菲佣入厨手记：60蚊煮一餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　60蚊煮一餐四人饭，可以吗？悭钱大原则下，如何煮得有营？

　　食材价格持续飙升，材料选择少，菜式单调乏味，对家佣是个难题。

　　资深烹饪导师Feliz Chan助主妇及家佣解决疑难，提供购买食材的悭钱诀窍外，也用心设计了12款美味的60蚊套餐。套餐包括粥面饭、鱼肉菜、汤小吃甜品，丰富有营，只花60蚊，一家四口大快朵颐。
 

《巷陌寻味录：寻常烟火中的美味哲学》 本书简介 《巷陌寻味录》并非一部关于特定菜系或宏大烹饪理论的著作，它更像是一本行走在城市肌理之中，捕捉那些被日常琐碎掩盖的，关于“吃”的真实故事与哲学思考的散文集。全书分为四个主要部分：“市井的温度”、“时间的味道”、“寻常的智慧”与“食者的心境”，通过对普通人生活场景的细致描摹和对食材本源的探寻，试图重新定义“好味道”的标准，将其从米其林的光环下，拉回到炉火旁、菜市场里最朴素的烟火气中。 第一部分：市井的温度——餐桌边的众生相 这一部分聚焦于那些构成了城市底色的市井小店和家庭厨房。作者以近乎人类学家的视角，深入探访了藏匿于老城区深巷中的面馆、清晨营业的粥铺，以及那些世代相传的家庭小炒摊。 我们看到的不再是冰冷的食谱，而是摊主们因为常年劳作而留下的手部纹路，是他们与熟客之间不用言语便能心领神会的默契。例如，在描写一家专做“家常红烧肉”的小店时，文字没有过多渲染肉质的酥烂，而是着重描绘了老板娘如何精确地掌握火候——那种需要依靠空气湿度和锅具材质来微调的经验——这是一种机器永远无法取代的“体感智慧”。 在“市井的温度”中，我们还会遇到形形色色的“食客”。有日复一日只点同一碗面的退休老者，他吃的不仅是味道，更是对一段旧日时光的缅怀；有在深夜结束轮班后，渴望一碗热汤驱散疲惫的夜班工作者。作者细腻地捕捉了食物作为情感载体时的功能性，它不是炫耀，不是社交的工具，而是一种最直接、最朴素的慰藉与确认：确认自己还在努力地活着。 第二部分：时间的味道——从土地到餐桌的漫长旅程 “时间的味道”探讨的是食材的生命周期与季节流转对风味的影响。作者拒绝使用过于强调“快手菜”的理念，而是将笔触投向了等待的艺术。 书中详尽记录了不同食材经历“时间”沉淀的过程：腌制的咸菜如何通过微生物将简单的白菜转化为复杂的鲜味；老母鸡需要慢炖数小时才能释放出的胶质与回甘；以及大米在不同年份、不同水土中孕育出的独特米香。 其中有一章专门描写了“时令”的概念。作者不谈国际化的食材供应，而是坚守本地节气。比如，只有在初春霜打过的荠菜，其独特的微苦与清香才能被完美激发；只有等到秋末成熟的柿子，去除涩味后才能达到入口即化的口感。这种对“恰当时机”的把握，被提升到了一种对自然规律的尊重。阅读这部分内容，能让人体会到，真正的美味，往往是需要耐心的——耐心等待，耐心熬制，耐心等待食材自我完善。它反对速成，推崇慢工出细活的工匠精神。 第三部分：寻常的智慧——厨房里的哲学辩证法 如果说前两部分是记录，那么“寻常的智慧”则是作者对日常烹饪中隐含的逻辑和哲学的提炼。这里的“智慧”不是指复杂的技巧，而是指那些通过实践被反复验证的，关于“取舍”的判断力。 例如，“油温的哲学”一节，探讨了如何判断热油的温度——不是依靠温度计，而是通过观察油面是否出现细微的波纹，或是投入一小块蒜瓣后产生的反应。这是一种感官与经验的结合，是知识的具象化体现。 书中还深入探讨了“简化”的力量。在处理一道看似复杂的家常菜时，作者是如何通过精确地删除那些“可有可无”的调味料，从而突出食材本身的基调。这反映了一种克制的美学——懂得什么时候该“加法”，更懂得什么时候该“减法”。 此外，本篇还涉及对“浪费”的反思。如何将剩菜、边角料（如蔬菜的根茎、鱼骨）转化为新的美味，这不仅仅是节俭，更是一种对所有自然馈赠的充分利用和尊重。这种智慧，是无数代人面对有限资源时，在厨房中磨砺出来的生存美学。 第四部分：食者的心境——与食物和解的旅程 《巷陌寻味录》的收官部分，转向了对“食者”自身的探讨。烹饪和进食，最终都是一种向内的探索。 作者反思了现代社会中“吃”的异化现象：我们被食谱、卡路里、社交媒体上的精致摆盘所裹挟，忘记了食物最原始的意义——滋养身体，带来愉悦。 “食者的心境”鼓励读者放下对“完美”的执念。做饭的乐趣，不应建立在“必须成功”的压力之上。即便是失败的尝试，比如一次烧糊的米饭，或是调味过重的汤，也蕴含着重要的信息和教训。这种“容错率”，正是生活本身的写照。 最后的篇章，描绘了独处时的进食场景。一个人，面对一碗热气腾腾的家常面，此时食物不再是社交的桥梁，而是自我对话的媒介。这种宁静、不受打扰的时刻，是现代人最稀缺的奢侈品。通过专注地品尝食物的每一个细节，我们得以暂时放下外界的喧嚣，真正与自己、与这份食物建立起最真诚的连接。 《巷陌寻味录》不是教人如何烹饪复杂的菜肴，而是引导人们如何“观看”烹饪，如何“感受”食物，最终如何在寻常的烟火气中，找回被忙碌生活遗失的，对生活最本真的热爱与敬意。它是一本献给所有在平凡日子中，依然愿意用心对待每一餐饭的人的沉思之作。

