具体描述
想要在每一次沖煮咖啡时，都保持稳定的好品质吗？
看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？
不论你是专业咖啡师傅或喜爱在家自己动手沖煮，
都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念，
才能煮出一杯专业好咖啡！
本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业、正确咖啡知识，因此在成立了丑小鸭咖啡师训练中心的2年后，再次将完整且系统化的Barista教学体制与经验，以专业咖啡教学书的形式呈现，让喜爱咖啡的朋友可以从拣选一颗生豆、萃煮一杯咖啡甚至到专业咖啡比赛，都能借由本书学习到相关的知识。
本书特色
◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让读者可以充分了解咖啡专业知识。
◎详尽的步骤插图让每一个咖啡沖煮环节都清楚的呈现书籍内容当中。
著者信息
作者简介
丑小鸭咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center）
我们常常在说煮一杯咖啡，但是我们只注意在手法，习惯去用器具手法的差别去定义一杯咖啡的好坏，像是义式咖啡就会很浓，单品就是单薄偏重香气，但是你有想过我们煮的都是咖啡，不应该都是具备香气与口感吗！器具上的差别应该只会是在萃取率高低的不同。而非味觉上的差异。丑小鸭咖啡师训练中心成立的目的是希望教导沖煮的核心理论而非单纯器具的差异。唯有详细了解沖煮架构，你才可以轻松煮一杯好咖啡，进而跳脱器具上的限制。
丑小鸭的优势在于沖煮架构的完整，我们从一个咖啡颗粒的发展过程，让你可以轻松了解整个萃取过程可能发生人为因素，然后加以控制与改善。这样一来你要重复煮一杯好咖啡就会变得非常简单。
在丑小鸭你会先学习到品尝一杯咖啡的方式，利用酸甜苦的平衡度来探索咖啡好坏，接着用同样的手法衍生在不同沖煮方式上，这样一来你也可以了解到器具设计的最初理念，有了这些资讯在手，相信任何地方你都可以轻松煮一杯好咖啡。
丑小鸭咖啡师训练中心官网：www.ud-baristatraining.com/index.html
图书目录
Chapter 1品尝咖啡
基本杯测
使用工具
注意事项
过程介绍
细节校正
Chapter 2基本沖煮 法国压
沖煮架构分析
过程介绍
注意事项
Chapter 3进阶沖煮 手沖
沖煮架构介绍、了解你的器具
选购要点、沖煮架构分析
沖煮练习、细部校正
Chapter 4义式咖啡
粉量、填压、萃取架构
Crema、沖煮调整
Chapter 5花式拉花
了解牛奶、起泡原理、拉花杯介绍
牛奶起泡练习－水流
牛奶起泡练习－起泡量
牛奶起泡练习－融合
基本拉花－心
基本拉花－郁金香
基本拉花－线条
基本拉花－叶子
基本组合－皇冠
后记
咖啡大师比赛的两三事
图书序言
图书试读
用户评价
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