台湾的茶园与茶馆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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认识台湾名茶与地方特色茶
深入台湾喫茶地图的经典大书
随书附赠：超值优惠券

　　本书即将推出英文版与日文版在国际发行
　　精选4大特色茶区．31处远离喧嚣的茶园自然美景．12家风格各异的茶馆
　　一本就通台湾茶
　　跟着诗人茶艺家阿亮的足迹
　　你也可以轻松懂茶、品茶、访茶园、泡茶馆

　　本书是两岸媒体普遍誉为「茶叶达人」的诗人艺术家吴德亮，继《台北找茶》、《风起云涌普洱茶》、《台湾找茶》、《珍珠奶茶完全攻略》、《普洱找茶》、《客乡找茶》、《普洱藏茶》、《两岸乌龙名茶》等一系列广受爱茶朋友们喜爱的畅销大书后，2011年再接再厉，耗时两年、多次勤走全台茶乡与特色茶馆，用诗人的心、画家的眼、作家的笔，以优美的文字与精彩照片所呈现的年度最新鉅作，让您一看就通台湾茶，熟读本书，您也可以成为轻松认识台湾茶、快乐找茶喫茶的茶叶达人。

作者简介

吴德亮

　　诗人艺术家吴德亮，兼具作家、画家、摄影家、茶艺家等多重身分，至今已出版着作共30余本。台湾花莲客家人，国立中兴大学法律系毕业。曾获全国优秀青年诗人奖、中国时报文学奖、台湾茶协会2011杰出茶艺文化奖，文学作品经常选入多种海内外重要文学选集、年度诗选、高中国文辅导教材等。

　　曾在台湾国立艺术馆、国定古蹟林本源园邸、中国福建省美术馆等地举行油画、水彩与摄影个展多次，策办「1983台北艺术上街展」、「1998跨世纪多元艺术互动展」等大型展演，其绘画广为中外人士所收藏。近年致力茶文化推展与研究，不惜千里跋涉翻山越岭找茶、写茶及演讲，国内各大电子媒体普遍誉为「茶叶达人」。

　　曾任《新台湾新闻周刊》总编辑、《自由时报》综艺版主编、超视「大脚丫游记」节目总策划、客家电台艺文节目主持人、国立东华大学教授平面摄影、原住民电视人才培训班教授报导摄影与节目企划，交通部观光局摄影大赛评审委员、行政院辅导会摄影大赛评审委员、BENQ真善美奖评审委员；《新新闻》、《新观念》、《饮食杂志》以及中国大陆《Look Taiwan》、《海崃茶道》等各大报刊专栏作家、台湾省茶商业同业公会联合会顾问、2006台北茶文化博览会顾问、宜兰县政府顾问、台北县政府客家文化谘询委员会顾问等，现为专业艺术家、「全方位艺术家联盟」召集人、日本台湾茶协会顾问。

　　德亮的天空部落（台湾/繁体）：blog.yam.com/teliang
　　德亮的新浪博客（大陆/简体）：blog.sina.com.cn/teliang

已出版着作：

　　茶艺文学：风起云涌普洱茶（远足/2003）
　　台北找茶（民生报/2004）
　　珍珠奶茶完全攻略（民生报/2004）
　　台湾找茶（民生报/2005）
　　普洱找茶（民生报/2006）
　　普洱藏茶（联经/2008）
　　客乡找茶（台北县客家事务局/2009）
　　两岸乌龙名茶（知音/2009）
　　台湾的茶园与茶馆（联经/2011）

　　电影原着：国四英雄传（益群/1985/代表参加芝加哥影展）

　　报导文学：小钱征服大中国（新新闻/2003）
　　致富在中国（鹰汉文化/2004）
　　客家围屋--两岸的土楼意象（新北市客家事务局/2011）

　　旅游文学：静冈伊豆（新新闻/1999）
　　 日本之醉（本土文化/2000）
　　浪漫南国（华文网/2001）
　　北台湾知性之旅（华文网/2001）
　　深入云南古国（华文网/2001）
　　深入苏州（华成/2002）

　　诗集：剑的握手（德馨室/1977）
　　画室（德馨室/1978）
　　月亮与剑（益群/1983）
　　水色抒情（林白/1990）
　　德亮诗选--诗书茶画（华玲/2009）

　　散文集：永远的伯劳鸟（河童/1998）

　　绘画笔记：台湾画真情（博扬文化/2000）

　　多元创作：千手缪思（台北县文化局/2007）

　　画集：乡土诗情（联鸣文化/1984）
　　吴德亮画集Ⅱ（鹿港小镇/1990）
　　本土心情（联鸣文化/1996）

　　摄影集：人间茶（台北县文化局/2008）
　　近看海崃两岸之美（中国福建省美术馆/2011）

台湾主要茶园与茶品分布示意图
前言
早在三百多年前，台湾就有野生茶树的记载，不过真正发展茶树栽培管理及茶叶制造，则是近两百年前由先民自中国福建等地所引进，包括茶种及种植技术等；今天且青出于蓝地成为世界知名的茶叶产区。

