自从电子锅问世之后，传统电锅的白饭烹煮功能就在许多人的家中被取代了。但是，电锅却始终在厨房佔有一席之地，原因就在于它那能够保持原汁原味、无油烟、不需看顾的优点。再加以反应到现今步调快速与重视养生的环境之下，它料理快速、省时、清爽健康的基本特色，更让它从来不必担心被商场下架。

　　为了使电锅寿命不消逝，书中料理完全使用电锅内锅做烹调，既安全又易清理，煎炒炸这些不属于原始电锅烹调设计的部分，请交给其他锅具来处理。

　　本书除了尽情发挥电锅「蒸卤料理」与「炖汤」的功能之外，更要教你如何层层叠叠一次完成3道菜，大大缩短你的下厨时间。另外更收录了用电锅就能完成的8种美味小点心与9道米饭料理。而回温剩菜、加热面包、煮水煮蛋这些方便小技巧，更是你不容错过的必学撇步。

Chapter 1  一锅搞定　04
学会计量认识电锅
★基本计量常识　05
★蔬菜100g Catalog　06
◆认识电锅　08
◆清洁与保养　09
◆用电锅做料理的好处　10
◆电锅料理小叮咛　11
◆电锅的基本功夫　12

Chapter 2 一锅一菜：蒸清爽的健康美味　14
啤酒牛肉　15
冬瓜炖牛腩　16
红烧狮子头　17
荷叶蒸排骨　18
冬瓜蛋黄蒸肉　19
红糟卤小排　20
紫苏梅蒸鸡腿　20
芙蓉蒸鱼球　21
蕃茄炖牛肉　21
苦瓜镶红糟肉　23
豉汁排骨　24
可乐猪脚　25
绍兴醉鸡　26
蔬菜鱼卷　27
树子蒸鲈鱼　28
豆酥蒸鳕鱼　29
蚝油蒸鳕鱼　30
荫豉雪螺　31
干贝蒸蛋　32
三色蛋　33
蛋黄镶中卷　34
素镶油豆腐　35

Chapter 3 一锅一汤：软嫩透的方便鲜味　36
电锅炖汤基本法则　37
香菇竹笋茶叶鸡　38
金薯栗子鸡汤　39
沙茶萝卜牛肉汤　40
蛤蜊肉酱排骨汤　41
红糟萝卜鸡汤　42
洋芋羊肉汤　42
桂圆鸡翅　43
笋干冬瓜小排汤　44
红木瓜炖腩排　45
培根鲜菇椰奶鸡　46
义式蕃茄狩猎鸡汤　47
草菇炖排骨　48
茯苓莲子甜粥　49

Chapter 4 一锅套餐：用电锅变出三道菜　50
一锅三菜必杀技    51
套餐1：蔓越莓沙拉＋茄子牛肉咖哩＋五色镶中卷　52
套餐2：牛奶蘑菇海鲜汤＋照烧蔬菜角煮＋金菇紫苏肉卷　56
套餐3：北菇滑鸡＋泡菜臭豆腐＋菠菜鱼勿仔鱼　60
套餐4：鲜菇白菜卤＋粉蒸地瓜排骨＋豆皮鲑鱼卷　64
套餐5：剥皮辣椒鸡汤＋银萝镶肉＋锦绣虾球　68
套餐6：莲藕山药排骨汤＋五香肉酱豆腐煲＋树子蒸山苦瓜　72
套餐7：当归素鸭汤＋黄金玉米丸＋五味双笋　76
套餐8：栗子鸡香菇烧＋香辣凉拌紫茄＋荷叶蒸猪肚　80
套餐9：蒜头菜脯鸡汤＋海山培根高丽＋清蒸柠檬鱼　84
套餐10：泰式酸辣虾汤+南乳芋头扣肉+火腿冬瓜夹　88

附录A：电锅米饭料理　92
麻油蔘鸡米糕‧香菇栗子炊饭‧蜂蜜红豆饭‧墨西哥翡翠饭卷‧烤起司饭球‧椰香凤梨饭‧南瓜菠菜糙米饭‧鸡茸花椰菜粥‧蔬菜豆皮饭

附录B：电锅小点心　98
香芒绿豆沙‧银耳莲子炖雪梨‧桂花甜米糕‧豆沙起司糯米糕‧南瓜牛奶蒸蛋糕‧红豆芝麻小蛋糕‧黑糖糕‧电锅饼