咖啡究竟是毒？ 还是药？
长久以来疫学研究者抱着疑问，终于在本世纪，揭露了咖啡令人惊异的威力

经证实咖啡能预防：
　　．肝癌
　　．第二型糖尿病
　　．高血糖
　　．降血压
　　．帕金森氏症……等疾病

　　相传牧羊人发现草原上的羊群吃了一种红色果实，不分昼夜异常兴奋，因此也摘来尝尝，立刻觉得心情舒畅、精神饱满，于是把这发现带回修道院分享，果然举行彻夜仪式时，都没有人睡着，咖啡因此在宗教界流传开来……不过，后来被禁止，是因为国王要求调查咖啡是否对人体有害，而医师怕说咖啡有药效普及后，病人会减少。因此说「咖啡对健康有害」，但几世纪下来，仍阻止不了咖啡的魅力。

　　无论如何，咖啡在历史中，利弊一直是社会争议的话题，而今我们每天都喝咖啡，你知道咖啡有多少药效吗？

　　咖啡豆是红色果实的种籽，种在土里就会长成咖啡树。这种红色果实又称为咖啡果（coffee cherry）。咖啡树的原生地是衣索匹亚的阿比西尼亚高原，直至现今仍然可以在卡法省找到原生树种。二○○四年《自然》杂志曾刊载一篇文章，里面提到在数千棵咖啡树中，仅有三棵是不含咖啡因的天然阿拉比卡种咖啡树。

　　古埃及文明有没有关于咖啡的记载呢？完全没有。纪元前一五○○年时，以纸莎草写的古文献记载着七百种作为药物的动植物和矿物，其中没有任何涉及咖啡的记述。对古埃及人来说，咖啡是未知的植物。

　　美索不达米亚离咖啡原生地的衣索匹亚不远，与埃及文并列为世界最早的文明发祥地，位于亚美尼亚高原到波斯湾之间的区域，有底格里斯河和幼发拉底河两大河贯穿。世界最古老的药物纪录是写在美索不达米亚的黏土板上，记载着五百种植物的名称，却也没有咖啡的蛛丝马迹。

　　那么被视为医学、药学的始袓，到现在仍备为尊崇的希腊医师希波克拉底呢？纪元前四○○年时的希腊医师会仔细观察疾病，热心研究对疾病或创伤有疗效的药草，希波克拉底就是其中的代表。据说他使用过大约四百种药物，可是也没有用过咖啡的记载。

　　接着来看看在药用植物上有杰出表现的古代中国。中国在纪元前后有人整理当时传承的治疗法，而奠定用药学问的基础，那就是大约于纪元一百年写的《神农本草经》，里面载有大量的植物名称。神农是中国传说中的皇帝，据说他教导人民农耕，也会到处寻找药材，一天要品尝一百种草木，因此曾多次中毒。但是他似乎也没有尝过咖啡。

　　中国书籍提到咖啡是很久以后的事，而且只限于维吾尔地区。伊斯兰的咖啡可能是在十六世纪时沿着丝路传到维吾尔，但似乎没有抵达西安或北京的蛛丝马迹。为什么没有呢？这个问题令人深感兴趣。

　　如此上述，有纪录留存的世界古文明中，完全不见咖啡的踪影。这是为什么呢？因为咖啡树本来就只长在衣索匹亚的深山里吗？咖啡树是否一直在该地耐心等着文明进入呢？

作者简介

冈 希太郎

　　1941年5月6日生于日本东京。东京药科大学毕业，东京大学药学博士。留学史丹福大学医学系，主修药物化学与临床药理学。

　　研究脏器移植的药理学、汉药的药物动态、出生体重与成人病的关系等。运用其研究经验，参与小学生的药学教育，钻研咖啡成分混合法，并提供大众预防医学中正确用药与饮食的知识。着有《临床药理学》、《药物原料与机制解析》。

译者简介

李毓昭

　　中兴大学毕业，从事翻译工作十余年，译有：年收入增加10倍的学习法、年收入增加10倍的时间投资法、惊人的体温健康法(均于晨星出版)等书。

序章　出版缘由

第一章　一杯咖啡的药史学
1前言
2祕药咖啡的起源传说
3世界上最古老的药用咖啡文献
4伊斯兰的咖啡禁令
5征服欧洲
6在大航海时代称霸世界
7中世纪伦敦的夫妻大战
8咖啡登陆汉方国度
9日本药典与咖啡树
10咖啡灌肠是出自对癌症的恐惧
11现代的疫学研究者对咖啡的挑战

第二章　一杯咖啡的药理学
1咖啡豆是药物的宝库
2咖啡特征与特定保健用食品的比较
3咖啡烘焙可以量身订制
4成分混合的咖啡效用
5咖啡树是药用植物
6预防肝癌的效果
7咖啡是「百药之长」
8第二型糖尿病的预防效果
9绿原酸缓和饭后高血糖和降血压的作用
10帕金森氏症的预防效果
11咖啡香能提振心情
12咖啡因
13尼古丁酸与超级维生素B
14制药公司针对新陈代谢症候群的竞争
15一杯咖啡的医疗经济学

致谢
附录
引用文献