第一章　认识台湾茶
茶叶的品项与分类
台湾的茶树品种
　　台湾茶树排行榜
　　茶树中的台湾之子
台湾十大名茶与地方特色茶
茶叶沖泡与茶器选择
追求健康、自然、养生
　　有机茶的崛起
　　茶品检测与认证
　　保健茶品异军突起

北台湾是台湾茶最早的发源地，历经清末、日据时期至台湾光复初期，北台湾无论乌龙茶、绿茶、红茶都曾是外销最亮眼的产品，不仅为台湾赚取可观的外汇，也缔造了「南糖北茶」的辉煌盛世。

第二章　台湾北部特色茶园
　　熟火喉韵正欉铁观音─木栅（台北市）
　　清香独具包种茶—南港（台北市）
　　台湾龙井与碧螺春—三崃（新北市）
　　清秀婉约文山包种茶—坪林（新北市）
　　山清水秀茶之乡—石碇（新北市）
　　硬枝红心铁观音—石门（新北市）
　　百年茶厂龙泉茶—龙潭（桃园县）
　　孕育台湾好茶—杨梅（桃园县）
　　水蜜桃与茶香共舞—拉拉山（桃园县）
　　老街风华长安茶—湖口（新竹县）
　　东方美人的故乡—北埔、峨眉（新竹县）
　　外销红茶的辉煌—关西（新竹县）
　　永远的老田寮茶—头屋（苗栗县）
　　解热保健酸柑茶—头份（苗栗县）
　　观光茶街仙山茶—狮潭（苗栗县）

中台湾茶业起步虽晚，各茶区海拔也有极大差异，今天却拥有全台最大茶区，且顶级茶品也泰半来自此地，包括闪亮两岸三地的冻顶茶、梨山茶、杉林溪茶与玉山茶在内。

第三章　台湾中部特色茶园
　　顶级高山茶之乡—梨山（台中市）
　　迷雾袅绕杉林溪茶—竹山（南投县）
　　名扬四海冻顶茶—鹿谷（南投县）
　　全台最大茶区—名间（南投县）
　　巍巍玉山茶飘香—信义（南投县）
　　日月潭畔红茶香—鱼池（南投县）
　　多雨多雾云顶茶─林内（云林县）

阿里山不仅是大陆观光客的最爱，阿里山茶也成了陆客血拚的首选，其中更不乏原住民与客家或闽南族群融合的动人传奇。而台湾最南端的港口茶，则是台湾唯一有性繁殖的实生种茶树，令人啧啧称奇。

第四章　台湾南部特色茶园
　　阿里山茶─阿里山、竹崎、番路（嘉义县）
　　36湾找茶趣—梅山（嘉义县）
　　落山风吹拂港口茶—满州（屏东县）

尽管没有高海拔的加持，东台湾的茶农仍能凭着智慧不断推陈出新，努力创造出令人惊艳的茶品，如蜜香红茶、柚香茶、红乌龙等外销新宠，也发展出亮丽的观光休闲产业。

第五章　台湾东部特色茶园
　　兰阳溪畔玉兰茶—大同（宜兰县）
　　蜜绿金黄素馨茶—冬山（宜兰县）
　　好山好水天鹤茶—舞鹤（花莲县）
　　有机红茶风华再现—鹤冈（花莲县）
　　金针如茵六十石山茶—富里（花莲县）
　　猎场驰骋福鹿茶—鹿野（台东县）

不同于中国盛唐时期的茶坊、茶肆，或宋代的茶邸，甚或明清以迄民国的戏茶馆、棋茶馆等；台湾现行的茶艺馆重视精神面，从有形的茶人、茶饮、茶器、茶法、茶仪，至品茗环境与摆饰陈设，到无形的茶香或人文氛围等交织而成迷人的特色。

第六章　台湾喫茶地图──特色茶馆
　　台湾茶艺的兴起与传承
　　台北茶馆文化的先驱—紫藤庐（台北市）
　　茶艺培育的摇篮—陆羽茶艺中心（台北市）
　　老茶行新茶馆—有记清源堂（台北市）
　　新茶道美学精品—淡然有味（台北市）
　　高密度烘培的魅力—茗心坊（台北市）
　　从缆车出发—猫空茶情（台北市）
　　阿里山紫色惊艳—紫金园（台北市）
　　流金岁月茶飘香—九份山城的茶馆（新北市）
　　俯瞰台北滚滚红尘—山顶名卢（新北市）
　　繁花似锦原木情—月桂冠（苗栗县）
　　老茶馆新创意版图—福星（台南市）
　　寻找80年代茶馆记忆—蝉蜒禅言（高雄市）

