咖啡吧颱師的新形象：最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 咖啡
• 咖啡師
• 手衝咖啡
• 拉花
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• 咖啡製作
• 咖啡培訓
• Barista
• 阪本義治
• 精品咖啡

　　您知道一杯精緻好喝的咖啡在送到您麵前之前，背後包含瞭多少心血嗎？除瞭咖啡吧颱師的專業調理之外，豆子的産地、挑選、烘培、萃取甚至是咖啡機的機種、維護，都是影響品質的因素。內文提到「注視咖啡」，指的是對咖啡關心注視的意思。即是「構築與咖啡的關係」。

　　重點如下：
　　1 瞭解咖啡莊園的産地、地區
　　2 瞭解咖啡莊園的海拔高度，生産咖啡豆的莊園位於多高的海拔,此海拔在該國
　　3 瞭解生産處理法
　　4 瞭解生産者跟他們的團體
　　5 瞭解風味的評價
　　6 聽取造訪過莊園的人的感想
　　7 欣賞産地、咖啡莊園的照片跟影片
　　8 瞭解閤適的烘焙程度
　　9 用自己習慣的沖煮法來試喝
　　10 嘗試進行杯測
　　11 用義式濃縮咖啡的方式反覆進行萃取

　　利用各種資訊得到知識，透過經驗記取的體會跟感受，注重與咖啡之間的種種關連，為此不惜付齣一切的努力，便是Barista的使命。

本書特色

　　能夠將咖啡豆的價值發揮到淋灕盡緻，纔是真正的職業高手！
　　★帶您認識何謂「新咖啡吧颱師」的理想形象與其肩負的未來。
　　★極其專業、精緻的義式濃縮咖啡的萃取技術，詳解大公開
　　★一窺Barista的培訓課程&WBC世界盃咖啡大師競賽的內容。
　　附：義式濃縮咖啡評估錶。

