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　　蔡荣章老师的茶道体系：

　　蔡老师的茶道体系由经线的茶具、茶席、茶法、茶学、茶业、茶人、茶会以及纬线的纯茶道、茶与艺术、茶道美学、茶道内涵交织而成，他开发的事物与思想互相串连成一套缜密系统。其架构如下：

　　茶具—为了「泡好」茶要有好用的茶具，所有茶具在良好功能性的要求下，一项一项改进或加入新元素。从电水壶、茶车、茶荷、茶盅到茶壶，从断水、泸渣到材质等各方面。

　　茶席—为了要有专属泡茶的地方，发明了茶车，茶车式茶席是茶文化复兴期中最早诞生的茶席，它有的是注重「泡好」茶的全套完整设备，茶具摆置分成四大规划区。它没有留空间给香、花、挂画（背景还特别採用浅灰色宣纸挂轴来表示无背景）、音乐等艺术。

　　茶法—为了方便在不同的场合可泡茶喝茶，于是整理了十种泡茶法，尤以小壶茶法、浓缩茶法、大桶茶法、旅行茶法的训练模式是独创。依循着这些途径，后来的车轮式泡茶练习法也产生了。

　　茶学—从制茶、识茶、泡茶、品茶、评茶、赏茶、茶器、茶会、茶史、茶思各各方面来准备教材，所有教材都一一写过，或发表在《茶艺》月刊或出书，在陆羽茶道教室启动茶学教育。

　　茶业—从茶具设计、生产、销售到茶叶与茶文化结合的产品化，新颖地推广，影响着市场往更积极的方向迈进。

　　茶人—设立泡茶师考试制度，让泡茶者成为泡茶师，培育人才。

　　茶会—茶汤要怎样表现呢？必须要有茶会来表现。茶会要怎么举办？什么场合运用？于是研发了「无我茶会」，让各地的茶道方式串连在一起，也表示了茶道当代思想。

　　纯茶道—在茶法、茶会的建构上需要一些思想与艺术作为基础，所以提出「纯茶道」的概念，提出什么才是茶道的核心。他使用抽象艺术来说明纯茶道的意义。

　　茶与艺术—茶道艺术内涵、茶之抽象美，茶道艺术到底是什么？他明确划分出泡茶、奉茶、品茗是茶道艺术的主体，摒弃了茶席四艺，斩掉其他艺术的干扰，抓住茶道核心。

　　茶道美学—他说茶永远有苦涩的一面，特别提出茶道的空寂境界与美感，为茶道开辟了一块美学上的园地。

　　茶道内涵—从思想从美学从艺术谈到茶道比较属于哲学的部分。谈到茶、茶汤、茶道里「无」与「有」的概念，强调无与有在「存在」与「信念」上的意义。

本书特色

　　一九九二年进入茶界工作，我读的第一本茶书是蔡荣章老师的《现代茶艺》，那是蔡老师于一九八四年出版的第一本书。之后二十年，蔡老师连续共出了十八本书（包括创作和主编），我也就这样读蔡老师读了二十年。

　　读蔡荣章老师新作《现代茶道思想》一书，我认为需要先理清蔡老师用了三十四年（在中国功夫茶馆二年，于一九八0年设立台北陆羽及后在漳州科技学院(原漳州天福茶职业技术学院)建立茶文化系专业至今）为茶文化所确定的位置和方向，如此，我们才可以通过蔡老师已经建构好的经纬网，从一条条纵横交错的点与线之间找到秩序与方法来辨识茶道。

　　对蔡老师既立的茶道思想体系拥有清晰概念，我们就可以从《现代茶道思想》最主要三条脉络（茶与艺术、茶与茶业、茶道艺术家与茶会）进入由他耕耘灌溉的茶道花园里，阅读蔡老师的创见与智慧。

