健康好吃的Cup点心！让人回味无穷的133道一口餐点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 甜点
• 烘焙
• 食谱
• 健康
• 美味
• 小吃
• 杯子蛋糕
• 一口餐点
• 下午茶
• 轻食

　　教你使用最天然、便民的食材，
　　变化出133道美味X可爱X健康的Cup点心，
　　轻松制作出男女老少都爱吃的亲民餐点！

　　近几个月来民众人心惶惶「食」在不安心，无论是日常基本所需的面包、油品甚至乳品都爆发大危机，都让人对市售食品失去了信心。现在看来唯有亲自烹调才能确保食物的单纯性，但忙于工作的现代人又要如何烹调出好吃又简单的餐点呢？别烦恼了！现在我们在家里面就能够用天然且便民的材料，自己亲手做看看了。即使只知道基础料理的人，也能够丰富地活用杯子甜点之制作方法，这也正是这本书的魅力所在。

　　本书囊括水果、蔬菜、小吃共133种天然可口的食谱，搭配清楚简洁的步骤图，教你轻松完成媲美咖啡厅中令人垂涎三尺的各种布丁、果冻、慕斯、冰淇淋、奶酪、冰沙与小餐点。无论是家庭聚会、三五好友来访或者自己享用，都能让你掌握诀窍快速地制作出亲和力十足的餐点，满足大家挑剔的味蕾并丰富视觉飨宴！除外，本书更完整收录制作甜点时各种所需的用具、食材、水果与蔬菜的功效与搭配，以及常见的问答集锦，期望能帮助读者解决制作过程中所面临到的各种问题。

本书特色

　　★超过800张料理步骤图，搭配简洁文字，让你轻松就上手！
　　★只要5~6个简单的制作步骤，就能做出各种中西式暖心又暖胃的点心！
　　★活用生活中易取得的食材，在家就能做出亲民与健康的餐点！
　　★收录水果、蔬菜、小吃共133种点心食谱，一次满足不同口味需求！
　　★包含贴心料理TIP，提示你制作过程中所需注意的事项，增加甜点制作的成功率！

网友好评推荐

　　＊网友炒黄豆：
　　这些甜点的制作方式都是很容易就可以上手的，甜点的部分只要按部就班地制作，就一点也不会觉得困难！

　　＊网友仁爱：
　　看了食谱后，我也曾经试着自己制作过几次，制作过程非常有趣而且口味十分适合我们，因此备受老公和孩子的推崇，实在好得让人忍不住要推荐！

　　＊网友轻舞飞扬：
　　本来我的料理功力不怎么扎实，但是透过了作者的食谱让我的功力大增。「对于那些一开始对制作点心就心存办不到、太困难感觉的人」，作者就连这些因素也都帮我们考虑进去了。真的不是盖的！

