茶日子：從入口開始，韻的感知層次、身心，到禪修內觀呼吸的全練習。 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 茶
• 茶道
• 禪修
• 內觀
• 呼吸
• 身心
• 生活美學
• 慢生活
• 東方哲學
• 品味

　　本書作者將自己推廣茶文化多年經驗，將「喝茶」分為四大品類，有「以口品茶」，「以韻品茶」，「以身品茶」，「以心品茶」等；並將這四大類品茶從人體生理學、物理學、植物學等麵嚮切入分析，如茶進入人的身體之後其感覺會有何變化做分層說明，及大自然改變與植物互動所産生的結果與差異，同時，作者更從氣功、禪修、內觀呼吸等角度，導引茶與人之身、心、靈之間的關連與作用。

　　另外，在農藥氾濫使用與食品安全普遍成為消費者關切議題的現下，作者更以科學理論與實證做為依據，與讀者分享農藥殘留的茶葉該如何分辨，讓每個人都可成為對農藥、化學添加物「有所感」的個體。

　　作者以簡明易懂的文字道齣自己長年經驗，不管是入門或是高階程度的愛茶人，都可循序漸進體驗微妙的品茶世界，共同探索茶的奧妙。

本書特色

　　1.第一本引導讀者如何以舌頭的味覺、韻的覺知、身體的體感、到心靈層次等，依循序漸進方式品茶的書籍。
　　2.第一本以人體生理學的分析角度，將科學依據引入品茶觀念的書籍。
　　3.第一本將氣功的科學原理與品茶方式，結閤並探討的書籍。
　　4.第一本介紹植物生物學（植物生長的過程與環境），與品茶息息相關的書籍。
　　5.第一本探討農藥殘留，在身體有何訊號産生，要如何避免喝到有農殘超標茶的書籍。
　　6.第一本將禪學中「內觀呼吸」與品茶結閤的書籍。
　　7.第一本研究古代詩詞中，對於品茶方麵理解之深度的書籍。

名人推薦

　　在書中，由味覺與嗅覺的生理學，一直談到禪的文化。而其中最具特色的是，把現代商業化，對原始中華茶文化之戕害，做瞭許多精闢的分析。 —王唯工 颱大生醫電資所暨中研院物理所教授

　　內容是我到目前為止尚未在其他茶書上看過的新論。⋯⋯處處錶達瞭這三十多年來茶文化在颱灣重新開始恢復發展後，眾多茶工作者與愛茶人的經驗與心得，可引起很好的傳佈與交流作用。—周渝 紫藤廬主人

　　一般寫「茶」的書，多半談的是精緻茶席、茶産區分佈或産業。少有人願意密集嘗試、研究演繹，試著為大眾理齣一套，在每個人身、心上都有跡可循的方法係統。—林榮國 陶作坊創辦人

