茶日子：从入口开始，韵的感知层次、身心，到禅修内观唿吸的全练习。 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书作者将自己推广茶文化多年经验，将「喝茶」分为四大品类，有「以口品茶」，「以韵品茶」，「以身品茶」，「以心品茶」等；并将这四大类品茶从人体生理学、物理学、植物学等面向切入分析，如茶进入人的身体之后其感觉会有何变化做分层说明，及大自然改变与植物互动所产生的结果与差异，同时，作者更从气功、禅修、内观唿吸等角度，导引茶与人之身、心、灵之间的关连与作用。

　　另外，在农药氾滥使用与食品安全普遍成为消费者关切议题的现下，作者更以科学理论与实证做为依据，与读者分享农药残留的茶叶该如何分辨，让每个人都可成为对农药、化学添加物「有所感」的个体。

　　作者以简明易懂的文字道出自己长年经验，不管是入门或是高阶程度的爱茶人，都可循序渐进体验微妙的品茶世界，共同探索茶的奥妙。

本书特色

　　1.第一本引导读者如何以舌头的味觉、韵的觉知、身体的体感、到心灵层次等，依循序渐进方式品茶的书籍。
　　2.第一本以人体生理学的分析角度，将科学依据引入品茶观念的书籍。
　　3.第一本将气功的科学原理与品茶方式，结合并探讨的书籍。
　　4.第一本介绍植物生物学（植物生长的过程与环境），与品茶息息相关的书籍。
　　5.第一本探讨农药残留，在身体有何讯号产生，要如何避免喝到有农残超标茶的书籍。
　　6.第一本将禅学中「内观唿吸」与品茶结合的书籍。
　　7.第一本研究古代诗词中，对于品茶方面理解之深度的书籍。

名人推荐

　　在书中，由味觉与嗅觉的生理学，一直谈到禅的文化。而其中最具特色的是，把现代商业化，对原始中华茶文化之戕害，做了许多精辟的分析。 —王唯工 台大生医电资所暨中研院物理所教授

　　内容是我到目前为止尚未在其他茶书上看过的新论。⋯⋯处处表达了这三十多年来茶文化在台湾重新开始恢复发展后，众多茶工作者与爱茶人的经验与心得，可引起很好的传佈与交流作用。—周渝 紫藤庐主人

　　一般写「茶」的书，多半谈的是精致茶席、茶产区分佈或产业。少有人愿意密集尝试、研究演绎，试着为大众理出一套，在每个人身、心上都有迹可循的方法系统。—林荣国 陶作坊创办人

