【少油更健康 美味更加倍!】
天然健康的饮食越来越受到重视,少油的烹调法正开始流行,品尝食物天然的油脂与原味,不必摄取过多的油份,这么一来不但可以享受健康,更可以吃到食材原原本本的好滋味。清蒸、水煮加烧烤,不但少油烹调过程更是简单。此外我们还要教你快炒少油的秘诀,只要学会这些菜与技巧,就能吃得更健康,美味更加倍!
本书内容简述:
清蒸料理-保留食物营养与味道的烹调技巧。
水煮料理-无油无负担吃出食材原始好滋味。
烘烤料理-香气逼人更烤除多余油汁更美味。
热炒料理-教你热炒菜减少油烟的料理秘诀。
作为一个在厨房里摸爬滚打多年的“老手”,我自认为对各种菜肴都有一定的掌握。然而,即便是经验丰富的厨师,有时也会陷入烹饪的惯性思维,比如总觉得家常菜就该是“重口味”的。当我偶然翻阅《450种少油家常菜》这本书时,我被它的理念深深吸引。它并没有否定传统家常菜的美味,而是提供了一种更健康、更轻盈的烹饪思路。我最喜欢书中关于“调味”的部分,它不只是简单地减少油盐,而是鼓励我们去发掘食材本身的味道,利用香料、醋、柠檬汁等天然食材来提升菜肴的风味。我尝试了书中一道“鱼香肉丝”的改良做法,虽然用油量大大减少,但通过增加配菜的量和调整调味料的比例,鱼香味丝毫不减,反而吃起来更加清爽。还有一些我从未想过可以用少油方式制作的菜肴,例如“红烧狮子头”,书中介绍了一种用煸炒代替油炸的方式,口感依然软糯,味道也同样浓郁。这本书让我看到了家常菜的更多可能性,也让我重新审视了“美味”的定义,它不仅仅是味蕾的满足,更是身体健康的馈赠。
评分我一直是个不太会做饭的人,尤其是面对油腻的菜肴,总觉得吃起来负担感特别重。最近听说《450种少油家常菜》这本书,当时就觉得太符合我的需求了!虽然我还没来得及深入研究,但光是看目录,就让我跃跃欲试。我想象着,这本书里大概会有很多用蒸、煮、炖、凉拌这些少油烹饪方法的菜肴吧?比如清蒸鱼,只需要简单的姜丝、葱段,加上一点点蒸鱼豉油,就能还原食材本身的原汁原味,而且吃起来一点也不油腻。还有各种素菜,比如白灼西兰花、凉拌黄瓜,这些都是我平时也会做的,但这本书里会不会有一些更巧妙的做法,让这些家常菜肴也变得色香味俱全,不再是“寡淡无味”的代名词呢?我尤其期待书中会不会有一些用蔬菜本身的鲜甜来提味的做法,或者是一些巧妙的调味技巧,能让少油的菜肴也充满惊喜。总而言之,我对于这本书充满了期待,希望它能真正成为我厨房里的好帮手,让我和我的家人都能吃得更健康,更有滋味!
评分作为一个标准的“外卖党”,我以前对厨房的热情可以说是趋近于零。但最近因为一些契机,我开始反思自己的饮食习惯,觉得长期这样下去真的不行。当我看到《450种少油家常菜》这本书的时候,第一反应是“这会不会太难了?”毕竟“少油”听起来就意味着复杂的烹饪方式和特殊的食材。然而,当我迫不及待地翻开书页,我惊喜地发现,里面的菜肴大多都是我熟悉的家常菜,而且步骤写得非常详细,甚至连一些基础的烹饪小常识也一并包含在内。我尝试做了几道,比如“番茄滑蛋”,以前我做的时候油放得不少,但按照书里的方法,只需要一点点油,鸡蛋就变得特别蓬松嫩滑,番茄的酸甜也恰到好处。还有一道“蚝油生菜”,以前总是觉得要炒得油亮才好吃,这本书里用了焯水后淋上调味汁的方法,生菜脆嫩,味道也很鲜美。这本书真的让我觉得,健康饮食并不意味着单调乏味,它给了我很大的信心去尝试,去享受烹饪的乐趣,并且让我看到了用最简单的方式做出美味健康的可能性。
评分最近家里老人生病,医生特别嘱咐要低油饮食,这可愁坏了我。平时做饭,总觉得放点油菜才香,味道才够。但是这本《450种少油家常菜》的出现,就像是为我打开了一扇新的大门。我翻开书,首先注意到的是它排版很清晰,菜名也很直观,很多菜都是我家常吃的,只不过做法上做了调整。我试着做了一道“香菇蒸鸡”,原本以为蒸出来的鸡肉会干柴,没想到按照书里的方法,鸡肉鲜嫩多汁,香菇的鲜味也完全渗入其中,一点油都没放,味道却一点不输给平时炒的。还有一道“上汤娃娃菜”,汤底清澈,娃娃菜煮得软糯,味道鲜美,老人吃得很开心。这本书的魅力在于,它并没有因为“少油”而牺牲味道,反而通过一些巧妙的食材搭配和烹饪技巧,让菜肴焕发出不一样的光彩。我觉得这本书非常适合有健康饮食需求的人群,无论是老人、小孩,还是追求健康生活的年轻人,都能从中找到适合自己的美味佳肴,并且学到很多实用的烹饪技巧。
评分我一直对中餐的博大精深感到着迷,但同时,我也深知油盐过重对身体的潜在危害。因此,当我在书店看到《450种少油家常菜》时,我的目光立刻被吸引住了。这本书并非只是简单地删减油的用量,而是更侧重于如何通过食材本身的鲜美、恰当的烹饪方法以及一些创意的调味来达到健康与美味的平衡。我尤其欣赏书中对烹饪原理的讲解,例如对于不同食材最适合的烹饪方式,以及如何利用蒸汽、水煮等方法最大程度地保留食材的风味。书中列举的菜肴,如“醋溜白菜”和“蒸饺”,都是我非常喜爱的家常菜。我尝试了书中“醋溜白菜”的做法,发现仅用极少的油,通过精准的火候控制和醋与糖的巧妙搭配,白菜的酸甜口感和脆嫩质地得到了完美展现,甚至比我以往用油量大的做法还要好吃。这本书让我明白,真正的美味并非源于过多的油脂,而是源于对食材特性的深刻理解和对烹饪技艺的精妙运用,它为我开启了健康烹饪的新篇章。
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