作者简介

Feliz Chan

　　拥有丰富的烹饪经验，曾出版菲/印佣食谱或其他汤谱，均深受读者欢迎，而且销量不俗，多次再版重印。

评分☆☆☆☆☆

这本书最打动我的地方，在于它所传达出的那种“生活智慧”。“菲佣入厨手记：60蚊煮一餐”，这个书名听起来像是一个挑战，但阅读之后，我发现它更像是一种生活的艺术。作者用她独特的视角，将普通的食材，通过最简单、最经济的方式，烹饪出充满家常味道的美味。我惊叹于她对食材的了解，以及对市场价格的敏锐洞察。她能够用最少的钱，买到最新鲜、最符合需求的食材，并且将其发挥到极致。书中的每一个菜谱，都充满了生活气息，没有多余的装饰，也没有不切实际的幻想，而是实实在在的、能够被普通家庭复制的美味。我特别喜欢作者分享的那些关于时间管理和备菜的技巧，她总是能提前做好规划，让烹饪过程变得更加高效和轻松。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的体现，它教会我们如何在平凡的生活中，发现不平凡的乐趣，用最经济的方式，满足对美食的渴望。我从中汲取了很多灵感，开始重新审视自己的厨房，并尝试着用更聪明、更省钱的方式，为家人制作美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就很有意思，"菲佣入厨手记：60蚊煮一餐"，一下子就勾起了我的好奇心。60块钱一餐，这在现在的生活成本来说，简直是不可思议的挑战。我一直很好奇，那些在别人家中打理一切的菲佣，她们的厨艺究竟是怎样的？是否真的能用如此有限的预算，烹饪出既美味又营养的一餐？这本书似乎就是为我这样的疑问而生。我期待能在这本书里看到，如何在有限的食材和预算下，发挥出最大的创意。是不是会有很多关于如何选购便宜又新鲜的食材的技巧？如何利用一些基础的香料和调味品，将简单的食材变成令人惊艳的美味？我甚至想象，这本书里会不会分享一些在特定节日或者家庭聚会时，也能轻松应对的经济实惠的菜单。毕竟，在追求生活品质的同时，精打细算也是现代人需要掌握的一项重要技能。我非常想知道，作者是如何将“菲佣”的身份与“60蚊煮一餐”的挑战巧妙结合的。这不仅仅是关于食谱，更是关于一种生活态度，一种在有限条件下追求无限可能的智慧。我希望这本书能给我带来一些启发，让我重新审视自己的厨房，发掘出更多的可能性，不再被高昂的食材价格所束缚，而是用更经济、更聪明的方式，享受烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