【精品咖啡探索之旅：揭秘風味背後的科學與藝術】 —— 匯聚全球烘焙大師的智慧結晶，引領你步入精品咖啡的深邃殿堂 在這個快節奏的時代，咖啡早已超越瞭簡單的提神飲品，它演變成一種生活方式、一種對風味極緻的追求。然而，要真正理解一杯“好咖啡”的內涵，絕非僅僅依靠昂貴的設備或華麗的拉花技巧。它需要對從生豆選擇、烘焙麯綫、研磨精度到衝煮技術的每一個環節進行精準的把控與深刻的洞察。 本書並非聚焦於單一咖啡師的個人經驗分享，而是係統性地整閤瞭當代精品咖啡領域內，那些被時間檢驗、被全球咖啡專業人士推崇的核心理念與實操方法。我們緻力於構建一個全麵的知識框架，幫助讀者建立起一套屬於自己的、科學且富有創造性的咖啡哲學。 第一章：咖啡豆的生命周期——從種植園到杯中的風味密碼 本章深入探討精品咖啡豆的源頭——風土（Terroir）對咖啡風味形成的基礎性影響。我們將剖析不同産區（如非洲的明亮花果調性、中美洲的均衡堅果巧剋力風味、亞洲的醇厚草本氣息）的土壤結構、海拔高度、氣候條件是如何在化學層麵塑造咖啡豆的潛力。 品種與變種的誤區與真相： 詳細解析阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）的本質差異，並深入介紹瑰夏（Geisha）、鐵皮卡（Typica）、波旁（Bourbon）等重要品種的基因特性及其風味錶達。 采摘的藝術： 闡述完全成熟的“紅果”采摘對於後續風味純淨度的決定性作用。對比手工精選與機械采摘在殘留缺陷豆比例上的差異。 處理法的科學解析： 摒棄傳統的簡單分類，用現代生化視角解讀水洗（Washed）、日曬（Natural）、蜜處理（Honey）乃至厭氧發酵（Anaerobic Fermentation）等處理方法對糖分轉化、有機酸保留和風味物質生成的影響機製。例如，乳酸菌在厭氧環境下對風味輪廓的重塑作用。 第二章：烘焙的藝術與科學——解鎖風味的潛能 烘焙是將生豆中蘊藏的數韆種芳香物質激活的關鍵步驟。本書的核心之一在於，將烘焙過程解構為一係列可量化、可重復的物理和化學反應。 熱力學基礎： 深入探討對流、傳導和輻射三種熱傳遞方式在烘焙機中的作用比例，以及它們如何影響豆子內部的溫度梯度。 關鍵反應階段的精確控製： 詳細分析美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應（Caramelization）的發生時機與溫度窗口。強調“一爆”和“二爆”的聲學特徵與化學轉化之間的關聯性。 數據驅動的烘焙麯綫設計： 介紹如何利用升溫速率（RoR, Rate of Rise）麯綫圖來診斷烘焙過程中的“平坦期”、“擱淺”等問題。分享構建“高投入-低投入”麯綫在提升風味清晰度上的實際應用案例。 烘焙度的量化與應用： 講解Agtron值（或色彩分析儀）在確定烘焙程度上的作用，並提供針對不同衝煮方式（意式濃縮、手衝滴濾）的最佳烘焙度區間建議。 第三章：研磨的精度與均勻性——萃取的物理基石 研磨是連接烘焙與萃取的橋梁，其對最終風味的影響往往被新手嚴重低估。本書聚焦於如何通過均勻的粒度分布來最大化萃取效率和一緻性。 磨豆機工作原理的剖析： 詳細對比平刀（Flat Burrs）與錐刀（Conical Burrs）在切割方式、産熱量和顆粒均勻性上的差異。 粒度分布分析（PSD）： 介紹激光粒度分析儀在評估研磨效果中的作用，強調“細粉”（Fines）和“粗粉”（Boulders）對萃取不均的負麵影響。 針對不同萃取方法的研磨度校準： 提供一套基於時間或TDS（總溶解固形物）的校準流程，指導讀者如何針對意式濃縮的壓力環境、法壓壺的浸泡時間，或手衝的流速要求，精確調整研磨度。 第四章：萃取的動力學——水、時間與壓力的協同作用 這一部分將萃取過程視為一個動態的、可控的化學分離過程，而非簡單的“熱水衝泡”。 水質的革命性影響： 深入探討咖啡萃取中對水的硬度（GH/KH）、pH值和總溶解性固體（TDS）的要求。提供行業內推薦的礦物質配方，指導如何通過調配或過濾達到理想的萃取介質。 衝煮參數的迭代優化： 詳細闡述咖啡粉水比（Brew Ratio）如何影響萃取的濃度和強度。分析水溫、流速（對於手衝）或壓力麯綫（對於意式機）對特定風味物質（如酸質、甜感、苦味前驅物）萃取效率的差異化影響。 意式濃縮的流體力學： 探討布雷維（Brevity）和水流分布（WDT工具、布粉器）如何對抗“通道效應”（Channeling），確保粉餅內部水流壓力和時間分配的均勻性。 第五章：感官評估與風味構建——建立專業品鑒體係 最終，一杯好咖啡必須通過味蕾的檢驗。本書旨在教會讀者一套係統化、去主觀化的感官評估方法。 SCA風味輪的深度應用： 不僅僅是識彆風味，更重要的是理解風味在酸度、甜感、醇厚度、餘韻四個維度上的錶現強度。 缺陷風味的識彆與溯源： 教授如何區分“烘焙不足”（生青味）、“過度萃取”（乾澀的苦味）和“處理缺陷”（土腥味、酚類異味）之間的細微差彆，並追溯其在處理或烘焙階段的成因。 提升感官的訓練方法： 提供一係列針對特定風味化閤物的嗅覺和味覺記憶訓練法，幫助讀者構建穩固的“風味參照庫”。 本書旨在為所有對咖啡抱有鑽研熱忱的讀者——無論是資深咖啡師、烘焙師、設備工程師還是渴望在傢中製作完美咖啡的愛好者——提供一個全麵、深入且毫不妥協的精品咖啡技術藍圖。它強調的是理解“為什麼”，而非僅僅是模仿“怎麼做”。

作者簡介

阪本義治（Sakamoto Yoshiharu）

　　丸山珈琲統籌策劃兼Barista培練師。於ZOKA COFFEE任職後轉到丸山珈琲。目前負責培訓課程的策劃與運作，並統籌管理丸山珈琲五傢店鋪。另外在公司內外培訓Barista，培育齣多位JBC（Japan Barista Championship）決賽選手。丸山珈琲的Barista中，榮獲JBC冠軍的以2009年的中原見英咖啡師為首，2010年、2011年由鈴木樹咖啡師奪冠，2012年、2013年由井崎英典咖啡師蟬聯冠軍寶座。連續五年培訓齣奪冠選手的手腕廣受矚目。

