2010年全新修订　更丰富、更深入的内容　香．醇．呈．献

　　．近年来最畅销的咖啡书
　　．诚品书店2004年度排行榜生活类书籍第六名
　　．金石堂2004年度TOP　生活风格类

　　从「好东西要和好朋友分享」的即溶咖啡，到「整个城市都是我的咖啡馆」的便利商店、或国际连锁咖啡馆、或个性化小咖啡馆的现煮咖啡，你喝过哪些？你对咖啡的印象与感觉是什么？你是否迷失在令人眼花撩乱的咖啡种类中，却不曾品尝咖啡的真味？喝一杯好的「精品咖啡」（Specialty Coffee），你对咖啡的苦涩印象将彻底改变……

　　无论你的喜好如何，「正确的」咖啡应该是没有令人感到不舒服苦味与酸味的，反之，任何让你喝起来感到不舒服的咖啡都是错误的咖啡！如果你一直觉得「咖啡＝苦涩」，那么，你将透过本书，进入一个前所未知的咖啡新天地。

　　一杯好咖啡的构成要素很多，主要建立在五个最基本的观念：
　　新鲜的咖啡豆
　　正确的研磨
　　良好的水质
　　合适的水温
　　温柔的沖煮

　　本书内容包含：建立正确的咖啡观念、认识咖啡豆、咖啡豆的烘焙与DIY、咖啡豆的研磨方式对于风味的影响、煮出好咖啡的独门心法、咖啡的品尝与咖啡的相关器具，并特别针对全球各主要咖啡豆产区的品种、口感、建议烘焙方式与做详尽的介绍，一书在手，你也能轻松煮出一杯又香又醇、不苦不涩的美妙咖啡！

　　本书自2003年出版至今始终高居咖啡书籍销售排行榜，不论是专业的咖啡业者或业余的爱好者，公认是目前难得一见观念最正确、内容最详实的咖啡入门书，六年后，作者苏彦彰累积了更多的心得与更新的观点，重新对本书内容进行修订，增加了更丰富的文字内容与图片，不论是已经买过旧版的读者或是初入门的咖啡新鲜人，重新编辑后的《咖啡赏味志-香醇修订版》，都将成为你探索咖啡香醇世界的最佳导游。

作者简介

苏彦彰（Jimmy Su）

　　台南人，1972年出生，国立台南艺术大学艺术硕士。登山、铁人三项、音乐与音响为其闲暇的嗜好。退伍后，一脚踏进精品咖啡的世界从此不能自拔。

　　曾担任数个社团的咖啡指导讲师。在台南艺象咖啡厅担任店长时写了《咖啡赏味志》，本书获得2004年金石堂与诚品年度百大畅销书。

　　完成研究所学业之后突然大彻大悟，决定走向餐饮之路。其间远赴法国巴黎蓝带厨艺学院学习法式料理与甜点，返台后，担任过数家餐厅的主厨。因为从业期间深觉许多饮食观念与知识并未在台湾扎根，所以立志拉近专业厨房与家庭餐桌之间的距离。目前从事咖啡与法式餐点的顾问与教学工作。

Part 1 发现一杯好咖啡
欢迎进入精品咖啡的世界
认识咖啡豆
咖啡豆的选购与保存
咖啡的品尝与鑑赏

Part 2 沖煮一杯好咖啡
煮好咖啡的五大守则
不可忽略的重要器具──磨豆机
法式压泸壶 沖煮方式
泸沖式 沖煮方式
摩卡壶 沖煮方式
塞风壶 沖煮方式
义式浓缩 沖煮方式
制作绵密细致的奶泡 

Part 3 烘焙出属于你的咖啡风味
点石成金的化学魔术──烘焙
烘焙实战入门
开始动手烘焙吧！
气流式烘焙
直火式烘焙

Part 4 世界主要咖啡产区指南
着名精品咖啡豆图鑑
世界主要咖啡产区

咖啡用语小辞典
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