美食侦探：寻味全球的市井小吃秘籍 本书并非一本甜点制作指南，而是对世界各地街头巷尾那些不为人知、却蕴含深厚文化底蕴的“一口吃食”进行深度考察与记录的实地报告。它带领读者穿梭于人声鼎沸的市集、曲折幽深的小巷，用最朴素的视角，去剖析那些最接地气的味道如何塑造了一个地区的灵魂。 第一部分：亚洲的烟火气——从米香到面魂 第一章：东南亚的湿热记忆与发酵的艺术 聚焦于越南的Bánh Mì（越南法棍三明治），我们深入探究其法式殖民历史如何与本土食材（如腌制胡萝卜、白萝卜丝、新鲜香菜以及烤得酥脆的法棍）完美融合，达到一种酸、甜、咸、辣的微妙平衡。这不是简单的三明治，而是一部活生生的殖民地饮食史。我们详细记录了当地街头摊贩如何掌握烘烤法棍的火候，以及对Pâté（肝酱）制作工艺的执着，力求还原那种入口即化的细腻口感。 紧接着，我们将镜头转向菲律宾，探究其“油炸”哲学。重点介绍的Kwek-Kwek（裹面油炸鹌鹑蛋），其鲜艳的橙色外壳并非天然，而是巧妙运用了橙色面粉和食用色素的混合物，配上特制的酸醋蘸酱，这是一种充满童趣和冒险精神的小吃。书中收录了马尼拉老城区几位资深摊主的独家调味比例，揭示了简单的食材如何通过精确的油温控制，实现外酥内嫩的极致口感。 在泰国，我们避开了广为人知的冬阴功，转而深入探访北部清迈的Sai Oua（泰北香肠）。这种香肠以其浓郁的香草气息闻名，使用了大量的南姜、柠檬草、青柠叶和红咖喱膏。本书详细描绘了传统的石臼捣制香料过程，以及使用炭火慢烤时，香气如何层层渗透到肉馅之中，展现了泰北山地文化对辛辣与芳香的偏爱。 第二章：东亚的精致与传承——铁板上的哲学 转向日本，我们考察的重点是关西地区独有的Takoyaki（章鱼小丸子）的“道”。不同于许多追求快速复制的食谱，本书聚焦于大阪老店对手打面糊温度、镬具材质的苛求。我们采访了一位坚持使用传统铸铁章鱼烧模具的职人，他解释了面糊中高汤的浓度与章鱼丁的选取，如何决定了丸子“外皮薄脆、内里流心”的精髓。并特别收录了关西地区对比关东地区在章鱼烧口味上的细微差异，例如酱汁、柴鱼片的厚度选择。 在韩国，我们关注的是路边摊文化的核心——Tteokbokki（辣炒年糕）。本书将其视为一种社会现象而非单纯的小吃。通过对首尔江南区与大学路一带的观察，分析了不同区域的辣度与甜度配比如何迎合当地的消费群体。特别记录了制作灵魂酱汁的关键：Gochujang（韩式辣椒酱）的陈年时间，以及如何通过加入Eomuk（鱼饼汤）的汤底，使酱汁具有更丰富的层次感，而非单一的甜辣。 第三部分：欧陆的街角故事——面包与油炸的邂逅 第三章：地中海的阳光与盐分 我们跨越重洋，抵达意大利南部。此处的主角是Arancini（西西里炸饭团）。这不仅仅是剩饭的再利用，而是一项精密的结构工程。