第七章　找茶情报
　　茶厂茶庄篇
　　茶馆篇

水蜜桃与茶香共舞─拉拉山（桃园县）
提到北横公路上的拉拉山，朋友们第一个想到的必定是水蜜桃吧？没错，桃园县最高海拔的复兴乡由于气候冷凉、土壤肥沃，加上时常有雾气弥漫，非常适合种植温带水果，也是台湾最着名的水蜜桃之乡。每年6～8月份，满山遍野的水蜜桃或粉或红，在不太高的树上结实累累摆出诱人的姿态，令人垂涎欲滴。特色为果形大、底部浑圆、柄部有沟，不但果肉柔嫩多汁，且香味浓郁，最受饕客喜爱。

不过，水蜜桃一年仅有一收，且经常必须面对大雨或台风的肆虐打击，因此约从四、五年前开始，农民利用较平坦的农牧用地，改栽种一年可收成3、4次的茶叶，希望能提高收入，堪称是全台最新的茶区了。尽管2010年才首度举办制茶比赛，首届参赛也仅47点，不过带有高山茶鲜活香气的乌龙茶，却令许多爱茶人眼睛为之一亮，被喻为茶叶界的明日之星。

其实复兴乡早有茶叶的产制，早先茶园且大多集中在梅花簇簇的台地上，故总统蒋经国还因而赐名为「梅台茶」，无论香气或口感均有一定的评价；可惜在高山茶崛起后逐渐没落。因此拉拉山茶区的兴起，地方均寄予深厚期望。

台湾省茶商业同业公会联合会创会理事长吕志强说，近年来台湾茶在国际市场上已供不应求，为了满足市场需要及提高农民收入，他特别在2007年深入台湾各山区调查林相，寻找地目、海拔高度、坡度、温度、湿度，以及地质等适合茶叶生长的山区。发现桃园县海拔1,000～1,500公尺的拉拉山纬度高、气候冷凉，年平均温度16～18度，湿度达90度，且日夜温差高达10度以上，林相保持完整，土壤属于石砾土，排水性特佳，适合种植高品质的茶叶。因此毅然投入开发，期望能与梨山并列为全台最高品质的新兴茶区。

从台北经中山高速公路转台66线往大溪方向，过慈湖后走台7线北横公路，顺着蜿蜒的山路缘溪行，无论早春的樱花璀璨或深秋的枫红层层，甚或冬季的梅花簇簇，自然生态丰富的拉拉山总是以风情万种之姿相迎。位于桃园县复兴乡与宜兰县、新竹县、新北市的交会处，拉拉山在泰雅族语为「美丽」之意，1975年8月更名为「达观山」，由于拥有全台湾面积最大的红桧森林，政府特别在1986年成立「达观山自然保护区」至今。

拉拉山茶区包括巴陵、光华部落、新兴部落、三光村等中高海拔地区，以三光的10公顷为最多。种植茶树以青心乌龙为主，仅三光一带有少量的玉观音，均为人工手採方式。目前总种植面积约40公顷、年产量约4万斤，多为半球型乌龙茶，预估两年后能提升产量达10万斤以上。吕志强并与复兴乡农会及拉拉山茶叶产销班合作，为拉拉山乌龙茶建构品牌及包装设计，举办拉拉乌龙茶比赛，辅导茶农做生产履历、农残检验等。

经过茶农辛勤深耕、手採、细搓、轻揉、慢烘、匀焙后，拉拉山所产茶叶外观紧实匀整、叶面肥厚，果胶质浓；干茶色泽鲜明、光泽油润；沖泡后茶汤澄黄明亮、活泼艳丽，水质甘甜柔软，特殊花香与果香飘而不腻，浓郁持久、喉韵强，与梨山茶的品质不相上下。叶底肥厚且明显有光泽。担任首届制茶比赛评审的茶改场主任杨盛勋且赞誉说，拉拉山乌龙茶滋味甘醇、不会苦涩，综合来看「有阿里山高山茶之品味」。

吕志强则认为拉拉山拥有独特的神木群风景区，加上附近大溪慈湖两位蒋故总统陵寝的声名，陆客自由行开放后，香醇又耐泡、且品质足以媲美大禹岭茶的拉拉山茶，必能如水蜜桃般受到老饕们的青睐，更为桃园县带来观光与农业的发展，我们且拭目以待。

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