6大基本咖啡沖煮法 ＋ 37种咖啡拉花步骤与影音示范

　　喝咖啡！已成为生活中的一部分，大型连锁咖啡店、具个人风格的小小咖啡馆…大街小巷都飘着咖啡香，「咖啡」融入了你我日常生活。虽然喜爱咖啡的朋友不愁找不着咖啡，但能够品尝「一杯好咖啡」、亲手煮出「一杯好咖啡」，却变成许多人的目标与梦想。这一本「咖啡教科书：100道冰热咖啡详细配方200张详尽步骤图解！名师亲自传授，新手必读高手指定选书！」绝对是一本值得收藏细读的食谱！

　　全书超过200张详细传授细节与诀窍的步骤图，不仅有泸杯式、泸袋式、虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壶、义式浓缩…等6大基本沖煮法的完整步骤图，更附上邱老师亲自示范的详细影音教学120分钟DVD，各种咖啡拉花、手绘图形、鲜奶油打发、松饼、奶酪…应用示范。

200张详尽步骤图解！名师亲自传授，新手必读高手指定选书！

★超人气经典热咖啡：卡布奇诺、拿铁、摩卡、维也纳、皇家咖啡…等40种。
★最热卖创意冰咖啡：咖啡冰沙、巧克力咖啡冻饮、飘浮冰咖啡…等40种。
★咖啡拉花、手绘完整步骤：牛奶泡制作、一气呵成拉花示范、咖啡手绘图形…共20种。
★＜咖啡豆选择、基本器具附录、错误沖煮法案例＞详尽图解对照。

　　不仅能让您对咖啡从豆子的选择开始有所了解与认识，更对相关器具选购、沖煮法、咖啡调制、拉花变化、松饼、奶酪搭配…等，都充分的学习，书籍＋DVD，保证零失败！

DVD120分钟
6大基本咖啡沖煮法详细影音教学：泸杯式、泸袋式、虹吸式、土耳其咖啡、摩卡壶、义式浓缩，以及牛奶泡制作、咖啡拉花，鲜奶油打发、松饼…各种应用示范。

作者简介

邱伟晃

★台北市调酒协会监事
★北区农会家政班讲师
★文化大学生活应用学系讲师
★北区扶轮社讲师
★北区狮子会讲师
★台湾咖啡协会会员
★卡堤咖啡有限公司总经理
★着有：冰沙馆、小茶包变身141道人气茶饮、高分调酒吧

本书用法与计量单位  7

＜超人气经典热咖啡＞ Hot Cafe  8

1.         拿铁咖啡Cafe Latte
2.         卡布基诺咖啡 Cappuccino
3.         诺曼地咖啡Spiced Apple Coffee
4.         墨西哥香可可咖啡 Mexican Cocoa Coffee
5.         薄巧摩卡咖啡 Chocolate-Mint Coffee
6.         义式玛琪朵咖啡Macchiato
7.         巧妃摩卡咖啡Toffee Coffee
8.         棕榈椰风咖啡Coconut Coffee
9.         堤拉米苏咖啡Tiramisu Coffee
10.     维也纳咖啡Vienna Coffee
11.     萝丝贝瑞咖啡Raspberry Coffee
12.     皇家义式咖啡Brandy Italian Coffee
13.     橘香咖啡 Triple Sec Coffee
14.     亚玛雷多咖啡Amaretto Coffee
15.     香草天空咖啡Vanilla Coffee
16.     咖啡摩卡Caf? Mocha
17.     黑骑士摩卡咖啡Dark Chocolate Coffee
18.     法式香草咖啡French Vanilla Coffee
19.     日式抹茶咖啡Japanese Matcha Coffee
20.     玫瑰情怀咖啡Rose & Vanilla Coffee
21.     白色恋人咖啡White Chocolate Coffee
22.     贝里诗咖啡Baileys Coffee
23.     杏福摩卡咖啡Amaretto Cafe Mocha
24.     乳香炼乳咖啡Condensed Milk Coffee
25.     乔治咖啡Ginger Coffee
26.     义式浓缩咖啡Espresso
27.     中东占卜咖啡 Middle East Presage Coffee
28.     爱尔兰咖啡Irish Coffee
29.     奶香咖啡Baileys Mandheling Coffee
30.     皇家火焰咖Royal Coffee
31.     卡噜哇咖啡Kahlua Coffee
32.     香榭咖啡?lysees Coffee
33.     豆奶咖啡Soy Bean Milk Coffee
34.     蒙布朗奇诺咖啡Mont Blanccino
35.     焦糖玛琪雅朵咖啡Caramel Macchiato
36.     康宝兰咖啡Espresso Con Panna
37.     沖绳黑糖咖啡Brown Sugar Coffee
38.     香橙咖啡Cointreau Coffee
39.     法式欧蕾咖啡French Cafe Au Lait
40.     榛藏巧克力咖啡Hazelnut & Chocolate Coffee