作者简介

蔡荣章

　　台北陆羽茶艺中心创办总经理(一九八○至二○○八)。

　　现任漳州科技职业学院(原漳州天福茶职业技术学院)教授与茶文化系创系系主任。

　　一九八三年创设泡茶师检定制度。
　　一九九○年创办国际无我茶会。
　　一九八○年起主编《茶艺》月刊并执笔社二○○八年。
　　二○一一年创设网站

　　主要着作：《现代茶艺》(一九八四)
　　《现代茶思想集》(一九九五合着)
　　《无我茶会180条》(一九九九)
　　《台湾茶叶与品茗艺术》(一九九九)
　　《茶道教室─中国茶学入门九堂课》(二○○二)
　　《茶道基础篇─泡茶原理与应用》(二○○三)
　　《说茶─陆羽茶道》(二○○五)
　　《茶道入门三篇─制茶、识茶、泡茶》(二○○六)
　　《茶道入门─泡茶篇》(二○○七)
　　《茶道入门─识茶篇》(二○○八)
　　《中英文茶学术语》(二○一○主编)
　　《茶席．茶会》(二○一一主编)等

　　个人网站：contemporaryeathinker.com

推荐文
序　茶道思想引出茶文化方向

第一篇 茶与艺术
1赏石与泡茶之间
2茶道里的美学概念
3茶道与抽象艺术
4从「茶道学习」到「抽象概念」的产生
5茶道上纯品茗的抽象之美
6茶道空寂之美
7深谈空寂
8茶道艺术家与茶汤作品
9从通俗茶道到纯茶道
10茶汤，这件泡茶者的艺术作品
11茶道艺术的本体及其应用
12茶文化里的美与艺术
13无我茶会表现的茶道艺术
14从泡茶师到茶道艺术家
15茶道里的艺术内涵

第二篇 茶道流派
1论茶道的规格性与风格差异
2谈茶道的「空寂」
3「茶道流派」的争议
4茶道的剧本人人写
5我走过的茶道之路

第三篇 茶道境界
1茶道的重心在修身而不在茶吗
2茶道上的牵强附会之说
3是「撑船汉」还是「弄潮人」
4道是方法.道是路.道是境界.道是目的.道是新生命的起点
5茶道的独特境界－无
6茶道的利他观念
7茶道里的无何有之乡
8茶，永远有其苦涩的一面
9茶道的内涵
10茶道两张结构图
11茶道两张结构图（之图）
12让自己泡在茶汤三个月
13支撑茶文化的三根支柱
14茶汤是茶道的灵魂

第四篇 泡茶
1学会削皮才能吃到肉
2泡茶师箴言
3泡好茶的涵义
4我们在泡茶上所下的功夫有没有输给学琴的人
5泡茶的三个基本观念
6各种泡茶情况的茶水比例
7茶汤标准浓度的界定
8评鑑泡茶法与品饮泡茶法
9车轮式泡茶练习法
10茶席桌面四区块
11泡茶者的服装
12不穿戏服泡茶
13小壶茶法的实事求是

第五篇 茶人与称谓
1茶人的「茶道生活」与音乐家的「音乐生活」
2「茶人」一词的应用
3茶界称谓
4泡茶师检定怎么考
5茶界修道者颁证
6自家泡茶师与职业泡茶师

第六篇 市场与推广
1从泡茶与思想带动茶文化发展
2茶的文化性值多少钱
3茶是容易保存的食品
4茶与文化创意产业
5某某茶在奢侈品行列吗
6品茗馆专业泡茶席的设计
7「品茗馆泡茶席」建构说明
8论小包装茶的功过
9茶馆复兴
10泡茶师为客人泡茶的品茗馆
11茶叶市场与茶汤市场
12将每批茶的泡法告诉客人

第七篇 品赏与评鑑
1茶汤品饮之内涵分析
2喝好茶、泡好茶、用好具的意义
3赏茶、评茶、品茶
4好茶好茶具有其绝对价值吗
5种茶难制茶更难喝茶难上加难
6茶，让人深思的一杯茶
7茶，它的面部表情
8茶，它的茶汤表情
9茶，它的身材与体态
10茶汤香、味、性的认识、欣赏与介绍
11移爱入汤移爱入人

