秉持着健康来自每日饮食的观念，
加入丰盛的蔬菜与辛香料，
让人饱食之后就能元气满满！

　　本书介绍了105道韩国定食与小菜，内容单元分为「Chapter 01：3道菜，15分钟！韩式自家定食」、「Chapter 02：让白饭扒个不停！ 分量满满菜餚」、「Chapter 03：丰盛蔬菜，快速上桌！」、「Chapter 04：众人同乐！ 宴客料理」、「小特集」等单元，让读者可以依照自己的需求，轻松又方便地参考本书做出美味又营养的韩国料理，不用特意前往韩国餐馆，就可以品尝到道地的韩流好滋味！
 

作者简介

岛本美由纪

　　料理研究家。

　　为了有效节省做饭所花费的时间与劳力，致力研发简易食谱，
　　并以「轻松做家事顾问老师」的身分，
　　教导民众冰箱的彻底活用术，并参与大小活动。

　　实用的创意点子大受好评，活跃于杂志、电视、广播等各大媒体。

　　从小接触日韩两国的饮食文化，并规划「在日本轻松做韩国料理」等课程。除了担任韩国料理教室「幸福美味厨房」的老师以外，也透过书籍与演讲，介绍韩国的饮食文化。着有《韩国料理食堂》（PIE BOOKS出版）、《活用冷冻库的幸福生活提案》（讲谈社出版，在台湾由如果出版社出版）、《小巧精致料理》（主妇与生活出版）等多本着作。

　　www.shimatomiyuki.com/
 

自家韩式料理在动手做之前……4

Chapter.01
三道菜，十五分钟！韩式自家定食
#01 韩式炒粉丝定食……8
韩式炒粉丝／香辣鳕鱼卵／黄豆芽汤

#02 泡菜炒猪肉定食……12
泡菜炒猪肉／缤纷凉拌豆腐／凉拌黄豆芽

〈泡菜炒猪肉的各种变化〉
美乃滋泡菜炒猪肉／猪肉泡菜炒蛋……16
泡菜蚝油炒绞肉／猪肉泡菜炒苦瓜……17

#03 韩国烤肉定食……18
韩国烤肉／韩国风鸡蛋烧／水芹菜黄瓜乳酪沙拉

#04韩式豆腐煲定食……22
韩式豆腐煲／番茄水菜韩风沙拉／甜不辣炒蒜苗

#05海鲜煎饼定食……26
海鲜煎饼／绞肉青江菜味噌汤／蔬菜棒佐韩国凉拌酱

〈海鲜煎饼的各种变化〉
猪肉泡菜煎饼／甜玉米小煎饼……30
洋葱培根煎饼／春菊樱花虾煎饼／马铃薯鲔鱼煎饼……31

#06韩式蔬菜拌饭定食……32
韩式蔬菜拌饭／海带芽汤／凉拌小黄瓜

〈凉拌菜的各种变化〉
凉拌胡萝卜／凉拌马铃薯／凉拌韭菜／凉拌红椒／凉拌秋葵……34
凉拌茄子／凉拌芦笋／凉拌白萝卜／凉拌鸿喜菇／凉拌山药／凉拌小松菜……35

#07辣炒年糕定食……36
辣炒年糕／简易马铃薯沙拉／凉拌菠菜炒培根

Chapter.02
让白饭扒个不停！ 分量满分菜餚
韩式辣炒鸡汤……40
青辣椒炒猪肉……41
照烧山药鰤鱼……41
韩国炸鸡……42
香煎青紫苏乳酪鸡柳……43
青椒竹笋炒绞肉……43
豆芽泡菜蒸蛤蛎……43
辣炒鸡排……44
酥炸双拼佐塔塔酱……44
韩式鲔鱼生鱼片……45
泡菜炖猪肉……45
香烤猪肋排……46
牛肉番薯卷……46
卤鸡翅鹌鹑蛋……47
泡菜味噌炖鳕鱼豆腐……47
韩式千层春卷……47

Chapter 03：丰盛蔬菜，快速上桌！
义式香辣夏南瓜玉米……54
韩国味噌莲藕丝……54
青辣椒炒吻仔鱼……54
春菊胡萝卜拌豆腐……55
莴苣泡菜马铃薯沙拉……55
泡菜乳酪鸡蛋烧……55
南瓜沙拉……56
明太子美乃滋鱼浆山药沙拉……56
凉拌番茄……56
明太子芜菁泡菜……57
简易小黄瓜泡菜……57
萝卜苹果水泡菜……57
甜醋腌萝卜……58
纳豆泡菜豆腐……58
香辣烟燻腌鲑鱼……58
烫高丽菜凉拌韩国海苔……59
香蒸茄子……59
拔叶莴苣沙拉……59

牛小排汤……60
烤肉蛋花汤……60
鳕鱼卵豆腐汤……61
鳕鱼干汤……61
萝卜炖鸡汤……61

Chapter 04：众人同乐！ 宴客料理
用生菜卷卷卷
适合当生菜卷的蔬菜图鑑／两种沾酱……68
烤三层肉……70
烤肉生鱼片手卷寿司……72

热唿唿的锅类料理
泡菜锅……74
鸡肉炖锅……76

【小特集】
韩式常备菜与改编食谱……48
香辣绞肉松／香辣绞肉松滑蛋／香辣绞肉松马铃薯焗烤／香辣绞肉松迷你海苔卷

清蒸猪肉……50
韩式猪肉盖饭／蚝油炒清蒸猪肉

白煮鸡……51
韩式棒棒鸡丝／凉拌小松菜鸡柳

单盘饭面料理
韩式海苔卷饭／泡菜炒饭……62
韩国虾仁韭菜粥／鲔鱼泡菜酪梨盖饭／黄豆芽蒸饭……63

冷面／韩式蔬菜拌面……64
豆浆凉拌面线／韩式炒面……65

【专栏】
COLUMN 01　韩国料理，基本中的基本……6
COLUMN 02　关于泡菜……38
COLUMN 03　韩国食材＆调味料 创意食材＆豪不浪费的用法……52
COLUMN 04  韩国电影与韩剧中的饮食桥段……66

韩国食材笔记＆哪里买……78
后记……80