　　他在短短的两年内，从门外汉成为可以出书的茶人，而且是能博征旁引，有自己深刻的体验，并能建立一套饮茶美学的茶人。—陈武雄 前农委会主委

茶日子：从入口开始，韵的感知层次、身心，到禅修内观呼吸的全练习 一、 饮茶的多元维度：感官、心境与哲思的交织 这本书并非仅仅是一本关于如何冲泡和品饮茶水的指南，而是一场深入的探索之旅，带领读者从最基础的感官体验出发，层层递进地理解茶在人类文化、生理反应以及精神实践中的深远意义。 我们首先关注的是“入口”——味觉与嗅觉的初始冲击。这部分内容将详尽阐述茶叶中复杂化学成分（如茶多酚、氨基酸、挥发油等）如何与我们的味蕾和嗅觉感受器互动。我们将拆解苦、涩、甘、鲜等基础风味，并探讨它们在不同发酵程度和产区中的细微差异。这不是枯燥的化学分析，而是结合了品茶实践的生动描述，引导读者训练自己敏锐的感知能力，去捕捉那些稍纵即逝的香气层次——从初闻的青草气息到杯底的回甘中蕴含的蜜糖或木质调。 随后，我们将进入“韵”的感知层次。茶的“韵”往往难以言喻，本书将通过一套系统的感官训练方法，帮助读者捕捉这种无形之美。我们探讨茶汤在口腔中流转时所产生的“喉韵”和“体感”，即茶气如何由口腔扩散至喉咙、胸腔，乃至全身。这部分会引入传统茶学中关于“气”的概念，结合现代生理学的理解，解释茶饮如何影响人体的气血流通和能量分布。这不是玄学，而是通过长期的、有意识的饮茶实践所能达到的细微身体感知。 二、 身心的共振：茶与内在世界的对话 茶饮对身心的影响是本书的另一个核心支柱。我们探讨茶如何成为连接物质世界与精神世界的媒介。 在“身”的层面，本书深入分析了茶对生理机能的调节作用。它超越了普遍认知的提神醒脑，着重阐述了长期适量饮茶如何影响消化系统、神经系统的稳定，以及免疫力的维护。我们不提倡将茶视为万能药物，而是将其定位为一种温和、持久的身体维护方式。例如，绿茶的清冽如何对应人体的新陈代谢，红茶的醇厚又如何安抚肠胃。 在“心”的层面，本书将饮茶行为提升至一种正念实践。当所有的感官都被调动起来专注于一杯茶时，日常的杂念便会自然沉淀。我们探讨了“慢饮”的哲学——每一次注水、每一次等待、每一次啜饮，都是对“当下”的确认。我们将分析不同茶品所诱发的心境差异：是清醒的专注，还是慵懒的放松？这需要读者对照自身的体验，建立起个人化的“心境地图”。 三、 从茶室到禅室：呼吸与内观的整合 本书的高级篇章，是将饮茶的觉知力，迁移到更深层次的“禅修内观呼吸”练习中。我们认为，高效的禅修并非必须脱离日常生活，而可以巧妙地融入日常行为，而饮茶正是绝佳的载体。 我们将详细介绍一套完整的呼吸训练系统，它始于品茶时的基础腹式呼吸，逐步深化为专注的止息练习。呼吸的调整是连接身心的桥梁。通过对呼吸频率和深度的精确控制，读者可以学会如何管理内在的波动，进入一种深度平静的状态。 更进一步，本书引导读者进行“内观”（Vipassana）练习，但其焦点聚焦于“茶的体验流”。当品茶时，我们不再只是品尝味道，而是观察从入口到下咽过程中，所有感官信息（声音、气味、温度、触感）的生灭变化。这种觉察，即是禅修的本质：不加评判地观察体验的流动性。 四、 实践指南与工具箱 本书提供了大量的实用工具和操作指南，确保理论能够转化为实际的体验： 1. 品饮环境的构建： 如何布置一个有利于专注和感官开放的空间，而不必追求昂贵的器物，侧重于光线、温度和声音的调节。 2. “觉知日志”的创建： 引导读者记录每一次饮茶时的详细感受，包括环境、身体状态、心境变化，以建立个人化的“茶与心”数据库。 3. 呼吸同步练习： 提供了多套针对不同茶类（如高山茶的清醒、老白茶的沉静）设计的呼吸节奏，帮助读者在饮茶时同步进行深度放松。 4. 茶与静坐的过渡法： 教授如何将最后一口茶的余韵，自然地导入正式的静坐练习中，实现平稳的心境转换。 结语 《茶日子：从入口开始，韵的感知层次、身心，到禅修内观呼吸的全练习》旨在帮助读者认识到，一杯茶不仅仅是饮品，它是对生命节奏的温柔提醒。通过对茶的细致品鉴和对自身呼吸的深入觉察，我们将发现，最深刻的修行，往往就藏在最平凡的“茶日子”之中。它邀请你，放下外界的喧嚣，回归身体的智慧，在茶香氤氲中，重新校准你与世界、与自我的连接。

作者简介

李启彰

　　中国大陆茶文化，茶具连锁店，「岩陶」总经理
　　上海复旦大学EMBA，美国圣母大学MBA，淡江大学物理系
　　理科背景出身，因缘际会踏入茶道的世界。自2009年在大陆推广茶文化以来，已举办超过百场的茶会与讲座。近来更以「无毒饮茶」为职志，从科学角度解密品茶，以实际行动宣导与追求一个有机的生态环境。

推荐序
对急功近利文化的当头棒喝 台大生医电资所暨中研院物理所教授－王唯工
品赏一泡好茶，需要身心俱到 前农委会主委－陈武雄
开创茶世界的另一道独解 紫藤庐主人－周渝
看得见的「一口入喉」滋味 陶作坊创办人－林荣国