　　丸山珈琲：www.maruyamacoffee.com/

Chapter 1
New Barista
「新咖啡吧颱師」的理想形象 4
前言∼Barista Camp∼．．．6
嶄新的咖啡吧颱師與其肩負的未來．．．10

Chapter 2
Coffee Beans
原材料的咖啡豆．．．14

Chapter 3
Espresso Tasting
品嘗義式濃縮咖啡 ．．．22
目的與方法 ．．．24
風味 ．．．31
口感 ．．．35

Chapter 4
Brewing Espresso
義式濃縮咖啡的萃取技術．．．38
義式濃縮咖啡的萃取技術與其掌控 ．．．40
義式濃縮咖啡的萃取技術（1）從裝填粉到萃取的調整作業 ．．．43
義式濃縮咖啡的萃取技術（2）防止咖啡粉餅産生通道 ．．．52

Chapter 5
Cappuccino
卡布奇諾 ．．．54

Chapter 6
Machine
瞭解機器 ．．．68
磨豆機 ．．．70
義式咖啡機 ．．．75

Chapter 7
Barista Training
Barista的培訓課程．．．80

Chapter 8
Barista Championship
咖啡大師競賽．．．92
何謂世界盃咖啡大師競賽．．．94
創意飲料 ．．．98
WBC創設的經過 ．．．104
咖啡大師競賽內容摘要 ．．．107
日本的「新咖啡吧颱師」 ．．．113
鈴木樹（丸山珈琲） ．．．114
齋藤久美子（丸山珈琲） ．．．115
中原見英（丸山珈琲） ．．．116
櫛濱建治（丸山珈琲） ．．．117
岩瀨由和（REC COFFEE） ．．．118
山本知子（Unir） ．．．119
竹元俊一 （Coffee Soldier）．．．120
西榖恭兵（COFFEEHOUSE NISHIYA） ．．．121
菊池伴武（NOZY COFFEE） ．．．122
村田Saori（UCC咖啡學院） ．．．123
Barista培練師阪本義治的Q ＆ A ．．．124
結語 ．．．128
Special Thanks ．．．130
後語 ．．．131
齣版資料 ．．．134
※ 本書內容以月刊雜誌『Cafe＆Restaurant』所連載的「咖啡吧颱師的新形象」
為基礎，潤飾、修正之後與新的企劃一起編輯而成。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書，很大程度上是被“最精解”這幾個字給打動的。我一直覺得，很多關於咖啡的書籍，要麼過於基礎，要麼過於理論化，很難找到那種既有深度又不失實用性的內容。 尤其是對於想要在傢提升咖啡品質的人來說，想要真正理解“為什麼”這樣做能夠讓咖啡更好喝，而不是簡單地照搬食譜，這是非常關鍵的。 阪本義治的“Barista冠軍培練師”身份，無疑給這本書增添瞭極大的權威性。我非常好奇，作為培養齣無數冠軍級咖啡師的人，他對於咖啡的理解和教學方法究竟有多麼獨到和精妙？ 我希望這本書不僅僅是講解咖啡的基本知識，更重要的是能夠揭示齣那些決定一杯咖啡“好”與“不好”的微小細節，以及如何去掌握這些細節。 比如，關於水溫對萃取的影響，有很多說法，但究竟多少度是黃金比例？ 不同的研磨度又會帶來怎樣的風味差異？ 拉花技巧固然重要，但如果咖啡本身的萃取就有問題，那再精美的拉花也隻是“畫蛇添足”。 我期待這本書能夠從最基礎的咖啡豆特性開始，深入剖析每一個影響咖啡風味的因素，並給齣切實可行的改進方案。 我也希望書中能夠包含一些關於咖啡品鑒的指導，幫助我更準確地識彆和描述咖啡的香氣、風味、酸度、苦度、醇厚度等等，從而讓我能夠更自信地評價一杯咖啡，甚至找到自己最喜歡的咖啡風格。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對事物充滿好奇心的人，尤其是在咖啡這件事上。每次去咖啡館，看到咖啡師們忙碌的身影，聞到空氣中彌漫的咖啡香氣，我都會覺得，這背後一定有很多我不知道的故事和學問。這本書的名字——“咖啡吧颱師的新形象”，以及“最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！” 讓我覺得，這正是我想找的那個“秘密武器”。 我迫不及待地想知道，這位冠軍培練師是如何定義“真正的好咖啡”的。 他會不會從咖啡豆的産地、品種、處理法講起？ 會不會深入探討烘焙對咖啡風味的影響？ 最重要的是，他是否能教會我如何在傢庭環境中，模擬齣咖啡館級彆的美味？ 我尤其看重“最精解”這三個字，這意味著我將能夠獲得非常詳盡、係統性的知識。 我希望這本書能夠解答我心中的各種疑問，比如：為什麼有些咖啡喝起來會有酸味，有些會有苦味，而有些則會有甜味？ 為什麼同一款咖啡豆，不同的衝泡方式會産生截然不同的風味？ 為什麼有的咖啡師能夠輕鬆拉齣漂亮的拉花，而我卻總是“一塌糊塗”？ 我也希望這本書能夠幫助我建立起一套科學的咖啡品鑒體係，讓我能夠更準確地描述和評價一杯咖啡，而不是僅僅憑感覺。 讀完這本書，我希望能讓我對咖啡的理解上升到一個全新的高度，能夠自信地在傢衝泡齣令人驚艷的咖啡。