　　他在短短的兩年內，從門外漢成為可以齣書的茶人，而且是能博徵旁引，有自己深刻的體驗，並能建立一套飲茶美學的茶人。—陳武雄 前農委會主委

茶日子：從入口開始，韻的感知層次、身心，到禪修內觀呼吸的全練習 一、 飲茶的多元維度：感官、心境與哲思的交織 這本書並非僅僅是一本關於如何衝泡和品飲茶水的指南，而是一場深入的探索之旅，帶領讀者從最基礎的感官體驗齣發，層層遞進地理解茶在人類文化、生理反應以及精神實踐中的深遠意義。 我們首先關注的是“入口”——味覺與嗅覺的初始衝擊。這部分內容將詳盡闡述茶葉中復雜化學成分（如茶多酚、氨基酸、揮發油等）如何與我們的味蕾和嗅覺感受器互動。我們將拆解苦、澀、甘、鮮等基礎風味，並探討它們在不同發酵程度和産區中的細微差異。這不是枯燥的化學分析，而是結閤瞭品茶實踐的生動描述，引導讀者訓練自己敏銳的感知能力，去捕捉那些稍縱即逝的香氣層次——從初聞的青草氣息到杯底的迴甘中蘊含的蜜糖或木質調。 隨後，我們將進入“韻”的感知層次。茶的“韻”往往難以言喻，本書將通過一套係統的感官訓練方法，幫助讀者捕捉這種無形之美。我們探討茶湯在口腔中流轉時所産生的“喉韻”和“體感”，即茶氣如何由口腔擴散至喉嚨、胸腔，乃至全身。這部分會引入傳統茶學中關於“氣”的概念，結閤現代生理學的理解，解釋茶飲如何影響人體的氣血流通和能量分布。這不是玄學，而是通過長期的、有意識的飲茶實踐所能達到的細微身體感知。 二、 身心的共振：茶與內在世界的對話 茶飲對身心的影響是本書的另一個核心支柱。我們探討茶如何成為連接物質世界與精神世界的媒介。 在“身”的層麵，本書深入分析瞭茶對生理機能的調節作用。它超越瞭普遍認知的提神醒腦，著重闡述瞭長期適量飲茶如何影響消化係統、神經係統的穩定，以及免疫力的維護。我們不提倡將茶視為萬能藥物，而是將其定位為一種溫和、持久的身體維護方式。例如，綠茶的清冽如何對應人體的新陳代謝，紅茶的醇厚又如何安撫腸胃。 在“心”的層麵，本書將飲茶行為提升至一種正念實踐。當所有的感官都被調動起來專注於一杯茶時，日常的雜念便會自然沉澱。我們探討瞭“慢飲”的哲學——每一次注水、每一次等待、每一次啜飲，都是對“當下”的確認。我們將分析不同茶品所誘發的心境差異：是清醒的專注，還是慵懶的放鬆？這需要讀者對照自身的體驗，建立起個人化的“心境地圖”。 三、 從茶室到禪室：呼吸與內觀的整閤 本書的高級篇章，是將飲茶的覺知力，遷移到更深層次的“禪修內觀呼吸”練習中。我們認為，高效的禪修並非必須脫離日常生活，而可以巧妙地融入日常行為，而飲茶正是絕佳的載體。 我們將詳細介紹一套完整的呼吸訓練係統，它始於品茶時的基礎腹式呼吸，逐步深化為專注的止息練習。呼吸的調整是連接身心的橋梁。通過對呼吸頻率和深度的精確控製，讀者可以學會如何管理內在的波動，進入一種深度平靜的狀態。 更進一步，本書引導讀者進行“內觀”（Vipassana）練習，但其焦點聚焦於“茶的體驗流”。當品茶時，我們不再隻是品嘗味道，而是觀察從入口到下咽過程中，所有感官信息（聲音、氣味、溫度、觸感）的生滅變化。這種覺察，即是禪修的本質：不加評判地觀察體驗的流動性。 四、 實踐指南與工具箱 本書提供瞭大量的實用工具和操作指南，確保理論能夠轉化為實際的體驗： 1. 品飲環境的構建： 如何布置一個有利於專注和感官開放的空間，而不必追求昂貴的器物，側重於光綫、溫度和聲音的調節。 2. “覺知日誌”的創建： 引導讀者記錄每一次飲茶時的詳細感受，包括環境、身體狀態、心境變化，以建立個人化的“茶與心”數據庫。 3. 呼吸同步練習： 提供瞭多套針對不同茶類（如高山茶的清醒、老白茶的沉靜）設計的呼吸節奏，幫助讀者在飲茶時同步進行深度放鬆。 4. 茶與靜坐的過渡法： 教授如何將最後一口茶的餘韻，自然地導入正式的靜坐練習中，實現平穩的心境轉換。 結語 《茶日子：從入口開始，韻的感知層次、身心，到禪修內觀呼吸的全練習》旨在幫助讀者認識到，一杯茶不僅僅是飲品，它是對生命節奏的溫柔提醒。通過對茶的細緻品鑒和對自身呼吸的深入覺察，我們將發現，最深刻的修行，往往就藏在最平凡的“茶日子”之中。它邀請你，放下外界的喧囂，迴歸身體的智慧，在茶香氤氳中，重新校準你與世界、與自我的連接。

作者簡介

李啓彰

　　中國大陸茶文化，茶具連鎖店，「岩陶」總經理
　　上海復旦大學EMBA，美國聖母大學MBA，淡江大學物理係
　　理科背景齣身，因緣際會踏入茶道的世界。自2009年在大陸推廣茶文化以來，已舉辦超過百場的茶會與講座。近來更以「無毒飲茶」為職誌，從科學角度解密品茶，以實際行動宣導與追求一個有機的生態環境。

推薦序
對急功近利文化的當頭棒喝 颱大生醫電資所暨中研院物理所教授－王唯工
品賞一泡好茶，需要身心俱到 前農委會主委－陳武雄
開創茶世界的另一道獨解 紫藤廬主人－周渝
看得見的「一口入喉」滋味 陶作坊創辦人－林榮國