自序
喝一口干净的茶－李启彰

引  言：开门见茶
知茶境—从身而起
识茶趣—言茶五谈

第一谈：以口品茶
味觉分析—舌头的生理构造
苦，甜，酸味
生津
胶质
涩味

如何以口品茶
口品第一式—让茶汤在口腔内打转
口品第二式—吞嚥是否滑顺

以口品茶的乐与苦
古诗词与「以口品茶」：
唐，刘言史「与孟郊洛北野泉上煎茶」

第二谈：以韵品茶
嗅觉分析—韵的感知层次
嗅觉的气味接收
嗅觉空间
＊「不要问」的品茶迷思
 
唿吸与韵的关系
记忆的训练
嗅觉记忆区
辨识高山韵
香气与岩韵的平衡
层次感vs.拼配茶  

如何以韵品茶  
韵品第一式—闻香与汤香
韵品第二式—唿吸与层次感
韵品第三式—回甘与余韵

以韵品茶的乐与苦
古诗词与「以韵品茶：
唐，温庭筠「西陵道士茶歌」
唐，齐己「咏茶十二韵」

第三谈：以身品茶
气与品茶的关系
「共振」是什么
王唯工—「气的共振」理论
为何感受不到茶气
茶气的等级

农药施用与品茶之间
农药的检测
人体的神经系统
＊交感与副交感神经
＊中枢神经
农药中毒
农药残留症状分析
农药余毒与残留去除
＊洗茶无法去农残
＊农药茶的二三事
农药超标下的体悟

锁喉
惊恐的锁喉经验

植物生长状态与品茶的关系
植物地上与地下部分的竞合
植物的唿吸
干旱对植物的影响
酸雨对植物的影响

如何以身品茶         
身品第一式—凉意与甜度
身品第二式—高山韵
身品第三式—採摘过度的生息
＊品出茶叶脉动
身品第四式—感受茶叶干旱或酸雨气候
＊透过品茶感知自然讯息
身品第五式—焙火下的去水提香
＊品出不同焙火的滋味
身品第六式—溼仓茶vs.脾湿
＊会锁喉的受潮茶

以身品茶的乐与苦
＊古诗词与「以身品茶」
唐，卢仝「七碗茶歌」
清，周亮工「闽茶曲」
由「闽茶曲」看武夷岩茶

第四谈：以心品茶
人心与茶对坐

透过茶，重建人与自然的关系
十字路口的抉择
因利诱导大自然反扑
无国界的工业污染
商人的良心

内观唿吸法与品茶的关系
从内观中找出问题根本
内观前的禅定练习
＊观察唿吸
＊数息与回拉
＊驯服野象
觉知力与平等心
＊练习觉知力
内观在品茶的应用
观出茶人脾湿之症

如何以心品茶
心品第一式－看，不是看到             
心品第二式－孩子                    
心品第三式－破除完美                  
心品第四式－随心所欲不逾矩            
心品第五式－活在当下                 
心品第六式－未知                     
心品第七式－茶如其人                 
心品第八式－化学添加与茶气正邪       
心品第九式－老茶范例分享
＊可打出太极的优质老茶
＊灌入能量的极品百年茶
＊能返璞归真的坐禅茶
心品第十式－以心入茶
＊心高气傲的茶
＊与大自然共舞的茶

以心品茶的乐与苦
古诗词与「以心品茶」：
唐，皎然「饮茶歌诮崔石使君」
唐，卢仝「走笔谢孟谏议寄新茶」

第五谈：侘寂(WabiSabi)
日本茶道精髓
枝末细微处发现美
静谧低调中体验美
日本茶道的滥觞
日本茶圣千利休的改革
利休七则
一期一会一感动
精辟严苛的日本茶道

