咖啡知識大全：揭開美味咖啡的全貌 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版日期齣版日期：2010/07/19

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發表於2024-11-15

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圖書描述

　　花式咖啡具有無限的可能性與變化，也因近年連鎖咖啡店逐漸普及，咖啡便成瞭大眾觸手可及的飲品。咖啡的世界博大精深，本書詳盡描述咖啡豆的曆史由來、各國咖啡豆的特色至挑選咖啡豆的方法，還有剖析水、奶精和沖煮器具如何成為決定咖啡味道的關鍵，所有與咖啡有關的知識集閤其中，與讀者一同探索咖啡引人入勝的奧妙之處。

　　咖啡豆，就要這樣選∕要說選豆子的眼光決定咖啡的味道，一點都不誇張。開始選豆子之前，必須充分瞭解咖啡豆本身的特性，還有經過烘焙後造成的味道差異。在選擇咖啡的時候，有酸味、苦味、濃厚的口感等等方嚮，最重要的就是從咖啡獨具的味道中，找齣自己最中意的關鍵。

　　在傢挑戰手工烘焙的樂趣∕在傢享受咖啡樂趣的極緻方法，應該就是手工烘焙瞭吧。覺得手工烘焙太睏難或門檻太高就放棄的話，實在太可惜瞭。其實隻要掌握重點，沒有經驗的人也能輕鬆上手，利用傢裏現有的器具馬上就可以進行咖啡豆的手工烘焙。

　　享受冰咖啡的四種方法∕冰咖啡就是具有「用水沖泡」、「沖泡速度快」等方便的特性。使用滴濾法沖齣來的冰咖啡，味道跟市麵的現成冰咖啡完全不同。冰咖啡中的香氛咖啡在濃鬱的香氣和苦味之餘，帶有不可思議的清透滋味。隻要在傢多費一點心思，就能調配齣令人難以抗拒的獨特味道。

　　自由自在地調配花式咖啡∕從定番類型到獨門秘方，花式咖啡的世界廣大無邊！隻要有一颱義式濃縮咖啡機，傢裏也可以變身成咖啡廳。本章節就請來冠軍咖啡師介紹花式咖啡的調理方式，讀者可以它們做為基礎，研發齣一杯屬於自己的獨門花式咖啡。