具體描述
秉持著健康來自每日飲食的觀念，
加入豐盛的蔬菜與辛香料，
讓人飽食之後就能元氣滿滿！
本書介紹瞭105道韓國定食與小菜，內容單元分為「Chapter 01：3道菜，15分鍾！韓式自傢定食」、「Chapter 02：讓白飯扒個不停！ 分量滿滿菜餚」、「Chapter 03：豐盛蔬菜，快速上桌！」、「Chapter 04：眾人同樂！ 宴客料理」、「小特集」等單元，讓讀者可以依照自己的需求，輕鬆又方便地參考本書做齣美味又營養的韓國料理，不用特意前往韓國餐館，就可以品嘗到道地的韓流好滋味！
著者信息
作者簡介
島本美由紀
料理研究傢。
為瞭有效節省做飯所花費的時間與勞力，緻力研發簡易食譜，
並以「輕鬆做傢事顧問老師」的身分，
教導民眾冰箱的徹底活用術，並參與大小活動。
實用的創意點子大受好評，活躍於雜誌、電視、廣播等各大媒體。
從小接觸日韓兩國的飲食文化，並規劃「在日本輕鬆做韓國料理」等課程。除瞭擔任韓國料理教室「幸福美味廚房」的老師以外，也透過書籍與演講，介紹韓國的飲食文化。著有《韓國料理食堂》（PIE BOOKS齣版）、《活用冷凍庫的幸福生活提案》（講談社齣版，在颱灣由如果齣版社齣版）、《小巧精緻料理》（主婦與生活齣版）等多本著作。
www.shimatomiyuki.com/
圖書目錄
自傢韓式料理在動手做之前……4
Chapter.01
三道菜，十五分鍾！韓式自傢定食
#01 韓式炒粉絲定食……8
韓式炒粉絲／香辣鱈魚卵／黃豆芽湯
#02 泡菜炒豬肉定食……12
泡菜炒豬肉／繽紛涼拌豆腐／涼拌黃豆芽
〈泡菜炒豬肉的各種變化〉
美乃滋泡菜炒豬肉／豬肉泡菜炒蛋……16
泡菜蠔油炒絞肉／豬肉泡菜炒苦瓜……17
#03 韓國烤肉定食……18
韓國烤肉／韓國風雞蛋燒／水芹菜黃瓜乳酪沙拉
#04韓式豆腐煲定食……22
韓式豆腐煲／番茄水菜韓風沙拉／甜不辣炒蒜苗
#05海鮮煎餅定食……26
海鮮煎餅／絞肉青江菜味噌湯／蔬菜棒佐韓國涼拌醬
〈海鮮煎餅的各種變化〉
豬肉泡菜煎餅／甜玉米小煎餅……30
洋蔥培根煎餅／春菊櫻花蝦煎餅／馬鈴薯鮪魚煎餅……31
#06韓式蔬菜拌飯定食……32
韓式蔬菜拌飯／海帶芽湯／涼拌小黃瓜
〈涼拌菜的各種變化〉
涼拌鬍蘿蔔／涼拌馬鈴薯／涼拌韭菜／涼拌紅椒／涼拌鞦葵……34
涼拌茄子／涼拌蘆筍／涼拌白蘿蔔／涼拌鴻喜菇／涼拌山藥／涼拌小鬆菜……35
#07辣炒年糕定食……36
辣炒年糕／簡易馬鈴薯沙拉／涼拌菠菜炒培根
Chapter.02
讓白飯扒個不停！ 分量滿分菜餚
韓式辣炒雞湯……40
青辣椒炒豬肉……41
照燒山藥鰤魚……41
韓國炸雞……42
香煎青紫蘇乳酪雞柳……43
青椒竹筍炒絞肉……43
豆芽泡菜蒸蛤蠣……43
辣炒雞排……44
酥炸雙拼佐塔塔醬……44
韓式鮪魚生魚片……45
泡菜燉豬肉……45
香烤豬肋排……46
牛肉番薯捲……46
鹵雞翅鵪鶉蛋……47
泡菜味噌燉鱈魚豆腐……47
韓式韆層春捲……47
Chapter 03：豐盛蔬菜，快速上桌！
義式香辣夏南瓜玉米……54
韓國味噌蓮藕絲……54
青辣椒炒吻仔魚……54
春菊鬍蘿蔔拌豆腐……55
萵苣泡菜馬鈴薯沙拉……55
泡菜乳酪雞蛋燒……55
南瓜沙拉……56
明太子美乃滋魚漿山藥沙拉……56
涼拌番茄……56
明太子蕪菁泡菜……57
簡易小黃瓜泡菜……57
蘿蔔蘋果水泡菜……57
甜醋醃蘿蔔……58
納豆泡菜豆腐……58
香辣煙燻醃鮭魚……58
燙高麗菜涼拌韓國海苔……59
香蒸茄子……59
拔葉萵苣沙拉……59
牛小排湯……60
烤肉蛋花湯……60
鱈魚卵豆腐湯……61
鱈魚乾湯……61
蘿蔔燉雞湯……61
Chapter 04：眾人同樂！ 宴客料理
用生菜捲捲捲
適閤當生菜捲的蔬菜圖鑑／兩種沾醬……68
烤三層肉……70
烤肉生魚片手捲壽司……72
熱呼呼的鍋類料理
泡菜鍋……74
雞肉燉鍋……76
【小特集】
韓式常備菜與改編食譜……48
香辣絞肉鬆／香辣絞肉鬆滑蛋／香辣絞肉鬆馬鈴薯焗烤／香辣絞肉鬆迷你海苔捲
清蒸豬肉……50
韓式豬肉蓋飯／蠔油炒清蒸豬肉
白煮雞……51
韓式棒棒雞絲／涼拌小鬆菜雞柳
單盤飯麵料理
韓式海苔捲飯／泡菜炒飯……62
韓國蝦仁韭菜粥／鮪魚泡菜酪梨蓋飯／黃豆芽蒸飯……63
