师提出的问题，并尝试将她讲授的方法运用到实际生活中。这种循序渐进的学习方式，让我逐渐感受到自己的变化，无论是心态上，还是行为上，都变得更加积极和有智慧。这套DVD，是我在这个阶段最需要的指引，它让我更懂得如何爱自己，如何与世界和谐相处。

评分☆☆☆☆☆

**评价一：** 终于收到这套期待已久的《安琪老师的24堂课III (13-18堂课)》DVD了！光是包装就很有质感，厚实的DVD盒，里面的光盘整齐有序，看起来就让人觉得内容一定很精彩。安琪老师的名字在我心里已经不仅仅是一个名字，更是一种信任的代名词。她讲授的课程总是那么深入浅出，将复杂的人生哲理用最贴近生活的方式展现出来，让人听完总有豁然开朗的感觉。虽然这一套是III，但绝对不会让人觉得是“补课”或者“延续”的乏味感，反而像是踏入了更深的层次，解锁了更多人生的奥秘。我对安琪老师一直以来的教导都深有体会，她的课程不仅仅是理论知识的灌输，更是对心灵的洗礼和对自我认知的提升。这次收到的DVD，我迫不及待地想沉浸其中，继续跟随安琪老师的脚步，探索那些隐藏在我们内心深处，却又至关重要的课题。相信这几堂课，定会给我带来新的启发和力量，让我的人生旅途更加清晰明朗。

评分☆☆☆☆☆

**评价二：** 坦白说，我一开始有些犹豫要不要入手这套《安琪老师的24堂课III (13-18堂课)》，毕竟已经接触过安琪老师之前的系列了，总担心会不会缺乏新鲜感。但是，当我真正开始观看之后，这种顾虑完全烟消云散了！安琪老师的魅力在于，她总能挖掘出我们日常生活中那些被忽略，但却无比关键的心理动因。13-18堂课这几部分，更是触及了人际关系、自我成长以及情绪管理等多个核心领域。我特别喜欢她举的那些真实案例，有时听着听着，就发现自己身上也有类似的影子，那种被理解的感觉，以及安琪老师提供的化解之道，都让人豁然开朗。而且，DVD的画面和音质都非常清晰，看老师讲课就像面对面交流一样，她流畅自然的表达方式，配合恰到好处的肢体语言，更能将课程的精髓传达给我。这套DVD不只是简单的影音产品，更是一本行走的心理教科书，让我重新审视自己，学习如何更好地与他人相处，如何管理自己的情绪，让生活变得更加有智慧。

评分☆☆☆☆☆

**评价四：** 作为一个对自我成长和心理学领域充满好奇的读者，安琪老师的书籍和课程我几乎没有错过。这次的《安琪老师的24堂课III (13-18堂课)》DVD，更是如期而至，让我感到无比欣喜。安琪老师的教学风格一直都以其深刻的洞察力和独特的视角而闻名，她总能精准地捕捉到人们内心深处的困惑，并提供行之有效的解决方案。这几堂课，她深入探讨了关于“内在小孩”、“边界感”以及“成长的代价”等话题，这些都是我们在人生道路上常常会遇到的重要议题。DVD的制作相当精良，画面高清，声音立体，配合老师富有感染力的讲解，仿佛置身于一个充满智慧的讲堂之中。我尤其欣赏安琪老师在讲解过程中，那种循循善诱，而非生硬灌输的风格。她鼓励我们去思考，去探索，去找到属于自己的答案。这套DVD不仅仅是知识的传递，更是一种对心灵的启发和赋能，让我对未来的人生有了更清晰的认知和更坚定的信心。

评分☆☆☆☆☆

**评价三：** 我的工作性质需要经常接触形形色色的人，也常常会遇到一些沟通上的瓶颈和情绪上的困扰。当初接触到安琪老师的课程，纯粹是抱着“试试看”的心态，没想到，效果却远超我的预期。这套《安琪老师的24堂课III (13-18堂课)》DVD，我几乎是同步追完的。最让我印象深刻的是，安琪老师总是能用非常接地气的方式，剖析那些我们习以为常，但却可能潜藏着问题的行为模式。比如，她关于“原生家庭影响”的讲解，让我一下子明白了为什么自己会反复出现某些负面情绪，也给了我走出这些困境的勇气和方法。DVD的画面流畅，而且安琪老师的语速适中，吐字清晰，即使是比较抽象的心理概念，也能被她讲解得非常容易理解。我还会反复观看其中一些重点片段，每次都会有新的感悟。这套DVD对我来说，不仅仅是学习，更是一种精神的滋养，让我在面对生活中的挑战时，多了一份从容和智慧。