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对我来说，茶道是生活的艺术，也是一种自由的游戏。 ?解致璋

　　茶，是十分古老的饮料。对许多人来说，喝茶也是生活中最寻常不过的事，然而对某些人而言，喝茶则不光是为了解渴，而是追求一种解渴以外的东西，那不仅涉及眼耳鼻舌身五官细致的感受，甚至可以反映时代的生活文化与美学态度。

　　中国唐代的陆羽写下世界上第一本茶书，将喝茶提升到「品茶」的境界；之后日本人将绿茶发展出一套严谨完整的茶道文化仪式，美学家冈仓天心喻之为「审美的宗教」；而英国人则以红茶开启了下午茶的世界性风潮。今天，我们更是有幸，能在台湾享受品饮乌龙茶独特的乐趣，并且亲身体验多元缤纷的乌龙茶道美学正逐步开展成熟。

　　乌龙茶是台湾生活文化的代表。我们的茶叶制工独特，品种花色繁多、品尝起来香气和韵味变化万千，既有绿茶鲜爽的滋味，又有红茶甜醇的特色。泡茶的方式，因此更需看茶泡茶，灵活的来对应。乌龙茶多样的风貌，使得台湾茶人更能展现丰沛的创造力，这正也是台湾生命力的潜力和特质

　　本书即是茶人解致璋二十年实践探索台湾乌龙茶品饮美学的心得笔记，由摄影家廖东坤等人掌镜，平面设计家霍荣龄美术规划，历时三年制作完成。作者深富中国艺术素养，不管是谈空间茶席、说茶器茶仪、论品茶生活、爬梳饮茶的流变………，书法、绘画、园林、禅学等艺术与哲学观点穿梭交融，灵光处处令人惊喜共鸣，而其文字亦简约纯致，耐人咀嚼。书中百帧茶席影像，涵概了季节的变化、晨昏的光影、晴雨的不同纪录，搭配诗词禅语，更是意象丰富，细腻动人，令人悠然神往。

　　这不是一本饮茶的工具书，书中没有绝对性的数字与步骤，但对于品茶这个结合了多重领域的生活艺术，却有精彩的演绎与分享，为台湾的乌龙茶道展现出独到的美感视野。作者邀请大家，在生活中展开茶的五感之旅，借由空间的塑造、茶席的佈置、茶具的选择与搭配、泡茶的过程及品茶的体会，培养观照自我，从容自在的定静气度，感受分享的愉悦。

　　一杯茶是静心的源头、是生命的滋味、是光阴的流转、是创造的游戏。一席茶是洞见的入口，是台湾与世界的心灵对话，当我们开始这样的旅程，视野也将更加的辽阔与自在………。

作者简介

解致璋

曾任台北春之艺廊展览企划、艺术书房经理。
曾开设清香斋茶屋、清香书院。
现从事台湾乌龙茶道的教学。

　　1988年，解致璋于繁华的台北东区隐巷中开设清香斋茶屋，以静谧幽雅的空间氛围，为己为人打造出十丈红尘中的一片清静，不但是许多文人雅士的约聚之地，更有无数国外媒体专程来台採访报导。1993年，在经营清香斋行有余力之时，创办清香书院，邀请专家、教授、艺术家，广开人文、艺术乃至自然生态课程，期以民间讲学之精神深化台湾文化厚度，成为当时极具特色的学习空间。近年来，清香斋转型为茶道教室，解致璋以开放性、创造性和体会性的教学方式，研究发展台湾的工夫茶，改进心法，注入传统艺术精神，逐步建构出台湾乌龙茶的品茶美学。此外，并不定期筹办各种雅集与茶会，足迹遍及台湾各地、日本京都、加拿大温哥华，以及中国的苏州、上海、无钖、杭州等地。