“60蚊煮一餐”，这个看似不可能完成的任务，在这本书里被作者演绎得淋漓尽致。不得不说，阅读这本书的过程，就像是跟一位经验丰富、又充满智慧的菲佣一起在厨房里忙碌。她没有炫耀式的技巧，也没有对高档食材的推崇，而是用一种极其务实的方式，教会我们如何在有限的预算内，做出既美味又健康的餐点。我特别喜欢书中关于“变废为宝”的章节，作者总是能将一些常被忽略的食材边角料，变成一道道令人惊喜的小菜。例如，她可能会用鱼骨熬制鲜美的汤底，或者用蔬菜的根部，制作出别具风味的配菜。这些小小的技巧，不仅节省了开支，更展现了作者对食物的深刻理解和无限创意。书中的语言风格非常亲切，没有丝毫的距离感，仿佛是在和你面对面交流。我能感受到作者在分享这些菜谱时的喜悦和自豪，也更能体会到她为家人准备餐点时的那份用心。这本书让我彻底放下了对“昂贵=美味”的偏见，而是更加关注食材本身的价值和烹饪带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，远不止是“60蚊煮一餐”的经济实惠。更重要的是，它打开了我对“家常菜”的全新认知。作者的文笔朴实却充满力量，仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气。她没有华丽的辞藻，没有复杂的技巧，却用最真挚的情感，记录下每一个温暖的餐桌瞬间。我尤其欣赏她对食材的尊重，以及对烹饪过程的细致描述。她会告诉你，如何挑选最新鲜的蔬菜，如何处理不同部位的肉类，以及如何利用最基础的调味料，调出最恰当的味道。书中的每一个菜谱，都像是一个小小的故事，背后都蕴含着作者对家庭成员的爱和对生活的认真。我曾经觉得，想要做出美味的菜肴，就必须花费大量的金钱和时间，但这本书彻底颠覆了我的想法。它让我意识到，即使是简单的食材，只要用心去做，也能成为餐桌上的亮点。我尝试了书中的几个菜谱，效果出乎意料的好，家人也都赞不绝口。这本书不仅仅是一本烹饪指南，更是一本关于爱与生活的教科书，让我感受到了烹饪最纯粹的意义。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的经历，与其说是学习食谱，不如说是一场穿越到充满生活气息的厨房的奇妙旅程。作者以一种非常接地气的方式，娓娓道来她如何在异国他乡，凭借着对食物的热爱和对家庭的责任感，将“60蚊煮一餐”变成了可能。我印象最深刻的是，她并没有追求那些昂贵而复杂的食材，而是善于发掘身边最朴实、最常见的蔬菜、肉类，通过巧妙的烹饪手法，赋予它们新的生命。例如，她可能会用廉价的鸡腿肉，通过腌制和烘烤，做出媲美餐厅水准的烤鸡；或者用当季的蔬菜，搭配简单的酱汁，就能烹调出清爽又营养的沙拉。书中的每一个步骤都清晰易懂，即使是烹饪新手，也能照着做。更重要的是，作者在字里行间流露出的对生活的热情和对家人的关怀，让我倍感温暖。她不仅仅是在分享食谱，更是在传递一种积极的生活态度：即使预算有限，也依然可以活出精彩，吃出美味。我特别喜欢书中关于食材搭配的建议，她总是能找到那些看似不搭界，实则相得益彰的组合，创造出令人意想不到的风味。这本书让我明白，烹饪的艺术，不在于食材的贵贱，而在于用心和创意。