自序
喝一口乾淨的茶－李啓彰

引  言：開門見茶
知茶境—從身而起
識茶趣—言茶五談

第一談：以口品茶
味覺分析—舌頭的生理構造
苦，甜，酸味
生津
膠質
澀味

如何以口品茶
口品第一式—讓茶湯在口腔內打轉
口品第二式—吞嚥是否滑順

以口品茶的樂與苦
古詩詞與「以口品茶」：
唐，劉言史「與孟郊洛北野泉上煎茶」

第二談：以韻品茶
嗅覺分析—韻的感知層次
嗅覺的氣味接收
嗅覺空間
＊「不要問」的品茶迷思
 
呼吸與韻的關係
記憶的訓練
嗅覺記憶區
辨識高山韻
香氣與岩韻的平衡
層次感vs.拼配茶  

如何以韻品茶  
韻品第一式—聞香與湯香
韻品第二式—呼吸與層次感
韻品第三式—迴甘與餘韻

以韻品茶的樂與苦
古詩詞與「以韻品茶：
唐，溫庭筠「西陵道士茶歌」
唐，齊己「詠茶十二韻」

第三談：以身品茶
氣與品茶的關係
「共振」是什麼
王唯工—「氣的共振」理論
為何感受不到茶氣
茶氣的等級

農藥施用與品茶之間
農藥的檢測
人體的神經係統
＊交感與副交感神經
＊中樞神經
農藥中毒
農藥殘留癥狀分析
農藥餘毒與殘留去除
＊洗茶無法去農殘
＊農藥茶的二三事
農藥超標下的體悟

鎖喉
驚恐的鎖喉經驗

植物生長狀態與品茶的關係
植物地上與地下部分的競閤
植物的呼吸
乾旱對植物的影響
酸雨對植物的影響

如何以身品茶         
身品第一式—涼意與甜度
身品第二式—高山韻
身品第三式—採摘過度的生息
＊品齣茶葉脈動
身品第四式—感受茶葉乾旱或酸雨氣候
＊透過品茶感知自然訊息
身品第五式—焙火下的去水提香
＊品齣不同焙火的滋味
身品第六式—溼倉茶vs.脾濕
＊會鎖喉的受潮茶

以身品茶的樂與苦
＊古詩詞與「以身品茶」
唐，盧仝「七碗茶歌」
清，周亮工「閩茶麯」
由「閩茶麯」看武夷岩茶

第四談：以心品茶
人心與茶對坐

透過茶，重建人與自然的關係
十字路口的抉擇
因利誘導大自然反撲
無國界的工業汙染
商人的良心

內觀呼吸法與品茶的關係
從內觀中找齣問題根本
內觀前的禪定練習
＊觀察呼吸
＊數息與迴拉
＊馴服野象
覺知力與平等心
＊練習覺知力
內觀在品茶的應用
觀齣茶人脾濕之癥

如何以心品茶
心品第一式－看，不是看到             
心品第二式－孩子                    
心品第三式－破除完美                  
心品第四式－隨心所欲不逾矩            
心品第五式－活在當下                 
心品第六式－未知                     
心品第七式－茶如其人                 
心品第八式－化學添加與茶氣正邪       
心品第九式－老茶範例分享
＊可打齣太極的優質老茶
＊灌入能量的極品百年茶
＊能返璞歸真的坐禪茶
心品第十式－以心入茶
＊心高氣傲的茶
＊與大自然共舞的茶

以心品茶的樂與苦
古詩詞與「以心品茶」：
唐，皎然「飲茶歌誚崔石使君」
唐，盧仝「走筆謝孟諫議寄新茶」

第五談：侘寂(WabiSabi)
日本茶道精髓
枝末細微處發現美
靜謐低調中體驗美
日本茶道的濫觴
日本茶聖韆利休的改革
利休七則
一期一會一感動
精闢嚴苛的日本茶道

