硷性食物  最佳保健养生宝典
优质的硷性食物能调整体质、养生防病
用64常见的硷性食材做162道开胃菜、主食、汤品和饮料
轻松享受美味、吃出健康

　　防止体质酸化，就能防止身体老化
　　养成良好的饮食习惯，远离酸性食物
　　以日常生活垂手可得的根茎类、蔬菜类、瓜果类、水果、豆类、蕈藻类。做出一道道健康满点的佳餚，为现代人打造健康饮食新生活，远离文明病。

作者简介

程安琪

　　大学毕业即随母亲傅培梅女士学习烹饪，已有30多年的烹饪教学经验，并有丰富的电视烹饪教学节目主持经验，曾与母亲主持台视「傅培梅时间」，并主持台视「美食大师」、太阳卫视「读卖中国菜」、新加坡电视「名家厨房」、国宝卫视「国宝美食」等烹饪节目，亲切认真的教学、仔细的解说受到许多观众喜爱。

　　着作
　　香喷喷热炒上菜、一喝就有幸福感的54道好汤、这个夏天只想吃凉面、外佣学做中国菜、料理，这么简单：安琪老师开给厨房新手的5堂课、拌一拌，凉菜端上桌、好吃豆腐、请客、无肉令人瘦、厨房讲义等食谱书。

陈盈舟

　　25年烹饪教学经验。曾任教于中国烹饪补习班、联勤总部、中央警官学校、南门国中教师烹饪研习营，现在任教于台北市农会创业小吃研习班。

　　着作
　　流行创业小吃、智慧健康素
　　与程安琪老师合着蒸的清爽、动手作腌菜、好吃豆腐等。

3 自序
4 推荐序 郭素娥
5 推荐序 孙俪庭
6 前言

根茎类
地瓜⋯⋯⋯⋯14
地瓜圆汤
番薯甜咖哩
糖醋土豆地瓜
胡萝卜⋯⋯16
胡萝卜面疙瘩
综合蔬菜棒
胡萝卜果汁
莲藕⋯⋯⋯17
菱角莲藕汤
鲜炒莲藕
梅汁藕片
白萝卜⋯⋯18
红烧萝卜
银萝粉丝
辣炒萝卜干
笋⋯⋯⋯⋯20
干煸鲜笋
鲜菇笋片汤
绿竹笋沙拉
山药⋯⋯⋯22
山药地瓜汤
紫芋黄
凉拌山药两式
马铃薯⋯⋯24
生榨马铃薯汁
炒三白
烤马铃薯
地瓜三鲜汤
牛蒡⋯⋯⋯26
芝麻牛蒡
牛蒡菇汤
牛蒡五目煮
茄子⋯⋯⋯27
蒜泥茄棉
味噌茄子
拌紫苏茄
洋葱⋯⋯⋯28
薄荷洋葱
番茄洋葱汤
拌油醋洋葱
百合⋯⋯⋯29
梅子百合
彩色百合
百合莲枣汤
芋头⋯⋯⋯30
粉蒸芋头
椰香百合芋头
优格芋头

叶菜类
芹菜⋯⋯⋯32
甜瓜芹菜汁
芥末洋芹
拌芹菜三丝
绿花椰菜⋯34
清蒸绿花椰菜
花菜沙拉
青花菜番茄汤
高丽菜⋯⋯36
香菇炒高丽
清蒸高丽菜
健胃蔬果汁
空心菜⋯⋯37
沙茶拌空心菜
辣炒空心菜梗
空心菜姜丝汤
明日叶⋯⋯38
明日叶炒蛋
明日叶汁
枸杞叶＆枸杞子39
枸杞叶凉拌
枸杞豆腐汤
莴苣⋯⋯⋯40
莴苣沙拉
鲜菇炒萝蔓莴苣
油醋沙拉
菠菜⋯⋯⋯42
菠菜卷
凉拌菠菜
菠菜汁
苋菜⋯⋯⋯43
味噌苋菜
皮蛋苋菜
苋菜羹
龙须菜⋯⋯44
树子龙须菜
秋葵⋯⋯⋯45
秋葵地瓜汤
双味秋葵
青江菜⋯⋯46
青江菜炒香菇
地瓜叶⋯⋯47
炒地瓜叶
地瓜叶拌豆乳酱
白花椰菜⋯⋯48
番茄炒花椰菜
红麴花椰菜
茭白笋⋯⋯⋯49
凉拌茭白
味噌烤茭白笋
油菜⋯⋯⋯50
杏仁油菜
鲜菇炒油菜
油菜雪里红

