冷飕飕的冬季，呷锅最对味！

　　暖唿唿的砂锅菜、料多味美的火锅料理，47道安琪老师的精选，让你善用食材特性，学会锅的妙用，轻轻松松炖煮一锅美味！安琪老师教你学会用锅把香气、美味、营养，尽收汤锅里，今年冬天就让本书陪你过个暖唿唿的冬天。

作者简介

程安琪

　　母亲是中菜烹饪大师傅培梅，大学毕业后跟在母亲身边学习烹饪，尽得真传，至今有三十多年丰富料理经验，曾主持烹饪节目多年，目前经常受邀担任美食评审，并在各大电视美食节目示范演出，亲切认真的教学与专业详细的解说，深受观众喜爱。这几年悠游于食材之间，在传统中出发寻找创新，坚持要把中国菜的真正味道传承下去！

　　着有：
　　我的私房宴客菜、64种硷性食物：让你远离文明病、开胃啦，腌菜&泡菜、爱吃醋料理、拌一拌，凉菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精致家常菜、回味-培梅创意家常菜、小干货大帮手、家家锅中有只鸡、程安琪30年入厨心得、就是爱吃蛋、绞肉当家、清清爽爽做小菜、家传菜、学着做下饭菜、安琪老师的百搭好酱、一网打尽百味鱼、精挑细选爱吃肉等四十余本食谱书。

作者序
推荐序

Part1砂锅菜
007 砂锅油豆腐鸡
008 泰式咖哩鸡
009 北方大锅菜
010 鱼露牛腩煲
012 砂锅红烧狮子头
014 咖哩海皇煲
016 苦瓜鱼腩煲
017 芋艿煨排骨
018 茄汁菜卷
019 三杯鲜鱿
020 咸鱼鸡粒豆腐煲
021 腐竹马蹄煲凤爪
022 茄子大肠煲
024 螃蟹粉丝煲
026 雪菜茄瓜煲
028 砂锅焖苦瓜
030 砂锅白果煨白菜
032 砂锅菜心面筋球
034 砂锅控肉
035 鲜菇吻仔鱼饭
036 鲜虾粉丝煲
037 什锦素锅
038 八珍豆腐煲
039 荔芋凤翼煲
040 北菇滑鸡煲仔饭
041 西班牙海鲜饭
042 法式砂锅焗烤羊排

Part2砂锅汤
045 砂锅鱼头
046 砂锅胡葱鸭／煨面
047 海鲜砂锅
048 麻辣臭豆腐
049 砂锅腌炖鲜
050 肠旺豆腐锅
052 一品砂锅鸡
054 丝瓜蛤蜊
056 冬瓜排骨
058 金银锅

Part3火锅类
061 沙茶火锅
062 北方酸菜白肉锅
064 羊肉炉
066 日式寿喜烧
068 味噌鲑鱼锅
070 韩式海鲜泡菜锅
072 日式涮涮锅
074 东北涮羊肉
076 麻辣火锅
078 越南砂锅咖哩鸭