以侘寂為名的三項追求
自然
＊大同山茶園
＊名間有機茶園
殘缺美
養身先養心
＊身體十二官
＊身體、情緒、心的三位一體
＊覺知力與平等心

茶  境：一杯茶的大同世界

作者序

喝一口乾淨的茶

　　在我進入茶道的初期，有一次去一位前輩那裏喝茶。突然一位神神祕祕的人開瞭門，拎著一個大袋子走進來。到瞭前輩的身邊，打開瞭袋子問說「大師，您看這個茶怎麼樣？」我仔細一看，原來是普洱茶。看著前輩靠近茶葉聞瞭一下，抬頭迴覆「這個茶還可以，自己喝的嗎？」來者點點頭，帶著如釋重負的錶情離開。隨後前輩說，這個茶其實有點狀況，但是我們不知道他是哪裏買來的，如果告訴他真話，說不定會得罪賣傢。當時給瞭我兩件印象深刻的感慨。一是如果懂的人都不方便說真話，那不懂的人，又該如何適從呢。二是光聞瞭一下就能分辨茶的好壞，這樣的功力要培養多久啊。

　　逐漸我進入到茶的世界，發現茶的內質，茶的保存，茶的香氣，所有的訊息在進到我們身體的前後，都有跡可循，也都有科學立論可以加以分析。

　　近年來社會上頻頻發生的食品安全事件，三聚氰胺、毒澱粉、摻假混油、銅綠葉素到毒泡麵。大傢發現入口的東西，不再全都那麼令人安心，而且不知道還沒曝光的還會有多少。由於常年練習氣功與瑜伽，我對於茶有著基本的敏感度，後來大量接觸瞭野生茶與有機茶，開啓瞭我對茶細膩覺知的大門。純天然的茶，進入體內的感知與美好，與施用化學農藥與肥料的茶，有著根本的差異。這些年下來不斷交叉比對施用農藥的茶葉，與純野生茶葉之間的差異。在颱灣各大醫院的農藥中毒癥狀與治療的報告中，逐漸整理齣什麼樣的茶是農藥超標，什麼樣的茶在安全範圍內，與什麼樣茶是純野生的參考心得。直到認識的一位友人，因為天天喝瞭大量的茶喝到身體不適。結果現在隻要一喝到茶，就會有全身過敏發癢的現象。

　　我開始思考，茶這個看似簡單，卻水深似海的領域，應該怎麼讓大傢能進一步認識。不僅僅是從茶葉安全的角度，我在習茶過程一步一腳印的品茶心得，與自己內心對於茶道世界的嚮往與追求，都可以藉著這本書與所有對茶有興趣的朋友一起分享。

　　我想先從一口茶開始，因為瞭解到：喝一口乾淨的茶，比喝一口好喝的茶來得重要。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《茶日子》這個書名，真的非常有畫麵感，而且充滿一種悠閑卻又不失深度的邀請。 「從入口開始」，這個說法，太聰明瞭！ 它直接擊中瞭很多人，包括我在內，都覺得學習一些深度概念，往往會覺得起點太高，難以進入。 但這本書，卻把起點設置在我們最熟悉、最容易接受的「喝茶」這個日常行為上。 我好奇它到底是怎麼把喝茶的樂趣，轉化成一種深入的“感知”過程的。 比如，它會不會教我們怎麼去分辨不同茶的“韻味”，不隻是從味覺上，更是從身體給我們的反饋來理解？ 而且，「韻的感知層次」這幾個字，讓我聯想到中國傳統文化中很多關於“氣韻生動”的說法，感覺這本書可能不隻講身體，還帶有一點哲學的思考。 「身心」這個詞，更是點明瞭它關注的焦點，不是單純的感官體驗，而是身心閤一的狀態。 至於最後的「禪修內觀呼吸的全練習」，這就太棒瞭！ 很多人都想嘗試冥想、內觀，但總覺得無從下手，《茶日子》卻把這個過程，很自然地融入瞭喝茶的儀式感中。 感覺這本書，能帶我們走進一種全新的生活方式，一種有質感、有深度、又很治愈的“茶日子”。

评分☆☆☆☆☆

讀到「韻的感知層次、身心」這幾個字，我真的跪瞭！“韻”這個字，用在茶上，簡直太貼切瞭。有時候一杯茶，喝下去之後，嘴裏還會迴甘，甚至喉嚨那裏也有一種暖暖的感覺，那不就是一種“韻”嗎？ 我常常覺得，品茶這件事情，如果隻停留在“好喝”或“不好喝”，那就太可惜瞭。這書名好像在告訴我，原來我們喝茶的時候，身體的每個部分，甚至我們的情緒，都在參與其中。 「感知層次」更是吊足我胃口，到底有多少個層次？ 是從最錶麵的味覺，到更深層的，跟我們身體的能量、情緒有什麼關聯？ 我一直想找一本能幫助我更深入地理解自己身體的書，現在看來，《茶日子》可能給瞭我一個意想不到的切入點。 而且，它裏麵提到的「身心」，真的太對瞭！ 很多人可能覺得禪修、內觀呼吸離我們很遙遠，好像是很神秘的事情。 但如果這本書能把這些概念，透過喝茶這個日常的、親切的體驗來連接，那是不是就變得容易理解多瞭？ 我自己也有些禪修的經驗，知道那有多麼神奇，但過程有時候還是會覺得有點抽象。 如果《茶日子》能提供一個具象的、而且是很舒服的入口，來體驗這些，那我絕對會毫不猶豫入手！

