具体描述
咖啡究竟是毒？ 还是药？
长久以来疫学研究者抱着疑问，终于在本世纪，揭露了咖啡令人惊异的威力
经证实咖啡能预防：
．肝癌
．第二型糖尿病
．高血糖
．降血压
．帕金森氏症……等疾病
相传牧羊人发现草原上的羊群吃了一种红色果实，不分昼夜异常兴奋，因此也摘来尝尝，立刻觉得心情舒畅、精神饱满，于是把这发现带回修道院分享，果然举行彻夜仪式时，都没有人睡着，咖啡因此在宗教界流传开来……不过，后来被禁止，是因为国王要求调查咖啡是否对人体有害，而医师怕说咖啡有药效普及后，病人会减少。因此说「咖啡对健康有害」，但几世纪下来，仍阻止不了咖啡的魅力。
无论如何，咖啡在历史中，利弊一直是社会争议的话题，而今我们每天都喝咖啡，你知道咖啡有多少药效吗？
咖啡豆是红色果实的种籽，种在土里就会长成咖啡树。这种红色果实又称为咖啡果（coffee cherry）。咖啡树的原生地是衣索匹亚的阿比西尼亚高原，直至现今仍然可以在卡法省找到原生树种。二○○四年《自然》杂志曾刊载一篇文章，里面提到在数千棵咖啡树中，仅有三棵是不含咖啡因的天然阿拉比卡种咖啡树。
古埃及文明有没有关于咖啡的记载呢？完全没有。纪元前一五○○年时，以纸莎草写的古文献记载着七百种作为药物的动植物和矿物，其中没有任何涉及咖啡的记述。对古埃及人来说，咖啡是未知的植物。
美索不达米亚离咖啡原生地的衣索匹亚不远，与埃及文并列为世界最早的文明发祥地，位于亚美尼亚高原到波斯湾之间的区域，有底格里斯河和幼发拉底河两大河贯穿。世界最古老的药物纪录是写在美索不达米亚的黏土板上，记载着五百种植物的名称，却也没有咖啡的蛛丝马迹。
那么被视为医学、药学的始袓，到现在仍备为尊崇的希腊医师希波克拉底呢？纪元前四○○年时的希腊医师会仔细观察疾病，热心研究对疾病或创伤有疗效的药草，希波克拉底就是其中的代表。据说他使用过大约四百种药物，可是也没有用过咖啡的记载。
接着来看看在药用植物上有杰出表现的古代中国。中国在纪元前后有人整理当时传承的治疗法，而奠定用药学问的基础，那就是大约于纪元一百年写的《神农本草经》，里面载有大量的植物名称。神农是中国传说中的皇帝，据说他教导人民农耕，也会到处寻找药材，一天要品尝一百种草木，因此曾多次中毒。但是他似乎也没有尝过咖啡。
中国书籍提到咖啡是很久以后的事，而且只限于维吾尔地区。伊斯兰的咖啡可能是在十六世纪时沿着丝路传到维吾尔，但似乎没有抵达西安或北京的蛛丝马迹。为什么没有呢？这个问题令人深感兴趣。
如此上述，有纪录留存的世界古文明中，完全不见咖啡的踪影。这是为什么呢？因为咖啡树本来就只长在衣索匹亚的深山里吗？咖啡树是否一直在该地耐心等着文明进入呢？
作者简介
冈 希太郎
1941年5月6日生于日本东京。东京药科大学毕业，东京大学药学博士。留学史丹福大学医学系，主修药物化学与临床药理学。
研究脏器移植的药理学、汉药的药物动态、出生体重与成人病的关系等。运用其研究经验，参与小学生的药学教育，钻研咖啡成分混合法，并提供大众预防医学中正确用药与饮食的知识。着有《临床药理学》、《药物原料与机制解析》。
译者简介
李毓昭
中兴大学毕业，从事翻译工作十余年，译有：年收入增加10倍的学习法、年收入增加10倍的时间投资法、惊人的体温健康法(均于晨星出版)等书。
著者信息
图书目录
序章 出版缘由
第一章 一杯咖啡的药史学
1前言
2祕药咖啡的起源传说
3世界上最古老的药用咖啡文献
4伊斯兰的咖啡禁令
5征服欧洲
6在大航海时代称霸世界
7中世纪伦敦的夫妻大战
8咖啡登陆汉方国度
9日本药典与咖啡树
10咖啡灌肠是出自对癌症的恐惧
11现代的疫学研究者对咖啡的挑战
第二章 一杯咖啡的药理学
1咖啡豆是药物的宝库
2咖啡特征与特定保健用食品的比较
3咖啡烘焙可以量身订制
4成分混合的咖啡效用
5咖啡树是药用植物