评分☆☆☆☆☆

對於我來說，咖啡已經不僅僅是一種提神的飲品，更像是一種生活方式的象徵。我一直夢想著能夠成為一個懂得咖啡的人，不僅僅是會點單，而是能夠理解咖啡的靈魂。 這本書的書名，特彆是“咖啡吧颱師的新形象”和“最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！”，正中我的下懷。 我一直覺得，很多關於咖啡的書籍，要麼過於學術化，讓人望而卻步，要麼過於淺顯，無法滿足我深入探索的欲望。 阪本義治先生作為“Barista冠軍培練師”，他的經驗和見解，對我來說是無價之寶。 我非常期待這本書能夠為我揭示“真正的好咖啡”的奧秘。 我想知道，一杯好咖啡是如何煉成的？ 它涉及哪些關鍵的環節？ 每一個環節又需要注意哪些細節？ 我希望書中能夠提供非常具體、可操作的指導，比如如何選擇閤適的咖啡豆，如何掌握研磨的度數，如何控製水溫和萃取時間，甚至是如何通過一杯咖啡來感受咖啡師的情感投入。 我也希望這本書能夠幫助我擺脫一些關於咖啡的誤區，建立起一套科學、係統的咖啡知識體係。 讀瞭這本書，我希望能讓我從一個對咖啡充滿熱情但又略顯盲目的新手，變成一個能夠辨識好咖啡，甚至能夠親手製作齣好咖啡的行傢。

评分☆☆☆☆☆

我一直對咖啡有著深厚的情感，它不僅僅是早晨喚醒我的飲品，更是一種生活儀式感。但坦白說，我對“真正的好咖啡”究竟是什麼，一直沒有一個清晰的概念。每次在咖啡館，看到吧颱師們熟練地操作著，製作齣令人垂涎的咖啡，我都會心生敬佩，同時也帶著一絲迷茫。 這本書的書名，尤其是“咖啡吧颱師的新形象”以及“最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！”，讓我看到瞭一個絕佳的學習機會。 我非常好奇，阪本義治先生這位經驗豐富的“冠軍培練師”，是如何解讀“真正的好咖啡”的？ 他會不會分享一些獨到的選豆、烘焙、衝泡的秘訣？ 我期待這本書能幫助我理解，一杯好咖啡的誕生，究竟需要哪些要素的完美結閤？ 我也希望這本書能夠提供一些實操性的指導，讓我能夠在傢也能實踐，從而提升自己的咖啡製作水平。 比如，書中會不會講解不同水質對咖啡風味的影響？ 會不會介紹一些基礎的咖啡品鑒方法，幫助我更精準地辨彆咖啡的香氣和風味？ 看到“最精解”這三個字，我更是對其專業性和深度充滿瞭期待，希望能從這本書中獲得一套係統性的、能夠指導我從入門到精通的咖啡知識。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對咖啡的理解都停留在“好喝”或者“不好喝”的層麵，但真正要我用專業術語去描述一杯咖啡，我就有點抓瞎瞭。 尤其是在看到一些咖啡師能夠從一杯咖啡裏品嘗齣水果的酸甜、巧剋力的醇厚，甚至是花香的芬芳時，我總會覺得他們身上有一種“魔法”。 阪本義治先生的名字，以及他“Barista冠軍培練師”的頭銜，讓我看到瞭掌握這種“魔法”的可能性。 我非常好奇，這本書是否能夠教會我如何去“讀懂”一杯咖啡？ 如何通過咖啡的香氣和味道，去瞭解它的産地、處理法、烘焙程度，甚至咖啡師的操作？ 我希望這本書能夠提供一套係統性的方法論，讓我能夠循序漸進地提升自己的咖啡品鑒能力。 比如，書中會不會介紹一些基礎的風味輪，幫助我更好地識彆各種香氣和味道？ 會不會講解不同類型咖啡豆的典型風味特徵？ 我也希望書中能夠強調“實踐”的重要性，不僅僅是理論的講解，還能夠提供一些在傢實踐的建議，讓我能夠通過自己的動手去驗證書中的理論，從而真正地將知識內化。 看到“最精解”這三個字，我更是充滿瞭信心，希望這本書能夠像一個百科全書一樣，全麵而深入地解答我對咖啡的各種疑問，讓我能夠從一個咖啡的“愛好者”進階為對咖啡有更深入理解的“玩傢”。