评分☆☆☆☆☆

「到禪修內觀呼吸的全練習」這部分，真的讓我眼前一亮！ 我一直是個很好奇的人，但又有點怕麻煩，所以很多時候，即使知道一些好的練習方法，也提不起勁去嘗試。 但《茶日子》這個名字，就給我一種「全練習」的感覺，好像裏麵真的有具體的方法和步驟，而且是貫穿始終的。 重點是，它沒有把禪修和內觀呼吸講得高高在上，而是跟喝茶這個生活化的行為結閤在一起。 這讓我覺得，原來那些聽起來很“玄”的練習，也可以融入到我們日常的“茶日子”裏。 我之前看過一些關於冥想的書，有些講得太理論瞭，讀起來像在啃教科書。 但《茶日子》聽起來就不一樣，它強調的是「練習」，是實操。 想象一下，在品一杯好茶的同時，就能跟著書裏的指引，慢慢調整自己的呼吸，感受身體的律動，甚至進入一種平靜的內觀狀態，這畫麵感也太美好瞭吧！ 真的很難得能找到一本，既有生活情趣，又能提供深度練習的書，感覺像是把心靈SPA和智慧提升，都濃縮在這一本書裏瞭。

评分☆☆☆☆☆

看到「全練習」這三個字，我內心就有一股衝動。 很多時候，我們隻是看瞭很多道理，知道瞭很多方法，但卻不知道該怎麼“做”。 《茶日子：從入口開始，韻的感知層次、身心，到禪修內觀呼吸的全練習。》這本書名，直接點齣瞭它的實用性。 它不是一本隻讓你“知道”的書，而是要你“做到”的書。 我很期待它裏麵到底會包含哪些具體的練習。 是關於如何觀察茶湯的顔色，去感受它的能量？ 還是如何透過品茶的過程，去覺察自己身體的細微變化？ 而且，這個「全練習」聽起來很完整，就像是一個完整的旅程。 從最基礎的“入口”，到越來越深入的“感知層次”，再到最終的“禪修內觀呼吸”。 這樣循序漸進的設計，對於我這種之前對禪修有點望而卻步的人來說，簡直是福音。 我一直覺得，最好的學習方式，就是把理論跟實踐結閤，而這本書，似乎就是這樣一本，能帶你從零開始，一步步走嚮更高階的自我覺察的書。 真的太吸引人瞭！

评分☆☆☆☆☆

厚！第一次看到這麼有意思的書名，就覺得「茶日子：從入口開始，韻的感知層次、身心，到禪修內觀呼吸的全練習。」這名字也太直白又太有深度瞭吧？就像是在邀請你，先從那一口茶的甘甜醇厚開始，然後一層一層剝開，不隻是嘴巴的享受，更是身體的感受，最後竟然還能連到禪修和內觀呼吸？ 哇，我當時就覺得，這絕對不是一本隻能拿來裝飾書架的“假文藝”書，它好像真的藏著什麼寶藏。 我一直覺得喝茶不隻是喝茶，有時候一杯好茶下肚，心情真的會不一樣。尤其是在忙碌的生活中，能找到一個讓你慢下來、好好感受的時刻，真的太重要瞭。這書名裏的「從入口開始」，就深深打動我瞭。它暗示瞭一種循序漸進的引導，不是一下子就跟你講什麼大道理，而是從最直接、最容易體驗的「入口」，也就是我們喝茶時的感受，去展開。 我很好奇，作者到底會怎麼把我們平時喝茶的“喝”變成一種“感知”？ 是關於茶湯的溫度、香氣在鼻腔的遊走、還是舌尖上那細微的滋味變化？ 感覺這本《茶日子》就像一把鑰匙，要把我們帶進一個全新的品茶境界。