6预防肝癌的效果
7咖啡是「百药之长」
8第二型糖尿病的预防效果
9绿原酸缓和饭后高血糖和降血压的作用
10帕金森氏症的预防效果
11咖啡香能提振心情
12咖啡因
13尼古丁酸与超级维生素B
14制药公司针对新陈代谢症候群的竞争
15一杯咖啡的医疗经济学
致谢
附录
引用文献
图书序言
以前没有「咖啡能预防疾病」的说法，要让一般人了解这件事是需要勇气的。尤其今年（二○○七年）特别有许多引发骚动的「食物资讯」，例如日本无人不知的电视节目「发掘！某事大事典II」中的纳豆事件（译注：日本关西电视台制作，于二○○七年一月七日播出的该节目捏造事实，宣称纳豆有瘦身效果）。为什么类似的事件会一再重演？原因是「饮食资讯能提高收视率」。
这使收视观众非常困扰。一般人只具备模煳不清的知识，容易受到蛊惑也是无可奈何，但不能因为没有人受害就不去追究问题。尽管成长缓慢，但「自我医疗」的意识已经在世界上萌芽，我们不能坐视彷彿在讥嘲「自我医疗意识」这种的诈欺行为。本世纪的医疗趋势已经确定，也就是缩小保险医疗，推行以自我医疗为主的预防医疗。
读者应该都知道，俗称为「特保」的「特定保健用食品」可定义为经过日本政府（厚生劳动省）许可，最能够信任的健康食品，可以在某种程度上宣传其效用。可是像「有抑制脂肪吸收的效果」这种宣传词，要如何解释呢？
要取得特保许可，必须经过一百人左右的人体试验，但如果是为了赚取收视率，顶多五人或十人就够了。如果在这个阶段捏造事实，就会酿成丑闻，让人质疑节目制作单位的良知。特保与一般健康食品的差别，可以说就在于「人体试验资料的可靠性」。听到有人说「这商品已经过一百人的人体试验证明有效」，会去相信该商品的效用也是人之常情。但是，且慢！在十几年前，日本厚生省曾经表示「改善脑部循环代谢的药效缺乏根据」，而命令各家公司从市场上回收相关医药品（改善脑部循环代谢药）。
都经过新药的认可审查，最后却还是免不了遭到回收。原因究竟为何？最重要的原因是，临床试验终究只是一种试验，并未经过正式使用。「特保」的审查标准有一部分与以前的临床试验相似。本来健康食品之所以需要临床试验，就是因为世间充斥着以「吃了这个就能治病」的论调来唬弄人的生意。「药事法」这套法律规定「食品销售不得以药物般的效果为宣传词」，目的就是为了防止老实人受骗上当。正因为有太多骗人的勾当，贩卖内含真药的食品，或是宣传似是而非的效果，才必须制定某种规范。规范和诈欺在任何时代都有鸡生蛋或蛋生鸡的关系。
话说回来，笔者之所以会对咖啡产生兴趣，有以下几个原因。在悠久的人类历史中，咖啡确实曾被当成药物使用。而从近年来疫学调查的质量来看，也没有一种食品像咖啡一样经过绵密的审查。
然而，不知道为什么，却没有人把咖啡称为健康食品或机能性食品。我们看咖啡厂商的宣传词，也完全没有提到健康，只会罗列着味道、醇郁、口感、深焙、粗磨、无杂味，以及各种诉诸感官的词语。即使没有谈到健康，咖啡还是能够在社会上普及，这也是咖啡的魅力所在。笔者因此想要代替咖啡厂商，尽可能宣传学术论文所陈述的咖啡功效，以期对预防医疗有所帮助。
本书第一章＜一杯咖啡的药史学＞是咖啡作为「药物」的历史，从中可知自从人类发现咖啡之后，就一直把咖啡视为具奇妙魔力的饮料。第二章＜一杯咖啡的药理学＞则是综合二○○六年以前刊登在国际医学杂志上的学术论文。经过疫学调查写出的学术论文，虽然项目还不是很多，但笔者是根据确切的实验证明解说咖啡的效用，尽量避开不科学的词语。
笔者深深盼望向来热爱咖啡，也一直在寻觅香醇咖啡的人，以及之前不太喜欢咖啡，但为了健康而打算开始饮用的人，看完「一杯咖啡的药史学」和「一杯咖啡的药理学」以后，都能够运用咖啡的魔力，携手营造明朗而健康的社会。
图书试读
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