无由 
游于艺
静心泡茶

 【集一】
品茶的环境
茶席
茶具的选择与搭配
   宜兴紫砂壶 /  壶承 / 盖置 / 茶杯 / 杯托 / 盖杯 / 茶盅 / 茶则 / 茶匙 / 小茶罐 / 茶盘 / 茶巾 / 洁方 / 水方 / 煮水壶 . 茶炉 / 茶花 / 花器 / 茶点心 / 榭篮

 【集二】
品茶
泡茶的三要素
泡茶用水
煮水
浸泡的时间
好喝的感觉
自己喜爱的口味
神祕的平衡点
茶味的浓淡
喉韵
洞见的入口
茶有真味

 【集三】
无穷出清新
饮茶的流变
  唐 煮茶 / 宋 点茶 / 明 泡茶
工夫茶
茶的起源
茶叶的分类
乌龙茶的制造工序
买茶
茶叶的香气与滋味
茶叶的保存
台湾茶叶的故事
人间万事消磨尽，只有清香似旧时－－后记

茶具的选择与搭配

茶具的选择与搭配实在变化多端，奥妙无穷，十分有趣。因为它所牵动的细节很多，所以没办法简单地做什么定论。

从最宽广的层次来看，所有的茶具都有它的局限性，同时，也有它的可能性。我们常用一句似非而是的话来讨论这种情况：有局限才有创造。当然，这主要是针对有功底的玩家而言，或者愿意下功夫的人而言。

由于许多玩伴实事求是的精神，带起一股探寻各种可能的朝气，常常颠覆了我们过往的品茶经验。有时从并不是什么茶具的选择与搭配名贵的茶壶中泡出令人惊叹的
茶汤，有时从看起来不香的茶杯中飘散出神祕而又奇妙的幽香……，使得我们借以不断地拓展我们的视野与心胸。

我们搭配茶具的时候，通常会从泡什么茶开始想。把茶泡得很好喝，发散出教人感动的魅力，永远是茶主人最核心的课题，那也是和我们一起品茶的朋友最期待的事。

我们先选好茶叶，然后依照茶性和自己喜爱的口味，挑选最适合的茶壶、茶杯和茶盅。其实泡茶的茶具除了茶壶外，还有盖杯也经常用来泡茶。而茶壶，又有瓷壶、陶壶、宜兴紫砂壶…… 等等不同材质的茶壶，它们泡茶的效果都不相同，各有各的优点。我们可以用同样的茶叶做对照，分别以盖杯、瓷壶、陶壶、紫砂壶来泡茶，仔细比较茶汤的风味后，铭记在心上，以后便可以随着心情、季节的温度、各种茶叶的特质，灵活地选择不同的茶具来使用，以求达到最满意的效果。

即使同样是紫砂壶，或瓷壶，由于茶壶的大小、器形、胎土厚度……等等因素的差异，每一把壶泡出来的茶汤滋味又都不一样。如果我们试一试，用同样的杯子品尝，而用两把紫砂壶泡同样的茶叶，就可以感觉出茶汤的风味有明显的差别。

茶杯对于茶汤的香气和滋味的影响也是很大的，茶杯的力量足以改变茶汤的风味。假如我们用同一把壶，泡同样的茶叶，而用两组不同的杯子来品尝，茶汤的风味应该就不同了。这个法则，在换了茶盅的时候，也是一样的。

换句话说，茶壶、茶杯、茶盅共同缔造茶汤的风味，每一件茶具的特质都直接影响茶汤最后的风貌。我们在搭配茶具的时候，多做一些对照的功夫，就可以找到茶叶和茶具之间最和谐的关系。不过记得，每次只能更动一个条件，才能得到清楚的印象，否则感觉就会模煳不清。在搭配茶具时，还要考虑品茶的人数多寡，茶壶所泡出来的茶汤，和茶杯的数量、大小容量比例要相当。

泡淡茶时，搭配大点的杯子，喝起来比较有满足感；泡浓茶时，适合选用小杯品啜。

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清香流动：品茶的游戏 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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