☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

　　从1980到2012年的这三十个年头，各地茶文化在「台湾茶现象」的激盪下，包括茶叶店与以喝茶为主的茶艺馆之高密度兴起、学茶风气的蓬勃、实用茶具的研发、茶学资料的整理等，确是起了一番革命性的复兴气象。说是复兴，因为原来就有，只是近代因为人们生活型态的改变，又没人从事茶文化的更新工作，所以沉寂了。既然是茶文化复兴，势必要有复兴的支柱，这支柱要从观念思想做起，所以这本书称为「茶文化复兴之声」。

　　复兴之声可以是多重，也可能混杂，在文化发展进程上都是正常而且是必然的，然而我们需要突显主调与正音，使得复兴工作得以健康发展。虽然三十年的努力花下去了，但现在还看到很多人围绕着谁是茶道谁是茶艺谁是茶礼打转，还将茶道的主轴偏离到泡茶者的美姿与茶席的设计上，还忘掉茶道的主体在茶汤。所以茶铎敲击出来的钟声很重要，音律要准，基调要稳。《茶铎八音》为茶文化发展的观念与思想提供了许多正确的方向，如第一音（篇）的茶道观念，许玉莲要茶道老师们亲自泡茶、奉茶，不要只是叫学生或员工代劳。第二音的茶文化复兴，许玉莲提出了新茶文化区不要只是沿用先民带来的方式，要从现在生活的时空中勇敢地走出自己的茶文化。第三音的泡茶，许老师直接指出许多所谓的风格差异实际上是做法的错误。第四音的品茶，许老师踏出了茶汤市场的第一步，亲自将泡茶与茶汤有偿地卖给消费者。第五音的器物，许老师认真地做实验，将各种茶具材质与茶汤的关系告诉我们。第六音的茶会，许老师亲自到各国家各族群举办各类型的茶会，利用茶会传授茶道，了解他们在茶文化上的误区并给予调整补充。第七音的推广，作者提醒我们要卖茶给买者喝，不要只是卖茶给买者投资。第八音的品茗馆，作者直接提出品茗馆要以个人工作室的方式经营，不要落入罐头式生产的行列，否则很快就会丧失它的生命力。每一音都敲得很准很重。茶文化的八音就有如声界的八音，带出了音乐的秩序与创作。

本书特色

　　●引领茶道新方向，复兴茶学新思维。
　　●多方角度细说茶学各款细节。
　　●以声界八音的音乐秩序与创作，接嫁茶文化八款精准法则。

作者简介

许玉莲

　　现职：马来西亚紫藤文化企业集团茶艺学习中心主任、讲师。
现任：马来西亚国民大学分校宿舍村、吉隆坡慈济大学社会教育推广中心、中华独立中学、循人独立中学、尊孔独立中学及新加坡南洋理工大学茶艺顾问、讲师。中国漳州科技学院茶文化系客座讲师。

　　着作：《茶人的第三只眼》（二○一二）、《喝茶慢》（二○○○）、编着∕合编《约会中国茶A Passage to Chinese tea》（一九九九）。

　　网站主笔：contemporaryteathinker.com

　　专栏作者：中国《海崃茶道》月刊、《问道． 中国茶》月刊、马来西亚《光明日报》、部落格：www.got1mag.com

序 我的茶文化辨识系统

第一篇 茶道观念
1 茶道艺术家的圣战
2 泡茶的艺术美
3 品茗的艺术美
4 茶汤的艺术美
5 赏茶的艺术美
6 茶具上的标签可去可留
7 茶道无正式与非正式之分
8 茶席茶会需要音乐陪衬吗
9 茶道作品要说自己的话
10 茶席与音乐的关系
11 茶法的真义
12 谁来泡茶的重要性
13 喝茶慢的必要
14 茶席上要有茶食吗
15 茶与人、地、物关系
16 茶与人、地、物感应
17 茶汤是茶叶新生命
18 茶道老师必须亲自泡茶奉茶喝茶
19 喝茶为何要会泡茶
20 要喝「好茶」
21 泡茶者资格检验表
22 我的珍茶一定要找他泡
23 等就等吧
24 茶会自备品杯使用说明
25 奉茶的原则
26 茶道艺术与茶道科学
27 自在品味
28 茶食与品茗间的争议
29 花、茶、具与茶道的距离
30 随性不同于自在