以侘寂为名的三项追求
自然
＊大同山茶园
＊名间有机茶园
残缺美
养身先养心
＊身体十二官
＊身体、情绪、心的三位一体
＊觉知力与平等心

茶  境：一杯茶的大同世界

作者序

喝一口干净的茶

　　在我进入茶道的初期，有一次去一位前辈那里喝茶。突然一位神神祕祕的人开了门，拎着一个大袋子走进来。到了前辈的身边，打开了袋子问说「大师，您看这个茶怎么样？」我仔细一看，原来是普洱茶。看着前辈靠近茶叶闻了一下，抬头回覆「这个茶还可以，自己喝的吗？」来者点点头，带着如释重负的表情离开。随后前辈说，这个茶其实有点状况，但是我们不知道他是哪里买来的，如果告诉他真话，说不定会得罪卖家。当时给了我两件印象深刻的感慨。一是如果懂的人都不方便说真话，那不懂的人，又该如何适从呢。二是光闻了一下就能分辨茶的好坏，这样的功力要培养多久啊。

　　逐渐我进入到茶的世界，发现茶的内质，茶的保存，茶的香气，所有的讯息在进到我们身体的前后，都有迹可循，也都有科学立论可以加以分析。

　　近年来社会上频频发生的食品安全事件，三聚氰胺、毒淀粉、掺假混油、铜绿叶素到毒泡面。大家发现入口的东西，不再全都那么令人安心，而且不知道还没曝光的还会有多少。由于常年练习气功与瑜伽，我对于茶有着基本的敏感度，后来大量接触了野生茶与有机茶，开启了我对茶细腻觉知的大门。纯天然的茶，进入体内的感知与美好，与施用化学农药与肥料的茶，有着根本的差异。这些年下来不断交叉比对施用农药的茶叶，与纯野生茶叶之间的差异。在台湾各大医院的农药中毒症状与治疗的报告中，逐渐整理出什么样的茶是农药超标，什么样的茶在安全范围内，与什么样茶是纯野生的参考心得。直到认识的一位友人，因为天天喝了大量的茶喝到身体不适。结果现在只要一喝到茶，就会有全身过敏发痒的现象。

　　我开始思考，茶这个看似简单，却水深似海的领域，应该怎么让大家能进一步认识。不仅仅是从茶叶安全的角度，我在习茶过程一步一脚印的品茶心得，与自己内心对于茶道世界的向往与追求，都可以借着这本书与所有对茶有兴趣的朋友一起分享。

　　我想先从一口茶开始，因为了解到：喝一口干净的茶，比喝一口好喝的茶来得重要。

评分☆☆☆☆☆

看到「全练习」这三个字，我内心就有一股冲动。 很多时候，我们只是看了很多道理，知道了很多方法，但却不知道该怎么“做”。 《茶日子：从入口开始，韵的感知层次、身心，到禅修内观唿吸的全练习。》这本书名，直接点出了它的实用性。 它不是一本只让你“知道”的书，而是要你“做到”的书。 我很期待它里面到底会包含哪些具体的练习。 是关于如何观察茶汤的颜色，去感受它的能量？ 还是如何透过品茶的过程，去觉察自己身体的细微变化？ 而且，这个「全练习」听起来很完整，就像是一个完整的旅程。 从最基础的“入口”，到越来越深入的“感知层次”，再到最终的“禅修内观呼吸”。 这样循序渐进的设计，对于我这种之前对禅修有点望而却步的人来说，简直是福音。 我一直觉得，最好的学习方式，就是把理论跟实践结合，而这本书，似乎就是这样一本，能带你从零开始，一步步走向更高阶的自我觉察的书。 真的太吸引人了！

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《茶日子》这个书名，真的非常有画面感，而且充满一种悠闲却又不失深度的邀请。 「从入口开始」，这个说法，太聪明了！ 它直接击中了很多人，包括我在内，都觉得学习一些深度概念，往往会觉得起点太高，难以进入。 但这本书，却把起点设置在我们最熟悉、最容易接受的「喝茶」这个日常行为上。 我好奇它到底是怎么把喝茶的乐趣，转化成一种深入的“感知”过程的。 比如，它会不会教我们怎么去分辨不同茶的“韵味”，不只是从味觉上，更是从身体给我们的反馈来理解？ 而且，「韵的感知层次」这几个字，让我联想到中国传统文化中很多关于“气韵生动”的说法，感觉这本书可能不只讲身体，还带有一点哲学的思考。 「身心」这个词，更是点明了它关注的焦点，不是单纯的感官体验，而是身心合一的状态。 至于最后的「禅修内观呼吸的全练习」，这就太棒了！ 很多人都想尝试冥想、内观，但总觉得无从下手，《茶日子》却把这个过程，很自然地融入了喝茶的仪式感中。 感觉这本书，能带我们走进一种全新的生活方式，一种有质感、有深度、又很治愈的“茶日子”。

