欲成为一位咖啡大师必先利其器，
从小细节开始往专业的Barista迈进

　　本书详尽专业咖啡大师必备的咖啡知识与技巧，从吧台设备选购、沖煮流程、填压技巧、双杯沖煮、如何完美萃取到经营咖啡馆的空间与动线设计，无不详细说明。

　　实作部分，除了以Step by Step详尽图解，介绍奶泡拉花、传统义式咖啡的示范，以及创意花式咖啡的诀窍，还有国内外各大咖啡赛事赛程的必胜祕诀，全都囊括其中，以最精辟最详细的方式，让读者一目了然。

　　本书可喻为是成为「咖啡大师」必拜读的咖啡类工具书圣经，书中从一般义式咖啡历史文化、工具机器选购均详细介绍外。更重要的对于如何研磨咖啡豆、萃取完美的咖啡剂量，到绝佳的奶泡制程与如何倒出美丽拉花都清楚说明，且附上教学步骤图；此外，从Espresso延伸出的各式传统或花式创意饮品亦不藏私的倾囊相授。

　　一位专业的Barista，熟知国内外各大咖啡赛事赛程是必备的，本书也针对此一部分作全面性的讲解，包含赛事流程、评分标准、参赛者该做何准备等无不逐一清楚描述，让本书成为义式咖啡的百科全书！

名人推荐

　　1.陈若愚，现为台北精品商业发展协会理事长。
　　2.林东源，现为Gabbe咖啡馆负责人；2006年世界咖啡大师比赛台湾区选拔赛冠军；2007年首位世界咖啡大师比赛台湾区代表。
　　3.庄宏彰，现为王品集团─曼咖啡研发主厨；2010年荣获亚洲盃咖啡大师赛冠军。

作者简介

刘家维

　　一位专业咖啡达人，不断地在咖啡领域中耕耘属于自己的梦田。
　　他除了是Barista，还是讲师、咖啡设备商，他所转换的角色都使他的咖啡之路走得更宽广、无边际。

　　他征战过国内外重要的咖啡相关比赛，其战绩包括：
　　2006年世界咖啡大师台湾区选拔赛优胜
　　2007年世界盃咖啡大师台湾区选拔赛第六名
　　2008年亚洲盃咖啡大师比赛季军
　　2010年台湾赛风大赛冠军，同时代表台湾参加2010年世界盃日本虹吸式大赛，荣获亚军殊荣…。
 

第一章    认识Espresso真好--Espresso 的历史与原理    
1.1 Espresso定义
1.2 义式咖啡机历史
1.3 义式咖啡文化
1.4 台湾咖啡文化
1.5 义式咖啡机工作原理
1.6 萃取条件与变因

第二章    Espresso的幕后功臣--机器&工具    
2.1 引言
2.2 全自动咖啡机
2.3 营业型半自动咖啡机
2.4 家用型半自动咖啡机
2.5 行动式义式咖啡器具
2.6 磨豆机
2.7 填压器
2.8 其他吧台工具

第三章    美好的Espresso制成术--咖啡沖煮原理与技巧    
3.1 咖啡豆的选择
3.2 沖煮流程
3.3 磨豆机的使用
3.4 把手填粉(粉量的选择)
3.5 粉饼填压(填压的方式)
3.6 沖煮与品尝

第四章    Espresso的美貌养成术--奶泡的制作    
4.1 牛奶与奶泡
4.2 牛奶发泡工具
4.3 蒸气管发泡技巧
4.4 Latte Art-咖啡上奶泡成型的原理
4.5 Latte Art-构图技巧

第五章    Espresso的华丽装饰--拉花图形示范    
5.1 基本图形篇
5.2 进阶图形篇
5.3 高阶图形篇

第六章    Espresso的百变姿态--饮品示范    
6.1 工具篇
6.2 材料篇
6.3 传统饮品篇
6.4 花式饮品篇

第七章    给Espresso一个舒适的家--吧台工作&规划    
7.1 採购设备须知
7.2 吧台规划须知
7.3 动线规划建议
7.4 每日吧台流程
7.5 例行性机器保养流程
7.6 简易故障排除

第八章    征战Espresso--义式咖啡赛事介绍    
8.1 WBC
8.2 TBC
8.3 ABC
8.4 WLAC
8.5 MillkRock Latte Art