第二篇 茶文化复兴
1 泡茶者该有什么表情
2 办中学生茶艺生活营聚焦在哪里
3 马来西亚茶道在哪里
4 现在时空的茶文化要穿什么服饰来泡茶
5 茶文化复兴初期十年的茶馆
6 错过茶文化复兴的茶馆
7 马国茶文化复兴的快速发展
8 马来西亚茶文化的诞生
9 尽是吃东西的茶馆
10 杭州茶馆见闻记与观后感
11 他们为什么要学茶
12 为马来西亚的茶文化复兴记下一笔
13 穿自己的茶衣
14 是坏习惯不是传统茶文化
15 如何让陌生人进入喝茶领域
16 您不知道他们是怎么看待茶的
17 茶道艺术展演应如何安排
18 别低估了茶友的能力
19 我对自己负责
20 「创新」不一定是好的「创作」

第三篇 泡茶
1 泡茶新旧观念
2 茶叶不肮脏
3 第一泡就把茶泡好
4 温润泡也不在普洱茶运用
5 茶叶不能捏碎沖泡
6 泡茶的繁与简、难与易
7 老茶不必温润泡
8 如何看待老六堡的陈放味
9 初学者如何学泡茶
10 浸久一点与浸快一些
11 捡起打翻了的茶
12 沖泡茶之碎片
13 不舒服时要「喝对」茶
14 不同人泡的茶有不同效果
15 风格各异还是风格有误
16 茶杯卫生的处理
17 泡茶者的投入与感染
18 泡茶者调整茶味后再奉茶之谈
19 这么多人的泡茶练习怎么办
20 你泡茶我学功夫
21 怎样叫做把茶「泡好」了

第四篇 品茶
1 品味茶的相、色香味与渣
2 团揉茶的风格与享用
3 新旧佛手茶的欣赏
4 思念老焙火乌龙茶
5 传统型、熟香型及清香型铁观音之别
6 茶的好坏我知道
7 将龙井放成老茶
8 新老茶的欣赏
9   为什么要开一堂课叫〈品老茶研习班〉

第五篇 器物
1 泡茶可使用不同茶器
2 选泡茶器的真义
3 紫砂壶牵强附会的说法
4 这样那样的壶泡茶特别好喝吗
5 茶具与泡茶品茗的关系
6   杯子质地与品茗关系之测试报告

第六篇 茶会
1 茶道表演的现代精神
2 龙井品茗会
3 无我茶会之抽签谈
4 「品茗茶会」商品化的过程
5 无我茶会之茶席、泡茶谈
6 普洱六堡水仙茶会记
7   招待老师喝茶的错误实例

第七篇 推广
1 时髦观音茶的弊病
2 茶商品是茶文化与茶的结合
3 茶企业设宴不喝茶
4 餐厅供应茶水的新方向
5 茶的香味怎么说
6 茶叶产品说明的编写
7 茶叶产品说明的培训手册
8 制茶、卖茶也要会泡茶喝茶
9 卖茶从业员需要具备资格吗
10 槟城茶会记
11 是茶会活动还是品茗商品
12 买茶来喝与买茶投资
13 发展茶文化没茶泡

第八篇 品茗馆
1 泡茶师在职场的地位
2 泡茶艺术家
3 泡茶师掌席时的工作
4 茶谱的规划
5 泡茶师的道场
6 为新年茶会规划的茶谱
7 为敏感体质茶友规划的茶谱
8 给孤独长者的茶谱规划
9 谁上品茗馆喝茶
10 品茗馆营运法则
11 老茶品茗馆开张
12 「老茶品茗馆」泡茶席设置
13 现在开设品茗馆的时代性意义
14 三十年从茶艺馆到了品茗馆
15  我们急切需要的品茗馆

第一篇茶道观念

1.茶道艺术家的圣战

我喜欢和你喝茶。你是那么的一丝不苟，一丝不苟得那么自然动人。我们一起出游，你嘱咐我带壶，你带茶，然后我们去到任何地方，第一件事就是先把他们安顿好。

我首先找到适合泡茶的位置，便拿出带来的茶席布垫铺于上面，你会把布垫四个角落头拉平，用手推平每一个折痕，不让它们受一点委屈，布垫显得非常神气，巴掌大的地方立即成为泡茶的殿堂。我们取出壶袋，一层、两层、三层打开了，把壶请出来，再将一张张包壶巾折叠整齐收入壶袋。

我们会蹲在附近的商店找喜欢的矿泉水，仔细地研究它们的水源，找到合适的就擡回去，不适合的就要换第二家找。

你煮的热水，在烧开的时候从来不会从壶嘴里「啵啵啵」喷热水出来的，因为你在置入水时从来不会过量。

我们随身带着的一张白纸是茶则，拿出要用的茶叶置上面，一片都不能少也不会多，其余的茶叶照旧原状封好归位。然后我们就着窗口射进的阳光看茶叶。

你已经准备就绪要泡茶的样子像战士要去打圣战的样子。虽然已经经过千万回历练，虽然现在没有观衆，虽然于旅途中地方浅窄，茶具简单，但你对待茶叶的细腻手势、重视茶叶分量的态度、顾及卫生整洁的做法、以及用手机代劳计时的认真，有一股不为名利，只为自遣也必须把茶泡好的气韵，强烈感染着我。