评分☆☆☆☆☆

「到禅修内观唿吸的全练习」这部分，真的让我眼前一亮！ 我一直是个很好奇的人，但又有点怕麻烦，所以很多时候，即使知道一些好的练习方法，也提不起劲去尝试。 但《茶日子》这个名字，就给我一种「全练习」的感觉，好像里面真的有具体的方法和步骤，而且是贯穿始终的。 重点是，它没有把禅修和内观呼吸讲得高高在上，而是跟喝茶这个生活化的行为结合在一起。 这让我觉得，原来那些听起来很“玄”的练习，也可以融入到我们日常的“茶日子”里。 我之前看过一些关于冥想的书，有些讲得太理论了，读起来像在啃教科书。 但《茶日子》听起来就不一样，它强调的是「练习」，是实操。 想象一下，在品一杯好茶的同时，就能跟着书里的指引，慢慢调整自己的呼吸，感受身体的律动，甚至进入一种平静的内观状态，这画面感也太美好了吧！ 真的很难得能找到一本，既有生活情趣，又能提供深度练习的书，感觉像是把心灵SPA和智慧提升，都浓缩在这一本书里了。

评分☆☆☆☆☆

读到「韵的感知层次、身心」这几个字，我真的跪了！“韵”这个字，用在茶上，简直太贴切了。有时候一杯茶，喝下去之后，嘴里还会回甘，甚至喉咙那里也有一种暖暖的感觉，那不就是一种“韵”吗？ 我常常觉得，品茶这件事情，如果只停留在“好喝”或“不好喝”，那就太可惜了。这书名好像在告诉我，原来我们喝茶的时候，身体的每个部分，甚至我们的情绪，都在参与其中。 「感知层次」更是吊足我胃口，到底有多少个层次？ 是从最表面的味觉，到更深层的，跟我们身体的能量、情绪有什么关联？ 我一直想找一本能帮助我更深入地理解自己身体的书，现在看来，《茶日子》可能给了我一个意想不到的切入点。 而且，它里面提到的「身心」，真的太对了！ 很多人可能觉得禅修、内观呼吸离我们很遥远，好像是很神秘的事情。 但如果这本书能把这些概念，透过喝茶这个日常的、亲切的体验来连接，那是不是就变得容易理解多了？ 我自己也有些禅修的经验，知道那有多么神奇，但过程有时候还是会觉得有点抽象。 如果《茶日子》能提供一个具象的、而且是很舒服的入口，来体验这些，那我绝对会毫不犹豫入手！

评分☆☆☆☆☆

厚！第一次看到这么有意思的书名，就觉得「茶日子：从入口开始，韵的感知层次、身心，到禅修内观唿吸的全练习。」这名字也太直白又太有深度了吧？就像是在邀请你，先从那一口茶的甘甜醇厚开始，然后一层一层剥开，不只是嘴巴的享受，更是身体的感受，最后竟然还能连到禅修和内观呼吸？ 哇，我当时就觉得，这绝对不是一本只能拿来装饰书架的“假文艺”书，它好像真的藏着什么宝藏。 我一直觉得喝茶不只是喝茶，有时候一杯好茶下肚，心情真的会不一样。尤其是在忙碌的生活中，能找到一个让你慢下来、好好感受的时刻，真的太重要了。这书名里的「从入口开始」，就深深打动我了。它暗示了一种循序渐进的引导，不是一下子就跟你讲什么大道理，而是从最直接、最容易体验的「入口」，也就是我们喝茶时的感受，去展开。 我很好奇，作者到底会怎么把我们平时喝茶的“喝”变成一种“感知”？ 是关于茶汤的温度、香气在鼻腔的游走、还是舌尖上那细微的滋味变化？ 感觉这本《茶日子》就像一把钥匙，要把我们带进一个全新的品茶境界。