书中详尽分解了制作一个完美Arancini所需的三个关键元素：外部面包糠的两次油炸技术（以保证酥脆度而不吸油）、米饭的淀粉含量选择，以及馅料（如肉酱或马苏里拉奶酪）的温度控制，确保在咬开时，内馅能呈拉丝状态。 在西班牙的安达卢西亚地区，我们考察了Churros（吉事果）的传统搭配——浓稠的Chocolate a la Taza（西班牙热巧克力）。我们发现，真正的西班牙吉事果面糊是相对稀薄的，依靠挤压工具在高温橄榄油中迅速定型。重点在于，这种吉事果的口感应是空气感十足，而非台湾或墨西哥常见的厚实油腻感，其搭配的热巧克力浓度，被精确测量到每百毫升的纯可可固形物含量。 第四章：中欧的烟熏与奶酪的狂欢 德国的巴伐利亚州，在啤酒节之外，街头小吃是另一种烟火气的体现。本书重点挖掘了Wurstsalat（德式香肠沙拉）的变体。我们记录了一种鲜为人知的“热吃”版本，即将切片的烟熏香肠与酸黄瓜、洋葱一起，用少许香草醋和芥末快速拌炒，使其略微受热并释放出烟熏风味。这打破了人们对沙拉的冷食认知。 深入中欧腹地，捷克的Trdelník（烟囱卷）则展示了另一种烘烤的魔力。我们探究了这种卷状面团在滚筒上炭火慢烤的物理过程，以及为何只有在表面覆盖了肉桂糖和核桃碎后，才能完美锁住内部的松软。书中特别对比了捷克本地人更偏爱原味，而游客则倾向于填充冰淇淋的文化现象。 第四部分：美洲的融合与创新——快节奏下的味蕾爆炸 第五章：北美快餐的灵魂重塑 本书对美国街头小吃的考察，聚焦于文化熔炉——纽约市的经典Halal Carts（清真餐车）。我们详细分析了其成功的核心：White Sauce（白酱）的秘方。这种酱料是酸奶、蛋黄酱和多种香料（如孜然、蒜粉）的复杂混合，它赋予了烤鸡肉和羊肉一种独有的湿润和醇厚感。我们采访了多位从也门、孟加拉移民过来的餐车主，记录了他们如何将家乡的香料与本地对浓郁口感的需求相结合。 在墨西哥城，我们不再关注塔科（Taco），而是深入研究了Esquites（玉米杯）。这是一种将烤玉米粒取出，与蛋黄酱、奶酪（如Cotija）、辣椒粉和酸橙汁混合而成的街头小吃。本书强调了制作过程中的“热度传递”，即玉米粒必须保持足够的温度，才能使附着在表面的奶酪和蛋黄酱迅速融化并包裹住每一粒玉米，从而达到风味的最大化。 结语：一口之下的世界观 《美食侦探：寻味全球的市井小吃秘籍》旨在通过这些“一口餐点”，展现出全球化背景下，不同地域居民如何利用有限的资源，创造出无限的味觉体验。每一道小吃背后，都隐藏着当地的气候、历史迁移、经济条件以及人与人之间的互动。阅读本书，就是进行一场无需护照的、充满烟火气的味觉探险。它让你明白，真正的美食，往往不在米其林餐厅的精致摆盘中，而在那匆忙一瞥、热气腾腾的街角摊位上。