第八篇 茶器
1初学者买什么壶
2从泡茶电水壶的诞生说起
3计时器使用的争议
4需要用双杯喝茶吗
5从茶车到品茗馆的茶席
6泡茶盘变迁史
7茶荷与茶盅的诞生
8壶盅你侬我侬
9旅行茶具的先行部队
10可爱的随身瓶

第九篇 教育
1「茶学书库分类索引」之建立
2用现代的语言说现代的茶道
3茶道展演与茶艺歌舞
4高校茶文化系要不要教茶艺歌舞
5我们要有个现代茶思想网
6从三国茶道到四国茶道
7读茶文化系，毕业去卖茶
8「茶思想研讨」的课上些什么
9人人有权知道茶艺术

第十篇 识茶
1喝茶普及化与茶叶名称的关系
2规格茶与标示茶
3制茶一些用语的界定
4述说老茶
5焙火茶
6泡坏了不改茶的真面目
7茶，新生命的诞生
8茶，它的生死辩
9波动影响着茶汤

第十一篇 品茗环境
1茶席风格的表现
2勿走错茶席设计之路
3草庵式茶席的意义
4水盂在茶席上的地位
5煮水器要放泡茶桌上吗
6茶如何在茶桌上表现主角地位
7茶席设置与茶席设计
8茶席，有茶道就够了
9唯要声音与光影陪伴茶
10辅茶器站着还是躺着好

第十二篇 茶会
1无我茶会基本架构
2现代版曲水茶宴
3茶席设置与茶会举办
4茶道展演要看些什么
5从独饮到千人茶会
6无我茶会有用吗
7无我茶会的传播，师生对话录
8「接力泡」茶会如何进行
9茶道艺术家的联合茶汤作品欣赏会
10茶汤作品欣赏会与宴会式茶会之别
11茶道艺术家的茶会作品
12无我茶会为何非要单边奉茶不可
13茶道艺术家的个人茶汤作品欣赏会
跋—蔡荣章茶道思想的经纬

第一篇 茶与艺术

1.赏石与泡茶之间

雅石展与雕塑展，选美与茶道表演在本质上有一定的不同性，这是艺术创作与审美挑选的问题。艺术创作必须是吾人可以自由意识左右的，审美挑选只是在既有的事物中挑出符合吾人意向的事物，虽然有人说后者亦是另一层次的艺术创作，但在本质上是不相同的。

有次茶艺展的主题订为「茶与石的对话」，对话间谈出了些什么呢？
赏石的石是捡来的，赏石的人一直强调石头不是经过人工切割琢磨，是浑然天成的，那到底是谁制造了这些被赏的石头？追究起来，这些被印刷在书上、被摆上展览架上的石头跟路旁的石头、溪底的石头还不都是宇宙间众多石头的一块，只是它的长相比较奇特，或是质地比较特殊，或是长期被琢磨得有一定的形态，为赏石家挑选，脱颖而出。它并不是人们创作而成的美术品，也不见得是「神」特意制成的佳作，若说它是先前修得好德性，才被琢磨成这般美好的样子，这就是另外一个课题了。你说美女俊男是在可掌控之下制造而成的吗？或只是众多人群中的一员？我们说这个地方的天然景致很美，也不是人为所致。

但「茶」、「泡茶」可就不一样，如同绘画、音乐，确是人们创造而成，虽然茶树、颜料、发声体不是人们可以创造，但以之制成的茶、以茶泡出的汤、以颜料绘成的画、以发声体组成的音乐，确是人为的产品，有能力的人可以制造出好的茶、泡出好的茶汤、绘出好的画、唱或奏出好的乐。

有能力的人应该制造好的茶、泡好的茶、画好的画、唱好的歌、写好的乐……，以便丰富人们生活。人们也应该学习欣赏美的事物、找寻美丽的事物、利用美好的事务，把美的石头捡来观赏、把普通的石头拿来铺路筑桥；学习何谓好的绘画、好的音乐，并学习花钱购买艺术品、买票欣赏音乐。（二○○○．八）