我非常期待，感觉有一件非比寻常的事情即将要发生在我们之间，不但，而且，是最美丽的。

当你把热水浇进壶里那一刻，清明的香气彷如精灵飘逸地升上空中，钻入我鼻子，进驻我体魄，我想那是真的美。

2.泡茶的艺术美

我说我要喝茶了，那总是由你泡给我喝的。你轻轻的往茶席前一站，打开煮水壶，把剩余的开水倒进保温瓶当饮用水，重新煮一壶热水，水不能翻煮，煮老了会败坏茶味，对不起茶叶。茶壶、茶杯、茶叶一样一样置好，绝不草率，该讲究的时候再多也不算多要全套上阵，该精简时就像那些有练武功的人，一朵花一根树枝也可以顺手採摘成为了不起的剑。茶道的种种仪式从茶法、泡茶风度、品茗品味、茶具风格到时间掌控到每一个手势拿捏、眼神分寸，你把整套规矩归纳在「往茶席前一站」之气韵，那是你在茶道科学与艺术的一场厮磨的操守，彷如一阵清风，有唿天唤地的灵气。

你泡茶时以茶喜爱的方法来滋养她，取茶量、泡茶水温、浸泡时间，无一不在心里斟酌过千万回才出手。有发酵的无发酵的，有焙火的无焙火的，不同季节的，叶子有老有嫩的，天生土地不够肥沃的，被茶农粗心做坏的，都是你的宝贝。你双手捧着茶叶，温柔地审视，然后闭上眼睛吸香，彻底读透她之后轻轻把她送入茶壶，轻得像一吹即破，轻得让我感觉分外用心，特别清贵，叫我等不及要喝那杯茶。

你泡的茶，无论她是什么茶，她都不含煳地散发着自己清丽雅致的香，握着杯子久久不忍释手，就算杯子里只剩下残余丁点茶汤也要细细将之吸进口中慢慢温存，慢慢咀嚼，含着，只觉她有无限张力在口中不断膨胀，香与味缠绵烂在一块，渗透入身体每一个细胞，及后缓缓下嚥，我感觉有一阵又一阵的体液从心里涌冒上来，叫人心软的，这时，我脸上必定流露津津可喜的一丝神情，美死了。

3.品茗的艺术美

你静静打开茶罐把茶叶拨入壶中。静静将热水送入茶叶里。静静把泡好的茶倒出来。我静静握着茶杯凑近鼻翼。静静吸一口茶含着。就这样含着久久。一次又一次的静静地，茶香由远而近，由清转浓钻入我的身体。

初打开茶罐时茶香清淡得像雾，但觉有种仙气一下子笼罩着眼前事物，惹得我一直伸长脖子要寻觅她。热水触及茶叶立刻一丝雅得不能再雅的香气氤氲而生，美得叫我们谁也不敢动大气。把茶倒进杯子时，茶香迅速花开两支，香花一朵灿烂开在空气，深深吸进两口就没了，另一朵轻盈轻盈沈淀杯底，将茶杯移至鼻端前闭上双眼消受她，香气像一丝细细电流在体内流转，流到哪里细胞就一个一个开到哪里。茶进入口腔含着，香气就集中往上颚靠拢并游入鼻腔，我们都给她迷住。

我们静静把茶含着，先不忙着咀嚼、吞嚥，我们用舌尖翻来覆去咀嚼第一泡茶，从她一阵一阵散发出的可人滋味如芽香味、菜香味、花香味、果香味或糖香味开始了解她的身世背景，她叫什么名字来自何地，叶子採摘时有多嫩。

第二泡茶慢慢深入，茶水与唾液交融一体完全没有一点缝隙，滋味打击着口腔每一部位。我们于是知道茶叶的发酵、揉捻、焙火以及各种曾经发生过在她身上的历练，她楚楚的美姿如：发酵工序很好的果韵味，我们要保存；她受伤的娇柔如：雨天积水的茶带涩青味，我们要学会欣赏。

第三泡茶，茶水渗透进体内深处，又一下子扩散辐射全身，传至脚底泛起一阵暖意，我们更进一步了解茶叶性质，茶树品种，产茶区的生态等。

直至最后一泡茶，茶味自肉身穿透血液，输送至我们的精神、灵魂，香味与血肉、心灵紧紧胶溶，从此以后我们生命不一样。

None

茶铎八音：茶文化复兴之声 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

类似图书 点击查看全场最低价

查看全网最低价