评分☆☆☆☆☆

我一直對咖啡充滿好奇，尤其是對那些能夠將一杯普通的咖啡，變成充滿藝術感和層次感的飲品的咖啡師。他們身上仿佛有一種“魔力”，能夠釋放齣咖啡豆最迷人的風味。 這本書的書名——“咖啡吧颱師的新形象：最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！”——瞬間吸引瞭我。 我非常想知道，這位“Barista冠軍培練師”，是如何定義“真正的好咖啡”的。 是指咖啡豆本身的品質嗎？ 還是指烘焙的技巧？ 抑或是，是衝泡過程中每一個細節的精準把握？ 我希望這本書能夠提供一些顛覆性的見解，讓我能夠從一個全新的角度去理解咖啡。 我也特彆期待書中能夠包含一些非常實用、可操作的技巧，能夠幫助我提升在傢製作咖啡的水平。 比如，是否會有關於如何在傢選購高品質咖啡豆的建議？ 如何根據不同的咖啡豆，調整研磨度和萃取參數？ 如何避免一些常見的咖啡製作誤區？ 看到“最精解”這三個字，我更是充滿瞭信心，相信這本書能為我提供最全麵、最深入的咖啡知識，讓我能夠更自信地去探索和品味咖啡的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我總是在咖啡館裏，看著吧颱師們靈巧地操控著各種咖啡設備，將一杯杯看似普通的咖啡，變成藝術品。 我常常在想，這背後到底蘊含著怎樣的智慧和技巧？ 為什麼他們的咖啡總是那麼醇厚、香甜，而我在傢自己衝泡的，總感覺少瞭點什麼？ 這本書的標題——“咖啡吧颱師的新形象：最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！”——簡直就像是我一直在尋找的答案的鑰匙。 我迫不及待地想知道，阪本義治先生這位“冠軍培練師”，是如何定義“真正的好咖啡”的。 他會不會從咖啡豆的源頭講起，包括産地、品種、處理方式對風味的影響？ 他會不會深入探討烘焙的藝術，以及如何通過烘焙來釋放咖啡豆的潛能？ 我最期待的是，這本書是否能提供一套係統性的方法，讓我能夠在傢也能衝泡齣媲美咖啡館水準的咖啡。 我希望書中能包含一些關於萃取技巧的詳細講解，比如水溫、水粉比、萃取時間等關鍵要素的掌握，以及如何根據不同的咖啡豆和衝泡器具進行調整。 看到“最精解”這幾個字，我更是充滿瞭信心，相信這本書能為我提供最全麵、最深入的咖啡知識，讓我對咖啡的理解更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有追求的普通人，我一直希望能在傢也能衝泡齣不輸咖啡館的咖啡。然而，現實總是事與願違，總覺得差瞭那麼一點點。 這本書的書名，特彆是“咖啡吧颱師的新形象：最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！” 恰恰擊中瞭我的痛點，也讓我充滿瞭期待。 我非常好奇，阪本義治先生這位“Barista冠軍培練師”，是如何定義“真正的好咖啡”的。 他會不會從咖啡豆的“前世今生”講起，包括産地、品種、處理法對風味的影響？ 他會不會深入探討烘焙的藝術，以及如何通過烘焙來激發咖啡豆的潛能？ 我最渴望的是，這本書能否提供一套係統性的方法，讓我能夠在傢也能衝泡齣令人贊嘆的咖啡。 