瓜果类
丝瓜⋯⋯⋯52
茄烧丝瓜
丝瓜米苔目
丝瓜姜丝烧海苔
苦瓜⋯⋯⋯54
凤梨拌苦瓜
香菇烧苦瓜
五味苦瓜

豆类
黄豆＆豆腐62
枸杞树子豆腐
黄豆烧海带结
香菇酿豆腐
红豆⋯⋯⋯64
冬瓜红豆汤
红豆香米饭
陈皮红豆圆子
四季豆⋯⋯65
生菜四季豆包
鱼香酱拌四季豆
芝麻四季豆
豌豆⋯⋯⋯66
豌豆饭
豌豆婴果汁
毛豆⋯⋯⋯67
黑胡椒毛豆
水煮毛豆仁
长豇豆⋯⋯68
沙拉长豇豆
长豇豆杂粮粥
豇豆素肉丁
花豆⋯⋯⋯70
花豆鲜蔬汤
牛蒡花豆
蜜花豆
蚕豆⋯⋯⋯72
蚕豆面肠
雪菜蚕豆酥
葱烧发芽豆

蕈、藻及其他
香菇⋯⋯⋯74
麻酱佛手菇
香菇栗子烧
烤鲜菇
黑木耳⋯⋯76
木耳香菇汤
炒木耳
凉拌木耳
白木耳78
凉拌双色木耳
莲枣白木耳
彩椒炒白木耳
海带⋯⋯⋯80
卤海带
海带丝萝卜汤
辣炒海带根
海带芽⋯⋯82
芝麻海带芽
海带芽煎蛋
海带芽丸
羊栖菜⋯84
凉拌羊栖菜
珊瑚草⋯⋯84
凉拌珊瑚草
海发菜⋯⋯85
烩海发菜
海龙头⋯⋯85
塔香海龙头
夏威夷果松子和腰果86
核桃芝麻煳
蜜核桃
杏仁⋯⋯⋯88
南北杏炖木瓜甜汤
瓦片杏仁
杏仁奶
茶叶⋯⋯⋯90
绿茶豆腐
水果花茶
牛奶⋯⋯⋯92
鲜奶水果冻
水果燕麦牛奶
酪梨牛奶汁
苜蓿芽⋯⋯94
南瓜子芽菜沙拉
苜蓿芽三明治
苜蓿芽味噌汤
蒟蒻⋯⋯⋯96
宫保蒟蒻
黄瓜拌蒟蒻
红烧蒟蒻
蛋白⋯⋯⋯98
蛋白三丝
蛋白番茄盅
蒸蛋白

水果类
葡萄⋯⋯⋯100
葡萄子姜
葡萄汁
葡萄干果酱
梅子⋯⋯⋯102
梅汁番茄
梅子彩椒
梅酱VS 梅酱拌生菜
凤梨⋯⋯⋯103
凤梨炒木耳姜丝
凤梨果汁
凤梨炒饭
香蕉⋯⋯⋯104
煎香蕉
香蕉核桃汁
西瓜⋯⋯⋯105
凉拌西瓜绵
酪梨⋯⋯⋯106
酪梨柠檬冰沙
酪梨沙拉盅
酪梨三明治
水梨⋯⋯⋯108
水梨冷汤
润肺汤
冰糖炖梨
木瓜⋯⋯⋯109
凉拌青木瓜
木瓜牛奶
青木瓜炖汤
椰子⋯⋯⋯110
鲜果椰奶
椰丝糯米球
椰浆紫糯米
扁蒲⋯⋯⋯56
红麴扁蒲
红烧扁蒲
扁蒲香菇炒粉丝
番茄⋯⋯⋯57
番茄豆腐
糖醋番茄
番茄沙沙酱
青椒彩椒⋯58
五味青椒
芋泥彩椒沙拉
义式拌彩椒
黄瓜⋯⋯⋯59
芝麻大黄瓜
大黄瓜烧香菇
黄瓜消脂美容汁
南瓜⋯⋯⋯60
南瓜浓汤
煮南瓜
拌南瓜片
坚果南瓜饼