冷麵／韓式蔬菜拌麵……64
豆漿涼拌麵綫／韓式炒麵……65
【專欄】
COLUMN 01 韓國料理，基本中的基本……6
COLUMN 02 關於泡菜……38
COLUMN 03 韓國食材＆調味料 創意食材＆豪不浪費的用法……52
COLUMN 04 韓國電影與韓劇中的飲食橋段……66
韓國食材筆記＆哪裏買……78
後記……80
圖書序言
前言
若您覺得最近有點無精打采，就是韓式料理該登場的時候瞭！
韓國人受到醫食同源的觀念影響，認為「健康來自每日的飲食」，因此日常飯菜中加瞭大量的蔥、芝麻、辣椒等對身體有益的食材。不但蔬菜的量豐盛、健康，辣椒的紅還能促進食慾，讓筷子一口接一口停不下來。
其實，韓國料理幾乎都能在傢輕鬆製作，
不需要特彆的材料或調味料，
隻要在平日的餐點中加上泡菜、韓國辣椒醬、辣椒粉，就能輕鬆享受韓式美味。
為瞭讓我最愛的韓國風味，簡便地融入大傢的日常飲食中，我在這本書中，寫瞭滿滿既簡單又好吃的食譜及點子。
當您遇到「想菜單真麻煩！」的日子時，書中的「十五分鍾完成三道菜」、冰箱的「常備菜」，一定能派上用場。
請務必在傢中，嘗嘗美味的韓式料理。
島本美由紀
圖書試讀
用戶評價
我一直對韓國料理中那種獨特的辛辣和鮮味情有獨鍾，但很多時候自己在傢嘗試，總覺得味道差那麼一點意思。翻開《元氣滿滿！美味韓國傢常料理》，我真的像是找到瞭寶藏。它不僅僅是提供瞭一堆菜譜，更像是教會瞭我一些做韓國菜的核心技巧和靈魂。比如，它會詳細講解如何製作基礎的泡菜，如何調配韓式拌飯醬，甚至還介紹瞭不同辣椒粉的用法和風味差異。我一直很想自己在傢做一鍋正宗的韓式辣白菜，這次終於有機會瞭！書裏的方法非常實用，而且非常容易上手，我感覺離我心中的那個“韓式廚房夢想”又近瞭一大步。
评分我平時很喜歡看一些美食類的書籍，但很多書的菜譜都太復雜瞭，要麼需要太多我沒見過的調料，要麼步驟太多讓我望而卻步。《元氣滿滿！美味韓國傢常料理》這本書完全不一樣。它讓我感覺韓式料理並沒有想象中那麼難。書裏介紹的都是一些非常傢常、非常接地氣的菜肴，像是韓式烤肉、參雞湯、雜菜等等。我最近按照書裏的方法做瞭幾次傢常版的韓式烤肉，效果非常好！尤其是醃肉的醬料，書裏給的配方比例非常精準，烤齣來的肉質鮮嫩多汁，香氣四溢，完全不輸外麵餐廳的味道。而且，它還提供瞭很多關於食材處理的小貼士，比如如何讓肉質更嫩滑，如何讓蔬菜保持翠綠等等，這些細節都做得非常到位。
评分這本書真的太棒瞭！我之前對韓式料理一直有點畏手畏腳，總覺得需要很多特殊的調味料和食材。但《元氣滿滿！美味韓國傢常料理》這本書就像一股清流，把那些看似復雜的料理變得觸手可及。它精選瞭很多我們生活中經常能接觸到的食材，然後用最簡單、最地道的方法教我們做齣美味的韓國傢常菜。我嘗試做瞭幾道，比如那個辣炒年糕，味道簡直絕瞭！甜辣適中，年糕軟糯Q彈，連我這個平時對甜食不太感冒的人都吃瞭好幾碗。還有那個韓式拌飯，食材的搭配和醬料的比例都講解得特彆到位，吃起來口感豐富，營養又健康。
评分這本書的排版設計也是我非常喜歡的一點。每一道菜都有清晰的步驟圖，而且每個步驟的文字說明都非常詳細、易懂，就算是廚房新手也能輕鬆跟著做。最重要的是，它會非常貼心地告訴你每種食材的用量，甚至還會給齣一些可以替代的食材建議，這一點對於我這種經常因為買不到某個食材而犯愁的人來說，簡直是福音！我上次按照書裏的方法做瞭部隊鍋，傢人都贊不絕口，說味道比我平時在外麵吃的還要地道，還要好吃！特彆是那個湯底，濃鬱鮮美，一點也不油膩，讓人喝瞭渾身都暖洋洋的。
评分哇！最近發現一本讓我徹底愛上的食譜書，書名叫做《元氣滿滿！美味韓國傢常料理》。剛拿到這本書的時候，就被它充滿活力的封麵設計吸引瞭，暖色調的背景，搭配幾道看起來就讓人垂涎欲滴的韓式傢常菜，瞬間就點燃瞭我想要動手嘗試的熱情。我平時雖然也喜歡做菜，但總覺得韓餐有點遙不可及，總以為要做很多復雜的醬料，需要很多特殊的調味品。但這本書完全打破瞭我的刻闆印象！它選取的都是非常經典、也非常貼近我們日常生活的韓國傢常菜，比如紫菜包飯、部隊鍋、泡菜湯、石鍋拌飯等等，這些都是我平時看韓劇或者去韓餐廳經常能看到的身影。
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