咖啡知识大全：揭开美味咖啡的全貌 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：乐活文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2010/07/19

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

　　花式咖啡具有无限的可能性与变化，也因近年连锁咖啡店逐渐普及，咖啡便成了大众触手可及的饮品。咖啡的世界博大精深，本书详尽描述咖啡豆的历史由来、各国咖啡豆的特色至挑选咖啡豆的方法，还有剖析水、奶精和沖煮器具如何成为决定咖啡味道的关键，所有与咖啡有关的知识集合其中，与读者一同探索咖啡引人入胜的奥妙之处。

　　咖啡豆，就要这样选∕要说选豆子的眼光决定咖啡的味道，一点都不夸张。开始选豆子之前，必须充分了解咖啡豆本身的特性，还有经过烘焙后造成的味道差异。在选择咖啡的时候，有酸味、苦味、浓厚的口感等等方向，最重要的就是从咖啡独具的味道中，找出自己最中意的关键。

　　在家挑战手工烘焙的乐趣∕在家享受咖啡乐趣的极致方法，应该就是手工烘焙了吧。觉得手工烘焙太困难或门槛太高就放弃的话，实在太可惜了。其实只要掌握重点，没有经验的人也能轻松上手，利用家里现有的器具马上就可以进行咖啡豆的手工烘焙。

　　享受冰咖啡的四种方法∕冰咖啡就是具有「用水沖泡」、「沖泡速度快」等方便的特性。使用滴泸法沖出来的冰咖啡，味道跟市面的现成冰咖啡完全不同。冰咖啡中的香氛咖啡在浓郁的香气和苦味之余，带有不可思议的清透滋味。只要在家多费一点心思，就能调配出令人难以抗拒的独特味道。

　　自由自在地调配花式咖啡∕从定番类型到独门秘方，花式咖啡的世界广大无边！只要有一台义式浓缩咖啡机，家里也可以变身成咖啡厅。本章节就请来冠军咖啡师介绍花式咖啡的调理方式，读者可以它们做为基础，研发出一杯属于自己的独门花式咖啡。