作者简介

金贞姬

　　是一位主修钢琴与两个孩子的妈妈了，因兴趣使然开始学习制作面包及饼干，并将制作过程的照片上传至部落格，也因此开启了她的料理之路。随后于2007年与她的另一半垂花百合，也是位耳鼻喉科医师，以作者银莲花的甜点料理照片为主，搭配垂花百合富有意涵的文字叙述，开始共同经营起名为「银莲花与垂花百合」的部落格。迄今，超过750万名网友持续透过「银莲花与垂花百合」在韩国Naver的部落格，取得各种的制作食谱。

　　2009年后，作者被选为Ms.Cook料理高手；接着2010年又再度被选为厨房料理高手。透过像是「沃?都农」这一类的交流部落格，开始推荐使用天然农产品制成的料理来烘培食物，接着也开始着手制作容易并且含有丰富营养的天然甜点。至今依然以这个大方向在努力、钻研。

　　＊部落格
　　blog.naver.com/chefjhkim
　　opencast.naver.com/KJ925
　　blog.daum.net/chefjhkim

序
最基本的甜点
制作甜点的材料
制作甜点的用具
制作甜点的种类
水果与蔬菜的功效和配合度

Part 1 充满微微酸甜口感的水果
01 清爽又令人眼睛为之一亮的杯子甜点
001 草莓牛奶慕斯
002 奶茶果冻布丁
003 苹果牛奶布丁
……

02 能够将松软口感发扬光大的杯子甜点
051 草莓三明治
052 草莓奶酪杯子
053 苹果奶酪松饼
……

03 口感松脆和滋润并存的杯子蛋糕
071 蛋奶酥奶酪杯子
072 巧克力杯子蛋糕
073 凤梨年糕蛋糕
……

Part 2 对身体有益的蔬果
01 清淡且甘甜的杯子甜点
081 紫心地瓜拿铁
082 红参果冻
083 甜豆冰棒
……

02 余韵香醇、浓郁的杯子蛋糕
093 茄子焗烤饭
094 迷你焗烤地瓜
095 蔬菜法式咸蛋糕
……

Part 3 健康风味的零食
113 长条状番茄披萨
114 迷你凤梨饭团
115 番茄饭团
……

常见的问题及解答

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是“惊喜”。原本以为Cup点心听起来会比较简单，但这本书的内容深度和广度都远超我的想象。它不仅仅是提供了食谱，更像是在分享一种生活态度。书中的每一个点心都带着作者的巧思和对生活的热爱，让人在制作的过程中也能感受到满满的幸福感。我特别喜欢那些介绍点心背后的故事或者灵感来源的章节，这让我感觉自己不再是孤立地在操作，而是与作者进行着一场关于美食的对话。那些关于食材的选择、搭配的建议，以及一些小贴士，都显得非常专业且实用。很多食谱都配有详细的步骤图，对于我这种厨房新手来说，简直是福音，再也不用担心会看错步骤或者理解错误了。而且，书中的点心造型也非常有创意，有些看起来就像艺术品一样，让人不忍下咽，但也正是这种“不忍下咽”才更显出它的特别之处。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，完全改变了我对“一口餐点”的固有印象。我一直以为这类的点心可能就只是为了方便食用而设计，味道上或许会打折扣。但事实证明，我错了！这本书里的每一个点心，都做到了“好看又好吃”的极致。从口感的细腻度，到风味的层次感，再到食材的搭配，都展现出了作者非凡的功力。我尤其喜欢书中那些结合了传统与创新的点心，它们既有熟悉的味道，又有意想不到的惊喜，让人在品尝时能够回味无穷。例如，书中的某些咸味Cup点心，将意想不到的食材巧妙地融合在一起，创造出了令人惊艳的味蕾体验。这种“一口入魂”的感觉，真的是我从未有过的。我感觉自己仿佛打开了一个新的美食世界，原来小小的Cup点心也能蕴含如此大的能量和创意。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙充满热情但又经常受挫的“烘焙小白”，我一直在寻找一本能够真正帮助我入门，并且让我爱上烘焙的书。这本书无疑是我的“救星”。它就像一位耐心而友善的烘焙老师，循循善诱，将原本看似复杂的烘焙过程变得简单易懂。我特别欣赏书中对基础知识的讲解，比如各种面粉的特性、糖的种类以及它们在烘焙中的作用等等，这些看似枯燥的内容，在作者的笔下变得生动有趣，让我对烘焙有了更深的理解。更重要的是，书中提供的食谱都经过了精心的设计，成功率非常高，即使是第一次尝试，也能做出令人满意的成果。这种成就感是鼓励我继续前进的最大动力。我迫不及待地想用这本书的食谱，为我的家人和朋友制作一份份充满爱意的Cup点心，让他们也能感受到烘焙的乐趣和美味。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的选材和口味都非常符合我的个人喜好。我一直喜欢那些味道丰富但不至于过分浓烈，能够唤醒味蕾却又不失清爽的点心。这本书恰恰满足了这一点。无论是甜而不腻的慕斯，还是香而不柴的肉松卷，亦或是清新爽口的果冻，都做得恰到好处。我最喜欢的是书中一些带有季节性风味的点心，比如春天的抹茶系列，夏天的水果系列，秋天的南瓜系列，以及冬天的暖心巧克力系列，这些点心不仅在味道上呼应了季节，在外观上也充满了季节的特色，让人感受到浓浓的仪式感。每一次制作，都像是对当下季节的一次致敬。而且，书中的 Cup 点心大小适中，一次一个，既不会造成浪费，又能满足我对不同口味的尝试欲望。这让我在享受美食的同时，也能够保持健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很吸引人，淡雅的色调搭配上诱人的点心图片，让人一看就心生喜爱。我特别喜欢它整体的风格，那种温馨又充满生活气息的感觉，就像在家里的厨房里，看着亲手制作的美味点心一样。书中的点心种类也非常丰富，从甜点到咸点，从早餐到下午茶，几乎涵盖了所有能想到的场景。我一直都很想学习制作一些精致的小点心，用来招待朋友或者给自己增添生活情趣，这本书简直就是为我量身定做的。我尤其对那些不需要太复杂技巧，但又能做出令人惊艳效果的食谱感兴趣。平时工作比较忙，没有太多时间花在厨房里，所以如果能有一本既好看又实用的点心书，那真是太棒了。这本书的排版也让人感到很舒服，文字清晰，图片精美，让我每一次翻阅都充满了期待。我想，如果我能跟着这本书学会几道拿手菜，我的生活一定会更加多姿多彩。