＜最热卖创意冰咖啡＞Iced Cafe  48

41.     皇家义式冰咖啡Iced Brandy Italian Coffee
42.     义式冰淇淋咖啡Espresso Con Gellato
43.     亚玛雷多冰咖啡Iced Amaretto Coffee
44.     维也纳冰咖啡Iced Vienna Coffee
45.     香草天空冰咖啡Iced Vanilla Coffee
46.     堤拉米苏冰咖啡Iced Tiramisu Coffee
47.     萝丝贝瑞冰咖啡Iced Raspberry Coffee
48.     冰卡布基诺咖啡Iced Cappuccino
49.     橘香冰咖啡Iced Triple Sec Coffee
50.     冰拿铁咖啡Iced Cafe Latte
51.     义式摩卡冰咖啡Iced Cafe Mocha
52.     诺曼地冰咖啡Iced Spiced Apple Coffee
53.     干邑白兰地咖啡冻饮Brandy Frappe
54.     焦糖玛琪朵冰咖啡Iced Caramel Macchiato
55.     墨西哥香可可冰咖啡Iced Mexican Cocoa Coffee
56.     草莓巧克力咖啡冻饮Strawberry & Chocolate Frappe
57.     爱尔兰可可咖啡冻饮Irish & Chocolate Frappe
58.     薄巧摩卡冰咖啡Iced Chocolate-Mint Coffee
59.     巧妃摩卡冰咖啡Iced Toffee Coffee
60.     黑骑士摩卡冰咖啡Iced Dark Chocolate Coffee
61.     法式香草冰咖啡Iced French Vanilla Coffee
62.     棕榈椰风冰咖啡Iced Coconut Coffee
63.     南洋椰风咖啡冻饮Coconut Frappe
64.     焦糖咖啡冻饮Caramel Frappe
65.     贝里诗冰咖啡Iced Baileys Coffee
66.     乳香炼乳冰咖啡Iced Condensed Milk Coffee
67.     卡噜哇摩卡冻饮Kahlua Mocha Frappe
68.     香蕉巧克力咖啡冻饮 Banana & Chocolate Frappe
69.     绿抹茶冰咖啡Iced Japanese Matcha Coffee
70.     乔治冰咖啡Iced Ginger Coffee
71.     蒙布朗奇诺冰咖啡Iced Mont Blanccino
72.     杏福摩卡冰咖啡Iced Amaretto Cafe Mocha
73.     沖绳黑糖冰咖啡Iced Brown Sugar Coffee
74.     特调冰咖啡Iced Special Blended Coffee
75.     玫瑰情怀冰咖啡Iced Rose & Vanilla Coffee
76.     香榭冰咖啡Iced Cointreau Coffee
77.     漂浮冰咖啡Iced Float Coffee
78.     法式欧蕾冰咖啡Iced French Cafe Au Lait
79.     白色恋人冰咖啡Iced White Chocolate Coffee
80.     榛藏巧克力冰咖啡Iced Hazelnut & Chocolate Coffee

＜咖啡拉花、手绘完整步骤＞Latte Art  81

制作绵细的牛奶泡  82
81.     花
82.     海星
83.     幸运草
84.     三叶
85.     花心
86.     三颗心
87.     花轮
88.     飞镖
89.     蝴蝶
90.     叶形
91.     小白兔
92.     小太阳
93.     一串心
94.     翅膀
95.     半心半叶
96.     贝壳项鍊
97.     漩涡
98.     烟火
99.     太阳轮
100.心形

＜咖啡的美味灵魂---咖啡豆＞  100

咖啡豆的种类与特色
咖啡豆的研磨
现磨咖啡的重点

＜咖啡的美味搭配---鲜奶油、松饼、奶酪＞  107

制作鲜奶油  108
美式松饼  110
比利时松饼  111
日式松饼  111
墨西哥香奶酪  112

＜滴滴皆黑金---咖啡的萃取＞  113

泸杯式  114
泸袋式  116
土耳其咖啡Turkish Ibrik  117
法式泸压壶  117
摩卡壶Moka  118
虹吸式（塞风壶）  120
义式浓缩咖啡Espresso  122

作者序125