2.茶道里的美学概念

美学教育是每一个人成长过程中必须有的学习项目，否则对身边的事物会太过冷漠。然而近代很多人的美学教育都被忽略了，因为经济、因为政局、因为升学、……，一九八〇年后，茶文化复兴，我们借着大家乐于喝茶的同时，输入一些美学的观念以补传统学校教育之不足。

我们出门旅游，欣赏山色时经常听到这样赞叹声：「你看，那座山像极了一尊打坐的达摩！」也常听到导游人员这样地介绍：「大家看前面的那座山像不像一位亭亭玉立的美女，这就是本风景区最具代表性的玉女峰。」从小我们就不断地被暗示、被教育成这样的审美方式，所以看到山、看到雕塑、看到绘画，无时不在思索着：「像什么？」能意识到像什么的，就表示自己看得懂，否则就没有什么感应，或说「看不懂」。

上述这样子的审美方式只能欣赏自己既有经验中的具象事物，而且受限于该认知事物的本体，难得直接欣赏它「本身」的美。如上述所说的「山像达摩」，观赏者只能欣赏传述中打坐达摩的美，「山」本身的美不容易被体认。我们应该训练自己不受既有形象的限制，而就山、雕塑、绘画等本身的线条、色彩、质地来感受，有了这种抽象性审美的训练，视野及身心的体会才会广阔。也就是说以后我们欣赏湖光山色，不要管它像牛或像马，欣赏绘画时仅就它的线条、色彩与组合成的感觉来体认，欣赏人像时，也尽量不去管它是男人的大腿还是女人的大腿。

以上这些观念就是茶道美学的重要观念，没有了这些修养，看起「茶道」来，只是些将茶调制成饮料供应给别人饮用的动作而已。如果茶人们没有这些修养，也无法将泡茶、奉茶动作提升到意境表现的层次。抽象作品的创作也不是任意挥洒的，它要有一定程度的稳定性，它所要达成的「目的效应」是一定的，是可复制的。（二○○○．九）

3.茶道与抽象艺术

日常生活中熟悉的事物与声音，我们一看一听就知道那是什么，如果遇到不曾认识的形象或音响，我们就不容易理解了。茶道就是包含了许多一般人日常生活中不熟悉的项目，如果我们理解何谓抽象艺术，就比较容易知道茶道在说些什么了。

茶道是以泡茶、喝茶为载体所呈现的文化性行为，并不是说「泡茶」、「喝茶」不够具象，而是说茶者是借着有形、具象的泡茶、喝茶行为来表达一些抽象的意念，而这些意念要透过泡茶、喝茶来传达，必须授受双方对「抽象」都有所认知。

我们不能只会欣赏具象的美感，如物件是一个人、一只老虎、一条街道、一间教堂、一段描写鸟叫的乐器声音、一首耳熟能详的民歌。当一幅画只是一些线条与色块的组合、一件雕塑只是一个不明事物的形象、一段音乐只是一些声音的呈现，这就进入了抽象的领域，若这些抽象的图像与声音都完善地表达了作者所要述说的美感与意念，那就是所谓的「抽象艺术」。

对抽象艺术的理解与应用是必须教育的，我们常看到老师带领同学到校外教学，望着群山解释着第一座像狮子蹲坐着，所以叫狮头山，隔壁的山嵴像一尊佛像侧卧着，前端是头部，脸部是不是很像观音？接下来的山头说不上像什么，就略掉不说了。听音乐的时候，也是要大家追思曲子像不像孩子哭泣的声音？像不像过年热闹的锣鼓声，这样的教育方式，等到人们看不出画家在画哪件自己熟知的事物、音乐家在演奏哪种自己熟悉的声音或调子，就说看不懂或听不懂了，这就是对「抽象」不了解的结果，但抽象佔了艺术、思想、美学的一大部分，缺少了这部分的理解与享受，人生会从彩色的变为黑白的。

所以在茶道的进修上，必须对抽象的概念、抽象的绘画、雕塑、纯音乐等方面多多接触；对茶之色香味形与风格的欣赏也要超越具像事物的羁绊，如此才容易操控茶道诸如精俭、清和、空寂的精神，并于需要的时候，借着泡茶与茶会的形式将之表现出来。（二○○二．七）

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