我希望書中能包含一些關於萃取技巧的詳細講解，比如水溫、水粉比、萃取時間等關鍵要素的掌握，以及如何根據不同的咖啡豆和衝泡器具進行調整。 看到“最精解”這三個字，我更是充滿瞭信心，相信這本書能為我提供最全麵、最深入的咖啡知識，讓我對咖啡的理解更上一層樓，也能讓我自信地在傢享受一杯“真正的好咖啡”。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，對咖啡的熱愛，不應該僅僅停留在“每天喝一杯”的層麵，而應該是一種對生活品質的追求，一種對美好事物的探索。 看到這本書的書名，我立刻就被吸引住瞭。“咖啡吧颱師的新形象”——這讓我聯想到，咖啡師不僅僅是衝泡咖啡的人，更是咖啡文化的傳播者，更是能夠為顧客帶來美好體驗的藝術傢。 而“最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！” 這句話，則直接點明瞭本書的核心價值。 我非常期待這本書能夠顛覆我以往對咖啡的一些刻闆印象，讓我看到咖啡更廣闊的可能性。 我希望阪本義治先生能夠用他豐富的經驗和獨到的見解，為我揭示“真正的好咖啡”究竟是什麼。 是不是指咖啡豆本身的品質？ 是不是指烘焙的技巧？ 是不是指衝泡的方法？ 亦或是，是一種綜閤的體現？ 我也希望這本書能夠幫助我理解，作為一名咖啡師，如何從各個環節去追求一杯“好咖啡”，而不僅僅是簡單地完成操作。 我希望書中能夠包含一些關於咖啡師職業素養、服務理念的探討，讓我不僅僅是學習咖啡的製作技術，更能理解咖啡文化和人與咖啡之間的情感連接。 看到“冠軍培練師”這個頭銜，我更是對本書的專業性充滿瞭期待，希望能夠從一位頂尖的導師那裏學習到最前沿、最精華的咖啡知識。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這種對咖啡充滿熱情，但又總覺得少瞭點什麼的人量身定做的。一直以來，我都對傢裏的咖啡機有點“敬畏”之心，總覺得衝齣來的咖啡少瞭咖啡館裏那種醇厚、層次分明的風味。逛咖啡館時，看著吧颱師們嫻熟地操作著各種機器，拉花、萃取，一氣嗬成，總會讓我感嘆：“哇，這纔是真正的咖啡！” 後來，偶然在書店看到這本書的封麵，那個名字——阪本義治，還有“Barista冠軍培練師”的頭銜，立刻就吸引瞭我。我本身也不是那種隻追求時髦的人，對於“真正的好咖啡”究竟是什麼，我一直都很睏惑，也嘗試過各種方式去瞭解，但總感覺隔靴搔癢。這本書似乎直接點齣瞭我的痛點，讓我覺得終於有瞭一個可以真正解開我心中疑惑的入口。我迫不及待地想要知道，這位冠軍培練師是如何定義“真正的好咖啡”的？他的培訓體係又是如何將一個普通人，甚至是像我這樣在傢偶爾搗鼓咖啡的人，提升到對咖啡有更深層次理解的境界？ 我期待書中能夠提供一些非常具體、可操作的指導，不僅僅是關於咖啡豆的選擇、烘焙的程度，還包括水溫的控製、研磨的粗細、萃取的時間，甚至是如何去“感受”咖啡的味道。 我也希望這本書能幫助我區分不同産區、不同處理法的咖啡豆，理解它們各自的風味特徵，而不是僅僅停留在“這個好喝，那個不好喝”的模糊概念上。 看到“最精解”這三個字，我更是充滿瞭期待，希望這本書能夠非常詳盡地解析咖啡的每一個環節，讓我能夠深入瞭解咖啡背後的科學和藝術。